Este documento trata sobre la gastronomía colombiana. Describe varios platos típicos de Colombia como la arepa, el sancocho, la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y el mote de queso. También explica otros alimentos como la empanada, la morcilla, el pandeyuca y el caldo de huevo. Resalta que la gastronomía colombiana es el resultado de la fusión de las culturas indígenas, españolas y africanas en el país.

1. TEMA:
GASTRONOMIA
NOMBRE:
LINA MARCELA FORERO O.
CURSO:
11-02
PROFESOR:
DIEGO GOMEZ
AÑO:
2018

2. La gastronomía (del griego [gastronomía]) es el estudio
de la relación del ser humano con su alimentación y su
medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el
profesional que se encarga de este arte.23​ A menudo se
cree erróneamente que el término gastronomía
únicamente tiene relación con el arte culinario y la
cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es
una pequeña parte del campo de estudio de dicha
disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero
es un gastrónomo.

4. La gastronomía vegetariana es aquella que
utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano,
excluyendo la carne y los productos derivados de tejido
animal. Para el ovolactovegetarianismo (el tipo más
común de vegetarianismo de Occidente) están permitidos
los huevos y los productos lácteos, tales como la leche y
el queso. Las formas más estrictas de vegetarianismo
son el veganismo y el frugivorismo

5. Es la práctica que rechaza la utilización y consumo
de todos los productos y servicios de origen animal.
rechazan el consumo de todo producto de origen
animal por respeto a los demás animales como
seres sintientes.6​ Además de seguir una
alimentación vegetariana estricta o pura, también
extienden dicha filosofía a todos los ámbitos de sus
vidas y se oponen al uso o consumo, para cualquier
propósito, de animales o productos de origen
animal.

6. El frugivorismo o frutarianismo es una
dieta vegana extremadamente restrictiva, cuyo
principio básico es la alimentación a base de frutas.12
Se compone principalmente de frutas crudas (75%),
verduras clasificadas botánicamente como frutas
(tomates, pepinos, aguacates), frutos secos y
semillas.

7. Añoro la abundancia y la variedad de
productos, al igual que la facilidad de
comer hasta en la calle. Inevitable
desatar mis recuerdos culinarios, de las
preparaciones caseras hechas por mi
madre, mi hermana o por mi abuela. En
mi casa cualquier cariñito venía
acompañado de una arepa especial o un
caldito de amor.

8. La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión
de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las
culturas indoamericanas locales, europeas
(principalmente española) y africana. Aunque no hay
consenso en cuanto a un único plato que represente a
toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y
el sancocho como los más representativos. Otros platos
regionales destacados son la bandeja paisatípica de la
región Antioqueña, el ajiaco santafereño,
la lechona tolimense y huilense y el mote de
queso costeño, entre otros.

9. empanada a una comida que
consiste en una masa rellena de
queso, verdura, pollo, pescado,
carne vacuna u otros ingredientes.
Por lo general las empanadas se
cocinan al horno, aunque también
existen las empanadas fritas, a la
parrilla y cocidas al vapor.

10. Tradicionalmente la Bandeja Paisa incluye
frijoles, arroz blanco, chicharrón,carne en
polvo, chorizo, huevo frito, plátano maduro,
aguacate y arepa, pero se puede sustituir la
carne en polvo por carne de res o de cerdo a
la parrilla. Normalmente suelo hacer los frijoles
y la carne en polvo el día anterior para que la
receta sea más fácil.

11. El ajiaco bogotano o santafereño consiste en
una sopa de pollo que contiene diferentes tipos
de papa y se puede servir sola o con crema de
leche y alcaparrasencurtidas, generalmente en
tazones de barro cocido. El ajiaco también suele
incluir mazorcas de maíz tierno. Por el importante
rol cultural que juega, se le considera una
tradición santafereña (por el nombre colonial de
la ciudad, Santa Fe de Bogotá).

12. La morcilla es un embutido a base
de sangre coagulada y cocida,
generalmente de cerdo, y de color
oscuro. Suele mezclarse con grasa de
cerdo, y además, contiene algún otro
ingrediente no cárnico para aumentar su
volumen, como arroz u otros cereales,
miga de pan o cebolla.

13. La arepa es un alimento de
origen precolombino de Colombia y
Venezuela, hecho a base de masa
de maíz seco molido o de harina de
maíz precocida, de forma circular y
aplanada. Es consumido de manera
tradicional en las gastronomías de
Colombia

14. La lechona es un plato típico de la
región colombiana del Tolima Grande.
Este plato fuerte está compuesto por
carne de cerdo y arveja cocinada. Es
servido con arepas de maíz blanco y
una variedad de natilla que localmente
se conoce como "insulso".

15. El pandeyuca o pan de yuca es
un panecillo, que se elaborado
con queso blanco molido, almidón
de yuca cernido, huevos, polvo de
hornear y además sal; que se amasa y
se forma en pequeñas porciones
usualmente y posteriormente se
hornean.

16. La preparación de este plato se hace
con una ternera de 1 año, a la que se
hacen 4 tipos de corte que se conocen
como la osa, los tembladores, la raya y
la garza. Estos cortes hacen que
queden carnes fuera con las cuales se
enrolla la ternera al momento de
cocerse.

17. es un caldo con huevo preparado en
leche. Su facilidad de preparación y lo
básico de los ingredientes lo hicieron
popular en los desayunos colombianos.
Se consume mucho en la región andina
y obviamente se le puede acompañar de
arepitas o envueltos.