El documento habla sobre las vitaminas y sales minerales. Explica que las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para los procesos metabólicos y se dividen en liposolubles y hidrosolubles. También menciona algunas vitaminas específicas como la C, D y E y sus funciones. Luego describe que las sales minerales forman estructuras y participan en procesos fisiológicos. Finalmente incluye tablas sobre vitaminas y sales minerales importantes indicando sus funciones y fuentes alimenticias.

1. LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas de
naturaleza y composición variada, imprescindibles
en los procesos metabólicos que tienen lugar en la
nutrición de los seres vivos. Las vitaminas se
clasifican en dos grupos: Vitaminas Liposolubles
(A,D,E,K) y vitaminas
hidrosolubles(C,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B8,B9,B12).
Vitaminas B: Existen diferentes vitaminas B que
cumplen diferentes funciones.
Vitamina C: Necesaria para los tejidos y los vasos
sanguíneos.
Vitamina D: Necesaria para la estructura ósea.
Vitamina E: Contribuye a proteger las células de
lesiones y degeneración.
LAS SALES MINERALES
Los componentes minerales presentes en los seres
vivos suelen tomar la forma de sales, por lo que se
denominan sales minerales.
Estas desempeñan dos funciones principales:
forman las estructuras esqueléticas e intervenir en
todos los procesos fisiológicos en forma de iones.
Las sales minerales son indispensables para el buen
funcionamiento del organismo humano.
VITAMINAS IMPORTANTES
Nombre Función Alimentos que lo contienen
Vitamina A
(Caroteno)
Favorece la visión, el sistema
inmunológico y el crecimiento
celular
Viseras, pescado, yema de huevo,
leche, mantequilla y zanahoria.
Síntomas/enfermedades
Causa laDolores en las
articulaciones
Vitamina B1
(Tiamina)
Importante para el metabolismo
normal de los carbohidratos
Nueces, hígado, corteza de papa
y huevos.
Causa lapérdida de
memoria
Vitamina B2
(Riboflavina)
Útil en la reparación de tejidos
también contribuyen al
crecimiento.
Lácteos, huevos, vegetales
verdes granos integrales.
Causa problemas en
la piel
Vitamina B6
(Piridoxina)
Necesaria para la función de las
células y el sistema nervioso.
Aves, pescados, soya, cereales
integrales, frutos secos, guisantes
y plátanos.
produceNerviosismo,
debilidad
Vitamina B12
(Cianocobalamina)
Es una enzima para los ácidos
grasos y también es importante
para el buen funcionamiento del
sistema nervioso.
Pescado, carnes huevos y
productos lácteos.
Causa laAnemia
Vitamina C
(Acidoascorbico)
Actúa como antioxidante,
estimula la curación de heridas
y absorbe el hierro
Naranja, fresa, melón, tomate,
brócoli y pimientos verdes y rojo
Causa el Escorbuto
Vitamina D
(Calciferol)
Contribuye a crecimiento de los
huesos y dientes.
Leche, cereales, pescado e
Causa la….
higado.
Debilita los huesos
Vitamina E
(Tocoferol)
Antioxidante que estimula el
buen funcionamiento del
sistema inmunológico y evita la
obstrucción de arterias.
Aceites vegetales, germen de
trigo, cereales integrales y frutos
secos.
Distrofias musculares y
degeneraciones
nerviosas.
Vitamina K
(Filoquinona)
Facilita la coagulación normal
de la sangre y el buen estado de
los huesos.
Verduras de hojas verdes, como
espinaca, col y lechuga.
Disminuye la
coagulación de la
sangre
Acidofolico Es importante en la formación
de los glóbulos rojos.
Carnes y vegetales. Causa la anemia

2. INSTITUCIÓN EDUCATIVA:
“FE Y ALEGRIA Nº25” – S.J.L.
AREA:
CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE.
PROFESORA:
SONIA CASTOPE
NOMBRE Y APELLIDO:
HAROLD VICTORIO HUAYTA
GRADO Y SECCIÓN:
2 º “A”.
Mineral Funciones en el organismo Fuente alimenticia
Calcio
(Ca)
Interviene en la formación de
huesos y dientes en la
coagulación de la sangre y en
funciones musculares y
nerviosas.
Leche, productos lácteos,
pescado y hortalizas de hoja
verde
Síntomas /Enfermedades
Causa laHipocalcemia,
Osteoporosis,
Raquitismo
Fosforo
(P)
Junto con el calcio, forma los
huesos y los dientes es un
componente del ADN , ARN y
de muchas proteínas.
Carnes , nueces y cereales Causa
lahipofosfatemia
Hierro
(Fe)
Magnesio
(Mg)
Potasio
(K)
Sodio
(Na)
Zinc
(Zn)
Yodo
(I)
Combinado con el oxígeno ,
genera la hemoglobina.
Carnes, yema de huevo, vegetales
de hoja verde, higos secos y
cereales.
Causa la anemia.
Participa en la contracción y
relajación muscular y activa
gran variedad de enzimas.
Germen de trigo, cernes, lácteos,
frutos secos y hortalizas.
menstruación escasa
e irregular, gases
intestinales
Colabora con el mantenimiento
de ritmo cardiaco y de los
impulsos nerviosos.
Vegetales de hoja, frutas y papas. Causa calambre en
brazos o piernas
Ayuda al proceso digestivo a la
conducción de los impulsos
nerviosos y al funcionamiento
muscular
Sal de mesa, queso, pan, cereales,
carnes y pescado.
Causa vómitos,
indigestiones, acidez y
gases en el estómago
Es vital para el crecimiento
regular la producción de
insulina y los desarrollos
epidérmico capilar
Carne roja, huevos, mariscos,
legumbres y frutos secos.
Causa las diarreas
Ayuda al buen funcionamiento
de la glándula tiroides que
regula el metabolismo celular
Pescado, habas, ajos, espinacas,
zanahorias, nabos, peras y uvas.
Causa
laHipotiroidismo.
Hipertiroidismo