El confit de pato es un plato tradicional de la región de Gascuña en Francia. Se prepara cocinando lentamente la carne de pato en su propia grasa. El confit de pato se usa comúnmente como ingrediente en platos como el cassoulet y la sopa garbure. El documento también proporciona varias recetas que incluyen confit de pato y recomienda vinos tintos para acompañar estas recetas.

1. CONFIT CANARD
EQUIPO #3
ITZAMARI
BEATRIZ
ARTEMIO

2. GASTRONOMIA
Variedad
• Diversidad regional
• Calidad de sus materias primas
• Refinamiento

3. Confit de Pato
Plato bandera de gascuña

4. Época medieval

5. Ingredientes

6. guisos y cassoulets

7. Presentación.

8.  Es ingrediente básico en la preparación del “cassoulet” y
de la sopa de repollo y berza llamada "garbure".

9. El Cassoulet
 El Cassoulet (del occitano caçolet) es un plato
gastronómico, fundamentalmente un guiso hecho con
alubias blancas o frijoles, y distintas partes de carne
animal. Es típico de la cocina del sur de Francia,
concretamente de las regiones de Languedoc y
Mediodía-Pirineos.

10. La garbure
 La garbure es una sopa de col mezclada con otras
hortalizas, típica de la cocina del suroeste de Francia.
Puede contener carnes. Este plato constituía
antiguamente el alimento principal de los campesinos
gascones, variando en su preparación según los recursos
disponibles en cada estación.

11.  confit de pato con ladrillo de frutas secas
 Confit de pato con patatas y salsa de higos
 Lentejas con confit de pato asado
 Confit de pato con puré de manzana y calabacín
 Confit de pato con mermelada de naranja
 Confit de pato con crujientes verdes
 Salpicón de confit de pato
 Confit de pato al horno con uvas
 Pato en confit sobre torta de patata con
mermelada de naranja
 Confit de pato con salsa acidulce

12. Tintos
 Cabernet Sauvignon.
 Merlot.
 Syrah.
 Pinot Noir.
 Malbec.