Cualquier persona inscrita en un programa de gastronomía o artes culinarias puede beneficiarse mucho al saber un poco acerca de cócteles. Después de todo, muchos restaurantes exitosos construyen su reputación al combinar perfectamente platos y bebidas

1. Cocterlería Culinaria: el arte que todo
bartender debe aprender a dominar

2. Cualquier persona inscrita en un programa de gastronomía o artes culinarias
puede beneficiarse mucho al saber un poco acerca de cócteles. Después de
todo, muchos restaurantes exitosos construyen su reputación al combinar
perfectamente platos y bebidas.
En los últimos años, sin embargo, algunos restaurantes han llevado esta
combinación mucho más lejos creando híbridos que ahora son muy conocidos
dentro de la industria de la gastronomía. En GeDiscovery, aprenderás más
sobre los cócteles culinarios o gastronómicos; así podrás guiar tus habilidades
en la cocina hacia una nueva dirección.

3. ¿Qué convierte un cóctel en culinario?
Los cócteles culinarios piden prestado los ingredientes y técnicas de la cocina
con el fin de desarrollar nuevos sabores innovadores. Los restaurantes
americanos sirven de gran influencia en los bartenders, cocteleros o
mixologistas que pasan día a día experimentando con diferentes
combinaciones de sabores. Muchos inclusive preparan sus propios
ingredientes, como amargos caseros o infusiones de licor. Estos enfoques
resultan en cócteles únicos, atractivos hechos a mano y con cuidado para
aquellos clientes que ya están aburridos de tomar el mismo cosmopolitan o
manhattan.
Como la tendencia de los cócteles culinarios se ha extendido por diferentes
países, los bartender han llevado sus bebidas en muchas direcciones
interesantes. Puedes encontrar bebidas como el vodka con carpano bianco
(vermú), té verde, menta, pepino, limón, etc. Hay incluso mezclas que incluyen
miel de abeja, lavanda, infusiones de naranja, prosecco (vino italiano), etc.

4. Algunos de los principales artesanos de cócteles culinarios son expertos en la
mixología molecular. Ellos hacen hincapié en cómo las bebidas pueden
transformarse químicamente durante la preparación y el consumo. Algunos
bares impresionan a sus clientes con hermosas demostraciones que implican
fuego y hasta nitrógeno líquido durante la preparación de sus bebidas. ¿Cómo?
Por ejemplo, durante la preparación de una bebida con ron pistacho, ginebra,
amaro y jugo de naranja pueden lograr crear un excelente sabor y
presentación. Asimismo, estos bares se preocupan en garantizar que sus
cócteles brinden no solo una presentación en tanto espectacular sino también
buscan lograr una dilución perfecta.
Aunque no lo creas, algunos expertos nutricionistas consideran que los cócteles
culinarios son una elección relativamente saludable, al menos cuando son
hechos con más productos naturales que con alcohol. Tanto desde una
perspectiva de sabor y nutrición Los cócteles de frutas frescas, verduras y
hierbas entregan nutrientes y son mejores opciones que las bebidas
procesadas en mezcladores.

5. Los bartenders
Los bartenders de hoy en día están buscando dentro de
la cocina una inspiración de sabores audaces y
familiares. Junto con algunos ingredientes reconocidos
por los clientes, los bartenders quieren atraerlos con
sabores nuevos pero que resulten familiares a sus
paladares. De esta manera, llaman mucho más la
atención de la clientela y proporcionan un punto de
enganche.
Al experimentar, los bartenders crean o descubren sabores más ligeros y
matizados para que puedan casarlos con sus licores.
Como ves, la barra y la cocina están más juntas que nunca, tanto bartenders
como cocineros intercambian técnicas e ingredientes entre sí. Encontrar el
camino perfecto y único para la combinación de bebidas y comida puede llegar
a ser una parte importante de tu carrera culinaria.

6. Comiendo tu cóctel
Los cócteles comestibles podría tomar forma de helado, como el de la foto que
contiene flan de vainilla congelado y una infusión de vodka de zarzamora
casera. Los cupcakes también son una muy buena opción para crear un cóctel
comestible
Sin embargo, el tipo más común de cóctel comestible son los trozitos de
gelatina. En realidad, la gelatina puede venir en diferentes presentaciones.
Estos trozos combinan los sabores de las frutas con el alcohol y licor y vienen
en formas y tamaños que son a la vez convenientes y atractivos.

7. Gracias a que los bartenders buscan nuevas formas de diferenciar sus propias
bebidas, el concepto de coctelería culinaria ganará aún más vapor. Hay una
lógica sencilla a ella, usando la abundancia sobrante de la cocina para crear
algo nuevo. Por otra parte, los métodos elevan los camareros embarcación
como los vemos, engranando sabores sorprendentes que trascienden las notas
habituales y conocidos que se encuentran en cócteles. Este año, esperamos
que las combinaciones inventivas de textura y sabor que impulsará las bebidas
en una nueva dirección.

8. Enlace:
https://www.gediscovery.edu.pe/blog/cocteleria-culinaria-arte-bartender/
En Gediscovery, te ofrecemos la carrera de Bar Profesional, donde aprenderás
la importancia de la coctelería. Si tienes alguna pregunta, escríbenos a nuestro
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