Los lípidos son alimentos con función de reserva energética. Para que la célula pueda utilizarlos los lípidos son transformados mediante el proceso digestivo en ácidos grasos y glicerina. Se consumen para producir energía cuando se han agotado los glúcidos. Se acumulan en las células del tejido adiposo subcutáneo, o en el que rodea a algunos órganos incrustándose en las paredes arteriales en forma de colesterol. Las proteínas son utilizadas de función plástica o estructural, empleados por las células para sintetizar sus propias proteínas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparación del organismo. Para utilizar las proteínas mediante el proceso digestivo, se las descompone en aminoácidos. También cumplen otras funciones como: enzimática, hormonal, reguladora, homeostática, defensiva, de transporte, contráctil y de reserva.

1. PRUEBAS PARA
COMPUESTOS
INORGÁNICOS
LÍPIDOS Y PROTEÍNAS
LABORATORIOS

2. 2. LOS LÍPIDOS
A.) PRUEBA DE LA MANCHA GRASOSA
LA PRUEBA DE LA MANCHA GRASOSA ES UN MÉTODO SIMPLE Y A LA VEZ
EFECTIVO PARA CONOCER SOBRE LA PRESENCIA DE GRASAS EN UNA
MEZCLA DESCONOCIDA.
MANCHA
TRANSPARENTE
NO SE
PRODUJO
CAMBIO
ACEITE SOL.
AZUCARADA

3. OBSERVACIÓN:
UNA SOLUCIÓN AZUCARADA NO ES UN LÍPIDO , PUES SÓLO ESTÁN
CONSIDERADAS COMO TALES, POR LO QUE CON ELLAS NO HUBO
CAMBIOS.
LA PRUEBA DE LA MANCHA GRASOSA PUEDE UTILIZARSE
PRINCIPALMENTE PARA MANIFESTAR LA PRESENCIA DE LÍPIDOS EN
CUALQUIER COMPUESTO.

4. B.) PRUEBA DE SUDAM IV
EN ESTO PROCESO SE HICIERON 2 EXPERIMENTOS EN TUBOS DE
ENSAYO:
EL COLOR ROJO MÁS INTENSO OBSERVADO ES EL LÍPIDO EN LA MUESTRA,
YA QUE EL SUDAM IV ACTÚA EN PRESENCIA DE LÍPIDO.
NO SE
MANIFESTÓ
REACCIÓN
MANIFESTACIÓN
DE REACCIÓN
AGUA MÁS
ACEITE DE
COCINA
AGUA

5. AQUÍ SE PUEDE OBSERVAR COMO
EL SUDAM IV REACCIONÓ POR LA
PRESENCIA DE UN LÍPIDO EN LA
SUSTANCIA CONTENIDA EN EL
TUBO DE ENSAYO.
AL MEZCLARSE SOLAMENTE EL
AGUA CON EL SUDAM NO SE
MANIFESTÓ REACCIÓN POR LA
INEXISTENCIA DE LÍPIDO.

6. 3. PROTEÍNAS
A.) PRUEBA DE COAGULACIÓN
LAS PROTEÍNAS FORMAN DISPERSIONES COLOIDES EN AGUA Y SE LES
PUEDE HACER COAGULAR POR MEDIO DEL AGUA Y CIERTOS AGENTES
QUÍMICOS
AMBOS TUBOS CONTIENEN
1 PULGADA DE ALBUMINA
DE HUEVO DILUIDA EN
AGUA.
TUBO A TUBO B

7. AL TUBO B SE LE AGREGÓ
ÁCIDO ACÉTICO QUE
REACCIONÓ EN LA ALBUMINA
FORMANDO HILERAS BLANCA
S MOSTRANDO LA PRESENCIA
DE PROTEÍNAS SIN NECESIDAD
DE AUMENTAR SU
TEMPERATURA.
EL TUBO A AL SER CALENTADO
LAS PROTEÍNAS DE LA
ALBUMINA SE MOSTRARON
POR UN ASPECTO LECHOSO
QUE DEMOSTRABA SU
DESNATURALIZACIÓN DEBIDO
AL INCREMENTO DE
TEMPERATURA A LA QUE
ESTABAN EXPUESTAS.

8. B.) PRUEBA DE BIURET
SE COLOCÓ COMO UNA PULGADA DE SOLUCIÓN DE ALBUMINA DE
HUEVO EN UN TUBO DE ENSAYO, AL CUAL SE LE AGREGÓ VARIAS GOTAS
DE SOLUCIÓN AL 0.5% DE SULFATO DE COBRE.

9. RESULTADOS:
SE OBTUVO LA COLORACIÓN VIOLETA DESEADA LO CUAL ERA
INDICATIVO DE PRESENCIA DE PROTEÍNAS.
LAS PROTEÍNAS AL IGUAL QUE EL COMPUESTO BIURET
POSEEN NITRÓGENO EN LOS ENLACES PEPTÍDICOS C-N, POR LO
TANTO REACCIONAN DE FORMA POSITIVA DANDO UNA
COLORACIÓN VIOLETA.