Este documento presenta una variedad de platillos típicos de la costa y la sierra ecuatoriana, así como de la Amazonía. Describe 18 platos diferentes, incluyendo ceviche de camarón, bolón de verde, corviche, cangrejo criollo, encocado, sango, hornado, fritada, guata, yahuarlocro, tripas mishqui, empanada de viento, humitas, cuy, maito de carachama, pinchos mayones y caldo de bagre. Cada entrada proporciona los ingredientes clave

1. DELICIAS DE MI
ECUADOR

2. COSTA
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○Ceviche de Camarón
Esta delicia del mar tiene por
ingredientes:
 Cebolla colorada
 Jugo de limón
 Sal
 Camarón
 Tomate de riñón
 Jugo de naranja
 Cilantro
 Mostaza
 Salsa de tomate

3. BOLÓN DE VERDE
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Este exquisito plato contiene:
• Plátano verde molido
• Queso o chicharrón
Acompañado por una salsa de
mayonesa, huevo y ensalada
de cebolla y tomate

4. CORVICHE
Este plato típico
lleva:
• Plátano
verde
• Refrito de
pescado
• Cebolla
• Tomate
• Cilantro
• Pimienta
Acompañado de
una taza de
café caliente

5. “Cangrejo Criollo
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Esta delicia contiene:
• Cangrejo rojo
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Perejil
• Cerveza
• Maduros
Por lo general el palto
va acompañado por:
salsa de cebolla con
limón y sal

6. ENCOCADO
Este plato lleva:
○ Coco
○ Mariscos
Servido con arroz, aguacate,
tomate, limón y patacones
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7. SANGO
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Este palto puede ser de camarón o
pescado, contiene:
• Plátano verde
• Maní
• Crema de leche
• Refrito de marisco
Se sirve caliente con arroz

8. HORNADO
Este riquísimo palto contiene:
○ Carne de cerdo
○ Tortilla de papa
○ Cuero reventado
Se sirve con un curtido agri-
dulce
SIERRA
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9. FRITADA
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Un platillo delicioso
que lleva:
○ Carne de cerdo
○ Papa cocinada
○ Mote
○ Choclo
○ Cebolla
○ Tomate de riñón
○ Plátano maduro
frito

10. GUATA
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Es un plato antiguo
pero muy rico, lleva:
○ Mondongo
○ Papa
○ Maní
○ Especies
Se le acompaña de
arroz, plátano frito,
limón y aguacate

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12. YAHUARLOCRO
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Es una sopa espesa,
que significa guiso de
sangre, contiene:
• Papas
• Panza
• Librillo
• Hígado
• Aguacate
• Sangre de borrego
• Cebolla
• Tomate

13. TRIPAS
MISHQUI
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Esta delicia lleva:
• Intestino grueso de
la vaca
• Ajo
• Cebolla
• Sal
• Pimienta
• Papas
• Salsa de manó
• Mote

14. EMPANADA DE
VIENTO
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Este bocadito tiene
• Harina de maíz
• Queso
• Cebolla blanca o
paiteña
Suele acompañarse
con café

15. HUMITAS
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Este bocadito tiene:
• Maíz
• Carne
• Vegetales
• Hoja de plátano

16. CUY
Este delicioso plato
tiene:
 Cuy
 Mote
 Papas
 Salsa de queso
 Curtido de cebolla y
tomates
 Arroz
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17. AMAZONÍA
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MAITO DE
CARACHAMA
Esta deliciosa
amazónica lleva:
• Carachama
• Yuca
• Plátano
• Hoja de turupanga
• Curtido de cebolla
y tomate

18. PINCHOS
MAYONES
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Este bocadillo lleva:
○ Gusanos de
chonta
○ Sal
○ Yuca
○ Carne de res
○ Plátano

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CALDO DE BAGRE
Este platillo contiene:
• Yuca
• Cilantro
• Ajo
• Bagre
• Cebolla
• Tomates
• Comino
• Pimiento
Se sirve acompañado de
yuca y platano

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