Ciertos ingredientes de la cocina peruana son esenciales para la creciente escena gastronómica del país. Estos son el tipo de ingredientes que, de ser eliminados, dejarían un gran vacío en la despensa peruana, haciendo que muchos platos tradicionales y populares sean imposibles de recrear.

1. Ingredientes esenciales de la
gastronomía peruana – parte 1

2. Ciertos ingredientes de la cocina peruana
son esenciales para la creciente escena
gastronómica del país. Estos son el tipo de
ingredientes que, de ser eliminados,
dejarían un gran vacío en la despensa
peruana, haciendo que muchos platos
tradicionales y populares sean imposibles
de recrear.
En el siguiente artículo de GeDiscovery,
queremos compartir contigo los
ingredientes más conocidos e
indispensables de nuestra cocina. Sin ellos,
la gastronomía peruana no hubiese podido
crecer a lo que es en la actualidad: una de
las más importantes del mundo.

3. Carne
Cuando se trata de la carne utilizada en la
comida peruana, el pollo, el cerdo y el
pescado son los tres ingredientes principales.
La carne de res, cordero, pato, entre otros,
también se utilizan en ciertos platos
regionales (como en el lomo saltado, plata
nacionalmente popular ), pero no en la
misma medida.
● Pollo: El pollo es un ingrediente
verdaderamente vital en la cocina
peruana. Sin él, no tendríamos el ají
de gallina , el pollo a la brasa, el
escabeche de pollo y varios otros
clásicos peruanos.

4. ● Cerdo: El cerdo es un ingrediente importante en la sierra, especialmente en
Cusco, donde los trozos de chicharrón de chancho nunca escasean. El cerdo
también es importante en la selva, particularmente en ciudades como
Tarapoto, donde se vende cecina y chorizo ​​en cada puesto local.
● Pescado: Perú es hogar de aproximadamente 2,000 especies diferentes de
peces de agua dulce y salada. Los platos de pescado son variados y difieren de
una región a otra, desde las truchas cerca del lago Titicaca, el paiche en el
Amazonas y la corvina a lo largo de la extensa costa. El ceviche es el plato
marino más emblemático de nuestro Perú, y sin él, nuestra gastronomía no
sería la misma. Existen varios tipos de ceviche , usando una variedad de
ingredientes que incluyen pescados y mariscos y peces de agua dulce.
Como poder olvidarnos del cuy, este pequeño animalito merece una mención especial
por ser parte de uno de los platos más famosos del país.

5. Vegetales
La cocina peruana incluye una cantidad razonable
de vegetales, aunque puede ser un poco difícil
encontrar platos netamente vegetarianos y
peruanos. Las verduras que pueden considerarse
esenciales para la cocina peruana incluyen:
● Papa: un ingrediente nativo del Perú, la
papa es un alimento básico,
especialmente en los Andes. Existen más
3.000 variedades en el Perú, por ello
siempre probarás un nuevo tipo de papa.
Decidir de todas estas tiene la mayor
importancia en la comida peruana está
abierto a debate, pero la papa amarilla se
encuentra en los primeros puestos: se usa
para hacer puré de papa, así como para la
famosísima causa rellena.

6. ● Cebolla roja: La cebolla blanca o amarilla comúnmente utilizada en Europa y los
EE. UU. no es muy común en el Perú, en comparación con la cebolla roja, la cual
es más pequeña y dulce. Las cebollas rojas se utilizan en casi todos los platos,
incluidos los clásicos como el ceviche, el lomo saltdo, el escabeche y muchos
más.
● Tomate: utilizado con frecuencia en ensaladas y salsas, los tomates son
bastante fundamentales en la cocina peruana. Raramente ocupan el centro del
escenario, pero sirven con honor cuando se les solicita.
De la misma manera, el camote y la yuca merecen una mención a pesar de no ser tan
fundamentales para la cocina peruana como la papa. Ambos acompañan varios platos,
incluyendo el ceviche y las jaleas de mariscos empanizados. La yuca es un acompañante
popular en las regiones de la selva (hervida o, preferiblemente, frita), y sirve para
fermentar el masato.

7. Productos lácteos
La escena láctea de Perú es bastante
variada y deliciosa especialmente en
zonas de la sierra. Dos ingredientes
lácteos que juegan un papel notable en
la cocina peruana son:
● Leche evaporada: La leche
evaporada es un ingrediente
importante en los postres
peruanos como el arroz con leche
y el clásico suspiro limeño.
Asimismo, se utiliza en muchas
salsas y platos salados,
incluyendo el ají de gallina, la
papa a la huancaína y la ocopa.

8. ● Queso fresco: El queso fresco y lechoso encuentra su camino en
algunos platos sabrosos, como la papa a la huancaína, la ocopa
arequipeña y en solteritos.
Un postre a base de leche que todo el mundo debe probar es la torta tres
leches. No es un ingrediente, pero todos sus componentes provienen de
productos lácteos. Se trata exactamente de un bizcocho con tres tipos de
leche: leche condensada, leche evaporada y leche entera (o idealmente
crema). No puedes dejar de probarlo.

9. Enlace:
https://www.gediscovery.edu.pe/blog/ingredientes-gastronomia-peruana-part
e-1/
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