El documento describe diferentes métodos para el control del crecimiento microbiano, incluyendo el control físico (calor, radiación, filtración) y el control químico (agentes antimicrobianos como antisépticos y desinfectantes). Explica cómo la esterilización por calor, radiación y filtración eliminan todos los microorganismos, mientras que la inhibición y descontaminación solo limitan o eliminan algunos patógenos.

1. Lucía de León Rovira
3° Cs. Biológicas
CeRP del Este

2.  Control físico antimicrobiano:
 Control químico antimicrobiano:
• Esterilización por calor
• Esterilización por radiación
• Esterilización por filtración
• Antisépticos
• Desinfectantes
• Estirilizantes

3. AGENTE ANTIMICROBIANO:
Compuesto químico que mata o inhibe el
crecimiento de los microorganismos.

4. MEDIDAS Y MÉTODOS PARA EL CONTROL
DEL CRECIMIENTO MICROBIANO :
 Inhibición : limita el crecimiento de los
microorganismos.
 Esterilización: destruye o
mata todos los organismos
viables de un cultivo.

5.  Descontaminación:
tratamiento que hace que un
objeto o superficie inanimada
sea manipulable sin riesgo.
 Desinfección: eliminación de
prácticamente todos los
patógenos, pero no todos los
microorganismos de un objeto o
de una superficie.

6. CONTROL FÍSICO ANTIMICROBIANO:
CALOR
RADIACIÓN
FILTRACIÓN
Los tres son métodos
esterilizantes, por lo cual se
encargan de eliminar
todos los microorganismos
vivos no deseables.

7. ESTERILIZACIÓN POR CALOR
Todo microorganismo presenta una temperatura
máxima de crecimiento, por encima de la cual
muere.
DESNATURALIZACIÓN
Proceso por el cual las
moléculas pierden su
estructura y su función
A mayor temperatura mayor rapidez de desnaturalización,
menor tiempo.
Por tanto si se desea esterilizar una población microbiana, se
tardará más a bajas temperaturas que a temperaturas elevadas.

8. TIEMPO DE MUERTE TÉRMICA
Tiempo que se necesita para matar todas las
células a una temperatura determinada.
El tiempo de muerte depende del tamaño de la población
ensayada, para poblaciones grandes de microorganismos se
requiere mayor tiempo que para una población pequeña.

9. ESTRUCTURAS MÁS
RECISTENTES AL CALOR
ESPORAS
BACTERIANAS
121 °C
4-5 minutos
Factores importantes en la resistencia al calor:
• Cantidad y estado de hidratación en el interior de la espora (agua).
• Concentración de SASPs (proteína soluble en ácido).

10. PASTEURIZACIÓN ESTERILIZACIÓN
Proceso que reduce la población microbiana
en leche y otros alimentos sensibles al calor ,
no se destruyen todos los microorganismos.

11. Forma eficaz de esterilizar o reducir la carga microbiana
de casi cualquier sustancia, mediante radiación
electromagnética.
Microondas Radiación
ultravioleta
Rayos x
y gamma

12. MICROONDAS Los efectos antimicrobianos
se deben a efectos térmico.
RADIACIÓN
ULTRAVIOLETAS
Las ondas UV tienen la energía
suficiente para causar roturas en
en ADN, produciendo la muerte
del organismo. Se utilizan para
desinfectar superficies y
materiales que no absorben luz,
como lo son el agua y el aire.

13. RADIACIÓN
IONIZANTE
Radiación electromagnética
con energía capaz de producir
iones y moléculas radioactivas
(OH⁺ y H), las cuales son
capaces de degradar ADN y
proteínas, provocando la
muerte de las células irradiadas.
Es eficaz tanto como
esterilizante como
descontaminante, ya que
penetra en los materiales
sólidos.
Ejemplos: rayos x y rayos
gamma, inhiben
el crecimiento
microbiano
en medio líquido y en
medio sólido.

15. ESTERILIZACION POR FILTRACIÓN
La filtración es utilizada para esterilizar
líquidos termosensibles o gases.
Filtro Dispositivo con poros pequeños
como para que no pase un
microorganismo, pero lo
suficientemente grande como para
permitir el pasaje de un líquido o
un gas.
Las células bacterianas miden
entre 0,3 µm a 10 µm de diámetro

16. 1- Filtro de profundidad:
Lamina fibrosa de papel,
vidrio o asbesto.
Se utiliza como pre-filtros.
Atrapa partículas en el
espesor de la estructura .
Bastante poroso.
Elimina partículas de gran
tamaño.

17. 2- Filtros de membrana:
 Compuestos por polímeros de
alta resistencia.
 Presentan numerosos poros
diminutos.
 Los poros presentan calibres
regulados dependiendo del
tamaño de la partícula que se
quiera pasar.
 Retiene partículas en la
superficie del filtro.

18. 3 – Filtros de nucleación:
Se obtienen por medio de
radiación nuclear.
 Son muestras finas de
policarbonato (10 µm de grosor).
La muestra es dañada con
sustancia química hasta formar
microporos.
El organismo se concentra en un
único plano de la superficie del
filtro.

19. CONTROL QUÍMICO
ANTIMICROBIANO
Compuestos químicos , natural o
sintético que mata o inhibe el
crecimiento de microorganismos
a nivel superficial, corporal o de
utensilios.

20. Los agentes antimicrobianos se denominan
agente – cida, el prefijo indica el tipo de
microorganismo que mata:
Fungicidas
Bactericidas
Virucidas

21. Los agentes que inhiben el crecimiento pero que no
matan al microorganismo se denomina
agente – estático :
Bacteriostáticos
Fungistáticos
 Virustáticos.

22. 3 posibles efectos al añadir un agente
antimicrobiano a un cultivo bacteriano:
1 – Bacteriostático
2 – Bactericidas
3 - Bacteriolíticos
Se inhibe el crecimiento pero las células
no mueren, el agente se une a ribosomas,
inhibiendo la síntesis proteica. Ej:
Antibióticos.
Matan a las células pero no da lugar a
lisis o ruptura celular.
Provocan la muerte celular por lisis, la
rotura celular se detecta por un descenso
en el número de células luego de añadido
el agente químico.

23. Cuantificación de la actividad
antimicrobiana
CMI = concentración mínima inhibitoria
Hace referencia a la cantidad más pequeña que
se necesita de un agente para inhibir el
crecimiento de un microorganismo en control.

24. Método “DIFUCIÓN EN TUBO”

25. Método
“DIFUCIÓN
EN AGAR”

26. ANTISÉPTICOS
DESINFECTANTES
Agentes químicos
que matan o inhiben el crecimiento de los
microorganismos y presenta escasa toxicidad para
los tejidos.
Producto
químico que mata microorganismos superficiales
y se utiliza en utensilios inanimados.