E.E. CULTURA ALIMENTARIA

1. COSMOVISIÓN CON
RELACIÓN A LA
CULTURA Y NUTRICIÓN

2. COSMOVISIÓN
• La cosmovisión es un concepto que se refiere a la manera particular de ver e
interpretar el mundo y la realidad. Un mismo hecho puede ser observado e
interpretado desde gran diversidad de perspectivas, y provee un modelo o concepción
del mundo que guía la conducta. Cosmovisión es el conjunto de creencias y opiniones
que conforman el concepto o la imagen que alguien o un grupo cultural tiene del
mundo.

3. • Cada individuo, a partir de lo que cree y conoce, crea y da forma a su cosmovisión a
través de la experiencia encontrando explicaciones sobre la vida. Su imagen del
mundo es consecuencia de una cosmovisión determinada por sus propios filtros,
tradición, entorno cultural y escala de valores.
• La cosmovisión no es una ciencia sino que es una rama de la filosofía.
• El hombre forma su cosmovisión conforme a la experiencia, encontrando
interpretación de la realidad a través de la interacción con su medio.
• Según sea su cosmovisión será el modelo de vida elegido por el individuo.

4. COSMOVISIÓN CON RELACIÓN LA
CULTURA Y NUTRICIÓN
• Comer y beber son actividades cotidianas para cuya realización se atenúan o
suspenden otras, favoreciendo la concentración en uno mismo, así como el propio
proceso de consumo, pero al mismo tiempo favorecen el intercambio social. Tienen así
profundo impacto sobre la percepción del mundo interno y externo. Son una de las
representaciones mas reales y vividas del contacto con el entorno: lo que se come y
bebe viene del exterior y se incorpora sensorial, emocional, material y simbólicamente
a nuestro cuerpo. Por esta razón el proceso biocultural alimentación-nutrición es una
vía privilegiada para la construcción de algunos aspectos de la realidad interna y
externa de las personas y sus sociedades.

5. • Debemos asumir que las funciones de comer y beber tienen un sustrato fisiológico
común para nuestra especie vivido de manera semejante en su generalidad por cada
individuo, pero interpretados por cada persona en un tiempo, lugar y circunstancia
concreta, incluyendo sus propios valores y referente.
• No debemos olvidar que cada persona tiene sus vivencias propias, de acuerdo con sus
particularidades biológicas, psicológicas y culturales. Por ejemplo se encuentran bien
descritos los cambios fisiológicos que ocurren cuando de enfrenta una persona a la
comida y la bebida: sus glándulas salivales y gástricas secretan sustancias, desde antes
que los alimentos o bebidas lleguen a la boca, dando la conocida sensación de que “se
hace agua a la boca”. .

6. • Pero no todas las personas son estimuladas por los mismos productos: lo que para
unos es apetitosos puede dar asco a otros.
• No cabe duda que los efectos de la comida y la bebida sobre el cuerpo son de las
experiencias mas directas para relacionarse con el mundo y construir un imaginario
que forma parte de la realidad misma. Comer y beber son actividades que
desencadenan la conciencia del cuerpo a través de sus efectos sensoriales u
conductuales. Además ofrecen momentos de pausa en las actividades cotidianas
donde es posible conversar y favorecer la autorreflexión.