La dieta sin gluten debe basarse principalmente en alimentos naturales y frescos sin gluten como carnes, pescados, huevos, leche, frutas y verduras. El almacenamiento del grano es fundamental para su calidad, siendo la humedad y temperatura los factores que más influyen en el endurecimiento del frijol durante el almacenamiento.
El documento describe diferentes tipos de dietas indicadas para distintas condiciones médicas como cirugías, enfermedades gastrointestinales, hipertensión y diabetes. Incluye dietas líquidas, blandas, hiposódicas, hipoglucídicas y dietas ricas en potasio o fibra. También ofrece recomendaciones dietéticas para combatir el colesterol alto y la gastritis, sugiriendo evitar alimentos grasos y condimentados.
El documento proporciona información sobre la dieta para diabéticos. Explica que la diabetes es una enfermedad en la que el cuerpo no puede producir o usar efectivamente la insulina, lo que altera el metabolismo de los alimentos. Describe los dos tipos principales de diabetes y recomienda una dieta baja en grasas, sal y azúcares pero alta en fibra para ayudar a controlar los niveles de glucosa y prevenir complicaciones. También brinda detalles sobre los macronutrientes como hidratos de carbono, proteínas
Este documento describe los principios básicos de la nutrición en enfermedades metabólicas hereditarias. Explica la importancia de la dieta en estas enfermedades y cómo puede afectar a los síntomas. También resume los principios clave de la dieta como la energía, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Además, destaca la importancia de monitorear el estado nutricional y suplementar cuando sea necesario.
Soporte nutricional en patologia gastrointestinalLisseth Lopez
Este documento resume las principales patologías gastrointestinales y sus recomendaciones nutricionales. Muchas enfermedades GI pueden causar alteraciones en la secreción, sensibilidad y absorción de nutrientes, por lo que el soporte nutricional es importante. Las patologías más comunes son el reflujo gastroesofágico, gastritis, úlcera péptica, enfermedad celíaca, diarrea, estreñimiento e enfermedad inflamatoria intestinal. El soporte nutricional individualizado busca eliminar causas, corregir deficiencias
Este documento describe diferentes modificaciones a la dieta habitual para adaptarla a necesidades médicas específicas como enfermedades oncológicas. Explica cómo se pueden modificar los aportes de energía, proteínas, grasas, fibra y minerales, así como la consistencia de los alimentos. También describe diferentes tipos de dietas como las líquidas, completas líquidas y semisólidas, indicando sus características y objetivos.
Este documento presenta una introducción a las dietas hospitalarias. Explica diferentes tipos de dietas como las dietas líquidas, suaves, blandas y normales. También describe dietas especiales modificadas en calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, sodio y potasio. El objetivo principal es satisfacer las necesidades nutricionales específicas de los pacientes en el hospital.
Este documento habla sobre la dietoterapia y los diferentes tipos de dietas terapéuticas. Explica que la dietoterapia utiliza la relación entre los alimentos y las necesidades nutricionales para tratar enfermedades o trastornos relacionados con la alimentación. Luego describe las diferentes dietas terapéuticas como las dietas esenciales, paliativas, profilácticas, facilitadoras, con fines exploratorios y diagnósticos, y artificiales o de preparación. También explica las dietas progresivas que van variando
Este documento presenta un manual de dietas para el Hospital Universitario San Ignacio. Explica conceptos clave como dieta, alimentos energéticos, proteicos y más. Luego describe diferentes tipos de dietas según la consistencia de los alimentos (líquidas, semisólidas, sólidas) y según el aporte de nutrientes (bajas en grasa, sodio, potasio, carbohidratos, calorías, proteínas y más). Cada dieta explica su definición, características y indicaciones médicas.
El documento describe diferentes tipos de dietas indicadas para distintas condiciones médicas como cirugías, enfermedades gastrointestinales, hipertensión y diabetes. Incluye dietas líquidas, blandas, hiposódicas, hipoglucídicas y dietas ricas en potasio o fibra. También ofrece recomendaciones dietéticas para combatir el colesterol alto y la gastritis, sugiriendo evitar alimentos grasos y condimentados.
El documento proporciona información sobre la dieta para diabéticos. Explica que la diabetes es una enfermedad en la que el cuerpo no puede producir o usar efectivamente la insulina, lo que altera el metabolismo de los alimentos. Describe los dos tipos principales de diabetes y recomienda una dieta baja en grasas, sal y azúcares pero alta en fibra para ayudar a controlar los niveles de glucosa y prevenir complicaciones. También brinda detalles sobre los macronutrientes como hidratos de carbono, proteínas
Este documento describe los principios básicos de la nutrición en enfermedades metabólicas hereditarias. Explica la importancia de la dieta en estas enfermedades y cómo puede afectar a los síntomas. También resume los principios clave de la dieta como la energía, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Además, destaca la importancia de monitorear el estado nutricional y suplementar cuando sea necesario.
Soporte nutricional en patologia gastrointestinalLisseth Lopez
Este documento resume las principales patologías gastrointestinales y sus recomendaciones nutricionales. Muchas enfermedades GI pueden causar alteraciones en la secreción, sensibilidad y absorción de nutrientes, por lo que el soporte nutricional es importante. Las patologías más comunes son el reflujo gastroesofágico, gastritis, úlcera péptica, enfermedad celíaca, diarrea, estreñimiento e enfermedad inflamatoria intestinal. El soporte nutricional individualizado busca eliminar causas, corregir deficiencias
Este documento describe diferentes modificaciones a la dieta habitual para adaptarla a necesidades médicas específicas como enfermedades oncológicas. Explica cómo se pueden modificar los aportes de energía, proteínas, grasas, fibra y minerales, así como la consistencia de los alimentos. También describe diferentes tipos de dietas como las líquidas, completas líquidas y semisólidas, indicando sus características y objetivos.
Este documento presenta una introducción a las dietas hospitalarias. Explica diferentes tipos de dietas como las dietas líquidas, suaves, blandas y normales. También describe dietas especiales modificadas en calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, sodio y potasio. El objetivo principal es satisfacer las necesidades nutricionales específicas de los pacientes en el hospital.
Este documento habla sobre la dietoterapia y los diferentes tipos de dietas terapéuticas. Explica que la dietoterapia utiliza la relación entre los alimentos y las necesidades nutricionales para tratar enfermedades o trastornos relacionados con la alimentación. Luego describe las diferentes dietas terapéuticas como las dietas esenciales, paliativas, profilácticas, facilitadoras, con fines exploratorios y diagnósticos, y artificiales o de preparación. También explica las dietas progresivas que van variando
Este documento presenta un manual de dietas para el Hospital Universitario San Ignacio. Explica conceptos clave como dieta, alimentos energéticos, proteicos y más. Luego describe diferentes tipos de dietas según la consistencia de los alimentos (líquidas, semisólidas, sólidas) y según el aporte de nutrientes (bajas en grasa, sodio, potasio, carbohidratos, calorías, proteínas y más). Cada dieta explica su definición, características y indicaciones médicas.
El documento introduce las dietas hospitalarias, incluyendo dietas regulares (liquida, suave, blanda, normal), dietas especiales modificadas en calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, sodio y potasio, dietas hipoalergénicas y sin colecistoquineticos. Explica los objetivos, alimentos permitidos y prohibidos de cada dieta para tratar diferentes enfermedades.
Este documento presenta un manual de dietoterapia con información sobre consideraciones dietéticas en estados fisiológicos y patológicos normales en adultos, niños y adolescentes. Incluye secciones sobre nutrición en embarazo, lactancia y adulto mayor, dietas modificadas para diferentes afecciones como cardiovasculares, gastrointestinales, renales y oncológicas, y recomendaciones dietéticas para pruebas de laboratorio. Proporciona tablas de patrones dietéticos y listas de alimentos que contienen sodio, sulfit
Este documento presenta una guía de nutrición hospitalaria. Explica que la nutrición es importante para todos, incluso cuando estamos enfermos, y que una mala nutrición puede empeorar los cuadros de salud. Además, describe las diferentes dietas usadas en pacientes hospitalizados y las necesidades nutricionales de las personas. Finalmente, provee información sobre los principales nutrientes como hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Este documento presenta definiciones y objetivos de varios tipos de dietas terapéuticas, incluyendo dietas blandas, completas, líquidas restringidas y amplias, hiposódicas, hipoglucídicas, hipocalóricas, hipoproteicas, renales y de ablactancia. Las dietas se utilizan para tratar diferentes condiciones de salud y mantener un estado nutricional óptimo.
El documento introduce los conceptos de dietoterapia y dietas terapéuticas, y describe varios tipos de dietas hospitalarias regulares y especiales. Explica dietas liquidas, suaves y blandas, así como dietas modificadas en calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, sodio y potasio. Detalla indicaciones, alimentos permitidos y prohibidos para cada dieta.
Este documento proporciona recomendaciones nutricionales para pacientes quirúrgicos. Incluye las necesidades calóricas y de macronutrientes, vitaminas y oligoelementos tanto en estado basal como hipercatabólico. Describe la desnutrición hospitalaria, sus causas y consecuencias. El objetivo es brindar soporte nutricional adecuado para mejorar los resultados quirúrgicos y la recuperación de los pacientes.
Este documento trata sobre la relación entre el gluten y la enfermedad celíaca en adolescentes de 12 a 17 años. Explica brevemente la historia del gluten, qué es el gluten, por qué no se absorbe en personas con celiaquía, los tipos de celiaquía, la digestión, los signos y síntomas, factores de riesgo, alimentos sin gluten, los daños que provoca la enfermedad y el tratamiento, que consiste en eliminar completamente el gluten de la dieta.
Este documento presenta un resumen de las diferentes dietas ofrecidas en un hospital. Incluye 1) una definición de las dietas y cómo se modifican según las necesidades del paciente, 2) un desarrollo de los menús semanales de las dietas, e 3) información sobre los ingredientes, composición y análisis nutricional de las dietas. El documento también enumera 88 dietas específicas para diferentes patologías y necesidades.
La dieta blanda se recomienda para problemas gástricos y del tracto digestivo. Incluye alimentos suaves, hervidos o cocidos, y evita alimentos ácidos, picantes o crudos. Una dieta blanda astringente mitiga problemas como la diarrea, mientras que una dieta blanda no astringente limpia el estómago y evita vómitos.
Este documento discute las patologías que requieren una dieta sin gluten, incluyendo la enfermedad celíaca, la sensibilidad no celíaca al gluten y la alergia al trigo. También describe un grupo creciente de personas que optan por una dieta sin gluten por considerarla más saludable, a pesar de no tener un diagnóstico que lo justifique. Finalmente, analiza cómo estos grupos han impulsado el mercado de alimentos sin gluten y los desafíos relacionados con la disponibilidad y control de calidad de estos productos.
Este documento describe varios tipos de dietas, incluyendo dietas por objetivo, dietas hospitalarias, dietas fijas o por menú, dietas intercambiables, dietas blandas, dietas especiales por sonda, dietas pre-fabricadas y formuladas, dietas astringentes, dietas bajas en calorías, dietas sin grasa, dietas bajas en carbohidratos, y dietas para insuficiencia renal y alta presión arterial. Explica los objetivos, indicaciones y ejemplos de menús para cada tipo de dieta.
Este documento presenta varios tipos de dietas hospitalarias, incluyendo dietas habituales como la dieta basal y dietas especiales para condiciones específicas como la insuficiencia hepática o renal. Describe cada dieta, sus indicaciones y proporciona ejemplos de menús. El objetivo es proporcionar alimentación adecuada a las necesidades nutricionales y estado de salud de los pacientes hospitalizados.
Este documento trata sobre la importancia de la nutrición y dietoterapia. Explica que una mala nutrición puede causar obesidad, desnutrición, enfermedades del aparato digestivo, hipertensión y diabetes. Luego describe diferentes tipos de dietas modificadas como las dietas de líquidos claros y completos, y dietas blandas mecánicas y químicas. Finalmente, habla sobre dietas modificadas en energía, incluyendo dietas hipercalóricas indicadas para pacientes que requieren mayor energía.
Este documento describe diferentes tipos de dietas, incluyendo dietas basales para adultos y niños, y dietas terapéuticas. Las dietas basales son para personas sanas y buscan mantener un buen estado nutricional, mientras que las dietas terapéuticas se prescriben para ayudar a la recuperación de pacientes modificando parámetros como la energía, nutrientes, textura o consistencia de los alimentos. El documento también explica la importancia de un manual de dietas que registre las opciones disponibles en cada centro de acuerdo con sus caracter
Las dietas terapéuticas sirven para el tratamiento de determinadas enfermedades y pueden incluir dietas hipocalóricas, dietas bajas en sodio, y dietas especiales para diabéticos que controlan la ingesta de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
El documento habla sobre varias enfermedades gastrointestinales y sus tratamientos médicos y nutricionales. Incluye información sobre causas, síntomas y manejo de problemas como flatulencia, estreñimiento, diarrea, esteatorrea y enfermedad celiaca. Recomienda aumentar el consumo de fibra, reponer líquidos y electrolitos, y en ciertos casos usar suplementos enzimáticos, probióticos o dietas bajas en residuo.
La dieta blanda mecánica proporciona alimentos fáciles de masticar y tragar para pacientes con problemas dentales, debilidad o trastornos de la deglución. Incluye carnes y frutas picadas, verduras blandas cocidas, cereales, leche y otros alimentos blandos que aportan unos 1700 kcal con 70g de proteínas. Está indicada para personas con dentaduras postizas, disfagia o después de cirugías orales y se compone de alimentos que facilitan la masticación y deglución.
Este documento trata sobre los aspectos nutricionales en las enfermedades digestivas. La desnutrición es común entre los pacientes hospitalizados y con enfermedades crónicas, y una nutrición adecuada reduce la morbilidad y mortalidad. Existen varios tipos de malnutrición como el marasmo y el kwashiorkor, causados por déficit calórico y proteico respectivamente. El soporte nutricional puede ser enteral o parenteral, prefiriéndose la vía enteral siempre que sea posible.
Este documento clasifica diferentes tipos de dietas terapéuticas según su distribución de nutrientes, aporte de nutrientes y consistencia. Describe dietas absolutas, líquidas, semi-líquidas, blandas y blandas amplias, las cuales varían en la textura y tipos de alimentos permitidos dependiendo de las necesidades nutricionales y estado de salud del paciente. El objetivo principal de las dietas terapéuticas es modificar la alimentación de acuerdo a los procesos fisiopatológicos para coadyuvar a los
El documento describe las modificaciones que se pueden realizar a una dieta normal para adaptarla a necesidades médicas o de salud específicas. Explica los diferentes tipos de modificaciones relacionadas con la consistencia, digestibilidad, aporte nutricional, volumen y horario de los alimentos. También describe varios regímenes dietéticos comunes como los regímenes líquido, papilla, blando y liviano, indicando sus características y objetivos terapéuticos.
La enfermedad celíaca es una alteración del sistema inmune que ocurre en personas genéticamente predispuestas y se desencadena por el consumo de gluten. Provoca una reacción autoinmune en el intestino delgado y puede manifestarse de diversas formas o ser asintomática. No tiene cura pero se controla estrictamente mediante una dieta libre de gluten de por vida.
Este documento describe los factores que desencadenan la intolerancia al gluten y sus efectos en la salud según su etiología. Explica que la enfermedad celíaca es una afección inmunológica causada por el gluten que causa daño en el intestino delgado. También analiza la patogenia, marcadores genéticos y manifestaciones clínicas de la enfermedad celíaca, así como otras enfermedades asociadas. Finalmente, discute si el gluten es un agente etiopatogénico importante en el siglo XX
El documento introduce las dietas hospitalarias, incluyendo dietas regulares (liquida, suave, blanda, normal), dietas especiales modificadas en calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, sodio y potasio, dietas hipoalergénicas y sin colecistoquineticos. Explica los objetivos, alimentos permitidos y prohibidos de cada dieta para tratar diferentes enfermedades.
Este documento presenta un manual de dietoterapia con información sobre consideraciones dietéticas en estados fisiológicos y patológicos normales en adultos, niños y adolescentes. Incluye secciones sobre nutrición en embarazo, lactancia y adulto mayor, dietas modificadas para diferentes afecciones como cardiovasculares, gastrointestinales, renales y oncológicas, y recomendaciones dietéticas para pruebas de laboratorio. Proporciona tablas de patrones dietéticos y listas de alimentos que contienen sodio, sulfit
Este documento presenta una guía de nutrición hospitalaria. Explica que la nutrición es importante para todos, incluso cuando estamos enfermos, y que una mala nutrición puede empeorar los cuadros de salud. Además, describe las diferentes dietas usadas en pacientes hospitalizados y las necesidades nutricionales de las personas. Finalmente, provee información sobre los principales nutrientes como hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Este documento presenta definiciones y objetivos de varios tipos de dietas terapéuticas, incluyendo dietas blandas, completas, líquidas restringidas y amplias, hiposódicas, hipoglucídicas, hipocalóricas, hipoproteicas, renales y de ablactancia. Las dietas se utilizan para tratar diferentes condiciones de salud y mantener un estado nutricional óptimo.
El documento introduce los conceptos de dietoterapia y dietas terapéuticas, y describe varios tipos de dietas hospitalarias regulares y especiales. Explica dietas liquidas, suaves y blandas, así como dietas modificadas en calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, sodio y potasio. Detalla indicaciones, alimentos permitidos y prohibidos para cada dieta.
Este documento proporciona recomendaciones nutricionales para pacientes quirúrgicos. Incluye las necesidades calóricas y de macronutrientes, vitaminas y oligoelementos tanto en estado basal como hipercatabólico. Describe la desnutrición hospitalaria, sus causas y consecuencias. El objetivo es brindar soporte nutricional adecuado para mejorar los resultados quirúrgicos y la recuperación de los pacientes.
Este documento trata sobre la relación entre el gluten y la enfermedad celíaca en adolescentes de 12 a 17 años. Explica brevemente la historia del gluten, qué es el gluten, por qué no se absorbe en personas con celiaquía, los tipos de celiaquía, la digestión, los signos y síntomas, factores de riesgo, alimentos sin gluten, los daños que provoca la enfermedad y el tratamiento, que consiste en eliminar completamente el gluten de la dieta.
Este documento presenta un resumen de las diferentes dietas ofrecidas en un hospital. Incluye 1) una definición de las dietas y cómo se modifican según las necesidades del paciente, 2) un desarrollo de los menús semanales de las dietas, e 3) información sobre los ingredientes, composición y análisis nutricional de las dietas. El documento también enumera 88 dietas específicas para diferentes patologías y necesidades.
La dieta blanda se recomienda para problemas gástricos y del tracto digestivo. Incluye alimentos suaves, hervidos o cocidos, y evita alimentos ácidos, picantes o crudos. Una dieta blanda astringente mitiga problemas como la diarrea, mientras que una dieta blanda no astringente limpia el estómago y evita vómitos.
Este documento discute las patologías que requieren una dieta sin gluten, incluyendo la enfermedad celíaca, la sensibilidad no celíaca al gluten y la alergia al trigo. También describe un grupo creciente de personas que optan por una dieta sin gluten por considerarla más saludable, a pesar de no tener un diagnóstico que lo justifique. Finalmente, analiza cómo estos grupos han impulsado el mercado de alimentos sin gluten y los desafíos relacionados con la disponibilidad y control de calidad de estos productos.
Este documento describe varios tipos de dietas, incluyendo dietas por objetivo, dietas hospitalarias, dietas fijas o por menú, dietas intercambiables, dietas blandas, dietas especiales por sonda, dietas pre-fabricadas y formuladas, dietas astringentes, dietas bajas en calorías, dietas sin grasa, dietas bajas en carbohidratos, y dietas para insuficiencia renal y alta presión arterial. Explica los objetivos, indicaciones y ejemplos de menús para cada tipo de dieta.
Este documento presenta varios tipos de dietas hospitalarias, incluyendo dietas habituales como la dieta basal y dietas especiales para condiciones específicas como la insuficiencia hepática o renal. Describe cada dieta, sus indicaciones y proporciona ejemplos de menús. El objetivo es proporcionar alimentación adecuada a las necesidades nutricionales y estado de salud de los pacientes hospitalizados.
Este documento trata sobre la importancia de la nutrición y dietoterapia. Explica que una mala nutrición puede causar obesidad, desnutrición, enfermedades del aparato digestivo, hipertensión y diabetes. Luego describe diferentes tipos de dietas modificadas como las dietas de líquidos claros y completos, y dietas blandas mecánicas y químicas. Finalmente, habla sobre dietas modificadas en energía, incluyendo dietas hipercalóricas indicadas para pacientes que requieren mayor energía.
Este documento describe diferentes tipos de dietas, incluyendo dietas basales para adultos y niños, y dietas terapéuticas. Las dietas basales son para personas sanas y buscan mantener un buen estado nutricional, mientras que las dietas terapéuticas se prescriben para ayudar a la recuperación de pacientes modificando parámetros como la energía, nutrientes, textura o consistencia de los alimentos. El documento también explica la importancia de un manual de dietas que registre las opciones disponibles en cada centro de acuerdo con sus caracter
Las dietas terapéuticas sirven para el tratamiento de determinadas enfermedades y pueden incluir dietas hipocalóricas, dietas bajas en sodio, y dietas especiales para diabéticos que controlan la ingesta de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
El documento habla sobre varias enfermedades gastrointestinales y sus tratamientos médicos y nutricionales. Incluye información sobre causas, síntomas y manejo de problemas como flatulencia, estreñimiento, diarrea, esteatorrea y enfermedad celiaca. Recomienda aumentar el consumo de fibra, reponer líquidos y electrolitos, y en ciertos casos usar suplementos enzimáticos, probióticos o dietas bajas en residuo.
La dieta blanda mecánica proporciona alimentos fáciles de masticar y tragar para pacientes con problemas dentales, debilidad o trastornos de la deglución. Incluye carnes y frutas picadas, verduras blandas cocidas, cereales, leche y otros alimentos blandos que aportan unos 1700 kcal con 70g de proteínas. Está indicada para personas con dentaduras postizas, disfagia o después de cirugías orales y se compone de alimentos que facilitan la masticación y deglución.
Este documento trata sobre los aspectos nutricionales en las enfermedades digestivas. La desnutrición es común entre los pacientes hospitalizados y con enfermedades crónicas, y una nutrición adecuada reduce la morbilidad y mortalidad. Existen varios tipos de malnutrición como el marasmo y el kwashiorkor, causados por déficit calórico y proteico respectivamente. El soporte nutricional puede ser enteral o parenteral, prefiriéndose la vía enteral siempre que sea posible.
Este documento clasifica diferentes tipos de dietas terapéuticas según su distribución de nutrientes, aporte de nutrientes y consistencia. Describe dietas absolutas, líquidas, semi-líquidas, blandas y blandas amplias, las cuales varían en la textura y tipos de alimentos permitidos dependiendo de las necesidades nutricionales y estado de salud del paciente. El objetivo principal de las dietas terapéuticas es modificar la alimentación de acuerdo a los procesos fisiopatológicos para coadyuvar a los
El documento describe las modificaciones que se pueden realizar a una dieta normal para adaptarla a necesidades médicas o de salud específicas. Explica los diferentes tipos de modificaciones relacionadas con la consistencia, digestibilidad, aporte nutricional, volumen y horario de los alimentos. También describe varios regímenes dietéticos comunes como los regímenes líquido, papilla, blando y liviano, indicando sus características y objetivos terapéuticos.
La enfermedad celíaca es una alteración del sistema inmune que ocurre en personas genéticamente predispuestas y se desencadena por el consumo de gluten. Provoca una reacción autoinmune en el intestino delgado y puede manifestarse de diversas formas o ser asintomática. No tiene cura pero se controla estrictamente mediante una dieta libre de gluten de por vida.
Este documento describe los factores que desencadenan la intolerancia al gluten y sus efectos en la salud según su etiología. Explica que la enfermedad celíaca es una afección inmunológica causada por el gluten que causa daño en el intestino delgado. También analiza la patogenia, marcadores genéticos y manifestaciones clínicas de la enfermedad celíaca, así como otras enfermedades asociadas. Finalmente, discute si el gluten es un agente etiopatogénico importante en el siglo XX
Factores desencadenantes de la intolerancia al gluten Self employed
Este documento describe los factores que desencadenan la intolerancia al gluten y sus efectos en la salud según su etiología. Explica que la enfermedad celíaca es una afección inmunológica causada por el gluten que causa daño en el intestino delgado. También analiza la patogenia, marcadores genéticos y manifestaciones clínicas de la enfermedad celíaca y discute si el gluten es un agente etiopatogénico importante que puede causar varias enfermedades neurológicas y de salud
La celiaquía es una enfermedad inmunológica causada por la ingestión de gluten que afecta al sistema digestivo y puede manifestarse de forma sistémica. Los síntomas sólo desaparecen siguiendo una dieta estrictamente sin gluten de por vida. Aunque genéticamente predispuestos, sólo un pequeño porcentaje de la población desarrolla la enfermedad.
Este documento resume la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune causada por la intolerancia al gluten que causa inflamación en el intestino delgado. Explica la etiología, síntomas, diagnóstico, tratamiento mediante una dieta libre de gluten de por vida, y alimentos que contienen y no contienen gluten. También cubre formas de la enfermedad y enfermedades asociadas.
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que daña la mucosa intestinal y dificulta la absorción de nutrientes. No tiene cura y requiere una dieta estricta sin gluten de por vida. Puede causar síntomas digestivos como diarrea o síntomas no digestivos como retraso en el crecimiento. Existen asociaciones de celíacos en todo el mundo, incluyendo muchas en Europa y España, que brindan apoyo a quienes viven con esta enfermedad.
La enfermedad celíaca es una condición autoinmune crónica causada por la intolerancia a las proteínas del gluten en individuos genéticamente predispuestos, lo que provoca una inflamación en el intestino delgado. Los principales síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal y malabsorción de nutrientes. No tiene cura y se trata con una dieta estrictamente sin gluten de por vida.
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune causada por una intolerancia permanente al gluten que afecta la mucosa intestinal y puede causar malabsorción de nutrientes. Es más común en mujeres y familiares de primer grado de personas con celiaquía. El único tratamiento efectivo es seguir una dieta estricta sin gluten de por vida.
Para la elaboración de este documento se recopilo información de muchas fuentes :) es un documento que puntualiza lo mas importante sobre este tema, espero que les sea muy útil ya que muchas personas lo padecen o incluso nuestros conocidos y muchas veces no sabemos que consejo dar.... bueno acá les dejo el documento para que le den una leidita :D cualquier consulta no duden en preguntar y toda sugerencia es bienvenida ;)
Hola queridos estudiantes, esta vez les traigo el tema sobre l enfermedad celíaca, estas diapositivas han sido desarrolladas con ayuda de mis compañeros de grupo de la universidad, mi agradecimiento a ellos por hacer posible unas grandes diapositivas, muchas gracias :)
Qué es la enfermedad celíaca y cuáles son sus causasAdriana Castillo
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune causado por la ingesta de gluten, que daña las vellosidades del intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes. Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal y pérdida de peso. Se diagnostica mediante pruebas de sangre y biopsia intestinal, y se trata siguiendo una dieta estrictamente sin gluten de por vida.
La lactosa es el azúcar predominante de la leche. La intolerancia a la lactosa se produce cuando el intestino no puede digerir la lactosa debido a una falta del enzima lactasa. Esto afecta al 80% de la población mundial y causa síntomas como dolor abdominal y diarrea después de consumir productos lácteos. La intolerancia a la lactosa se diagnostica mediante pruebas como medir los niveles de glucosa y hidrógeno en la sangre después de consumir lactosa. El tratamiento principal es seguir una dieta baja en lact
Este documento proporciona recomendaciones nutricionales para pacientes con Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII). Explica que los pacientes con EII a menudo sufren deficiencias nutricionales debido a problemas de absorción, pérdidas a través del tracto gastrointestinal y un aumento de las necesidades energéticas. El objetivo principal de la dieta es prevenir y corregir la desnutrición mediante una dieta variada y rica en proteínas, calcio e hierro. Durante los brotes, se recomienda evitar al
Trastornos y enfermedades relacionadas con la ingesta de gluten.Isabella Flisi
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre los trastornos y enfermedades relacionados con el gluten, incluyendo la enfermedad celíaca, alergia al trigo, sensibilidad al gluten no celíaca, síndrome del intestino irritable y autismo. El proyecto analiza las posibles causas del aumento de estas afecciones y cómo una dieta libre de gluten puede ayudar en la prevención y tratamiento. Incluye recomendaciones sobre una alimentación equilibrada sin gluten y nuevas terapias. El objetivo principal es recop
Enfermedad celiaca charla de histologiaashly chavez
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que causa inflamación en el intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes. Los síntomas pueden incluir dolor abdominal, estreñimiento, diarrea o falta de apetito. No tiene cura, pero siguiendo una dieta estrictamente sin gluten de por vida los síntomas desaparecen y el intestino se sana.
Esta presentación relacionada con las etiquetas nutricionales puede servir a los alumnos para descubrir cómo leer algunas etiquetas y reconocer algunos aspectos que existen en ellas.
RELACION E INTERACCION DE LA INTOLERANCIA EN GLUTEN (ENFERMEDAD CELICA) CON E...Self employed
Este documento describe la intolerancia al gluten y su relación con el síndrome de Down. Explica que la intolerancia al gluten, también conocida como enfermedad celíaca, es causada por una reacción inmune al gluten que daña las vellosidades intestinales. Las personas con síndrome de Down tienen una mayor probabilidad de desarrollar enfermedad celíaca debido a alteraciones en su sistema inmunológico. El documento también proporciona detalles sobre los síntomas, diagnóstico y clasificación de la enfermedad celíaca.
Este documento describe la enfermedad celíaca, incluyendo su patogenia, manifestaciones clínicas y formas de presentación. La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que causa daño en la mucosa intestinal. Se presenta en personas genéticamente predispuestas y su tratamiento consiste en una dieta estricta sin gluten. Puede manifestarse de diferentes formas dependiendo de la edad y en ocasiones estar asintomática.
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Son etiquetas de advertencia que están pegadas en las maquinarias pesadas, Caterpillar, Komatsu, Volvo etc., para evitar accidentes durante la operación y mantenimiento en la operación de equipos pesados por los operadores y mecánicos.
Las etiquetas de advertencia fueron primeramente pura letras y en Ingles ,luego letras y una imagen , y ahora solo es Imagen que el operador tiene que describir el riesgo y evitar los accidentes de acuerdo a la imagen que esta en los equipos pesados.
1. Porque los celiacos no deben incluir el gluten en su dieta?
La enfermedad celíaca (también conocida como enteropatía por gluten, esprúe celíaco o
intolerancia al gluten) es un trastorno del intestino delgado causado por una respuesta
inmunológica compleja al gluten. El gluten es una proteína de reserva que se encuentra en el
trigo y otros cereales como el centeno, la cebada y la avena. La enfermedad celíaca origina
una serie de síntomas de debilidad, pero las personas afectadas pueden recuperarse totalmente
si siguen una dieta apropiada sin gluten.
La enfermedad celíaca no es una alergia. La respuesta alérgica se da cuando el sistema
inmunológico del organismo produce anticuerpos contra una sustancia normalmente
inofensiva, presente en la comida o el entorno, como si se tratáse de un patógeno. En el caso
de la enfermedad celíaca, el gluten presente en los alimentos daña el revestimiento del
intestino delgado, lo que a su vez impide que el organismo digiera y absorba apropiadamente
los alimentos. El resultado es una malnutrición crónica, con una deficiencia de calorías y
nutrientes esenciales, como proteínas, vitaminas y minerales.
Cuando las personas con enfermedad celíaca siguen una dieta sin gluten , el revestimiento
intestinal se repara progresivamente y vuelve a funcionar con normalidad. A muchas
personas les cambia la vida a medida que el organismo se recupera y los síntomas
desaparecen.
El gluten se encuentra en los granos de trigo, centeno, cebada y avena, utilizados en la
fabricación de muchos alimentos cotidianos como el pan, los cereales de desayuno, la pasta,
las pizzas, las masas, los pasteles y las galletas. Sin embargo, no siempre es tan sencillo, ya
que los cereales que contienen gluten también se utilizan como ingredientes en rebozados,
salsas y algunos productos cárnicos, como salchichas y hamburguesas. El arroz, las patatas
y el maíz no contienen gluten. Actualmente existen también muchos productos especiales sin
gluten para quienes padecen este trastorno.
2. Utilidad de la dieta sin gluten "de prueba" para confirmar el diagnóstico
Pese a la sospecha clínica fundada, en diversas ocasiones nos encontramos con casos
con serología negativa, y/o marcadores genéticos negativos, y/o biopsias duodenalescon
cambios mínimos o enteritis linfocítica limítrofe < 25%.
En dichos casos, se debería proponer la realización de una dieta sin gluten (DSG) de prueba
durante un mínimo de 6 meses, preferiblemente un año, con
controles clínicos yanalíticos antes y después de la retirada del gluten. Se aconseja probar la
DSG durante unos 6 meses como mínimo, preferiblemente un año, ya que con menos tiempo
los cambios no se producen de forma significativa, sobre todo en pacientes que llevan
padecimientos clínicos prolongados.
La DSG debe ser estricta, eliminando de la alimentación todos los productos que contengan
o se cocinen con harina de trigo, centeno, cebada y avena (dieta TACC), que son los
cuatro cereales con gluten, y sustituyéndolos por harina de maíz y arroz sin trazas de gluten,
evitando contaminaciones inadvertidas y todo tipo de transgresiones dietéticas.
Con dicha dieta de prueba, en la mayoría de los casos, se produce una mejoría clínica
significativa, con desaparición prácticamente total de la mayoría de las molestias, que se
confirma además con una mejoría o normalización de la mayor parte de las alteraciones
analíticas, previamente existentes.
Gracias a la realización de esta DSG, se confirmará el diagnóstico de enfermedad celíaca en
la mayor parte de los casos previamente etiquetados como dudosos.
Consideraciones importantes sobre la prueba con la dieta sin gluten
En caso de no mejoría, antes de abandonar la prueba con la dieta sin gluten, hay que hacer
una valoración muy cuidadosa tanto clínica como analítica, para tratar de evitar posibles
errores de interpretación.
Es habitual en pacientes celíacos y sensibles al gluten, especialmente niños mayores, jóvenes
y adultos con largas demoras diagnósticas, no experimentar mejoría o incluso tener un
aparente empeoramiento al comienzo de la DSG. Este fenómeno sólo se produce en enfermos
celíacos o sensibles al gluten y se explica por diversas causas que.
3. El gluten ejerce un efecto anestésico sobre el tubo digestivo, adormeciendo y ocultando sus
reacciones naturales. La supresión estricta del gluten de la dieta devuelve al aparato digestivo
su capacidad de reacción, antes adormecida. Las posibles contaminaciones accidentales se
suelen volver a manifestar, con síntomas fuertes.
Asimismo, a medida que el aparato digestivo se va recuperando, pueden hacerse patentes
las intolerancias alimenticias típicamente asociadas a la enfermedad celíaca y la sensibilidad
al gluten no celíaca (lactosa, fructosa, sorbitol, etc.), más frecuentes cuanto mayor haya sido
el retraso en el diagnóstico, que previamente podían estar pasando inadvertidas. La simple
toma de leche sin lactosa puede mejorar o la restricción de algún tipo de fruta. Otras causas
de no mejoría son la presencia del llamado “gluten oculto” en algunos productos no bien
etiquetados, así como las “contaminaciones cruzadas” comiendo en la mesa con otras
personas que toman pan de trigo y desmigan con frecuencia de forma inadvertida, alimentos
contaminados con migas o restos de harina durante su preparación o manipulación, etc.
Hay celíacos o sensibles al gluten que pueden tener concomitantemente intolerancia asociada
a la proteína de la leche e incluso, más raramente, a la horceína del maíz, como se deduce de
unos estudios recientes realizados en México, por la Dra. Ana Mª Calderón de la Barca y
cols.
Finalmente, es importante excluir otras entidades clínicas asociadas a la propia enfermedad
que por sí solas pueden explicar la persistencia de los síntomas (déficit secundario
de disacaridasas, insuficiencia pancreática exocrina, sobrecrecimiento bacteriano y colitis
microscópica). El mejor tratamiento de la colitis microscópica es el seguimiento de una dieta
sin gluten, ya que no sólo consigue la desaparición de la sintomatología (dolor abdominal y
diarreas, fundamentalmente), sino que también ayuda a la remisión histológicade la
enfermedad. Por ello, se considera que la colitis linfocítica es una manifestación más de la
enfermedad celíaca, con una clara participación de la mucosa colónica asociada.
La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en el consumo habitual de alimentos
naturales y frescos que no contengan gluten: carnes, pescados, huevos, leche y derivados,
frutas, verduras y hortalizas, legumbres y los cereales que no contienen gluten
(maíz, arroz, mijo y sorgo), combinándolos entre sí de forma variada y equilibrada.1Los
alimentos se deben adquirir, almacenar, preparar y manipular cuidadosamente para evitar las
4. posibles contaminaciones cruzadas con gluten. Es importante, especialmente al comienzo de
la DSG, minimizar el consumo de alimentos elaborados y de alimentos específicos para
celíacos. Una opción muy cómoda y económica es la utilización de una panificadora casera
para elaborar panes y bizcochos, con la amplia gama de harinas sin gluten existentes en el
mercado. Las ventajas son la facilidad de preparación, el abaratamiento del producto y la
posibilidad de seleccionar los ingredientes, evitando o disminuyendo considerablemente la
gran cantidad de aditivos químicos presentes en los productos específicos de celíacos.
Es importante conocer que el gluten también está presente en muchos medicamentos, entre
los excipientes con los que los elaboran.
Asimismo, el gluten figura entre los ingredientes de muchos productos cosméticos, bajo
diferentes nombres difíciles de identificar. Es importante evitar el contacto con estos
productos (pastas de dientes, barras de labios, geles, cremas, etc.), ya que aunque la cantidad
de gluten suele ser pequeña, éste se puede ingerir por error, absorber a través de la piel o
contaminar alimentos en su manipulación (cremas o restos de cremas en las manos, etc.).
Endurecimiento del frejol
5. El frejol duro representa un serio problema y que pierde su valor comercial debido al mayor
gasto energético. Las causas por las cuales el frejol sufre el fenómeno de endurecimiento
durante el almacenamiento son bien conocidas:
Contenido de humedad
La temperatura de almacenamiento
La humedad relativa del ambiente
El tiempo de almacenamiento
Pero se ha determinado que la humedad del grano seguido de la temperatura de
almacenamiento son los parámetros que mas influyen en el desarrollo del proceso de
endurecimiento
El proceso de endurecimiento que ocurre bajo esas condicionesde almacenamiento
afectan la palatabilidad del frejol, debido a un sabor rancio proveniente de la hidrolisis
enzimática de la fracción lipidica del grano.
Este deterioro que sufre el grano irreversible ya que aunque se logre suavizar el grano
por un tratamieto térmico prolongado, a travez de otros mecanismos(soluciones salinas
como carbonato de sodio) su sabor ya no esta característico además de sufrir un deterioro
desde el punto de vista nutricional.
7. Conclusiones:
La dietasinglutendebe basarse,fundamentalmente,enel consumohabitual de alimentos
naturales y frescos que no contengan gluten
El almacenamiento del grano es un factor fundamental para la calidad final del mismo, en
particular el caso del frijol
El acondicionamiento e almacenamiento del grano es indispensable ya que por lo general
los granos estarán por un largo período de tiempo almacenados y al brindarle las
condiciones idóneas se obtendrán granos de calidad aceptable.
Entre los factoresque influyensobre el tiempode cocción de los frijoles,latemperaturay
el contenido de humedad de los mismos son más factibles para disminuir el problema