Este documento proporciona instrucciones para hacer croquetas de pollo. Explica cómo cocinar el pollo y preparar una bechamel con caldo de pollo, harina y mantequilla. Luego se añade el pollo picado a la bechamel casi cocida y se rallan nueces moscadas. Las croquetas se moldean, rebozan en harina, huevo y pan rallado, y se fríen en aceite de oliva.

1. CROQUETAS DE POLLO

2. 1 l. de caldo de pollo 90 g. mantequilla o de aceite 4 cucharadas de harina

3. Cocemos una pechuga y un muslo de pollo con 1 diente de ajo, una rama de perejil, ¼ de cebolla y 1 zanahoria

4. Limpiamos el pollo cocido y lo picamos muy pequeño

5. Colamos el caldo y lo dejamos enfriar

6. Frio se quita muy bien la grasa

7. Rallamos un poco de cebolla

8. Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla sin que tome color

9. Añadimos la harina y rehogamos para quitarla el crudo

10. Le ponemos un poco de perejil picado

11. Vamos añadiendo el caldo poco a poco y trabajamos la masa para quitar los grumos

12. Tiene que cocer entre 15 y 20 minutos

13. Si nos falta liquido se le puede añadir leche, añadimos el pollo picado cuando estén casi cocida la bechamel

14. Rallamos un poco de nuez moscada

15. Guardamos tapada con un film para que no haga costra

16. Las moldeamos de la forma que mas nos guste

17. Pasamos por harina, huevo y pan rallado

18. Las freímos en aceite de oliva a 180º

19. BUEN APETITO MADRID 7 DE ABRIL DE 2010 BESOS ADITA