El documento describe las funciones de un sistema de control bromatológico de los alimentos, incluyendo establecer un sistema de vigilancia epidemiológica para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, inspeccionar establecimientos para garantizar condiciones sanitarias, analizar materias primas y productos alimenticios, elaborar un mapa de riesgos sanitarios y administrar permisos para la venta de alimentos.
Conoce las bases de un sistema de gestión de calidad? Confirma si tu sistema de gestión de calidad es adecuado, en el curso conocerás las principales referencias actuales considerando las normas Méxicanas, Latinoamericanas,FDA, Europa, OMS,ISO,ICH, entre otras alcances y objetivos, ejemplo de madurez del modelo de gestión de calidad, ¿cuando,como y donde establecer e implementar un sistema de gestión de calidad, las BPF de un sistema de gestión de calidad, operaciones de fabricación tales como, diseño y desarrollo, entradas, transferencias de tecnología, etc. Actividades de evaluación y casos prácticos durante el desarrollo del curso.
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Manual básico de la inspección bromatológica, con el que se pretende nivelar y unificar criterios de cada inspector a efectos de realizar acciones sincronizadas en cada acción de control por distintos agentes
Documentos administrativos, Carta, Circular, Hoja de Vida corporativa, Sobre,...Paula Valbuena
Este archivo contiene información sobre los documentos y sus tipos de documentos los cuales vimos en clase como son Carta Circular Hoja de Vida corporativa Sobre Constancias Certificados Actas Memorandos que nos serviran para nuestra vida diaria
Vigilancia sanitaria de alimentos: Conjunto de observaciones y mediciones de parámetros de control sanitario, sistemáticos y continuos que realiza la autoridad competente, a fin de prevenir, identificar y/o eliminar peligros y riesgos a lo largo de la cadena alimentaria, en protección de la salud de la población.
Conjunto de medidas capaces de eliminar, disminuir o prevenir riesgos para la salud y de intervenir en los problemas sanitarios derivados del medio ambiente, de la producción y circulación de bienes así como de la prestación de servicios de interés para la salud.
1. Control Bromatológico de los alimentos
1) Establecer un sistema integrado de vigilancia epidemiológica que permita disminuir los casos de
enfermedades transmitidas por alimentos, trabajando en la normalización y formulación de
medidas preventivas en los aspectos de inocuidad y calidad de los alimentos, a fin de
proporcionar un marco jurídico de protección a la comunidad.
2) Intervenir y participar en el control higiénico sanitario de establecimientos de todo tipo que
desarrollan actividades en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, para garantizar las condiciones
de salubridad necesarias a sus usuarios.
3) Efectuar los análisis de laboratorios de aquellas materias primas y productos alimenticios que
circulen, vendan o almacenen en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
4) Elaborar un mapa de riesgo sanitario y administrar una base de datos actualizable de
establecimientos relacionados con la manipulación, venta, comercialización y transporte de
alimentos.
5) Entender en el otorgamiento de permisos expresamente permitidos para la venta de alimentos
en la vía pública, excepto en aquellos aspectos relacionados con el emplazamiento de los
mismos.
