El documento describe varios procesos metabólicos celulares como la glucólisis, la fermentación y el ciclo de Krebs. La glucólisis oxida la glucosa para producir energía celular. La fermentación es un proceso anaeróbico que incluye la fermentación alcohólica, acética, butírica y láctica. Estos procesos convierten carbohidratos en compuestos orgánicos como alcohol, ácido acético y láctico. El ciclo de Krebs es una ruta metabólica aerób

1. GLUCOLISIS
Es la via metabolica encargada de oxidar la
glucosa con la finalidad de obtener energia
para la celula

8. *La utilidad de la glicolisis anaerobia,para una celula muscular cuando
esta necesita grandes cantidades de energia , se logra por el hecho de
que la velocidad de la produccion de ATP por la glicolisis es
aproximadamente 100 veces mas rapida que la fosforilacion oxidativa
*Durante el ejercicio las celulas musculares no necesitan dar energia para
vias de reaccion anabolicas.el requerimiento es generar la cantidad
maxima de ATP,para la contracion muscular , en el periodo mas corto de
tiempo . Es por esto que las celulas musculares obtienen la mayoria del
ATP consumido de la glicolisis anaerobia

10. EFECTO PASTEUR
 La fermentacion es un proceso catabolico de
oxidacion incompleta ,totalmente
anaerobico,siendo el producto final un
compuesto organico .Estos productos finales son
los que caractizan los diferentes tipos de
fermentacion.

11.  La fermentacion ,fue descubierta por Louis Pasteur
 La descubrio como la vie sans I’air (la vida sin el aire)
 La fermentacion tipica es llevada a cabo por la
levadura,tambien por algunos matazoos y protistas

12.  Proceso:
el proceso de fermentacion es anaerobico ya
que se produce en aucencia de oxigeno
Esto se significa el aceptor final de los
electrones del NADH producido en la glucolisis
no es el oxigeno , sino un compuesto organico
que se reducira para poder reoxidar el NADH a
NAD , el compuesto organico se reduce
(acetaldehido ,piruvato ,..) es un derivado del
sustrato que se ha oxidado anteriormente

13. Usos:
Los benefisis primarios de la fermentacion es la converion del mosto en el vino,
cebada en cerveza y carbohidratos en dioxido de carbono para hacer pan.
Deacuerdo con Steinkraus (1995) - la fermentacion de los alimentos sirve a 5
propositos generales

15. Tipos de fermentacion
*Fermentacion acetica
*Fermentacion alcoholica
*Fermentacion butirica
*Fermentacion lactica

17. FERMENTACION ALCOHOLICA

19. FERMENTACION BUTIRICA
 La fermentación butírica es la conversión de los
glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias
de la especie Clostridium butyricum en ausencia de
oxígeno. Se produce a partir de la lactosa con
formación de ácido butírico y gas. Es característica
de las bacterias del género Clostridium y se
caracteriza por la aparición de olores pútridos y
desagradables.

20.  La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la
célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el
producto de desecho es el ácido láctico.
 Este proceso lo realizan muchos tipos de bacterias (llamadas bacterias lácticas),1
hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales; en efecto, la fermentación láctica
también se verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad
motora, no se produce una aportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de
la respiración aeróbica. Cuando el ácido láctico se acumula en las células musculares
produce síntomas asociados con la fatiga muscular. Algunas células, como los
eritrocitos, carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energía
por medio de la fermentación láctica; por el contrario, el parénquima muere rápidamente
ya que no fermenta, y su única fuente de energía es la respiración aeróbica.

22. CICLO DE KREBS