1. Aplicación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación
-TIC’S- en las empresas turísticas.
El caso de Colonia. Uruguay.
Lic. Ricardo Laurenz. 2007
Capítulo 4
Cadena de valor del sector turístico privado de Colonia.1
1) Sector Gastronomía
Estrategia Trabajar en forma activa, organizando la Cámara
Gastronómica, con capacitación, apoyando difusión
y promoción del destino, aportando cenas y otros
servicios como apoyo.
Formación Es adecuada, por eso funciona. El personal se gana
la confianza de las empresas, con esfuerzo,
aprendiendo el negocio y nuevas habilidades, como
idiomas extranjeros.
Todavía tenemos que mejorar.
La gastronomía era de una tradición de gestión
familiar, ahora la demanda y la competencia exigen
más y los ha hecho profesionalizar.
Prestación del Es bueno, hay diferentes niveles para distintas
servicio ofertas y diferentes públicos. En una escala del 1 al
10 se ubican en un 8.
Sí hay acceso al crédito pero el sector no está muy
contemplado. Se necesitan créditos más específicos
a nuestra realidad. Falta mejor información de la
oferta crediticia.
Solicitamos tratamiento igualitario con otros
sectores turísticos, como la hotelería, en el aporte
de impuestos.
Invierten continuamente.
Distribución / Algunos restaurantes tienen vinculación con
Comercialización agencias y otros no.
Depende de la capacidad de cada restaurant. Tener
más de 100 cubiertos permite recibir grupos y
hacer acuerdos.
El único acuerdo firmado es con el Hotel Casino,
que nos envía clientes.
Promoción / Cada uno se maneja con su criterio. Se usan
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En base a encuestas realizadas con los sectores privados relacionados al turismo en
Colonia.

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Comunicación volantes, radios, televisión, diarios y semanarios
locales.
A nivel nacional, algunos programas de tv, y
revistas especializadas nacionales e internac. (por
canje)
Como Cámara Gastronómica participamos en ferias
internac. FIT (España), FITUR (Bs.As.) y nacionales
en los shoppings de Montevideo.
Se realizó un fam tour con el resto de los
operadores de turismo del departamento.
Venta Reciben todo tipo de monedas y toda forma de
pago. El porcentaje que no trabaja con tarjeta de
crédito es alto, un 70 %.Ha aumentado su uso por
un aumento de visitantes extranjeros. Hay días en
que la facturación con tarjeta llega al 80 %.
El descuento del 9 % ha mejorado la cantidad de
clientes uruguayos.
La publicidad del beneficio desapareció y hay que
volver a hacer propaganda para incentivarla.
Políticas y Junto a la Asociación de Hoteles y Restaurantes del
medidas Uruguay –AHRU-, la Cámara Gastronómica del Este,
gubernamentales elaboraron un proyecto de rebaja de aportes
impositivos para los gastronómicos de todo el país,
buscando igualdad de condiciones con el sector
hotelero, pidiendo la rebaja del IVA del 22 al 10 %
a residentes y del 0 % para extranjeros. El
Ministerio de Turismo presentó la iniciativa al
Ministerio de Economía y éste lo derivo en consulta
a la DGI.
Internet El impacto de internet es positivo. Algunos tienen
página web. Da seriedad y seguridad la
confirmación por e mail en grupos.
Muy pocas empresas –11/110 en todo el
departamento- usan mail porque no es importante
para la gestión cotidiana.
Clientes Se recibe todo tipo de clientes. El 100 % de quienes
llegan a Colonia pasan por una empresa
gastronómica.
Llega la clase media que es la mayoría, luego la

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media/alta y la alta.
Este no es un destino de clase alta.
2) Sector Hotelería
Estrategia En el caso del Days Inn tiene acuerdo de franquicia.
Las cadenzas internacionales instaladas en Colonia
son: Four Seasons, Kempinski, Radisson, Sheraton,
Days Inn
Days Inn: diferenciación, estar en un predio de 20
hectáreas de campo y alejado de la ciudad.
El Mirador: diferenciación apuntando a familias,
deportes y congresos.
3 Estrellas: mixtas
Formación La formación del personal es permanente, falta
formación en idiomas, la competencia de los
grandes hoteles hace rotar el personal porque
captan a los más calificados. Un 20 % del personal
cambia frecuentemente de trabajo.
Prestación del El paquete incluye: alojamiento, piscina
servicio climatizada, spa, gimnasio, gastronomía, estética,
sala de reuniones.
La categorización del MINTUR debería estar
vinculada a los servicios que presta cada empresa.
Debería incorporarse la categoría “X estrellas
superior”. No es justa la clasificación actual del
Mintur.
El nivel de satisfacción es alto. Se generan
inconvenientes cuando un intermediario vende mal
y ofrece servicios que no hay.
Hay acceso al credito.
Se invierte siempre.
En mejorar el servicio, aumentar el número de
habitaciones, 70 / 80 es el número ideal. Sheraton
va a construir 100 habitaciones más.
Distribución / Venta directa y con intermediarios.
Comercialización Touroperadoes y agencias de viajes.
Intermediarios de Uruguay, Montevideo, Argentina,

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Buenos Aires.
20 % de comisión
Los hoteles chicos tienen una dependencia del 30 %
Los hoteles grandes tienen una dependencia del 70
% de agencias y 30 % ventas propias
Las cadenas tienen mas dependencia aun.
Promoción / Ferias en Argentina, Brasil, Chile y España,
Comunicación publicidad, revistas de tarjetas de crédito, diarios
de Montevideo, programas de tv,
Venta Se utilizan todas las formas de pago.
Políticas y Más promoción del destino, facilitar el acceso con
medidas mejoras en rutas, revisar las tarifas de ute y ose
gubernamentales eliminando la tarifa comercial (tarifa triple)
Internet Tienen pagina web común de la cámara hotelera y
algunos hoteles tienen página propia.
Hay un efecto positivo muy importante,
generándose muchas reservas por e mail.
Clientes Actualmente se recibe clase media.
El cliente potencial es la clase media de Argentina,
apuntando a más poder adquisitivo, pero a Colonia
le falta oferta de entretenimiento fuera del hotel
3) Sector Transporte Terrestre2
Estrategia No tiene acuerdo con empresas de otros países.
Hace circuito cerrado (lleva y trae)
Tiene estrategias mixtas.
Formación Si, es adecuada en los conductores, han realizado
cursos de manejo defensivo del BSE.
Tienen que mejorar en capacitación vinculada al
turismo.
Prestación del Realizan viajes fundamentalmente
servicio departamentales, también turismo receptivo
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(Compañía de Ómnibus Colonia. COCSA. Única empresa transportista terrestre que contestó la
encuesta)

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nacional e internacional y mensajería.
En servicios turísticos tienen más satisfacción al
cliente porque usan mejores ómnibus.
La satisfacción promedio de los servicios es buena.
Distribución / Sí tiene acceso al crédito y tiene previsto invertir en
Comercialización la compra de un coche nuevo este año y otro el año
próximo, para mejorar la calidad del servicio.
La venta de pasajes se realiza de manera directa a
nivel departamental.
A nivel nacional tienen intermediarios, agencias y
particulares
En lo internacional los intermediarios son de
Colonia, Montevideo y Bs.As..
Las comisiones por ventas son del 10 % promedio.
La dependencia de los intermediarios está entre el
30 o 40 %, depende del destino vendido.
Promoción / Se utilizan tv, diarios y semanarios locales.
Comunicación Se aportan premios en fiestas locales (pasajes,
etc.)
Venta Se aceptan todas y financiación propia.
Políticas y Diferenciar las empresas que llegan a Montevideo
medidas de las que no y hacen viajes transversales en el
gubernamentales interior.
Los costos son iguales para todos.
Favorecer a las empresas chicas con un
proteccionismo departamental, diferenciando
precios frente a las grandes. Este proteccionismo
esta vigente en algunos departamentos como
Lavalleja.
Hay que considerar que las empresas chicas locales
trasladan gratis mucha gente, y con importantes
descuentos a funcionarios municipales y otros func.
Públicos.
Internet La página web está en construcción.
El mail tiene un impacto mínimo en la gestión.
Clientes Todo tipo de clientes, trabajadores, jubilados,

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estudiantes, etc.
Potencial en turismo receptivo y se espera hacer un
acuerdo con Colonia Express.
4) Sector Turismo Rural
Estrategia Aprovechar la infraestructura disponible, las
actividades propias del campo y la naturaleza para
dar otro rubro al establecimiento.
Formación Consideramos que se necesita personal idóneo para
esta tarea. y al no trabajar netamente con el
turismo se hace difícil pagar personal con la
formación necesaria. El turismo es un
complemento para la economía de la empresa.
Prestación del Se puede obtener crédito pero no se utiliza.
servicio Siempre se está invirtiendo
Distribución / Por agencias, Internet o directamente.
Comercialización En el momento no tienen acuerdos. Si se han
realizado con hoteles y otros colegas dando buenos
resultados.
Promoción / Participación de work shop, visitas a agencias,
Comunicación pagina web, guias especializadas, folletería en
conjunto (Sutur)
Venta Generalmente los pagos son en efectivo, también se
recibe tarjetas de créditos
Políticas y Antel Ancel e Internet. (Discriminación de la
medidas telefonía rural con el resto.) Facilitar la parte
gubernamentales impositiva, caminerìa y cartelerìa, comunicaciones
Internet Cada día se esta utilizando mas Internet. Si el
servicio es ineficiente se ven cada día mas
perjudicados
Clientes Mayoritariamente profesionales extra región y
nacionales, colegios y tercera edad

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5) Sector Queserías Artesanales
Estrategia Proyecto ruta del queso
Formación Adecuada
Prestación del Con los pocos turistas que se ha trabajado ha sido
servicio buena.
Existe la posibilidad de acceder al crédito para
desarrollar la ruta del queso
Están previstas otras inversiones en el
establecimiento.
Distribución / No tienen ningún tipo de acuerdo. La política de
Comercialización comercialización y distribución actual depende del
proyecto Ruta del Queso.
Promoción / Participaciòn en eventos
Comunicación
Venta No se ha cobrado el servicio, cuando se haga será
en efectivo.
Políticas y Más promoción y difusión
medidas
gubernamentales
Internet Alto costo
Clientes Actualmente mayoría extranjero que vienen por
medio de alguna institución de Colonia.
6) Sector Bodegas
Estrategia Potenciar el turismo cultural del destino y así
aprovechar el perfil de los visitantes para que
conozcan el establecimiento y sus productos.
Formación En el caso puntual de la bodega Bernardi al ser una
empresa familiar la mayoría de sus empleados son
parte de la familia. De hecho cada integrante tiene

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una formación específica sobre un tema por
ejemplo Alejandro Bernardi ENÓLOGO- Mónica
Bernardi ing. Agr. y Roberto Bernardi Analista en
Marketing con experiencia en Marketing Turístico
Hotelero.- Guías en Inglés e Italiano.
Prestación del El nivel de satisfacción hoy es bueno, pero podría
servicio mejorarse.
Lo miden a través de un cuestionario de
satisfacción en el área de turismo.
Cuando tengan un sitio Web propio será más
efectiva la comunicación con los clientes.
Distribución / Punto de venta directa en Bodega (Rincón del
Comercialización vino); distribución propia en Montevideo y Colonia ,
y venta por INTERNET a través del portal
www.vinosuy.com a todo el país.-
Promoción / Participación en ferias y workshop ( área de
Comunicación turismo); Guías especializadas (Ej. Moon)
Degustaciones dirigidas en Montevideo – Punta del
Este y Colonia. Participación de eventos específicos
Ej. CATAS DE VINOS.
Venta En efectivo
Políticas y En el caso puntual de las bodegas contamos con
medidas INAVI , el cual es el encargado de promover los
gubernamentales vinos uruguayos.- De igual forma se podrían
mejorar las acciones y apoyos.-
Cartelería en vías públicas específica sobre turismo
enológico
Apoyos específicos en ferias para el turismo
enológico (llevar vinos de Colonia).
Internet Será mas eficaz con sitio web propio.-
Clientes Clase media – media alta Turistas
mayoritariamente de procedencia: Uruguay –
Argentina – México – EEUU.
Clase alta – Argentina – Europa.-

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