Decofruta es una empresa internacional especializada en ramos de frutas que se encuentra en pleno crecimiento. Ofrece una variedad de arreglos frutales para diferentes ocasiones y realiza entregas a domicilio. Para mantener su inventario de frutas frescas, depende de proveedores cuidadosamente seleccionados y monitorea indicadores como la duración de los inventarios y el tiempo del ciclo de compras.

1. Caso de Estudio

2. Generalidades

3. Servicio al Cliente
Producto:
Decofruta es una empresa internacional especializada en la creación de
hermosos y deliciosos ramos a base de frutas frescas. Combinamos la bella
apariencia de un ramo de flores con el delicioso sabor de la fruta.
Los productos están disponibles en una gran variedad de estilos y
diseños, perfectos para cualquier ocasión:
cumpleaños, agradecimientos, aniversarios, felicitaciones, nacimientos, graduaci
ones, bodas, detalles amorosos, eventos, fiestas y/o reuniones corporativas, entre
otros.
Según la clasificación de los productos por consumo de acuerdo al
patrón de compra, Decofruta se clasifica como de selección:
•Clientes buscan y comparan precios, características, establecimientos
•Compran después de cuidadosa deliberación
•Distribución menos amplia con costos menores

4. Servicio al Cliente
En cuanto al ciclo del producto notamos que Decofruta está en pleno crecimiento.
Algunas de las características propias de esta etapa son:
posicionamiento en el segmento definido
actividad promotora aún intensa
mayor repetición de compras
mejor cobertura de los canales de distribución
curva de experiencia en desarrollo
tendencia sostenida en crecimiento de ventas
segmentos y nichos de mercado poco desarrollados
diferenciación básica creciente
aumento de la cartera de clientes, pero aún con posibilidades de expansión
utilidades brutas en crecimiento

5. Transporte
Existen dos fases del transporte:
Fase I. Materia Prima a Tiendas
El transporte de las frutas se realiza desde los proveedores
dos veces por semana hasta cada tienda por medio de vehículos
acondicionados para tal fin con refrigeración.
Fase II. Arreglos Frutales a clientes
La empresa cuenta con servicio de entrega a domicilio, tanto
motos como automóviles.
El cliente también puede retirar sus arreglo personalmente

6. Logística Inversa

7. Inventario
Se determinó que en los servicios de alimentación la distribución de costos es la
siguiente:
•35-55% en mano de obra y gastos generales
•25-40% en alimentos
•5-20% beneficio neto
Gestión de compras
Actividades y acciones destinadas a la adquisición conforme de bienes a
través de la definición de directrices encaminadas al cumplimiento y
mejoramiento de las condiciones de calidad, precio y tiempos de entrega.

8. Inventario
Uno de los principales retos para la empresa Decofruta es el mantener el
correcto inventario de materia prima perecedera, para lo cual es vital la selección
adecuada de proveedores y después identificar que tipo de fruta y en que
cantidades se va a adquirir.

9. Almacenamiento
En la empresa Decofruta los productos no perecederos se
almacenan en estanterías y las frutas frescas en neveras
especiales.
No hay inventario de productos ya elaborados, se hacen el
mismo día.

10. Almacenamiento
Pérdida de alimentos
Se calcula que el desperdicio de alimentos en algunos países llega al 30% debido al
almacenamiento, la manipulación, el transporte y la movilización, en el
procesamiento.

11. Producción
Para la elaboración de los arreglos se utiliza frutas frescas de la mayor calidad, como:
fresa, piña, uva, manzana, melón, naranja, entre otras.
Los productos son elaborados bajo estrictas normas de higiene y sanidad.
Todos los ingredientes utilizados son naturales, no usamos ningún tipo de colorante ni
aditivo químico además de cumplir con las más estrictas normas sanitarias.

12. Ubicación
Casa Matriz:
Franquicias:
Venezuela
Barquisimeto
Cagua
Caracas
Ciudad Bolívar
Guarenas
Isla de Margarita
Los Teques
Maracaibo
Maracay
Maturín
Puerto La Cruz
Puerto Ordaz
Valencia
España
Tenerife
Colombia
Italia
Portugal
Madeira

13. Organización

14. Indicadores de Gestión
•Duración de los inventarios: es el número de días en que se consumirá los stocks
disponibles.
•Quiebre de inventario: frecuencia de casos en que una tienda se queda sin inventario.
•Tiempo del ciclo de compras: tiempo que transcurre entre que se solicita la compra de materia
prima y ésta es recibida.
•Tiempo de despacho de la orden de compra: tiempo que transcurre entre que se solicita la compra
de materia prima y se despacha al proveedor la orden de compra respectiva.
•Cantidad de peticiones de oferta enviadas: corresponde al número de proveedores a los cuales se
envía una petición de oferta para los procesos de cotización.
•Cantidad de ofertas recibidas: corresponde al número de ofertas o cotizaciones recibidas en un
proceso de compra.
•Indicadores de satisfacción de usuarios: corresponden a una calificación de la calidad de servicio
percibida por los clientes.
•Indicadores de evaluación de los proveedores: corresponde a una evaluación de la calidad de
servicio entregada por los proveedores.