El documento describe las estructuras de Fischer y Haworth para representar azúcares y explica varios monosacáridos (glucosa, galactosa, fructosa) y disacáridos (maltosa, sacarosa, lactosa, almidón) incluyendo sus fórmulas químicas y funciones en el cuerpo.

1. ESTRUCTURA DE
FISCHER Y
HAWORTH
Presentado por: Jan Carlos toro
Gladis cueto
Katherine Urbiñez
Jefferson Varela
ezio valencia
Medicina 2D

2. Estructura de Fischer
REGLAS
1. La cadena carbonada se sitúa en forma vertical.
2. La parte más oxidada de la cadena se coloca hacia arriba y la más reducida
se coloca hacia abajo.
3. Los elementos que no hacen parte de la cadena carbonada se colocan de
manera horizontal sin importar el orden.

3. Estructura de Haworth
REGLAS
1. El carbono es el átomo implícito.
2. Los átomos de hidrógeno en los carbonos son también implícitos.
3. Las líneas más gruesas indican los átomos más cercanos al observador.

4. Glucosa
Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

5. Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000
C6H12O6

6. Galactosa
Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

7. GALACTOSA
• Forma parte de los glucolipidos y glucoproteínas de las
células cerebrales
• Se obtiene a partir de la hidrolisis de la lactosa
• Es útil para la obtención de energía
• Se obtiene en el intestino, por medio de la acción de la
enzima lactasa, al actuar sobre la lactosa.
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8. Fructosa
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9. FRUCTOSA
• El hígado y el intestino pueden convertirla en glucosa y así
ser usada en el organismo.
• Es metabolizada y guardada, por el hígado en forma de
glucógeno como reserva para cuando se necesite hacer un
esfuerzo.
• Es el componente de los jugos de frutas y de la miel
(acompañada de la glucosa y sacarosa).
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HIDROLISIS DE
CAÑA DE AZUCAR

10. Maltosa
o
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11. MALTOSA
• Es el disacárido mas sencillo formado por dos glucosas
unidas
• No aparece en forma abundante en la naturaleza
• Se obtiene como intermediario en la hidrolisis del almidón
• Esta presente en el maíz dulce, cereales germinados,
malta y algunas veces es utilizado para hacer panes.
• Es de vital importancia ingerirla en la dieta para que
cumpla su función en el metabolismo.
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12. Sacarosa
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o

13. SACAROSA:
• La sacarosa más conocida como azúcar de mesa o azúcar común.
• disacárido compuesto Glucosa + fructosa, Al llegar al estomago se
hidroliza en glucosa y fructosa
• C12H22O11
• Su función es ayudar en la generación de energía
• Todas las frutas y vegetales contienen sacarosa.
• Cuenta con propiedades edulcorantes y saborizantes, aunque su consumo
en exceso puede ser dañino
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14. Lactosa
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15. LACTOSA
• Disacárido que se origina en los mamíferos y se sintetiza
solo en las glándulas mamarias en la lactancia
• También puede encontrarse en muchos alimentos
preparados
• Durante la digestión, experimenta hidrolisis enzimática
por la lactasa de las células en la mucosa intestinal
• Cuando el organismo no es capaz de asimilarla aparecen
molestias como intolerancia a la lactosa.
• Conformado por glucosa y galactosa
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16. Almidón
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17. ALMIDÓN
• Es un polisacárido presente en las plantas y esta constituido por la unión
de grandes cantidades de monómeros de glucosa
• Formado por la unión de amilosa y amilopectina
• Se obtiene exclusivamente de los vegetales, es sintetizado a partir del
dióxido de carbono que toman de la atmosfera y del agua que toman del
suelo.
• Se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobretodo en las
semillas, raíces y tallos
• En los animales es una sustancia similar al glucógeno, la cual es
almacenada en el hígado y músculos
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18. GRACIAS
Recuerda que la humildad es la clave del éxito