- Acuicultura producirá 2/3 del pescado para consumo humano - China Consumirá cerca del 40% de los pescados y mariscos - Producción de tilapia y camarón casi se duplicará entre 2010 y 2030 - Las carpas y moluscos tendrán incrementos importantes en toneladas - Acuicultura crecerá más rápido en India, América Latina y Sudeste de Asia

2. Agenda:
Situación actual de la Pesca y la Acuicultura
Situación mundial y nacional del cultivo de tilapia
Normas para la acuicultura de la tilapia en el Perú
Potencial del cultivo de tilapia en la región Madre de Dios
Sistemas de producción de tilapias
Contribución de la tilapia a la seguridad alimentaria y nutrición
Conclusiones y recomendaciones

3. Producción mundial de pescado
Según FAO 2013: La producción acuícola mundial alcanzó otro nivel máximo sin precedentes en 2011 de
62,7 millones de toneladas (excluidas las plantas acuáticas y los productos no alimentarios), con un valor
total estimado de 130 billones de USD. Se estima que en 2012 la acuicultura produjo más de 66,5
millones de toneladas. La Pesca se mantiene en 89,6 millones de toneladas.
Producción mundial de la pesca y la acuicultura al 2012

4. Producción Mundial de Pescado

5. Producción Mundial de Pescado

6. 0
10
20
30
40
50
60
70
1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010
Acuicultura
Millones de toneladas
Producción mundial de la acuicultura al 2012
Producción mundial de pescado
En el 2012 la acuicultura produjo más de 66,5 millones de toneladas.

7. Producción pesquera y acuícola mundial
La producción pesquera total
mundial alcanzó en 2012
158 millones de ton:
- Acuicultura 49 %
- Captura 51 %
86%: consumo humano directo
14%: otros usos
(harina de pescado)
Pesca:
Tendencia= estabilización:
90 MT
Acuicultura con crecimiento
Promedio de 8% anual sostenido

8. Producción pesquera y acuícola ALC
En 2012 La producción
pesquera total de ALC alcanzó
15.56 millones de ton:
- Acuicultura 17 %
- Captura 83 %
Pesca = estabilización
alrededor de 17 MT
Acuicultura con tasa de
Crecimiento acumulada
de 71% en últimos 13 años.

10. Condiciones que favorecen el crecimiento de la
acuicultura
• El crecimiento de la población y el crecimiento económico
conducen a un aumento de la demanda agregada de
alimentos.
• Estancamiento de las capturas mundiales de pescado
reducen la oferta y la competitividad de los peces silvestres.
• La globalización ha reducido el costo de transporte de
bienes y servicios.
• El crecimiento de las cadenas minoristas favorece el
suministro de pescado de las cadenas de valor donde hay
suficiente control para permitir una logística eficiente.
• Para aprovechar estas condiciones,
hay que ser competitivos.

11. La Acuicultura en el Perú

12. Promedio 15 años = 26.25 %; 2014 = 106 270 Ton. (-15.45 % 2013)

14. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú

16. Situación Actual de la Acuicultura en el Perú

17. Situación Actual de la Acuicultura en el Perú

18. Aspectos
Generales
de la Tilapia

19. Antecedentes
“Llamado el pez milagroso,
“La alternativa social y económica del tercer milenio”
“Llamado el pollo de agua”
Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400
A.C.) que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en
la V Dinastía del Antiguo Egipto.

20. Características de la
especie:
• Resistencia a bajas
concentraciones de Oxigeno.
• Soporta rangos variados de
salinidad.
• Resistencia física(al manipuleo)
• Acelerado crecimiento 6 a 8
meses.
• Fuerte a la acción de organismos
patógenos.
• Aprovecha bien la producción
natural, así como los
subproductos agrícolas y
alimentos balanceados.

21. Características de su carne:
• Textura firme
• coloración blanca de su carne.
• Buena cantidad de
proteína(19.6%)
• Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).
• Pocas espinas intramusculares.
• Buen sabor y exótico
• Contenido de Omega 3
Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3
Componente
Proteínas
Colesterol
Sodio
Grasa total
Calorías totales
Calorías p/grasa
Grasa saturada
Potasio
Hierro
Omega 3

22. Según un estudio realizado en los 90s, se determino que las características
sensoriales (apariencia, color, textura, sabor, etc.), indica que es un buen
sustituto de la “Cojinova” (Serioella violácea), y la “Chita”(Anisostremus
scapularis); siendo divulgado con el nombre de “Chita de agua dulce” (en el
norte del Perú) llegando a sustituir (en precio), en un 43% al
“Jurel”(Trachurus simetricus murphi), a la “Lisa”(Mugil cephalus) y
probablemente al “Bonito”(Sarda sarda chilensis).
(Moscoso & cols., 1991)
Sabias Que..?

27. PRODUCTOS DE TILAPIA

29. Situación Mundial
del
Cultivo de Tilapia

30. Producción Mundial de Tilapia
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
4.500.000
5.000.000
1980 1990 2000 2008 2010 2011 2012 2013
Tilapia
Catfish
Salmon

32. Consumo de tilapia en los EE.UU. (Imp. y prod. local)
633,759 TM de peso vivo (2014)
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000 1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014

33. Rankin de consumo de tilapia en los EE.UU.
(Libras/per capita)
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Tuna 3 Shrimp3 Shrimp 3.7Shrimp 4.0Shrimp 4.1Shrimp 4.4Shrimp 4.1Shrimp 4 Shrimp 4.1Shrimp 4.0Shrimp 4.2 Shrimp 3.8 Shrimp 3.6
Shrimp 3.2 Tuna 2.9 Tuna 3.1 Tuna 3.4Tuna 3.1Tuna 2.9Tuna 2.7 Tuna 2.8 Tuna 2.5 Tuna 2.7 Tuna 2.6 Tuna 2.4 Salmon 2.7
Pollock 1.6 Salmon2.0 Salmon 2.0Salmon 2.2Salmon 2.4Salmon 2.0Salmon 2.4Salmon 1.8Salmon 2.0Salmon 2.0Salmon 2.0 Salmon 2.0 Tuna 2.3
Salmon 1.5 Pollock 1.2 Pollock 1.1Pollock 1.7Pollock 1.5Pollock 1.6Pollock 1.7Pollock 1.34Pollock 1.45Tilapia 1.45Pollock 1.3 Tilapia 1.5 Tilapia 1.5
Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1Catfish 1.1Catfish 1.0Tilapia1.0 Tilapia1.14 Tilapia 1.19Tilapia 1.21Pollock 1.2Tilapia 1.3 Pollock 1.2 Pollock 1.1
Cod 0.8 Cod 0.6 Cod 0.7 Cod 0.6 Tilapia 0.8Catfish 0.97Catfish 0.90Catfish 0.92Catfish 0.85Catfish 0.8Pangasius0.6Pangasius0.7 Pangasius 0.7
Clams 0.5 Clams 0.5 Crabs 0.6 Crabs 0.6Crabs 0.6Crabs 0.7Crabs 0.68Crabs 0.61Crabs 0.59 Crabs 0.6 Catfish 0.6 Crabs 0.5 Cod 0.6
Crabs 0.4 Crabs 0.4 Clams 0.5 Tilapia 0.5Cod 0.6 Cod 0.5 Cod 0.47Cod 0.44 Cod 0.42 Cod 0.5 Crabs 0.5 Cod 0.5 Catfish 0.6
Flatfish 0.4 Flatfish 0.4Tilapia 0.4Clams 0.5Clams 0.4Clams 0.4Clams 0.45Flatfish 0.43Clams 0.41 Pangasius0.4Cod 0.5 Catfish 0.5 Crabs 0.6
Scallops0.3Tilapia 0.4 Flatfish 0.3Scallops 0.3Scallops0.3Scallops 0.3Flatfish 0.32Clams 0.42Pangasius0.35Clams 0.35Clams 0.3 Clams 0.3 Clams 0.3
Tilapia 0.3

34. Producción Mundial estimada de tilapia
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
4.500
5.000 2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013(est)
2014(est)
2015(est)

43. Según FAO

44. Situación
Nacional del
Cultivo
de Tilapia

45. Video American Quality Aquaculture, Piura

49. 112
1.417
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
2.000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
(*)
Mercado Interno de Tilapia Peruana - Perú
Valor del Mercado Interno =
4.83 millones de US$ en 2013
282
0
50
100
150
200
250
300
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 (*)
Exportaciones de Tilapia Peruana
Valor del mercado de
exportación = 1.32 millones de
US$ en 2013
Importación de Tilapia
187 TM T. fresca (Ecuador y
Colombia)
1356 TM T. congelada (China)
6 TM T. Pasta (Ecuador)

53. PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCION DE TILAPIA 2014
TUMBES
Derechos: 1
Área otorgada: 0.328 Has
Cosecha (2014): 52.35 TM
PIURA
Derechos: 9
Área Otorgada: 70.44 Has
Cosecha (2014): 2309 TM
SAN MARTÍN
Derechos: 588
Área Otorgada: 255 Has
Cosecha (2014): 1,988 TM
LIMA
Derechos: 5
Área Otorgada: 18.39 Has
Cosecha (2014): 242,32 TM
CAJAMARCA
Derechos: 9
Área Otorgada: 9.98 Has
Cosecha (2014): 15.60 TM

54. PRINCIPALES PROYECTOS
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C

55. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES
ACUICOLAS
American Quality Aquaculture

56. Cultivo de Tilapia Piura

57. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Acuicultura de Huaura

58. Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri

59. Cultivo de Tilapia Huacho

60. Cultivo de Tilapia Chincha

61. Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura

62. Cultivo de Tilapia en Piura

63. Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete

64. Cultivo de Tilapia en San Martin

65. Normas Aplicables
para la Acuicultura
de la Tilapia en el Perú

66. Decreto Legislativo
Nº 1195
Decreto Legislativo que
aprueba la Ley General de
Acuicultura (30 de agosto
del 2015)
• Ley tiene por objeto fomentar,
desarrollar y regular la
acuicultura, en sus diversas
fases productivas en ambientes
marinos, estuarinos y
continentales

67. NORMA PARA EL CULTIVO DE TILAPIA EN LA
COSTA PERUANA
Resolución Ministerial Nº 277-99-PE (24.09.99)
Establece normas para el cultivo de tilapia en la costa,
cuyos aspectos principales se detallan:
• Tilapia nilótica Oreochromis niloticus y variedades de Tilapia roja,
revertidas machos. Así como nuevas variedades o especies que
cuenten con la calificacion favorable de su EIA.
• La semilla procederá de Estaciones pesqueras estatales o centros
de producción debidamente autorizados.
• Cultivo en estanques o jaulas flotantes a nivel semi intensivo e
intensivo, en las modalidades de monocultivo, policultivo o cultivo
asociado.

68. NORMA PARA EL CULTIVO DE TILAPIA EN EL
DEPARTAMENTO DE SAN MARTÍN
Decreto Supremo Nº 010-2000-PE (13.12.2000)
Se autoriza la siembra y cultivo de tilapia en
ambientes artificiales del departamento de San Martín,
disponiendo:
• Elaboración y aprobación mediante R.M. de un Plan de Manejo para
optimizar el rendimiento de la especie y preservar el medio
ambiente.
• Deroga el D.S. Nº 002-91-PE que prohibió la siembra y cultivo de
tilapia en toda la cuenca del Amazonas.
• Faculta al sector para que mediante Resolución Ministerial
apruebe los Planes de Manejo para el cultivo de tilapia en
cualquier zona del país.

69. ESTUDIO DE EVALUACION DEL IMPACTO DE LA INTRODUCCION DE
ESPECIES EXOTICAS EN LA CUENCA DEL RIO HUALLAGA
- Se concluye en el estudio de Evaluación del Impacto de la
Introducción de Especies Exóticas en la cuenca del Rió Huallaga,
durante los periodos de creciente-1997 (R.M.N° 642-97-PE) y
vaciante-1998: En los diversos estudios, se establece que desde
la introducción de la tilapia ala cuenca amazónica, han
transcurrido mas de dos décadas, sin embargo la especie hasta
ahora no se ha establecido en el ecosistema amazónico.
- (R.M.N° 395-98-PE), realizado por el Instituto de Investigación
Amazónica del Perú (IIAP) que: (i) existen factores limitantes
físicos y biológicos que dificultan la instalación de la tilapia en
ambientes lóticos no intervenidos (ii) la especie ha sido
adoptada por la gran mayoría de piscicultores que siguen
cultivándola con la obtención de su propia semilla, (iii) existe un
impacto positivo en términos económicos-sociales de su
instalación en ambientes lénticos.

70. NORMA QUE APRUEBA EL PLAN DE MANEJO DE TILAPIA
EN EL DEPARTAMENTO DE SAN AMRTÍN
Resolución Ministerial Nº 328-2000-PE (18.12.00)
Aprueba el Plan de Manejo de la Tilapia en San
Martín
• Tilapia nilótica: Oreochromis niloticus
• Centros productores: cepas puras certificadas.
• Dicta pautas para el proceso de reversión sexual.
• Sistemas de control al ingreso y salida del agua de los
estanques.
• Dispone la realización de un programa de seguimiento y
control.

71. PROHIBICIÓN DEL CULTIVO DE TILAPIA EN AMBIENTES
NATURALES DE LA AMAZONIA PERUANA
Decreto Supremo Nº 011-2006-PRODUCE (05.12.06)
Prohíbe la siembre de tilapia en ambientes naturales
de la cuenca amazónica, autorizando solo el lago
Sauce:
• Prohíbe la siembra y cultivo de tilapia en ambientes
naturales de toda la cuenca del Amazonas.
• Autorizar el desarrollo de actividades de acuicultura en el
lago Sauce

72. Documentación Disponible
En elaboración la Norma de
Buenas
Practicas en el Cultivo de Tilapia
COMITÉ DE NORMAS TECNICAS
PERUANAS EN ACUICULTURA

73. Sistema de
producción de
tilapias

74. ¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA?
• Alto porcentaje de
masa muscular, filete
grande
• Ausencia de espinas
intramusculares
• Excelente textura y
coloración de carne
• Con muy buena
aceptación en el
mercado

76. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Tilapia nilotica Tilapia roja
ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS
Tilapia aurea Tilapia chitralada

77. LOS ALIMENTOS EN ACUICULTURA

78. REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE
TILAPIAS

79. PROCESO DE REPRODUCCION

80. PROCESO DE REVERSION SEXUAL

81. INSTALACION DE LARVAS EN TANQUES DE REVERSION

82. HORMONA PARA REVERSION SEXUAL

83. EMPAQUE Y TRASLADO DE LARVAS DE TILAPIA

84. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA
El Proceso Productivo
Flujo de Operaciones del
Proceso productivo
Transplante
Control de Juveniles
90 días
Transplante
Control de Engorde I
90 días
Transplante
Engorde II
90 días
Cosecha
A planta de proceso

86. SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS

87. Agua y Suelo
• De este aspecto depende el 40% del éxito.
• Importante comprender la interacción agua suelo.
• Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer
acuicultura (Calidad y Cantidad)
Conocimiento
• Este comprende el 30% del éxito de la actividad
• Facilidades para el diseño y construcción
• Selección de la especie
• Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de
crecimiento (Recopilación de información)
• Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de
la granja.
Trabajar Duro
• Comprende el 30% del éxito.
• Se necesita mucha observación: enfermedades,
mortalidades, algas, oxígeno, etc.
Requerimientos para tener éxito en Acuicultura

88. Contribución
de la Tilapia a la
Seguridad Alimentaria y
Alivio a la Pobreza.

89. La acuicultura es una actividad
que se desarrolla en zona rural,
pues la necesidad de un medio
acuático con adecuadas
condiciones para el cultivo hace
casi imposible su desarrollo en
zonas urbanas. En los últimos
años la acuicultura rural se ha
convertido en un paradigma que
marca las directrices de todo
programa de ayuda al desarrollo.
Hay que destacar los trabajos
realizados por organizaciones
como FAO y otras instituciones.
Acuicultura rural y su relación con la pobreza

90. • Incremento en la disponibilidad de un alimento de alto
valor nutritivo, en especial para los grupos más
vulnerables como niños y mujeres embarazadas,
Beneficios Directos

91. • Creación de empleo e incremento de los ingresos
familiares,
…Beneficios Directos

92. • Diversificación de la fuente de ingresos,
…Beneficios Directos

93. • Incremento de oportunidades laborales para las mujeres y
Fortalecimiento del asociacionismo en las comunidades
con el objeto de obtener mejores precios tanto en la
compra de insumos como en la venta del producto final.
…Beneficios Directos

94. • Incremento en la disponibilidad de tilapia.
Beneficios Indirectos

95. • Creación de empleo en todos los sectores auxiliares relacionados
(como proveedores de «semilla», alimentos, materiales, equipos,
fertilizantes, etc.. y los implicados en la cadena de
comercialización),
…Beneficios Indirectos

96. • Obtención de beneficios de los recursos de uso público (en el
caso de la acuicultura que cuenta con instalaciones en cuerpos
de agua existentes como pueden ser jaulas para peces, cultivo
de moluscos o algas) que posibilita su utilización a los «sin
tierra,
…Beneficios Indirectos

97. • Mejora las pesquerías de los cuerpos de agua comunitarios o
realiza una mejor gestión de los mismos,
…Beneficios Indirectos

98. • Introduce mejoras en la sostenibilidad de granjas agrícolas e
Incremento de los ingresos del estado a través de generación
de divisas.
…Beneficios Indirectos

99. • Limitado conocimiento tecnológico
de los productores.
• Limitada capacidad de las
instituciones publicas como
suministradores de servicios.
• Limitado acceso de los pobres a
fuentes de financiación.
• Dificultades en la introducción de la
acuicultura en zonas donde no existe
experiencia previa de esta actividad.
• Falta de una visión general de la
actividad, Un Plan Nacional de
Desarrollo o Manejo de la Tilapia.
Factores limitantes/Dificultades

100. Integración con otras actividades

101. INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES

102. INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES

105. CONSUMO
OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS
- Elaboración de artículos de
adorno con escamas.
- Elaboración de carteras y
correas con la piel.
- Elaboración de ensilado con
restos del procesamiento para
alimento de ganado.
- Elaboración de biodisel con
restos de procesamiento,
para uso en los motores y
vehículos de la granja.

106. Video Cultivo de Tilapia en Tanques con Recirculación

107. Proyecciones al 2030
Fuente: Banco Mundial

108. Expectativas al 2030
• Acuicultura producirá 2/3 del
pescado para consumo humano
• China Consumirá cerca del 40%
de los pescados y mariscos
• Producción de tilapia y
camarón casi se duplicará entre
2010 y 2030
• Las carpas y moluscos tendrán
incrementos importantes en
toneladas
• Acuicultura crecerá más rápido
en India, América Latina y
Sudeste de Asia
Fuente: Banco Mundial