Este documento proporciona instrucciones para preparar un plato típico del norte de Perú llamado "chirimpico". Incluye una lista de ingredientes como sangrecita, yerba buena, perejil, cebolla china, cebolla, cinco y pasta de ají amarillo. Las instrucciones detallan cómo hervir la sangrecita, picar los ingredientes, saltear la cebolla y el cinco, agregar el aderezo y cocinarlo durante 15 minutos antes de servirlo con las hierbas picadas.

7. Entrada norteña
“chirimpico”
MONTORO JOAQUIN – 4° SECUNDARIA
Roberto Pedemonte – Panadería

8. Ingredientes

10. PREPARACIÓN

11. Primero hervimos
la sangrecitas
hasta que torne de
una contextura un
poco más solida.

12. Al obtener la
sangrecita ya
hervida,
picamos yerba
buena, perejil
y cebolla
china para
tenerlo ya
listo .

13. Picamos la
cebolla y el
cinco muy
finamente en
michí, para el
aderezo.

14. Elaboramos o
compramos paste de ají
amarillo, y ya
tendríamos todo listo
para elaborar el
chirimpico.

15. COCCIÓN

16. Calentamos una
satén con
aceite, cuando
ya este caliente
agregamos la
cebolla picada
junto a un poco
de sal y
pimienta.

17. Cuando la
cebolla este
transparente,
agregamos el
chincho, con
un poco de
comino.

18. Agregamos un
poco de
palillo, y la
pasta de ají
amarillo
luego
revolvemos
bien.

19. Al aderezo le
incorporamos
la sangrecita y
las alverjas,
más un chorro
de chicha de
jora.

20. Revolvemos
muy bien el
chirimpico y
lo tapamos,
para que se
cocine por
unos 15 min.

21. Por ultimo
cuando veamos
que el liquido
del chirimpico
redujo, le
agregamos las
yerbas picadas
revolvemos y
listo.

22. PRODUCTO
FINAL