Charla Innovación en Restaurantes
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El documento describe varias razones por las cuales la innovación en restaurantes es importante. Explica que el marketing ha cambiado y ahora se enfoca en el cliente, la comunicación es bidireccional, y se trata de aportar valor en lugar de vender. También destaca la importancia de las redes sociales y cómo la formación online puede ayudar a los restaurantes a ser más competitivos adoptando estrategias como la ingeniería de menús y el neuromarketing.
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- 3. ¿Por qué Innovar? • El marketing ha cambiado. • El cliente está en el centro de la estrategia • La comunicación es bidireccional • Ahora no se debe vender, se informa, aporta valor y conversa. • El mundo es móvil. www.escuelamarketingastronomico.com
- 6. Puedes innovar en pequeños detalles www.escuelamarketingastronomico.com
- 7. Puedes Innovar con grandes resultados Estar presente dónde se generan conversaciones y contenidos. Formar al personal de una manera práctica y dinámica especializada en el sector. Aplicar Ingeniería de Menús y Neuromarketing y tener un 35% más de rentabilidad. www.escuelamarketingastronomico.com
- 8. ¡Han cambiado el mundo! ¿Te vas a quedar fuera? www.escuelamarketingastronomico.com
- 9. Las redes sociales, buen lugar para innovar. • 23 millones de usuarios Españoles en Internet. • 16 millones son "comunicadores digitales permanentes" • Facebook: 16 millones de Españoles. • España 15 en el mundo. • Twitter: 8 millones de Españoles • España en el mundo 9 y 3 en actividad. www.escuelamarketingastronomico.com
- 10. Las razones del éxito www.escuelamarketingastronomico.com
- 12. Oportunidades: Cliente Protagonista www.escuelamarketingastronomico.com
- 13. Oportunidades: Prosumer Son tus platos atractivos? Las fotos que más se comparten son los… postres. www.escuelamarketingastronomico.com
- 14. Oportunidades: Jugar para generar interés. www.escuelamarketingastronomico.com
- 17. ¿Por qué formación online para ser más competitivos? • Cursos obsoletos: barra, sala, maître, etc. • No se puede atender ni vender con estrategias de los 80. • El cliente es 2.0 y el restaurante.. Tiene web? • Han surgido nuevas necesidades, celiaquía, alergias, menos clientes, cliente más exigente y más informado. www.escuelamarketingastronomico.com
- 18. Formación online Enfoque integral, cada curso, cubre una necesidad de la empresa. Simplificado, objetivos concretos y definidos, con resultados inmediatos. Inversión de bajo coste o coste cero, si lo subvenciona la empresa. Cursos especializados para restaurantes y turismo. www.escuelamarketingastronomico.com
- 21. Cursos para ser más competitivos www.escuelamarketingastronomico.com
- 22. ¿Carta 35% más rentable? www.escuelamarketingastronomico.com
- 23. ¡Si, carta 35% más rentable! + www.escuelamarketingastronomico.com
- 24. Ingeniería de Menús • Creada por Michael Kasavana y Donald J. Smith en 1982. • Herramienta de marketing y gestión. • Rentabilidad y popularidad del plato. • Sirve para tomar decisiones, cambiar precio, modificar receta, revisar costes, etc. www.escuelamarketingastronomico.com
- 25. Clasificaciones Ingeniería de Menús www.escuelamarketingastronomico.com
- 26. Neuromarketing Marketing + Psicología + Estudio del Cerebro www.escuelamarketingastronomic o.com
- 27. Neuromarketing • ¿Se puede leer la mente del consumidor, conocer sus deseos y cómo toma decisiones de compra para diseñar campañas de marketing más eficaces? • Según el lingüista cognitivo George Lakoff “el 98% de nuestro razonamiento no es consciente.” • El 85% de las decisiones de compra son inconscientes www.escuelamarketingastronomico.com
- 28. Estrategias de Neuromarketing • Colocación de precios en la carta • Posicionamiento de los platos • Anclaje Mental • Destacar productos • Descripciones www.escuelamarketingastronomico.com
- 29. Precios y posicionamiento • No hacer listados • No poner de menor a mayor www.escuelamarketingastronomico.com
- 30. Anclaje y destacar • Un precio alto, hace ver el resto más barato. • Lo que está resaltado, es lo que mirará el cliente. www.escuelamarketingastronomico.com
- 31. Descripción La diferencia de venta, entre platos con descripción contra platos que sólo ponen el nombre, es un 27% superior! Sugerencias del Chef Especialidades de la casa Nuestros platos favoritos www.escuelamarketingastronomico.com
- 32. ¡Nos vemos! ¡Twitter! @EriSofi Facebook: Marketing Gastronómico Facebook: Erika Sofía Silva Aguilera Canal Youtube: Marketing Gastronómico Blog: Marketing Gastronómico Cursos: Escuela Online de Marketing Gastronómico www.escuelamarketingastronomico.com