Este documento discute los aspectos nutricionales, sensoriales y generales de la alimentación de lactantes de 0-3 años. Explica las etapas de alimentación, incluyendo el período lácteo y de diversificación progresiva, así como los requerimientos nutricionales. También proporciona consejos sobre la evolución de la alimentación en el primer año y entre 1-3 años, incluyendo ejemplos de menús.

1. LACTANTE DE 0-3 AÑOSNUTRICION Y DIETOLOGIA

5. Aspectos nutricionalesNúmero de alimento

6. Frecuencia de utilización de alimentos

7. Facilidad de digestión, ejemplo: es más fácil de digerir el arroz que los fideos.Aspectos sensorialesOlores

8. Colores

9. Texturas

10. SaboresOtros aspectosVariedad de técnicas culinarias

11. Características de los niños y niñas: edad, sexo, si es más comedor que otro.….Aspectos generales En lactantes y niños-niñas, evitar el azúcar, sal, miel , edulcorantes, verduras en vinagre, sopa en polvo y embutidos .SATISFACCION DE REQUIRIMIENTOS NUTRICIONALES EN LACTANTESDesde el nacimiento hasta los 6 mesesLeche Materna Desde los 6 meses en adelanteLeche Materna + Alimentación Complementaria

12. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL RECIÉN NACIDOAGUA: a. 135-150 mL/kg/día (primeros 6 meses) b. 90-130 mL/kg/día (6-12 meses)ENERGÉTICOS: a. 115 kcal/kg/día (0-2 meses) b. 100 kcal/kg/día (9-12 meses) c. 90 kcal/kg/día (a los 18 meses)PROTEÍNAS: a. 2-2,5 g/kg/día (hasta los 6 meses) b. 1-1,5 g/kg/día (12-18 meses)LÍPIDOS:a. 4-6 g/100 kcal

13. ETAPAS DE ALIMENTACIÓN DEL RECIÉN NACIDO Y PRIMERA INFANCIA PERIODO LÁCTEO: a. Leche es único alimento b. Lactante succiona y deglute c. No digiere ciertas proteínas d. No soporte cargas osmolarese. Dura hasta los 4-6 meses

14. ETAPAS DE ALIMENTACIÓN DEL RECIÉN NACIDO Y PRIMERA INFANCIAPERIODO DE TRANSICIÓN O DIVERSIFICACIÓN PROGRESIVA: a. Se introducen alimentos no lácteos b. Desarrollo neuromuscular c. Masticación por dentición d. Desarrollo de los sentidos e. Gustos fundamentales: dulce, salado, ácido y amargo f. Edad de los 6-18 meses

15. ETAPAS DE ALIMENTACIÓN DEL RECIÉN NACIDO Y PRIMERA INFANCIAPERIODO DE MADURACIÓN DIGESTIVA: a. Maduración de procesos digestivos e inmunológicos b. Diversificación prácticamente completa

16. EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL 1º AÑO DE VIDA• No iniciarla antes de los 4 meses, es mejor retrasarla a los 6 meses • Introducir alimentos en cantidades pequeñas, y aumentar según tolerancia • Margen mínimo de 1-2 semanas entre alimentos nuevos (facilita identificar intolerancias) • Todos los alimentos se deben triturar • Progresivamente textura y tamaño

17. EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL 1º AÑO DE VIDA• Potenciar uso de la cuchara • Evitar dar papillas en biberón • No aportar alimentos con gluten antes de los 7 meses • No leche entera antes de los 12 meses • No cereales integrales antes de 2 años • Retrasar aporte de alimentos potencialmente alergénicos: clara de huevo, frutas rojas globuladas (12 y 15 meses)

18. EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL 1º AÑO DE VIDA• Ofrecer variedad de sabores y de colores • No forzar a probar nuevos alimentos • Procurar coincidencia de horarios entre adultos y niños • Considerar variedad individual

19. ALIMENTACIÓN EN NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS• Aporte medio de 1.300 kcal/día de 2 a 2,5 kg/año • Talla 12 cm en 2do. año y 8-9 en 3er. año • Farináceos: a partir del año, cereales sin azúcar • Legumbres: sin cutícula hasta los 2 años • Verduras: 2 porciones de 75-100 g al día cada una • Frutas: alergénicas dar a partir de 18 meses

20. ALIMENTACIÓN EN NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS• Carnes: magras y pollo sin pellejo • Mariscos: a partir de los 2 años • Huevo: 1 ó 2 veces/semana (1 unidad) • 50 g de carne equivalen a proteínas de 1 huevo o a 60 g de pescado o a 40 g de jamón • Lácteos: 500-600 mL de leche al día • Si hay intolerancia a lactosa, dar otros lácteos • Evitar dar leche en biberón (caries)

21. CONSEJOS PRÁCTICOS EN LA ALIMENTACIÓN DE NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS• No forzar ni castigar • Ofrecer cuatro comidas al día, con posibilidad de refuerzo lácteo • No angustiarse por muestras de inapetencia • Mostrar alegría cuando el niño se adapta a nuevos alimentos • Adaptar el menú a las apetencias del niño

22. CONSEJOS PRÁCTICOS EN LA ALIMENTACIÓN DE NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS• No ofrecer otros alimentos en sustitución a uno rechazado, ya que estimula comportamiento caprichoso • Emplear diversas presentaciones y cocciones para un mismo alimento • Promover la higiene bucal, tener primera revisión odontológica

23. MENU DE UN DIA EN LACTANTE 6 A 12 MESESDESAYUNOLeche de soja con mielMEDIA MAÑANAYogur con nueces picadasCOMIDAPuré de lentejas con polloMERIENDAYogur con plátanoCENAPuré de verduras