Este documento describe los planes y operaciones de una empresa llamada "Sipia" que procesa palmito ecuatoriano. La empresa tiene como visión convertirse en una de las opciones preferidas en el mercado de alimentos. Su misión es fabricar alimentos procesados de alta calidad cumpliendo con normas internacionales. La empresa tiene objetivos de crecimiento de ventas y ganancias a corto, mediano y largo plazo, así como metas de capacitación y expansión de plantas de procesamiento.

1. EMPRESA “SIPIA”

2. IntroducciónEl palmito ecuatoriano es un producto muy apreciado en el mercado
mundial por su excelente calidad, que responde a elevados estándares
tanto en la producción como en el proceso industrial.

3.  La experiencia en logística de producción asegura que los tallos sean
procesados en estado óptimo de frescura. Las favorables condiciones
geográficas y ambientales de Ecuador en las zonas tropicales de cultivo,
como la luminosidad, humedad y temperatura estables, un nivel de
precipitación regular durante todo el año y óptimas condiciones de riego y
suelo, dan como resultado un producto uniforme con importantes
cualidades de sabor y consistencia. Existe una amplia diversidad genética
entre el palmito silvestre y el cultivado. En el Ecuador se produce una
palma conocida como “Chontaduro”, y se pueden cosechar hasta 40
palmitos por cada palma. Es un producto de tipo "gourmet", de alto valor
monetario, muy exótico que va dirigido hacia un consumidor consciente de
la salud y que busca experimentar con productos nuevos. El palmito posee
un alto contenido de fibra, hierro y calcio y carece de colesterol. Los
corazones del palmito son suaves, de color marfil, textura firme y sabor
delicado. Se los puede utilizar en ensaladas, ceviches, cocteles, e
inclusive salteados o fritos como plato principal

4. PROYECTO DEL ENVASADO DEL PALMITO
 Ecuador cultiva palmito desde inicios de 1987. El desarrollo de la
agroindustria, dedicada al proceso de enlatado y enfrascado, comenzó en
el año 1991. Este sector ha experimentado un crecimiento constante y
sostenido, convirtiéndose en uno de los más representativos de las
exportaciones no tradicionales del país pues registra una participación
promedio del 2% para el período 2004-2008, y del 1% en las exportaciones
no petroleras para el mismo período. Para el período 2005-2008 registra
una participación promedio del Ecuador del 0.13%, mientras que en el
2008 ocupó el puesto número 9 dentro del ranking de los productos no
tradicionales más exportados. Ha generado en los últimos cinco años
alrededor de 229 millones de dólares para el país, y da empleo a
aproximadamente 3,750 personas . Nuestro país cuenta con
aproximadamente 15,500 hectáreas sembradas de palmito. La producción
se concentra en zonas subtropicales y tropicales como: Lago Agrio, Coca,
Tena, Macas, Zamora, Esmeraldas, San Lorenzo, Muisne, Santo Domingo de
los Colorados, La Concordia, Nanegalito - Puerto Quito, Bucay

5. CAPITULO IPLANES DE LA EMPRESA:
VISIÓN:
Ser una de las opciones preferidas en nuestras categorías de
alimentos; siendo competitivos, satisfaciendo a nuestros clientes y
consumidores, recurso humano, accionistas y directores.
MISIÓN
Fabricar alimentos procesados inocuos de alta calidad, cumpliendo con
normas internacionales en un ambiente que garantiza la inocuidad,
calidad, productividad, excelencia y desarrollo humano y de la comunidad,
conservando el medio ambiente. Satisfacer las expectativas del
consumidor en el mercado global, a precios competitivos, alcanzado la
rentabilidad esperada que fomente el desarrollo continuo de la empresa.

6. PRINCIPIOS CORPORATIVOS
OBJETIVOS
OBJETIVO A CORTO PLAZO.
 Crecer al menos un 30% en sus ganancias netas
durante el año, sin incurrir en despidos de personal.
OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO.
 Convertirnos en una de las marcas líderes en el
mercado nacional en los dos primeros años de
encontrarnos en el mercado.
OBJETIVO A LARGO PLAZO.
 Convertirnos en los máximos y más responsable
empleador del país e imponer una cultura de
honestidad y trabajo entre los empleados.

7. METAS.
 Capacitar al equipo de vendedores durante los primeros dos
meses del año.
 Ofrecer un producto d calidad con los más altos estándares
de calidad del mercado.
 Invertir nuestras ganancias y abrir nuevas plantas de
procesamiento a lo largo y ancho de nuestro país.

8. POLÍTICAS DE LA EMPRESA
 Nuestro producto cumple con todos los estándares de
calidad.
 los empleados deberán asistir a un curso de
capacitación al momento de su contratación.
 El producto llegara a las manos del cliente de 3 a 4 días
hábiles después de realizar el pedido si no se
descontaran los gastos del envío.
 Las compras que se realicen de contado tendrán un
descuento del 15 % del valor total de la factura.
 La empresa cumplirá con los requisitos acordados con
los clientes

9. REGLAS DE LA EMPRESA.
 Uso obligatorio de los EPP al momento de ingresar a la
planta de procesamiento.
 Prohibido el consumo de alimentos en áreas no
permitidas.
 Prohibido fumar en las oficinas utilice las áreas de
fumadores.
 Prohibido el uso del celular en horarios de trabajo.
 Uso obligatorio de la identificación de la empresa

10. ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA.
 Estrategia 1. Penetración de mercado. Se trata
de crecer en el producto actual en los mercados
actuales, aumentando la participación al profundizar la
estrategia. Esto es posible a través de publicidad,
promociones, acciones especiales o bajas de precios.
Las compras que se realicen de contado tendrán un
descuento del 15 % del valor total de la factura, o
realizando acuerdos con tarjetas para que en ciertos
días se aumenten las ventas gracias a promociones
conjuntas

11. UTILIZACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
La empresa deberá ser capaz de utilizar los recursos humanos disponibles de
la empresa y en la economía en general. La empresa tiene algún tipo de
trabajo humano para lograr las metas y objetivos del negocio. La empresa
desarrollara la estrategia de negocio para asegurar que la organización tenga
los empleados suficientes para producir un resultado específico de bienes o
servicios. Esta estrategia de negocio también es responsable de asegurar que
se adquiera el tipo de trabajo humano adecuado para las operaciones
comerciales. Esto a menudo incluye un análisis para determinar si se precisa
mano de obra calificada o no calificada para completar las funciones.

12. MATRIZ FODA.
 FORTALEZAS
 Producto innovador.
 Personal comprometido y capacitado para la comercialización y gestión operativa.
 Mantiene la calidad Nutricional en el producto final.
 OPORTUNIDADES
 Escasa oferta de productos nutritivos.
 los consumidores perciben el producto beneficioso para la salud.
 Mayor demanda de productos para el cuidado de las personas.
 DEBILIDADES
 Pagar alquiler del establecimiento.
 Pocos ingresos iniciales.
 Falta de información de los consumidores acerca del producto.
 AMENAZAS
 Crisis económica.
 Competencia de productos con un buen desempeño nutricional.
 Preferencia a lo ya conocido.

13. PROCEDIMIENTOS DE LAS ÁREAS DE LA EMPRESA
Procedimiento área de Ventas
 Identificar a los clientes en perspectiva
 Calificar a los candidatos en función a su potencial de compra.
 Elaborar una lista de clientes en perspectiva.
 Investigación de las particularidades de cada cliente en perspectiva.
 Preparación de la presentación de ventas enfocada en el posible cliente.
 Planificación de las visitas al cliente.
 La presentación del producto al cliente.
 Servicios posventa.
 Verificación de que se cumplan los tiempos y condiciones de envío.
 Verificación de una entrega correcta del producto.
 Posibilidad de cambio o devolución en caso de no satisfacer las expectativas del cliente.
 Descuentos especiales para compras futuras.
.Procedimiento área de Marketing, Procedimiento área de Contabilidad, Procedimiento área de
Producción.

14. PROGRAMAS.
 El programa de mayor relevancia dentro de la empresa
es el de producción donde se tiene relación la empresa
con los proveedores, ya que los proveedores llegan con
la materia prima para posterior verificar la calidad y
peso de la materia prima que ha llegado a nuestras
bodegas, luego de verificar la materia prima este en
buen estado procedemos a su descascarado, para
seguido poner los tallos de palmito en remojo en
solución ácido y sal para que se concentre la solución en
el tallo, luego de esto proceder a cortar los tallos de 11
cm, ara finalizar con el envasado y el etiquetado.

15. CAPÍTULO III INTEGRACIÓN
DEL PERSONAL
 Cuando una persona se integra a una nueva empresa,
desconocida para él, o a un nuevo grupo de trabajo, se
da un proceso llamado "socialización" entre el nuevo
empleado y la organización.
 Incertidumbre, por la situación nueva y el cambio.
Expectativas poco realistas de lo que la empresa es y de
lo que se espera de él como trabajador.
 Angustia por las sorpresas con que se enfrenta el
trabajador en su encuentro inicial con la organización.
 Temor por la posibilidad de no ser aceptado por los
nuevos compañeros de trabajo.

16. INTEGRACIÓN DEL PERSONAL

17. RECLUTAMIENTO
 El mundo de la empresa se encuentra
muy a menudo con un dilema en lo que
respecta a su modelo para cubrir las
distintas vacantes que van quedando
libres en los niveles de cualificación más
elevado. Lo importante es, ante todo,
que la compañía sepa encontrar el
equilibrio entre el desarrollo del talento
humano.

18. Tipos de reclutamiento
Reclutamiento Interno
 En primer lugar se tratará a sobre manera de realizar
contratación interna como la forma de reclutar a
candidatos dentro de la propia organización. En este
caso, convocaremos a los trabajadores para que a través
de una serie de entrevistas y pruebas elaboradas por los
responsables de recursos humanos, se establezca un
criterio de selección.
 El hecho de que los trabajadores de la empresa sean
tenidos en consideración para formar parte de un área
más cualificada, le aporta un carácter motivador debido
a que los propios empleados se sentirán integrados y
bien considerados.

19. Ventajas del reclutamiento
interno
 Rapidez en el proceso de selección.
 El clima laboral y el compromiso hacia la empresa
mejora enormemente.
 La integración y el proceso de acogida a la organización
no serán necesarios debido a que los trabajadores ya
están integrados, ya forman parte de la empresa, la
conocen y comprenden su cultura y modo de trabajar.
 Productividad.
 Existe un conocimiento extenso de los candidatos

20. Tipos de reclutamiento
RECLUTAMIENTO EXTERNO.
 Contratación externa supone abrir un proceso de
selección para que entre a la empresa personal nuevo y
adecuado para el puesto de trabajo ofertado.
VENTAJAS
 Los trabajadores de fuera aportarán ideas nuevas y
enriquecedoras para la empresa.
 Se puede entender que el candidato desde el inicio
aportará grandes resultados, eficiencia y dedicación, ya
que viene de otra empresa donde ha sido formado y
capacitado para desempeñar este trabajo.
 Evitaría los inconvenientes que se pueden producir
cuando se rompen las dinámicas y el clima laboral y se
genera un ambiente de inestabilidad, envidias o grupos
de perdedores y ganadores.

21. Selección
 Contratar al profesional equivocado puede llegar a ser
un error muy costoso para las empresas. Por ello,
resulta primordial tener en cuenta algunos consejos si
se pretende iniciar la búsqueda de nuevos talentos.
 Tenga claro el perfil que buscamos.
 Publicar el requerimiento del perfil que necesitamos.
 Referencias y contactos del candidato.
 Preselección de los postulantes
 Entrevista amena y cordial.

22. CONTRATACIÓN

23. INDUCCIÓN
 Para ayudar al nuevo empleado en su ingreso a SIPIA, y acortar el tiempo de adaptación y
aprendizaje de las nuevas funciones en esta organización, llevaremos a cabo una
inducción.
 Bienvenida - Firma de contrato - Hablarle de la empresa
 Cómo empezó - Quiénes la integran - Cuáles son los objetivos y metas de la empresa - Qué
tipo de empresa es.
 Políticas generales de la empresa:
 Horario.
Día, lugar y hora de pago.
Qué se debe hacer cuando no se asiste al trabajo.
Vacaciones y días feriados.
Normas de seguridad.
Áreas de servicio para el personal.
Reglamento interior de trabajo.
Actividades recreativas de la empresa.
 Presentaciones:
 Con el supervisor o jefe directo.
Con los compañeros de trabajo.
Con los subordinados, en su caso.
 Ubicación del empleado en su puesto de trabajo:
 Objetivo del puesto.
Labores a cargo del empleado.
Cómo esperas que el empleado desempeñe su trabajo.
Otros puestos con los que tiene relación.

24. Evaluación
 Tenemos claro que en toda empresa, lo que hace ser
funcional y que cumpla con sus cultura organizacional,
es la agrupación de personas, cada una con habilidades
distintas, mismas que con el paso de su trayecto en la
empresa se va desarrollando y educando, esto con la
finalidad de llevar a cabo de manera exitosa su objetivo
del puesto.

25. CAPÍTULO IV
DIRECCIÓN

26. DIRECCIÓN
 La dirección es aquel elemento de la
administración en el que se logra la
realización efectiva de todo lo planeado
por medio de
la autoridad del administrador, ejercida a
base de decisiones, ya sea tomadas
directamente o delegando dicha
autoridad, y se vigila de manera
simultánea que se cumplan en la forma
adecuada todas las órdenes emitidas.

27. LA AUTORIDAD
 Es la facultad de que está
investida una persona, dentro
de una organización, para dar
órdenes y exigir que sean
cumplidas por sus subordinados,
para la realización de aquellas
acciones que quien las dicta
considerada apropiadas para el
logro de los objetivos del grupo.

28. TIPOS DE AUTORIDAD
 AUTORIDAD FORMAL: Aquella que se
recibe de un jefe superior para ser
ejercida sobre otras personas o
subordinados.
La autoridad formal debe constituir
necesariamente una cadena que, en el
último termino, descanse en la persona
(física o moral) de quien se deriva toda
la autoridad de la empresa; Cualquier
rompimiento de esa cadena haría nulo
el ejercicio de dicha autoridad.

29.  AUTORIDAD TÉCNICA: Aquella
que se tiene en razón del
prestigio, la experiencia, la
capacidad que dan ciertos
conocimientos, técnicos,
prácticos, que una persona
posee en determinada
materia. Es la autoridad del
profesional, del técnico o del
experto cuyas opiniones se
admiten por reconocer
capacidad y pericia.

30.  AUTORIDAD
PERSONAL: La que poseen
ciertos hombres en razón
de sus cualidades morales,
sociales y psicológicas,
etc. Que los hace adquirir
un ascendiente
indiscutible sobre los
demás, aun sin haber
recibido autoridad formal
alguna.

31. EL LIDERAZGO
 El liderazgo es el conjunto de Habilidades
gerenciales o directivas que
un individuo tiene para influir en la forma
de ser de las personas o en un grupo de
personas determinado, haciendo que
este equipo trabaje con entusiasmo, en el
logro de metas y objetivos.
 Es la capacidad de influir positivamente
en el otro para el logro de un fin valioso,
común y humano.

32. ROLES O PAPELES DEL
LÍDER
 ESTILOS DE LIDERAZGO

33. CAPITULO V: EL
CONTROL
5.1. Mecanismos de control

34. GERENTE
GENERAL
GERENCIA
COMERCIAL
GERENCIA
ADINISTRATIVA
GERENCIA
FINANCIERA
GERENCIA DE
PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO DE
PLANTA
DEPARTAMENTO DE
MARKETING
DEPARTAMENTO DE
CONTABILIDAD
DEPARTAMENTO DE
RRHH
DEPARTAMENTO DE
VENTAS
DEPARTAMENTO DE
CALIDAD
ASESOR
JURÍDICO
SECRETARIA
JUNTA DE
ACCIONISTAS
Reporte de producción. Reporte de la calidad
del palmito.
Informe de la situación
financiera.
Auditoria de Recursos
Humanos
Informe y estadísticas
de metas de
mercadotecnia.
Gráfica del punto de
equilibrio

35. Reporte de producción
• Contribuye a la toma de decisiones y permite que
los directivos de la empresa tengan un mayor
conocimiento sobre el estado de la misma.
DEPARTAMENTO DE PLANTA
Reporte de la calidad de los productos
• Muestra de manera real cual es la calidad de los
productos y permite tomar acciones correctivas.
DEPARTAMENTO DE CALIDAD

36. Informe de la situación
financiera
• Proporciona información acerca de la
situación financiera de la empresa y del
rendimiento en términos monetarios de los
recursos, departamentos y actividades que
la integran.
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
Auditoria de Recursos Humanos
• Permite evaluar y analizar las deficiencias que tienen
el personal existente en la empresa, mediante la
utilización de entrevistas y cuestionarios.
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

37. Informe y estadísticas de las metas de
mercadotecnia
• Ayuda a realizar un análisis sobre las metas planteadas de
mercadeo, con el fin de conocer si han sido cumplidas o no.
DEPARTAMENTO DE MARKETING
Grafica del punto de equilibrio
• Permite comparar las ventas y los gastos, para
conocer qué volumen de ingresos cubren los gastos e
identificar la existencia de pérdida o ganancia.
DEPARTAMENTO DE VENTAS