Este documento proporciona recomendaciones para personas con enfermedades como diabetes, obesidad o hipertensión que comen fuera de casa o viajan. Sugiere compartir porciones, llevarse comida a casa, beber agua en lugar de refrescos, y elegir opciones más saludables como ensaladas o platos al vapor cuando sea posible. También recomienda planificar comidas y refrigerios saludables cuando se viaja. El objetivo es controlar las porciones y el contenido de grasa y azúcar para mejorar la salud y pre

1. COMER FUERA DE CASA, SI
PADECES ALGUNA
ENFERMEDAD
MNC GUSTAVO XAVIER PEREZ DIAZ

2. Tomar decisiones saludables
al comer fuera de casa
• Las investigaciones muestran que mientras más coma uno fuera de la casa,
mayor será la cantidad de grasa corporal que tenga. Intente preparar más c
omidas en casa.
• No coma fuera de su casa ni ordene comida para llevar con tanta frecuencia.
• Cuando coma fuera de su casa, intente seguir estos consejos para controlar
sus porciones:

3. • Comparta el plato.
Pida media porción o un aperitivo como plato principal. Algunos ejemplos d
e entradas saludables son ensalada de atún o pollo, sopa de minestrón y sal
sas de tomate o maíz.
• Llévese a casa por lo menos la mitad de su comida.
Pida que le pongan la mitad de su comida en un recipiente para llevar, de e
sta manera no se verá tentado a comer más de lo que necesita

4. • Deje de comer cuando comience a sentirse satisfecho.
Concéntrese en disfrutar del ambiente y de sus amigos o familia durante el r
esto de la comida en el restaurante.
• Evite las bebidas grandes como las gaseosas "gigantes"
con azúcar. Estas tienen muchísimas calorías. Por lo contrario, beba agua co
n una rodaja de limón. Si quiere beber gaseosa, escoja una dietética o una c
on azúcar pero de tamaño pequeño.

5. Cuando viaje
• Cuando viaje, prepare una pequeña nevera con alimentos que no se puedan encontrar en la
ruta, como frutas frescas, verduras crudas cortadas y yogur descremado o con bajo
contenido graso.
• También, ponga algunas botellas de agua en vez de gaseosas o jugos con azúcar.
• También puede traer frutas secas, nueces y semillas para comer como refrigerios.
• Como estos alimentos pueden tener muchas calorías, prepare con anticipación pequeñas
porciones (1/4 de taza).
• Si para en un restaurante, trate de elegir uno que sirva una variedad de comidas como
ensaladas, platos principales al vapor o asados o una simple papa al horno.
• Con su comida, trate de beber agua o leche descremada o baja en grasas en vez de gaseosas
con azúcar. Si elige algo con más contenido de grasas como papas fritas o pizza, pida una p
orción pequeña o sólo una porción de pizza cubierta de vegetales, como hongos, pi
mientos, etc.

6. • Estas recomendaciones es principalmente para aquellos pacientes que presentan:
• DIABETES MELLITUS
• OBESIDAD
• HIPERTENSION ARTERIAL
• INSUFICIENCIA RENAL
• INSUFICIENCIA HEPATICA
• CARDIOPATAS

7. EPIDEMIOLOGIA
• Estudios recientes señalan una tendencia al alza en el hábito de CFC (Bezerra y col.,
2012; Jaworowska y col., 2013). Existe un interés creciente en este hábito dada su
asociación con enfermedades como la obesidad (WHO 2000; Naska y col., 2009;
Naska y col., 2011; Nago y col., 2014).
• Se han llevado a cabo diversas investigaciones epidemiológicas sobre el hábito de
CFC y el consumo de fast food, fundamentalmente en América (Powell y col., 2012;
Bezerra y col., 2013; Hearst y col., 2013) y en Europa (Orfanos y col., 2007; Bes-
Rastrollo y col., 2009; Naska y col., 2009; Naska y col., 2011).
• Así, según datos relativos al Reino Unido detectan un incremento del 14% por
persona a la semana entre 2001 y 2010 (Department for Environment Food and
Rural Affairs, 2005; Department for Environment Food and Rural Affairs, 2011).

8. Composición nutricional de la comida
fuera de casa
• Diversos estudios han examinado las características nutricionales de las comidas
fuera de casa y en especial de la comida fast food, sobre todo en lo referente a su
densidad energética y su contenido en energía total, HC, grasa total, ácidos
grasos saturados (AGS), ácidos grasos trans (AGT) y sodio. Así, la dieta de los
sujetos con mayor frecuencia de consumo de comidas comerciales comparada
con la dieta de aquellos con un consumo menos frecuente, suele ser de peor
calidad nutricional (Beydoun y col., 2009). Dicha calidad nutricional se traducía, en
general, en un mayor aporte calórico, de grasa total y AGS, y una menor ingesta
de fibra, macronutrientes y vitaminas (Guthrie y col., 2002;Vandevijvere y col.,
2009; McGuire y col., 2011; Lachat y col., 2012; Powell y col., 2012; Lin y col., 2013;
Hearst y col., 2013;Thorpe y col., 2014).

9. • TENDRAN UNTRABAJO DE INVESTIGACION SOBRE QUETIPO DE
ALIMENTOS PUEDE O NO CONSUMIR UNA PERSONA CON ALGUNA
ENFERMEDAD

10. GRACIAS POR SU ATENCION