Este documento proporciona instrucciones para hacer croquetas de pollo. Explica cómo cocinar el pollo con verduras para luego picarlo y mezclarlo con una salsa bechamel hecha con mantequilla, harina y caldo de pollo. Las instrucciones indican moldear las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado, y freírlas en aceite a 180 grados.

1. CROQUETAS DE POLLO

2. 1 l. caldo de pollo 90 gr. de mantequilla ó 90 ml. de aceite 4 cucharadas de harina

3. Cocemos el pollo con 1 puerro, 1 diente de ajo, una rama de perejil, ¼ de cebolla y 1 zanahoria

4. Limpiamos el pollo cocido Y lo picamos muy pequeño

5. Colamos el caldo y lo dejamos enfriar

7. Fria se quita muy bien la capa de grasa

8. Rallamos un poco de cebolla

9. Ponemos el aceite y pochamos la cebolla

10. Añadimos la harina y rehogamos

11. Le ponemos perejil picado

12. Vamos añadiendo el caldo poco a poco

13. Movemos para quitar los grumos y le vamos añadiendo el caldo

14. Añadimos el pollo picado muy pequeño seguimos cociendo hasta que este hechas

15. Rallamos un poco de nuez moscada

16. Guardamos la masa tapada con un film para que no haga costra

17. Las moldeamos

18. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado

19. Las freímos en aceite a unos 180 grados

20. BUEN APETITO MADRID 7 DE ABRIL DE 2010 BESOS ADITA