El documento contiene información sobre las partes de una manzana y sus nutrientes. También describe los componentes básicos de las frutas como agua, carbohidratos, fibra, vitaminas, sales minerales y otros. Finalmente, explica los factores que ayudan a la descomposición de la materia orgánica como hongos, bacterias y microorganismos.

1.  Robert Carvajal
 Andrea González
 Yuli Poloche
 Valentina Rodríguez
10C
CONTAMINACIÓN DE BASURAS

2. Cáscara
La piel es una de las partes más vitales de una manzana ya que esta cubierta exterior
protege la pulpa, actuando como una barrera. La piel es rica en vitamina C, calcio y
potasio, pero la cáscara de manzana también tiene la capacidad de absorber las
toxinas de los pesticidas y herbicidas.
Tallo
El tallo de la manzana contiene algo de nutrientes, como fibra y hierro.
Pulpa
La pulpa, también llamada carne, se encuentra justo debajo de la cáscara de la
manzana. Esta parte contiene una gran cantidad de nutrientes incluyendo la pectina,
vitamina C, calcio y otros minerales. Esta parte también es la más dulce.
Semillas
Las semillas de las manzanas se encuentran en el interior de su corazón y tienen un
sabor amargo, así que la gente por lo general no se las come. Sin embargo, las
semillas son seguras para el consumo ya que contienen fibra y minerales como el
fósforo.
PARTES DE LA FRUTA
(MANZANA)

3. agua: más del 80% y hasta el 90% de la composición de la fruta es agua. debido a
este alto porcentaje de agua y a los aromas de su composición, la fruta es muy
refrescante.
glúcidos (carbohidratos): entre el 5% y el 18% de la fruta está formado por
carbohidratos. el contenido puede variar desde un 20% en el plátano hasta un 5% en
el melón, sandía y fresas. las demás frutas tienen un valor medio de un 10%. el
contenido en glúcidos puede variar según la especie y también según la época de
recolección.
fibra: aproximadamente el 2% de la fruta es fibra dietética. los componentes de la
fibra vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente pectinas y
hemicelulosa. la piel de la fruta es la que posee mayor concentración de fibra, pero
también es donde nos podemos encontrar con algunos contaminantes como restos de
insecticidas
vitaminas: como los carotenos, vitamina c, vitaminas del grupo b. según el contenido
en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas: ricas en vitamina c:
contienen 50 mg/100. entre estas frutas se encuentran los cítricos, también el melón,
las fresas y el kiwi.
ricas en vitamina a: son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotón y
ciruelas.
COMPUESTOS DE UNA FRUTA

4. sales minerales: al igual que las verduras, las frutas son ricas en potasio, magnesio, hierro y
calcio. las sales minerales son siempre importantes pero sobre todo durante el crecimiento para
la osificación. el mineral más importante es el potasio. las que son más ricas en potasio son las
frutas de hueso como el albaricoque, cereza, ciruela, melocotón, etc.
valor calórico: el valor calórico vendrá determinado por su concentración en azúcares, oscilando
entre 30-80 kcal/100g. como excepción tenemos frutas grasas como el aguacate que posee un
16% de lípidos y el coco que llega a tener hasta un 60%. el aguacate contiene ácido oleico que es
un ácido graso monoinsaturado, pero el coco es rico en grasas saturadas como el ácido palmítico.
al tener un alto valor lipídico tienen un alto valor energético de hasta 200
kilocalorías/100gramos.
valor calórico: el valor calórico vendrá determinado por su concentración en azúcares, oscilando
entre 30-80 kcal/100g. como excepción tenemos frutas grasas como el aguacate que posee un
16% de lípidos y el coco que llega a tener hasta un 60%. el aguacate contiene ácido oleico que es
un ácido graso monoinsaturado, pero el coco es rico en grasas saturadas como el ácido palmítico.
al tener un alto valor lipídico tienen un alto valor energético de hasta 200
kilocalorías/100gramos.
proteínas y grasas: los compuestos nitrogenados como las proteínas y los lípidos son escasos en
la parte comestible de las frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas. así
el contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las proteínas puede estar entre
0,1 y 1,5%.

5. aromas y pigmentos: la fruta contiene ácidos y otras sustancias aromáticas que junto al
gran contenido de agua de la fruta hace que ésta sea refrescante. el sabor de cada fruta
vendrá determinado por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas. el
ácido málico predomina en la manzana, el ácido cítrico en naranja (fruto), limones y
mandarinas y el ácido tartárico en la uva. por lo tanto los colorantes, los aromas y los
componentes fenólicos astringentes aunque se encuentran en muy bajas concentraciones,
influyen de manera crucial en la aceptación organoléptica de las frutas.
Sacarosa=Azúcar.
composición de frutas
producto
(100 gr)
kcal
proteína
s
hid.carb.grasas
grasas
mono.
grasas
poli.
colest
.
fibr
a
sodi
o
calcio
plátano 79 1,1 19,2 0,3 0,04 0,11 0 0,5 1 7
cereza 47 0,6 11,9 0 0 0 0 1,7 3 16
ciruela 38 0,5 9,6 0 0 0 0 4,1 2 24
ciruela pasa 161 2,4 40,3 0 0 0 0
16,
1
12 38
coco 351 3,2 3,7 36 4,32 0,7 0 3,8 17 13
coco agua 17 0,2 4,1 0,1 0 0 0 0 0 20
chirimoya 86 1,1 21,3 0,2 0 0 0 1,9 0 34
fresa/fresón 26 0,6 6,2 0 0 0 0 2,2 2 22
frambuesa 25 0,9 5,6 0 0 0 0 7,4 3 41
granadilla 65 0,7 15,9 0,1 0 0 0 2 0 7
higo 41 1,3 9,5 0,4 0 0 0 2,5 2 34
higo seco 213 3,6 52,9 1,2 0 0 0
18,
5
87 280
limón con piel 15 0,8 3,2 0 0 0 0 5,2 6 110
limón, zumo 7 1,1 1,6
0
0 0 0 0 2 8

6. Bacterias y hongos: Las Bacterias y los Hongos son los principales agentes de
descomposición, por lo que reciben también el nombre de descomponedores. Actúan sobre la
materia orgánica vegetal muerta y sobre los productos de excreción y los cadáveres de los
animales superiores. Los organismos que viven de materia muerta se llaman saprofitos.
Algunos componentes orgánicos de las plantas son más resistentes a la descomposición
microbiana que otros y se acumulan en el medio ambiente. Esta materia vegetal, conocida
como humus, es el principal componente orgánico del suelo y determina la fertilidad, pues
afecta a la capacidad de drenaje y a la penetración del oxígeno.
Hongos: Los hongos suelen ser los primeros en colonizar la materia orgánica, pues tienen la
capacidad metabólica de degradar la pared celular y liberar el contenido del protoplasma, más
fácilmente degradable. También hay bacterias capaces de degradar la celulosa de la pared
celular vegeta. La descomposición de la madera puede acelerarse mediante la actividad de
insectos Xilófagos, como las termitas, que dependen de comunidades microbianas
especializadas que mantienen en su intestino para que liberen los nutrientes de la madera, o
bien por las larvas de numerosos artrópodos.
FACTORES QUE AYUDAN A LA
DESCOMPOSICIÓN
(HONGOS, BACTERIAS, MICROORGANISMOS)

7. Suelo y agua: Los microorganismos abundan en el suelo y el agua. Una cucharilla llena de agua
natural sin contaminar contiene aproximadamente un millón de bacterias, y en los 15 cm
superiores de un suelo bien fertilizado puede haber más de cinco toneladas de bacterias y
hongos por hectárea.
La descomposición de materia orgánica proporciona energía para la proliferación y división de
los microorganismos.
Función del oxigeno: el oxigeno ayuda a… Las bacterias desnitrificantes, reductoras de sulfatos y
productoras de metano (metanogénicas), utilizan nitratos, sulfatos y dióxido de carbono,
respectivamente, para generar energía, de forma muy parecida al uso del oxígeno que hacen los
microbios anaerobios. Otros anaerobios (bacterias de la fermentación) generan energía transformando
compuestos orgánicos. Hay ciertos microorganismos (llamados anaerobios) que actúan en ausencia de
oxígeno y que, en presencia de materia orgánica, pueden contribuir a la descomposición.

8. El metano se produce de forma natural por la descomposición de sustancias orgánicas en
ambientes pobres en oxígeno.
La basura produce esencialmente contaminación de las aguas, a través de los llamados
lixiviados, del aire a través de los gases que se produce por su incineración o
descomposición (material orgánico), entre los cuales están el metano y el CO2
principalmente, que son gases de efecto invernadero (lo cual genera, por supuesto, el
problema del cambio climático) y también la contaminación de los suelos cuando la basura
es tirada en sitios inadecuados o que no están preparados para depositarla, como es el caso
de los vertederos y los rellenos sanitarios. El deterioro de los suelos pueden convertirlos en
zonas estériles.
GASES

9. EVIDENCIAS VISUALES

10. MAPA VIVO

11. Fin…