Este documento presenta una breve descripción de varios platillos típicos de la gastronomía ecuatoriana, incluyendo pescados de la costa como el picudo y la corvina, el ceviche de pescado marinado en limón, la guatita hecha con estómago de res, el mote pillo del desayuno serrano a base de maíz, y platillos como el lomo saltado de cerdo y el pescado sudado.

1. GASTRONOMIA DEL
ECUADOR
Integrantes:
Cristina Cabrera
Mayra Montenegro

2. Pescado
El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es
conseguido de las aguas del Océano Pacífico, o de las
innumerables ríos navegables de la zona. Entre los principales
pescados se encuentran el picudo, albacora, dorado, camotillo,
chame, corvina y la trucha. Algunos de los platos populares con
pescado están: sopa marinera, ceviches de pescado, corviches,
bollos, cazuelas, estofado de pescado con maní, encocado, etc.
Un plato típico de la costa se llama Encebollado de pescado.

3. Ceviche
La especialidad local es el ceviche, por eso es
considerado como una de sus comidas típicas, se
marina con jugo de limón verde y generalmente se
acompaña con maíz, en general este es un palto
original de la costa del Océano Pacífico y sus productos
marinos. Por eso es muy común ver en sus platos,
mariscos de diversas índoles.

4. Guatita
La guatita es un plato típico de Ecuador a base de mondongo
– también conocido como librillo, estomago o panza de
res/vacuno, callos, menudo, entre otros nombres -, se cocina
el mondongo con papas en una rica salsa de maní o
cacahuates. La guatita es uno de eso platillos que provoca
reacciones previsibles

5. Mote pillo
El mote pillo es una clásica receta de la Sierra ecuatoriana, creo
que si alguna ciudad puede llamar suyo al mote pillo es Cuenca. El
mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o
maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote,
huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve
para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen
cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es
imposible disfrutar del mote pillo sin café.

6. Lomo saltado de cerdo
Esta receta para lomo saltado de cerdo se prepara
con lomo de cerdo o chancho, cebolla, ajo,
pimientos, ajíes, tomates, comino, vinagre, salsa de
soya, cilantro y cebollita verde. El lomo saltado,
también conocido como lomito saltado, es un plato
típico peruano, que probablemente se originó en
base a los tradicionales salteados o saltados de
carne chinos – me parece muy similar al conocido
saltado de carne con cebolla y pimientos.

7. Pescado sudado
Si desea acompañe la preparación de este
delicioso sudado, con arroz blanco y si desea
cambiar o mejorar el sabor agregue dos hojitas de
laurel.

8. Maito de tilapia
Se sirve acompañado de yuca, plátano cocinado,
salsa de cebolla y tomate.

9. Caldo de gallina criolla
Servir el caldo con la presa de gallina, el
huevo cocido y 1 papa por persona. Agregar
encima la cebollita china picada.