El documento describe el sistema digestivo humano. Comienza con la boca, que contiene saliva y la enzima amilasa para iniciar la digestión del almidón. Luego pasa por la faringe y el esófago hacia el estómago, donde se secreta jugo gástrico con pepsina para digerir proteínas. El alimento pasa luego al intestino delgado, donde la bilis emulsifica las grasas y son absorbidos los nutrientes. El páncreas y hígado también juegan un papel importante, con el páncreas produ

6. Nutrición Nutrientes Función Donde se encuentran Absorción por el cuerpo Carbohidratos Energía principal como Glucosa Frutas, granos de cereal y legumbres Boca, estomago e Int. Delgado Lípidos Reserva de energía como grasa y aislamiento Aceites de maíz, Oliva o grasas poli saturadas Int. delgado, Hígado Proteínas Amino ácidos esenciales Síntesis de proteínas Proteína animal como musculo Estomago, Int. Delgado Vitaminas y Minerales Funciones metabólicas Diferentes tipos de alimentos Intestinos delgado y grueso

7. Minerales Mineral Fuente significativa Función en el cuerpo Síntomas por deficiencia Síntomas por exceso Calcio Leche y sus derivados Mineral principal de huesos y dientes Detiene crecimiento en niños, osteoporosis El exceso se excreta del organismo Magnesio Nueces, legumbre, granos enteros, mariscos y chocolate Mineralización de huesos, síntesis de proteínas, acción enzimática, transmisión nerviosa Debilidad, confusión, afecta hormonas del páncreas, espasmos musculares No conocidas Yodo Sal yodurada y mariscos En tiroxina la cual regula el metabolismo Gota y cretinismo Altas dosis inhibe la actividad de la tiroides Hierro Carne, pescado, aves, moluscos, huevo, legumbres, frutas secas. Formación de hemoglobina y utilización como energético Anemia: debilidad., palidez, Dolor de cabeza, infecciones Sobre carga de hierro, infecciones, daño al hígado Zinc Alimentos que contengan proteínas como carne, pescado, aves, granos y vegetales Es parte de muchas enzimas, en insulina y el material genético Falla en el crecimiento en niños, retraso en el desarrollo gonadal Fiebre, nauseas, vomito, diarrea

8. Vitaminas Vitaminas Fuente significativa Funciones en el cuerpo Síntomas X deficiencia Síntomas X exceso Vitamina A Leche y subproductos de leche, huevo vegetales obscuros y verdes Visión, crecimiento y reparación de tejidos, reproducción, formación de huesos, protección vs. cáncer, síntesis de hormonas Ceguera nocturna, susceptibilidad a infecciones, alineación irregular de dientes y quijada, problemas de vista Lisis de Glóbulos rojos, hemorragia nasal, calambres, nausea y diarrea. Vitamina D Síntesis por el cuerpo por medio de luz solar, leche y subproductos de la leche Metabolismo de Calcio y fosforo Osteomalacia en adultos, huesos blandos Incremento de calcio en sangre, constipación, baja de peso, nausea, piedras en riñón Vitamina E Aceites vegetales, vegetales, germen de trigo, leche y subproductos de la leche Protección de glóbulos rojos y antioxidante Adelgazamiento muscular, debilidad y anemia. Interferencia con anticoagulantes, malestar general Vitamina K Hígado, vegetales verdes y leche Síntesis de bacterias en el tracto digestivo Hemorragia Interferencia con anticoagulantes, puede causar Ictericia

9. Vitaminas Vitamina Fuente significativa Función en el cuerpo Síntomas X deficiencia Síntomas X exceso Tiamina Riboflavina B6 y B12 Carne, hígado, pescado, grano entero, pasta, legumbres, cereales, leche, vegetales verdes y obscuros, yogurt, queso cotage y moluscos Ayuda en los procesos enzimáticos y funciones nerviosas, visión normal, formación de células sanguíneas y material genético Beriberi, edema, irregularidades cardiacas, confusión mental, problemas de vista, desordenes en piel y nervios, anemia y cálculos renales Pulso rápido, debilidad, dolor de cabeza, insomnio, irritabilidad Niacina Carne, huevos, aves, pescado, leche, pan, cereales y nueces. Ayuda a las enzimas a liberar energía del sistema nervioso y digestivo Pelagra, perdida de apetito, vértigo, indigestión Nausea, calambres, ulcera, presión sanguínea baja Vitamina C Frutas cítricas, tomates, papas, pimientos, lechuga, melón, fresas, mangos y papayas Síntesis de colágeno, antioxidante, fortaleza y resistencia a infecciones, absorción de hierro Escorbuto, anemia, arterioesclerosis, infecciones frecuentes, perdida de dientes, degeneración muscular, fragilidad en huesos Nausea, calambres abdominales, diarrea, desordenes genéticos