1) El documento describe la evolución de la cadena de suministros de McDonald's desde sus inicios hasta la actualidad. 2) Ray Kroc adquirió los derechos de distribución de las máquinas de malteadas de los hermanos McDonald y expandió su negocio exitosamente. 3) A lo largo de los años, McDonald's desarrolló estándares y procesos integrales con sus proveedores para asegurar la calidad y disponibilidad constante de sus productos.

1. Integración de la cadena
de suministros
@ McDonald’s

2. Historia de
McDonald’s

3. Ray Kroc
Hipoteco su casa e invirtió todos
sus ahorros para convertirse en el
distribuidor exclusivo de la
maquina de hacer malteadas
llamada Multimixer;
Conociendo que los hermanos
McDonald’s tenían un restaurante en
California donde usaban 8 Multimixers,
se monto en su carro y fue a visitarlos,
- él vivía en Chicago;
Eso fue en 1954, el tenia 52 años;

4. Inicios
• 1955 1 Restaurante Des Plaines, Illinois;
• 1 día de ventas US$ 366,12 !!!

5. Desarrollo Cadena de Suministros
•Restaurantes de Comida Rápida (QSR) eran
desconocidos por la industria;
•No existían ni Productos ni Servicios disponibles
para nuestras necesidades especificas;
•Se inicio un proceso liderado por operaciones;
•Se crearon estándares en asocio con los
proveedores:
– Papas congeladas y pre-cocidas;
– Distribución Integrada;
– Empaques especiales – Salsas / Condimentos;
– Carne de hamburguesas congeladas;
– Etc…

7. Hoy en día

8. Aseguramiento de
Calidad

9. Gerenciamiento de la Calidad Total
Transporte
Almacenamiento CD
Registros Temperatura & Documentación
Vehículo, Unidad Térmica
Cargue Proveedor Recepción CD
Entrega CD
Entrenamiento Empleados: Entrenamiento empleados (Programa de
Verificación Temperatura inspección de Calidad): Temperatura, Tiempo
de Vida, Cantidad, Control de Calidad Visual;
Entrega Restaurante
Verificación Temperatura:
- Calibración Termómetro
Distribucion
-Entrenamiento Personal
Registros Temperatura &
- Verificación de Documentación Vehículo,
temperatura y Cantidad Unidad Térmica

10. McPapas – Abuso de Temperatura:
• Color oscuro
•Variación de Color
•Deficiente Textura

11. Cristales de Hielo
“Condicional” “Rechazado”

12. Formación de Bloques
“Aceptable” “Rechazado”

13. ¿Porque cambiar?

14. El tiempo ha evolucionado…

15. Evolución en los hábitos alimenticios
en USA - Últimos 25 años
1. Sabor… como lo que me gusta… no estoy
interesado si es nutricional, sencillo o económico. El
sabor cambia de generación en generación…
…debido a que la mama determina que es lo que le
gusta a uno!!!
2. Económico… nunca permita que los gastos de
comer afuera de casa crecen por encima de las
ganancias… Nunca!
3. Sencillo… comer afuera tiende a ser mas sencillo
cada vez.
4. Nuevo… me gusta la novedad… pero no lo veo
como una tendencia…. solamente estoy probando!

16. Afuera de las 4 paredes
de McDonald’s
Colaboración en la Cadena de
suministros

17. Que Cambio?
Siglo 20 Siglo 21
Nivel de Gerenciamiento
Demanda dado Demanda
Optimización Optimización
Determinística Probabilística
Innovación Innovación
del exterior integrada

18. Procesos Insolados
“Creo que lo puedo
vender…”
Demanda Suministro
Atracción, Plan,
Ventas, Servicio Producción, Entrega
“Acá esta..VENDALO!”
Producto
Definición, Diseño,
Promoción,
Fuente, Soporte “Acá esta el nuevo
producto – miremos
como lo producimos”

19. Procesos Integrados
Demanda Suministro
Producto

20. Siglo 20 - EMPUJA Siglo 21- HALA
Retorno sobre Retornos sobre
Activos Oportunidades
Nivel de Gerenciamiento
Demanda dado Demanda
Optimización Optimización
Determinística Probabilística
Innovación Innovación
del exterior integrada

21. Bullwhip Effect – La
necesidad de colaborar
Consumidor final Ordenes de Compra
20 Demanda 20 Centro de Distribución
Order Quantity
Order Quantity
15 15
10 10
5 5
TIME TIME
Centro de Distribución Ordenes de manufactura al Proveedor
20 Ordenes de Manufactura 20
Order Quantity
Order Quantity
15 15
10 10
5 5
TIME TIME

22. Efectividad la cadena de
suministros
Patron de Demanda Consumidor
Consumidor Patron de Demanda
Ordenes de Suministro
Información de la Demanda
Acopio
Acopio
Distribución
Distribución
Fabricante
Fabricante
Contrato de
Contrato de
Manufactura
Manufactura
Menos Efectivo Más efectivo
Más costoso Producción
Producción Menos Costoso

23. ¿Donde empezó todo?
s
o ra
ej ica
m íst
s g CPFR®
la o
de a L APS - CRM
ón den
ci a
lu C ERP - Lean
vo la
E n
e ECR
VMI - DRP - TQM
MRPII - JIT
MRP
1980 1990 2005

24. “COMUNIQUE todo lo que posiblemente
pueda a sus socios. Entre más sepan, más
van a entender. Entre más entiendan, más
comprometimiento van a tener. Una vez
estén comprometidos, nadie los podrá
parar”
Sam Walton,
fundador de Wal-Mart Stores, Inc.

25. Caractaristicas de una
Colaboracion
• Relaciones de Negocio a largo plazo
– Salir afuera de las 4 puertas
• Involucramiento en la cadena logística
– Demanda + Suministro
• Trading Partners
– Clientes
– Distribuidores
– Proveedores
– nTier Partnerships
• Colaboración
– Impacta toda la industria

26. Integración de la Demanda y
el suministro
Gerenciamiento del espacio/optimización
Micromercados del cliente
Planeamiento conjunto del negocio Demanda
Nuevos Ítem/Gerenciamiento promoción
Planeamiento de la Demanda y predicciones
Colaboración Cadena Suministros
Planeamiento Demanda y Producción
Suministro
Planeamiento y Cronograma de las ventas
Coordinación de Fletes
Optimización de la cadena de suministros
Proceso Logística e Integración de sistemas

27. Importancia de la Colaboración
Beneficios
Mejora la
Mejora la
Financieros Menos
Menos
Comunicación
Comunicación Sorpresas
Sorpresas
Reducción
De Costos
Mejor
Mejor Coordinación para una
Coordinación para una
Ejecución
Ejecución
Aumento Mejor Optimización
Mejor Optimización
Ganancias
Apalancamiento
Apalancamiento
fortalezas
Crece el
fortalezas Foco en el centro de
Foco en el centro de
De cada socio
De cada socio Retorno La Competencia
La Competencia
Conocimiento es Poder

28. Retos de la Colaboración
• Confianza
• Barreras Culturales
– Internas
– Externas
• Organizacional – Salir de los silos
– Internas
– Externas
• Ejecución – Hacer lo que se prometió
• Relación GANA/GANA

29. Principios CPFR®
• Planeamiento conjunto del negocio
• Objetivos y Métricas comunes
• Acuerdos de Colaboración
• Uso tecnología estándar para intercambio de
información
– Datos, textos, y seguridad
• Medición y reportes de beneficio común, así como
resultados de desempeño

30. Como funciona CPFR®
Educar Ejecutar
• Flujo del Negocio • Mida y monitoríe los
resultados
• Como los socios planean
y ejecutan • Mejoras continuas
Compartir Aceptar
• Información y conocimiento
• Cuando y como
– Que Compartir
colaborar
– Como Compartir
• Mejoras y beneficios
– Con quien Compartir que serán ganancias
– Cuando Compartir

31. Manufacturer
Customer Account
Scorecard Planning
Performance Collaboration
Assessment Arrangement
Retailer
Supplier Vendor
Exception Joint
Management Scorecard Monitoring Business Market
Plan Planning
Execution
Store Category
Monitoring
Execution Management
CLIENTE
Logistics/ POS
Distribution Forecasting
Order Sales Market
Fulfillment Forecasting Data
Buying/ Replenishment Analysis
Logistics/ Re-Buying Planning
Distribution Order
Order Planning/
Generation Forecasting
Production & Demand
Supply Planning Planning

32. Sistema de cadena de
suministros McDonald’s

33. ¿Porque cambiar?
• La industria de QSR esta madurando globalmente
• Temas como: Responsabilidad Social, Cuidado de
Animales, Medio Ambiente, requieren Liderazgo
• Globalización
• Dependencia en la tecnología para cumplir los
deseos del consumidor

34. Ciclos de vida más cortos

35. Vision
El
Modelo de
Restaurant Cashflow
and Customer Experience
Negocios
Zone - led Decisions
Supply Chain Flexibility
Pay - for - Performance
Customer - Driven Processes
People Development
Stretch Targets
Foundational Elements

36. Pago por Desempeño
• Para motivar a los proveedores: Ganancias
eficientes, innovación de procesos, mejora
del producto;
• Proveer a los proveedores un campo donde
puedan competir;
• Proveer oportunidades de crecimiento para
los mejores proveedores;
• Reforzar los roles del Staff SCM, en las
expectativas, medidas y recompensas en
lugar de usar la micro gerencia;

37. Flexibilidad de la Cadena de
Suministros
• Grado de exclusividad del proveedor o
dedicación de la Fabrica;
• Un nivel apropiado de riesgo y recompensa
con el proveedor;
• Mejores formas de negocios con los
proveedores;
• La infraestructura de McDonald’s y No de
McDonald’s requiere cambios para lo nuevos
productos;

38. ¿Como impacta los
Proveedores McDonald’s?
• “Actuando como una Marca”;
• Desarrollando sistemas de desarrollo rápido
de productos & capacidades de
comercialización;
• Aumentando una posición de liderazgo
dentro de la industria, mientras McDonald´s
continua como su principal cliente;
• Compartiendo el riesgo del Volumen y precio;

39. ¿Que no vamos a cambiar?
• Colaboración con nuestros
proveedores;
• Independencia de la Cadena de
Suministros;
• El sistema es Primero;
• Valores

40. Compras Inteligentes
• Nueva aproximación a “compras Inteligentes”
• Los principales puntos son:
–Una aproximación más larga
–Mirar a través de la cadena de valor
–Oportunidades versus ser reactivos
–COMPRIMIR la cadena de suministros para
reducir ineficiencias y redundancias
–Redefinir los limites de riesgo
–Retar la NORMA, aún cuando no es bienvenida

41. Compras inteligentes
SMARTER
SMARTER es por:
S Predicción estable, precios competitivos
M Mejora del margen para el sistema
A Mejora en la calidad
R Reducción en la complejidad de los
restaurantes
T Las mediciones correctas
E involucrar a los proveedores en las
soluciones
R Reducción de inventarios y tiempos al
mercado

42. Metas: Restaurante
De A
Personal del restaurante trabaja Usar la información del nivel de ventas del
con ordenes de producto y restaurante, para automáticamente
manejo de inventarios aprovisionar el restaurante. Así como
manejar el inventario por el distribuidor y
el restaurante paga por lo que consume
El producto es manejado Producto manejado una sola vez
múltiples veces por el
restaurante
Múltiples tiempos secundarios Un tiempo de vida basado en el tipo de
de vida útil en los ítem del producto: Fresco o congelado
menú
Numero limitado de entregas a Cantidad correcta de producto entregados
los restaurantes un un horario en el día correcto por el CD
fijo.

43. Metas: Proveedores
De A
Innovación en respuesta a Innovación por partes de los
las necesidades del negocio proveedores retando nuestros
pensamientos
Los proveedores no Revisiones regulares del negocio y
siempre saben donde están uso consistente de SQI para que
con relación a McDonald’s los proveedores tengan la
oportunidad de alcanzar su
potencial
Manejar por separado el Un entendimiento claro de las
riesgo y la recompensa con bases de compensación y
los proveedores motivación por el pago por
desempeño.

44. Metas : McDonald’s
De A
“compras”- Nosotros proveemos “Cadena de Suministros”“ – Nosotros
productos proveemos productos que satisfacen la
misión de la marca McD
Cambios frecuentes de precios Precios estables y predecibles. Precio /
como resultados de los comodity arreglo en el suministro que permita tener
& fluctuación de los precios de precios estables por un determinado
los ingredientes tiempo y nos permita manejar la
volatilidad de los costos
SCM reaccionando a los últimos Usar los puntos de vista del consumidor
requerimientos de McD para proactivamante pensar hacia
adelante
Sobre producción para asegurar Usar la información del nivel de ventas del
un suministro suficiente (que es restaurante para proveer un inventario
muy costoso) Justo a tiempo – el producto correcto, en
el lugar correcto en el tiempo correcto

45. Visión de la integración de la
cadena de suministros
Restaurant McDonald’s HQ
Focus on Item administration Measures
QSC&V and Indicators
Integrator • Performance Mgmt
BURGERS & SHAKES
• Strategic Sourcing with
Business Intelligence
Promotion Mgnt
Restaurant
With marketing
Inventory Mgmt Demand
Delivery Forecasting &
Order Proposal Mgmt of the Product
Flow throughout the Visibility into DC
DC Demand Supply Chain (Network) Demands &
Forecasting, Supplier Exchange
• Optimized delivery Supply Planning & Traceability
DC Inventory Mgmt
• Restaurant Inventory Suppliers
Mgmt Distribution Center
Production and
Dynamic
Replenishment
Transportation based on Integrated
Centralized
Routing Plan
Procurement

46. Alineación Estratégica de SCI
Restaurant McDonald’s HQ
Focus on
– Pago cuando se use Item administration Measures
QSC&V
– Cambio concepto bodega – Medidas
and Indicators
Integrator
– Entregas NO asistidas
BURGERS & SHAKES DSS/E2E Mgmt with
• Performance
• Strategic Sourcing
– Optimización de – KPIs estándar
Business Intelligence
frecuencias Promotion Mgnt
Restaurant
With marketing
Inventory Mgmt Demand
Delivery – P4P para CDs, LPs e Product
Forecasting &
Order Proposal
Mgmt of the
Flow throughout the
integradores Supply Chain (Network)
– Proceso
DC Demand Forecasting, Traceability Visibility into DC Demands &
Supply Planning & Supplier Exchange
• Optimized delivery
comprensivo de SQI
DC Inventory Mgmt
• Restaurant Inventory Suppliers
Mgmt Distribution Center
– Estandares de Production and
Calidad para el CD Replenishment
Dynamic
– Manejo de pre-Fletes
Transportation
Centralized
based on Integrated
Routing Plan
Procurement

47. ¿Preguntas?