Este documento trata sobre un curso taller sobre la producción y comercialización de la tilapia. Se discuten aspectos como la importancia de la tilapia en el estado, niveles de operación y producción, generalidades de su cultivo como especie, necesidades del cultivo, construcción de estanquería, alimentación y manejo de la tilapia. El documento proporciona información técnica relevante sobre el cultivo de tilapia a nivel semi-intensivo y extensivo.

1. BIENVENIDOS

2. SECRETARIA DE DESARROLLO
RURAL (SEDER)
SUBSECRETARIA DE PESCA Y
ACUACULTURA

3. CURSO
“PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE TILAPIA”
19 DE MARZO 2007
SANTIAGO LAOLLAGA

4. CURSO TALLER SOBRE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA
TILAPIA.
IMPORTANCIA DE LA TILAPIA EN EL ESTADO.
ANTECEDENTES
SITUACIÓN ACTUAL
LIMITANTES DE LA PRODUCCIÓN
IMPULSO A LA TRUTICULTURA
NIVELES DE OPERACIÓN Y PRODUCCIÓN
MANEJO SEMINTENSIVO
MANEJO INTENSIVO
GENERALIDADES DE SU CULTIVO
BIOLOGIA DE LA ESPECIE
HÁBITOS ALIMENTICIOS
TAXONOMIA
ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA
DEMANDA EN EL PAIS
NECESIDADES DEL CULTIVO
CANTIDAD DE AGUA
CALIDAD DE AGUA
QUÍMICA
CANTIDAD DE OXIGENO
TOPOGRAFÍA DEL TERRENO
TIPO DEL SUELO
VENTAJAS COMPARATIVAS
CONSTRUCCIÓN DE ESTANQUERIA
ESTANQUES RUSTICOS, SEMIRUSTICOS Y DE CONCRETO.
OBRAS PRINCIPALES
OBRAS COMPLEMENTARIAS
ALIMENTACIÓN
TIPO DE ALIMENTO
PROGRAMA DE ALIMENTACION
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
CANTIDAD TOTAL POR CULTIVO

5. MANEJO
DENSIDAD DE SIEMBRA
FUENTES DE ABASTECIMIENTO
MORTALIDAD POR MANEJO
DURACIÓN DEL CICLO DE CULTIVO
DESARROLLO Y CRECIMIENTO
MEDIDAS CONTRA DEPREDADORES
MANEJO TECNICO
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
ENFERMEDADES MAS COMUNES
ENFERMEDADES PARASITARIAS
ENFERMEDADES BACTERIANAS
ENFERMEDADES MICOTICAS
ENFERMEDADES VIRALES
METODOS DE CONTROL Y PREVENCIÓN
COSECHA Y COMERCIALIZACION
COSECHAS
MERCADO Y COMERCIALIZACION
TRANSFORMACIÓN Y VALOR AGREGADO
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
RECETAS
REPRODUCCIÓN
CARACTERÍSTICAS DE LA MADUREZ SEXUAL
CICLO REPRODUCTIVO
PROGRAMAS DE FINANCIAMENTO
PERMISOS Y CONCESIONES

6. 1. IMPORTANCIA DE LA
TILAPIA EN EL ESTADO

7. PRIMER ENCUENTRO DE PRODUCTORES ACUICOLAS Y
PESCADORES ARTESANALES DEL ESTADO DE OAXACA 2003
SAN ANTONIO ELOXOCHITLAN, TEOTITLAN.

8. SEGUNDO ENCUENTRO DE PRODUCTORES
ACUICOLAS Y PESCADORES ARTESANALES DEL
ESTADO DE OAXACA
GRANJA “SHOO BETHOO”, IXTLAN DE JUAREZ.

9. TOMA DE PROTESTA
GRANJA “SHOO BETHOO”, IXTLAN DE JUAREZ.

10. PRICIPALES GRANJAS PISCICOLAS
PRODUCCION Y CONSUMO DE LAS GRANJAS DE PESCADO EN OAXACA
PRODUCCION DE TRUCHA
PRODUCCION DE MOJARRA
CONSUMO
EL CARRIZA L
LA S FLORES
Y A COCHI
B OCA DE LEON
CA SA CORTES
TA M A ZULA PA M
OCOPETA TILLO
LA SOLEDA D
LA S GUA CA M A Y A S
LA COM PA NIA
RECIB IM IENTO
B EENE GA UGUI
LA S PILITAS
A TITLA N
RIO HONDO
HERM A NOS HERRERA
DON V IRGILIO
A TEIX TLAHUA CA
TOTONTEPEC
EL TIO
SHOO B ETHOO
EL PERDIZ
EL PORV ENIR
EL PORV ENIR
CHUPA RROSA
ROO X IO
Y OO Y A THOO
CA RA DE LEON
LA CUM B RE
EL PA V OREA L
SA N M A TIA S
A TEPEC
NV O ZOQUIA PA M
CUA CHIRINDO
GUTZA X EEN
EL M A NZA NA L
EL PUNTO
LINDA V ISTA
NEX ICHO
EL NOGA L
0 5 10 15 20 25 30
TONELADAS AL AÑO

11. Granjas de Trucha Arco iris
Granjas de Tilapia

12. “YOO YATHOO”
TIERRA COLORADA, STA. CATARINA IXTEPEJI, IXTLAN.

13. “CARA DE LEON”
LATUVI, STA. CATARINA LACHATAO, IXTLAN.

14. “EL PAVO REAL”
SAN BERNARDO MIXTEPEC, ZIMATLAN.

15. “RECIBIMIENTO CUAUHTEMOC”
SANTIAGO TEXTITLAN, SOLA DE VEGA.

16. “EL TIO”
STA. MARIA TLAHUITOLTEPEC, MIXE.

17. “LA CUMBRE”
SANTIAGO CLAVELLINAS, ZIMATLAN.

18. “EL PORVENIR”
SAN JUAN BAUTISTA ATATLAHUCA, ETLA.

19. “EL MANZANAL”
LATUVI, STA. CATARINA LACHATAO, IXTLAN.

20. “XICO”
JALAPA, VERACRUZ.

21. 2. NIVELES DE
OPERACIÓN
Y
PRODUCCION

22. SISTEMAS DE CULTIVO
Sistemas de cultivo extensivo
Sistemas de cultivo semintensivo
Sistemas de cultivo intensivo

23. Sistema de cultivo extensivo
No hay siembras periodicas de cria
Cosechas esporadicas.

24. Sistema de cultivo semiextensivo
El cultivo de TILAPIA es producto secundario
(tiene cierta atencion)

25. Sistema de cultivo intensivo
La produccion de TILAPIA es la unica actividad

26. Construcción de jaulas flotantes

27. Sistema de cultivo intensivo
Produccion de TILAPIA en jaulas flotantes

28. 3. GENERALIDADES
DE SU CULTIVO

29. VARIEDADES DE TILAPIA EXISTENTES
PARGO CEREZO
ROCKY MOUNTAIN

30. NILOTICA
STIRLING

31. PARÁMETROS AMBIENTALES PARA EL CULTIVO DE
LA TILAPIA
FACTORES REQUERIMIENTOS
* PERIODO DE CRECIMIENTO 0 – 180 DIAS
* ALTITUD (MSNM) MENOR A 600
* PRECIPITACION (MM) MAYOR A 900
* SUELOS SE DESTACAN LOS RICOS EN ARCILLA
* PENDIENTE > AL 10 % Y < AL 50 %
* TEMPERATURA DEL AGUA 25 – 35 °C
* PH DEL AGUA 6.7 – 8.5
* OXIGENO DISUELTO AGUA >90 MM Hg Po2 a 60% de saturacion
* SOLIDOS SUSPENDIDOS < 80 Mg / l
* SOLIDOS DISUELTOS 50 – 200 Mg / l
* VOLUMEN DE AGUA > 3” EN PROMEDIO / ANO

32. VENTAJAS COMPARATIVAS
TRUCHA TILAPIA
DESARROLLO A 15 – 16 º C DESARROLLO A 25 – 35 º C
NO RESISTENTES A MANEJO RUSTICO RESISTENTES A MANEJO RUSTICO
AGUAS CLARAS Y BIEN OXIGENADAS AGUAS EN REPOSO CON BAJO O2
EXISTE UN CONSUMO GENERAL EXISTE UN CONSUMO GENERAL
PRECIO DE VENTA $ 50 / KG PRECIO DE VENTA $30 / KG
REPRODUCCIÓN ESTACIONAL PRODUCCIÓN BIMENSTRAL A PARTIR DE
Y BAJO CONDICIONES CONTROLADAS LOS TRES MESES
CICLO DE CULTIVO 7 – 8 MESES CICLO DE CULTIVO 6 MESES
ALIMENTACIÓN A BASE DE ALIMENTO ALIMENTACIÓN A BASE DE ALIMENTO
BALANCEADO (CARNÍVORA) BALANCEADO, DESPERDICIOS DE COCINA,
VEGETALES.
(OMNIVORA)

33. 4. NECESIDADES DEL
CULTIVO

34. NECESIDADES DEL CULTIVO (CRITERIOS)
 CALIDAD DEL AGUA
 CANTIDAD DE AGUA
 OXIGENO DISUELTO
 INFRAESTRUCTURA
 ALIMENTO
 PERSONAL

35. 5. CONSTRUCCION DE
ESTANQUERIA

36. TIPOS DE ESTANQUES
ESTANQUES TIPO RACEWAYS

37. ESTANQUES TIPO CIRCULARES
MAMPOSTERIA

38. ESTANQUES TIPO CIRCULARES
CONCRETO

39. ESTANQUES TIPO CIRCULARES
GEOMEMBRANA

40. ESTANQUES TIPO CIRCULARES
FIBRA DE VIDRIO

41. ESTANQUES RUSTICOS PARA TILAPIA

42. Estanque para Tilapia
Terreno arcilloso (capaz de mantener impermeable el suelo)

43. Características del suelo
Prueba para la permeabilidad del suelo

44. ¿Cómo escoger el terreno?
Saturando de agua el espacio abierto
podemos medir el factor real de filtración

46. Construcción del estanque

47. NIVEL DE AGUA
DENTELLON
NIVEL DE AGUA

48. Construcción del estanque

49. Construcción del estanque

50. Estanques de concreto para
TILAPIA

51. OBRAS PRINCIPALES
- TOMA DE AGUA
- LINEA DE CONDUCCION
- ESTANQUE DE ALEVINAJE
-ESTANQUE DE ENGORDA
- LAGUNA DE SEDIMENTACION
- BODEGA

52. TOMA DE AGUA

56. ESTANQUE DE ALEVINAJE

57. ESTANQUE DE ENGORDA
CIRCULAR

60. CONSTRUCCION DE
ESTANQUES CIRCULARES
 SELECCIÓN DEL SITIO

61. EXCAVACION DE FOSAS Y
CANALES

62. COLOCACION DE SISTEMA DE
DESALOJO DE AGUA

63. CONTRUCCION DE CADENAS
DE CIMENTACION

64. TABIQUEADO Y CADENAS DE
CERRAMIENTO

65. REPELLADO RUSTICO INTERIOR Y EXTERIOR Y
CONSTRUCCION DE REGISTROS

67. ESTANQUE TIPO “RACEWAYS”

71. REFUERZO DE TIERRA

72. SEPARADORES

73. ESTANQUES CONTINUOS COMPARTIENDO LA MISMA PARED

75. LOS ESTANQUES RECTANGULARES OFRECEN
FACILIDAD DE MANEJO

76. ESTANQUES CIRCULARES (7 M DIAMETRO) PARA
ENGORDA

77. EN LA CONSTRUCCION
DE ESTANQUES SE
DEBE TENER CUIDADO
EN LAS ESQUINAS,
PUES SI NO HAY UN
DISENO ADECUADO
SOBRE EL FLUJO DE
AGUA PUEDE HABER
PROBLEMAS COMO:
- RETENCION DE
SOLIDOS
- AREA DE PECES
ENFERMOS O
MUERTOS
- CRECIMIENTO DE
LAMA
- POCA OXIGENACION

78. PARA ASEGURAR UNA BUENA OXIGENACION EL AGUA SE EXTENDERA
SOBRE ALGUNA SUPERFICIE ANTES DE CAER AL ESTANQUE A NO MENOS
DE 0.5 M

81. PISCIFACTORIA
“RECIBIMIENTO CUAHUTEMOC”
TOMA DE AGUA
LINEA DE CONDUCCION
ESTANQUE DE ALEVINAJE

82. 6. ALIMENTACION

83. Alimentación de la TILAPIA
ALIMENTO:
Es la materia que proporciona los nutrientes necesarios que por
medio de la digestión el pez es capaz de mantenerse y desarrollar
organos y tejidos (carne).

84. El alimento depende de la especie
Especie Habito
alimenticio.
Trucha arcoiris Carnivoro
Salmon Carnivoro
Bagre Detritofago
Carpa Herbivoro
Tilapia Omnivoro

85. La alimentacion depende del sistema de cultivo
Extensivo
- Granos
- Desperdicio de cocina
- Zooplacton y fitoplacton
- Insectos
- Peces
Intensivo
- Harinas
- Alimento balanceado

86. Características del alimento
 El alimento debe proporcionar los nutrientes
necesarios en la etapa de crecimiento indicado.
 Debe presentar adaptabilidad al tamaño de la
boca del pez .
 Además debe presentar palatabilidad para
aumentar su consumo

87. La calidad del alimento influye en
periodo del ciclo de producción
(duración de la engorda)

88. Alimentos balanceados
Alimentos Peletizados
Pelets (“churritos”) comprimidos una pasta
Alimentos extrusados
Pelets gelatinizados o cocidos (textura de galleta)

89. Ventajas comparativas
Peletizados Extruidos
- Mayor no de pelets/ - Menor no.de
kg pelets/kg
- No son estables en - Son flotantes
el agua - Tienen un precio
- Son baratos mayor
- Tallas no exactas - Son mas uniformes
- Mediana - Mayor
digestibilidad digestibilidad

90. Características del alimento extrusado
Análisis
Dimensiones de la
Alimento TILAPIA
garantizad
o Numero
min.
de comidas
Tamaño Proteína al dia
Nombre Cm g
(mm) (min)
Iniciador 0.890 –
0.850 –1.180 4.5 – 6.0 2.190 52 10
AI y AII
Crecimiento1. 2.190 –
5
1.5 6.0 – 7.5 4.403
45 8
Crecimiento 4.403 –
2.5
2.5 7.5 – 10 10.83
45 8
Engorda 10.83 –
3.5 10 – 17.5 62.38 45 6
3.5
Engorda
4.5 17.5 – 24 62.38 – 168 45 4
4.5
Engorda
5.5 24 – 33 168 – 465 45 2
5.5
Reprod.

91. Programa de alimentacion
Cantidad a proporcionar por dia y frecuencia de alimentación
Granja: Rio Manso
Meses 1 2 3 4 5 6 7
45 – 100 – 290 –
Peso (g) 1–4 5 – 18 18 – 45 185 – 290
100 185 400
4.5 – 7.5 –
Longitud (cm) 12 – 16 17 – 21 21 – 25 25 – 29 29 – 32
7.0 11.5
Frecuencia / dia 8-6 6–4 4 4 3 3 2
alevín 2
1.5 2.5 3.5 3.5 3.5 3.5
Tipo de alimento migaja
flot. flot. flot. flot. flot. flot.
1.5
No de crías Alimento a suministrar kg / dia
calcular del 5 al 15 % de mortalidad total
1,000 0.25 0.71 1.55 2.5 3.4 4.3 5.2
2,000 0.50 1.42 3.10 5.0 6.8 8.6 10.4
3,000 0.75 2.13 4.65 7.5 10.2 12.9 15.6
4,000 1.0 2.84 6.20 10 13.6 17.2 20.8
5,000 1.25 3.55 7.75 12.5 17 21.5 26
7,000 1.75 4.97 10.85 17.5 23.8 30.1 36.4
10,000 2.25 7.10 15.50 25 34 43 52.2
15,000 3.75 10.65 23.25 32.5 51 64.5 78
20,000 5.0 14.20 31 50 68 86 104
30,000 7.50 21.30 46.50 75 102 129 156
40,000 9.0 28.40 62 100 136 172 208

92. C. A. (Conversión alimenticia)
Conversion alimenticia es la cantidad
de alimento que necesita un
organismo para desarrollarse a una
talla y peso especifico

93. Situaciones comunes entre productores:
- Compre un lote de 10000 crias, ¿cuanto se
llevara de alimento?
- Tengo $35,000.00 ¿Para cuantas crias
alcanzara incluyendo el alimento?
- ¿Cuánto alimento necesito invertir para
producir una tonelada de pescado?
- Me dieron dos toneladas de alimento
¿Cuántos peces puedo tener?

94. CONVERSION ALIMENTICIA
Mes 1 2 3 4 5 6 7
Siembra Cosecha
INICIADOR CRECIMIENTO ENGORDA
1000 crias 900 pcs
30 g 315 kg
¿Cuanto alimento necesito?
3 g / cria 350 g/pza

95. Ventajas comparativas
C. A.
Res 7.0 : 1
Cerdo 4.5 : 1
Pollo 2.0 : 1
Pez 1.4 : 1

96. La conversión alimenticia es una
-
herramienta con la cual se puede evaluar la
eficiencia de la granja.
Con la c. a. sabemos si realmente estamos
-
ganando o estamos perdiendo.
Podemos saber con anterioridad el consumo
-
de alimento que vamos a invertir.
-Sirve como parámetro productivo, es decir
como limite.

97. CALCULO DE LA CONVERSION ALIMENTICIA
CUADERNO DE REGISTROS DE LA GRANJA “RIO MANSO”
FECHA CONCEPTO CANTIDAD $ unit. Importe
5 enero crias 1000
5 enero Alim. iniciador 1.1
25 febrero Alimento 36
crecimiento
30 abril Alimento 70
engorda
30 mayo alimento 334
engorda
20 de julio Cosecha 315
Kg mojarra
(T. A.) Total de alimento comprado 441.1 kg
(COSECHA) Produccion 315 kg C.A.= 1.42
C.A. = T.A. / COS = 1.42

98. Cantidad por ciclo
La cantidad de alimento consumida por 1000 TILAPIA con una c.a. de 1.4 y
10% de mortalidad en un periodo de 6 a 7 meses a una temperatura de 15 -
16 grados.
Alimento Cantidad kg
Iniciación, alevín i y ii ; 52 % proteína
partículas semiflotantes 0.600 a 1.18 mm 1.10
Crecimiento extruido flotante, 45 % proteína 36.00
pelets de 1.5 a 2.5 mm
Engorda extruido flotante; 45 % proteína 404.00
pelets de 3.5 , 4.5 , 5.5 mm
Total 441 kg

99. Costo del alimento / ciclo
La cantidad de alimento consumida por 1000 TILAPIAS es de 441 kg
¿Cuánto nos cuesta eso?
Alimento Cantidad (kg) $/kg Importe
Iniciador Alevín I 0.5 $ 12.12 $ 6.06
Iniciador Alevin II 0.6 $ 12.12 $ 7.27
Crecimiento Extruido 1.5 14 $ 11.43 $ 160.02
Crecimiento Extruido 2.5 22 $ 11.43 $ 251.46
Engorda Extruido 3.5 70 $ 9.88 $ 691.60
Engorda Extruido 4.5 146 $ 9.88 $ 1,442.48
Engorda Extruido 5.5 188 $ 9.88 $ 1,857.44
Total $ 4,416.33

100. PRESUPUESTO DE ALIMENTACIÓN
UNIDAD PISCICOLA: SANTA MARIA JACATEPEC
NUMERO DE ORGANIMOS: 1,000 ( MIL)
PORCENTAJE DE MORTALIDAD: 10 %
CONVERSIÓN ALIMENTICIA: 1.4
ALIMENTO KG PRECIO/KG IMPORTE PERIODO (DIAS)
AI 0.5 $ 12.12 $ 6.06 10
AII 0.6 $ 12.12 $ 7.27 15
1.5 14 $ 11.43 $ 160.02 30
2.5 22 $ 11.43 $ 251.46 30
3.5 70 $ 9.88 $ 691.60 35
4.5 146 $ 9.88 $ 1,442.48 45
5.5 188 $ 9.88 $ 1,857.44 45
TOTAL 441.10 KG $ 4,416.33 210 DIAS
NUMERO DE ORGANISMOS DESARROLLADOS: 900
PESO DE ENGORDA: 350 G
COSECHA: 315.00 KG
PRECIO DE VENTA: $ 40.00 p. g. / $60 p.Oax
VALOR DE LA COSECHA: $ 12,600.00 / 18,900.00
NOTA: PARA LOS PRESENTES CALCULOS SE TOMO EN CUENTA UN ADECUADO MANEJO,
CALIDAD DE ALIMENTO, TEMPERATURA DE 25 – 26 GRADOS CENT. Y BUENA CALIDAD DE AGUA
LA CANTIDAD DE ALIMENTO CONSUMIDA POR 1000 TILAPIAS CON UN 10% DE MORTALIDAD EN
UN PERIODO DE 7 A 8 MESES ES DE 441 KG. CON UNA CONVERSIÓN DE 1.4.

101. CONCLUSIONES
-Por cada 1000 organismos se calcula un
consumo de 441 kg.
-Se destinaran 2,205 kg de alimento para
lotes de 5000 organismos en un periodo
de 6 a 7 meses
El mismo lote con una conversión de 1.4 y
-
10 % de mortalidad se producirán
aproximadamente 1,575.00 kg de pescado

102. CONCLUSIONES
- 441 kg alimento = $4,416.33
- 900 TILAPIAs (350 g c/u)= 315.00 kg
- 315.00 kg pescado ($40 / kg) =
$12,600.00

103. CONCLUSIONES
- Valor de la cosecha = $12,600.00
- Costo de la cria ($1.30 c/u) =$1,300.00
- Costo del alimento = $4,416.33
- Medicamentos, etc = $ 500.00
Saldo = $6,383.67

104. CONCLUSIONES
Para que una empresa piscícola sea rentable
deberá operar lotes de 5000 organismos ya
que se invierte el mismo tiempo que por
1000 o 20,000.
1000 TILAPIAS = $ 6,383.67
5000 TILAPIAS = $31,918.35
NOTA: LOS CALCULOS NO INCLUYEN COSTOS DE ESTANQUERIA

105. 7. MANEJO

106. Actividades dentro de la granja
( Manejo Básico )
RECEPCION DE CRIAS
ALIMENTACION
PREVENCION CONTRA ENFERMEDADES
DESDOBLE Y SELECCIÓN DE TALLAS
LIMPIEZA DE ESTANQUES Y EQUIPO
BIOMETRIAS
COSECHA
TRANSPORTE

107. MIMETISMO

108. Biometrias
Se deben realizar por lo menos
cada quince días.
Debe proyectar el desarrollo del
lote con respecto al tiempo y
cantidad de alimento.
Permite detectar anomalías en el
Manejo, enfermedades o fugas.
Determina las mejores epocas para
Siembra y cosecha.

109. Selección de tallas
-Permite mantener lotes mas uniformes.
-Disminuye el canibalismo
-Hay aumento en el consumo de alimento
-Se puede calendarizar un segundo lote
escalonado
- Se eliminan enfermos o lisiados

110. Desdobles
Disminuir la densidad de peces por
estanque

111. Transporte de crias
Transporte en contenedores de plástico, con difusor de oxigeno

112. Transporte en bolsas de plástico

113. PARAMETROS TECNICOS
 PERIODO DE CRECIMIENTO 180 – 210 DIAS
 TALLA DE COSECHA / PZA 30 CM – 350G
 CONVERSIÓN ALIMENTICIA 1.4
 DENSIDAD DE POBLACION 100 TILAPIAS / M2
 CAPACIDAD / ESTANQUE 2500 TILAPIAS
 PRODUCCIÓN / ESTANQUES 800 KG
 PRODUCCIÓN / ANUAL KG (DEPENDE DEL No DE
ESTANQUES)
 MORTALIDAD 10 %
 SIEMBRA ANUAL: (DEPENDE DEL No DE ESTANQUES)

114. 9. ENFERMEDADES

115. CLASIFICACION DE ENFERMEDADES
-ENFERMEDADES VIRALES
-NECROSIS PANCREATICA INFECCIOSA (IPNV)
-ENFERMEDADES BACTERIANAS
-SEPTICEMIA HEMORRAGICA BACTERIANA
-FURUNCULOSIS
ENFERMEDADES PARASITARIAS
-
-ICH

116.  NECROSIS PANCREATICA (Muerte de los tejidos del
órgano)
Signos externos:
Aumento de coloración
Exoftalmia (ojos saltones)
Movimientos espasmódicos alternado con reposo en el fondo
Hinchazón abdominal
Signos internos:
Viseras con micro hemorragias
Hígado y bazo y estomago blanquecino
El estomago no tiene presencia de alimento
Secreción amarillenta al apretar el estomago
Mal olor de vísceras
Modo de contagio:
Adquisición de crías o huevos contaminados
Contagio por heces, orina, huevos, semen, y exudado de mucosa
Presencia en tejidos como branquias e intestino
Causante:
Virus de la familia Birnaviridae

117.  NECROSIS PANCREATICA
Factores de riesgo (que desencadena
la infección? )
- Variaciones de temperatura
- Escasez de oxigeno
- Mala alimentación
- Estrés
-Siempre en prescencia de portadores

119. %
100
90
INFECCION
80
70
60
MORTALIDAD
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 DIAS
INFECCION Y MORTALIDAD A PARTIR DE LA EXPOSICION
O ESTRESS

120.  NECROSIS PANCREATICA
Forma de contagio: Vertical
Padres (reproductores)
Producción de Huevos
Alevines

121.  NECROSIS PANCREATICA
Forma de contagio: Horizontal
Adquisición de crías
Lote TILAPIAs
TILAPIAs
Nuevo sanas que
sanas que
comparten
comparten el infectado estanqueria
mismo flujo
de agua

122. Tratamiento
NO EXISTE TRATAMIENTO CURATIVO!!
SOLO MEDIDAS DE PREVENCION

123. MEDIDAS DE PREVENCION
 DESINFECCION
CAL VIVA Y SECAMIENTO DE ESTANQUES POR TRES MESES MINIMO.
 CUARENTENA
 ADQUISICION DE CRIAS SANAS
 RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES
NO REPRESENTA NINGUN RIESGO
PARA LA SALUD DE LOS HUMANOS !!!

124.  FURUNCULOSIS
Signos externos:
Llagas sangrantes y desprendimiento de la piel
Nadan lentamente y presentan apatia
Signos internos:
Inflamación Subcutánea
Necrosis
Modo de contagio:
Adquisición de crías o huevos contaminados
Contagio por heces, orina, huevos, semen, y exudado de
mucosa
Presencia en tejidos como branquias e intestino
Causante:
Bacteria Aeromonas salmonicida

125.  FURUNCULOSIS
Factores de riesgo (que desencadena
la infección? )
- Variaciones de temperatura
- Escasez de oxigeno
- Altas densidades
-Siempre en prescencia de portadores

126. ULCERAS
EPIDERMICAS

128. LESIONES
INTERNAS

130. TRATAMIENTO
 BAÑOS DE SAL
 BAÑOS DE OXITETRACICLINA
A RAZON DE 100 G / 20 LT DE AGUA, UN BAÑO CADA 24 HRS
 RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES
(PREVENCION)

131.  ICTIOPTIRIASIS (ICH)
Aparece en crias menores a 10 cm
Signos externos:
Pequeños puntos blancos en la piel del animal infectado
En estado avanzado hay daños en la piel.
Signos internos:
Branquias con exceso de mucus lo cual provoca asfixia
Modo de contagio:
Por contacto con peces infectados
Flujos de agua contaminados
Causante:
Protozoo icthyopthirius multifiliis

132. Aspecto de TILAPIAs con Ich

133. TRATAMIENTO
 BAÑOS DE SAL
 BAÑOS DE VERDE MALAQUITA
A RAZON DE 2-3 G / 10M3 DE AGUA, UN BAÑO CADA 24 HRS
 RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES
(PREVENCION)

134. MEDIDAS DE CONTROL Y PREVENCION
COLOCACION Y
UTILIZACION DE TAPETES
SANITARIOS
CONTENEDORES PARA
PECES MUERTOS

135. Los utensilios para la limpieza
deben mantenerse limpios y en
su caso desinfectados.
Los utensilios y mesas de
trabajo deben mantenerse
limpios.

136. Los huevos y crias deben estar
libres de patogenos y ser de
buena calidad.
Deben usarse lotes certificados
por las autoridades competentes.
Durante la cosecha, el
personal debe utilizar
vestimenta y equipo
adecuado que est. limpio, en
buenas condiciones y en su
caso desinfectado.

137. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PREVENTIVAS
ADQUISICION DE
CRIAS LOGITUD DE LA CRIA EN CM
5 5.5 6 6.5 7 7.5 8 9 10 11
PREVENTIVO
CURATIVO
1 2 3 4 5 6 7 8 9
SEMANAS
BAÑOS DE SAL BULTO DE 50 KG $ 60
BAÑOS DE OXITETRACICLINA SOBRE DE 200 G $180
BAÑOS DE VERDE MALAQUITA BOLSA DE 100 G $150
BAÑOS DE VERDE COSUMIX PLUS SOBRE DE 100 G $ 90

138. 10. REPRODUCCION

139. Caracteristicas de la madurez
sexual
Edad
• 3 – 4 meses
Peso
• 200 – 250 kg
Longitud
• 15 - 18 cm.
Temperatura a la que desova
•
Optima
• 28o c
Mínima
• 25o c
Producción de huevos de cada
•
hembra
600 a 1200
Rango
•
huevos/desove
Promedio
• 700 huevos/desove
Una hembra de 2 kg.
• 1000 a 1500 huevo
Talla optima de los
•
250 a 300 g.
reproductores

140. Selección de reproductores

141. Diferencias buscadas entre macho
y hembra
MACHO HEMBRA
MAYOR TAMAÑO DEL
• *MENOR TAMAÑO
CUERPO DEL CUERPO
NORMAL
MAYOR GANANCIA
• *MENOR GANANCIA
DE PESO DE PESO

142. DIFRENCIAS ENTRE MACHO Y
HEMBRA
HEMBRA MACHO

143. CARACTERISTICAS DEL MACHO

144. CARACTERISTICAS DE LA HEMBRA

145. REPRODUCCION
(INSEMINACION ARTIFICIAL)
Se vierten a las incubadoras

146. DESOVE

147. DESOVE DE LA HEMBRA

148. MANEJO DEL MACHO

149. FERTILIZACION DEL HUEVO

150. INCUBACION DEL HUEVO

151. HUEVO OCULADO

152. ALEVINES CON DOS SEMANAS DE EDAD

153. INCUBADORAS RUSTICAS

154. INCUBADORAS TECNIFICADAS

155. INCUBACION TECNIFICADA

156. 30 DIAS DESPUES DE LA
FECUNDACIÓN A TEMPERATURA
MEDIA DE 10.6 ° C

157. ABASTECIMIENTO DE CRIAS
CRIAS DE PARGO CEREZO DE DOS MESES

158. ALEVINES CON SACO VITELINO

159. CRONOLOGÍA DE MANEJO DE LOS ESTADIOS BIOLOGICOS
0 horas Desove manual
0 horas Fecundación
¼ hora Endurecimiento
¾ hoa Incubación
12 horas Comprobación del % de fecundidad
7 dias Determinación del % de fertilidad
16 dias Comienzan a visualizarse los ojos
19 dias Manipulación para delatar a los huevos embrionados
20 dias Embalaje y envio
30 dias Eclosion
50 dias Comienzan a comer los alevines
60 dias Se inicia la diferenciación sexual
130 dias aprox Peso individual de 4.5 g

160. 11. COSECHA Y
COMERCIALIZACION

161. PESO COMERCIAL 350 GR / PZA
(3 / KG)

162. COSECHA DE TILAPIA

163. Cosecha de la mojarra

164. Cosecha

165. UNA VEZ PESCADO, SE DESVICERA INMEDIATAMENTE
YA QUE LA SANGRE ES EL PRIMER TEJIDO EN
DESCOMPONERSE

166. COSECHA DE LA TILAPIA
Grupos:
San Bernardo Mixtepec
Integrantes: 6 mujeres

167. COSECHA DE LA TILAPIA
Costo de Platillo: $40.00
Grupos:
San Bernardo Mixtepec
Integrantes: 6 mujeres

168. SI EL PESCADO
SE VA
ATRANSPORTAR
FUERA DE LA
GRANJA ES
NECESARIO
ACOMODARLO
CON
INTERCAPAS DE
HIELO MOLIDO

169. Procesamiento del producto
ENHIELADO

170. DESHUESADO

171. FILETEADO

172. FILETEADO

173. Comercializacion
Establecimiento comercial de pescado vivo

174. Diferentes presentaciones del producto

175. PRODUCCION Y CONSUMO DE LAS GRANJAS DE TRUCHA EN
OAXACA
PRODUCCION CONSUMO
T A M AZ ULA P AM
OC OP E TA T ILLO
LAXO P A
LAS GUA C A M A YA S
EL C AR R I AL
Z
GRANJAS DE TRUCHA
R EC I I
B M I NT O
E
B E E N E G AUG UI
E L E DE N
A T I LAN
T
RIO H OND O
DO N VI G I O
R LI
ATEIXT LAH UA C A
T O TO N T E P E C
EL TIO
S HO O B ET H O O
EL P E R D IZ
E L P OR VE NIR
C HUP A R R O S A
R O O XIO
YOO YA T H OO
C A R A D E LE ON
LA C UM B R E
E L P A VOR E AL
S A N M A TI S
A
AT E P E C
N VO Z OQ UIAP AM
C UAC H I I
R ND O
G UT ZA XE E N
E L M AN Z AN A L
E L P UN T O
LI D A VI T A
N S
N E XI H O
C
0 5 10 15 20 25 30
TONELADAS AL AÑO

176. GRACIAS

177. ING. CARLOS ROJAS HERNANDEZ
044 951 51 995 89
carlosrh76@hotmail.com