Este documento trata sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son un componente principal de la alimentación y que cumplen la función principal de suministrar energía al cuerpo, especialmente al cerebro y sistema nervioso. Se clasifican en simples o complejos dependiendo de su estructura química y velocidad de digestión. Las principales fuentes de carbohidratos complejos son legumbres, verduras ricas en almidón, panes y cereales integrales, mientras que los simples se encuentran en frutas, leche y ver