El documento describe varios platillos típicos de países sudamericanos como el locro de Argentina y Bolivia, el cuy con papas del Perú, el arroz marinero de Ecuador, la fritada y el ceviche de camarón de Ecuador. Explica los ingredientes y métodos de preparación de cada uno.

1. LOCRO
 Es un guiso a base de zapallo,
porotos, maíz o papas que se
consume en la zona de la
cordillera de los Andes, desde
Argentina, el norte de Chile y
hasta el sur de Colombia,
pasando por Ecuador, Perú,
Paraguay y Bolivia.

2. CUY CON PAPAS
 Al cuy se lo come con las
manos, una vez que es dividido
en presas. Se lo acompaña con
papas, mote y una bebida.
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 El cuy asado se lo prepara al
carbón luego de que haya sido
previamente adobado con
bastante ajo, sal y aliños varios
e introducido en un palo, que
es el que sirve de timón para
girarlO.

3. ARROZ MARINERO
 El arroz marinero o arroz con
mariscos es un plato típico se
prepara con arroz, camarones,
calamares, conchas,
mejillones, ajo, cebolla,
pimiento, cilantro y especias.

4. FRITADA
 Esta fritada es el plato típico de la
ciudad de Atuntaqui, en la
provincia de Imbabura. La fritada
es otro delicioso plato típico de
Ecuador, se cocina la carne de
chancho en agua y jugo de
naranja con comino, ajo, cebolla,
chalote, sal y pimienta hasta que
no quede agua y la carne se
empieza a dorar en su propia
grasa. Los acompañantes que no
deben faltar con la fritada de
chancho son el mote, la yuca, los
platanos maduros fritos, el curtido
y el aji criollo; también se lo puede
acompañar con arroz,
llapingachos, papas, aguacate y
ensaladas variadas.

5. CEVICHE DE CAMARON
 El ceviche de camaron es uno de
los ceviches ecuatorianos más
populares
 Ponga el camaron en una taza de
Agua irviendo con sal, dejelo
herbir por 5 minutos, y separelo
del agua, ponga a enfriar el agua,
pele la cebolla y piquela en
medias lunas bien finito y lavela
con sal y con azucar, despues
lave bien la cebolla.
 Luego curtala con los cuatro
limoes, pele los tomates y saquele
la semilla, piquilos en cuadritos,
luego mescle esto con la cebolla,
la salsa de tomate, la mostaza, el
cilantro, sal y pimienta, y el aceite.
 Luego cuando el camaron y el
agua esten frios mescle todo..

6. CEVICHE DE CAMARON
 El ceviche de camaron es uno de
los ceviches ecuatorianos más
populares
 Ponga el camaron en una taza de
Agua irviendo con sal, dejelo
herbir por 5 minutos, y separelo
del agua, ponga a enfriar el agua,
pele la cebolla y piquela en
medias lunas bien finito y lavela
con sal y con azucar, despues
lave bien la cebolla.
 Luego curtala con los cuatro
limoes, pele los tomates y saquele
la semilla, piquilos en cuadritos,
luego mescle esto con la cebolla,
la salsa de tomate, la mostaza, el
cilantro, sal y pimienta, y el aceite.
 Luego cuando el camaron y el
agua esten frios mescle todo..