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UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA MANUEL GUILLERMO RODRIGUEZ  11091146 MIGUEL ANGEL VELASCO 11091149 GRUPO:  11-01 PRESENTADO A:  Dr. MARIO ROA CATEDRA DE PRODUCCION ANIMAL SOSTENIBLE BUCARAMANGA – 27 DE OCTUBRE DE 2010
TRUCHA ARCOIRIS Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia:  Salmo , que incluye las especies Atlánticas,  Oncorhynchus  que incluye las especies del Pacífico, y  Salvelinus .
La trucha pertenece a la familia de los salmónidos, pero se diferencia de ellos en que vive en agua dulce. Tienen de 20 a 50 cm de largo y existen ejemplares que alcanzan hasta un metro y 10 kilos de peso.
Oncorhynchus mikiss  ( Balbao ,1872) Familia :  SALMONIDAE Tamaño y peso máximo :  1.3 m y 9 Kg Peso promedio en el ambiente natural :  0.5 a 1.0 Kg Temperatura de cultivo :  8 - 18°C
Calorías: Aunque pertenece al grupo de pescados semigrasos, la trucha contiene sólo un 5% de grasa. Su valor calórico se sitúa alrededor de 130 calorías por cada 100 gramos. 
Vitaminas: Es un alimento que contiene vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina y niacina. 
Propiedades: La trucha es un pescado adecuado para aquellas personas que siguen una dieta adelgazante y que sufren de exceso de colesterol y arteriosclerosis.
BIOLOGÍA DE LA TRUCHA ARCO IRIS Al momento de establecer un criadero de trucha arco iris, es necesario tomar en consideración diversos aspectos biológicos de la especie en su ambiente natural, esto nos ayudará a comprender muchas cosas sobre el cultivo de esta especie.
HABITAT La trucha arco iris en su ambiente natural, es un pez que habita espacios acuáticos con aguas puras y cristalinas, con cauces que presentan marcados desniveles topográficos que originan rápidos, saltos y cascadas que son muy comunes en los ríos de alta montaña, son estos rápidos con una pronunciada velocidad de corriente y suelo pedregoso los más frecuentados por las truchas.
 
ALIMENTO   Por otra parte, la trucha es un pez carnívoro que en la naturaleza se alimenta de las presas que captura vivas, siendo la mayoría de ellas organismos acuáticos y algunos terrestres, como son los insectos que en primavera y verano revolotean sobre el agua.
Los alimentos proporcionados a las truchas deben ser de alta calidad nutritiva, esto con la finalidad de que satisfagan los requerimientos de los peces y gocen de una buena salud.
REPRODUCCION Huevo  Alevín  Cría Juvenil  Adulto
 
El cultivo de peces en condiciones naturales o artificiales que tengan algún tipo de control, se denomina piscicultura. Este tipo de actividad permite emplear áreas no aptas para la agricultura, mejora la nutrición del granjero y su familia y puede significarle un ingreso económico extra, además de incrementar el valor del predio cuando se construye los estanques.
 
PARÁMETROS GENERALES PARA EL CULTIVO DE TRUCHA La calidad del agua es fundamental en un criadero de truchas, pues es el medio donde los peces se desarrollaran, así que conocer y mantener los parámetros del agua como: temperatura, oxígeno, turbidez, pH y amonio es de suma importancia para que el criadero tenga una buena producción acuícola.
Oxigeno: 5 a 5.5 mg/l (peces en producción) 6 a 7 mg/l (huevos y alevines) Temperatura: 10° - 12° C (alevines) 16° C (peces en producción) pH: 6.5 – 9.5 Turbidez: Factores negativos. Amonio: Consecuencias negativas.
Temperatura: De 7.2 a 17.0 ºC para crecimiento de 7.2 a 12.8 ºC para reproducción e incubación. Oxígeno disuelto: Mayor a 5 mg/l pH: 6.7 a 9.0 Dióxido de carbono: Menor a 2 mg/l Calcio: Mayor a 52 mg/l
Zinc: Menor a 0.04mg/l a pH de 7.6 Amonio: Menor a 0.012 mg/l como NH3 Nitrito: Menor a 0.55 mg/l Nitrógeno: Menor a 110 % de saturación total Sólidos suspendidos: Menor a 80 mg/l Sólidos disueltos: Menor a 400 mg/l Ácido sulfhídrico: Menor a 0.002mg/l
OBJETIVOS DE LA PRODUCCION PISCICOLA De subsistencia o domestica Comercial  Deportiva  Industrial Ornamental
ASPECTOS DE LA PISCICULTURA Extensiva Intensiva Semiintensiva
REQUERIMIENTOS DEL TERRENO PARA PISCICULTURA
SUELO Se requiere de un suelo impermeable, de manera que presente poca filtración y retenga el agua; esto quiere decir, entonces, que el suelo debe ser arcilloso o en cemento, capaz de retener agua. Además debe ser orgánico, sin piedras, fácil de cavar o construir, con pocos arboles o arbustos, pues dificulta la limpieza del terreno.
AGUA Calidad y cantidad de agua Abastecimiento de agua permanente No debe depender de agua lluvia
FUENTES DE AGUA Nacimientos, manantiales. Aguas subterráneas Aguas de escorrentía Ríos, quebradas, riachuelos, lagos, lagunas entre otros. Aguas de poca profundidad (nivel freatico superior)
PRODUCCION Gran mercado por su deliciosa carne; no se reproduce espontáneamente para lo que debe ser manipulada; llega a producir 330gramos en 9 meses (para comercializar entre 250 y 300 gramos)
BIBLIOGRAFIA EDUARDO ANTONIO HERNANDEZ, CARLOS ARTURO IREGUI, ANDRES PULIDO B, ALBA REY C, MIGUEL RODRIGEZ S, JAIR COMAS C, LUIS PENA C, &quot;Técnicas inmunohistoquímicas para el diagnóstico de enfermedades bacterianas en peces&quot; En: Colombia. 2003.  Evento:  IV Seminario Internación de Acuicultura  Ponencia:   Libro:  Memorias principios en patología y técnicas de diagnóstico en piscicultura,  , p.  - , v. <, fasc.  Riede, K.,2004. &quot;Global register of migratory species - from global to regional scales. Final Report of the R&D-Projekt 808 05 081&quot;. Federal Agency for Nature Conservation, Bonn, Alemania. 329 p.
Fedorov, V.V., I.A. Chereshnev, M.V. Nazarkin, A.V. Shestakov y V.V. Volobuev, 2003. &quot;Catalog of marine and freswater fishes of the northern part of the Sea of Okhotsk&quot;. Vladivostok: Dalnauka, 2003. 204 p. Kailola, P.J., M.J. Williams, P.C. Stewart, R.E. Reichelt, A. McNee y C. Grieve, 1993. &quot;Australian fisheries resources&quot;. Bureau of Resource Sciences, Canberra, Australia. 422 p

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  • 2. UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA MANUEL GUILLERMO RODRIGUEZ 11091146 MIGUEL ANGEL VELASCO 11091149 GRUPO: 11-01 PRESENTADO A: Dr. MARIO ROA CATEDRA DE PRODUCCION ANIMAL SOSTENIBLE BUCARAMANGA – 27 DE OCTUBRE DE 2010
  • 3. TRUCHA ARCOIRIS Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo , que incluye las especies Atlánticas,  Oncorhynchus  que incluye las especies del Pacífico, y  Salvelinus .
  • 4. La trucha pertenece a la familia de los salmónidos, pero se diferencia de ellos en que vive en agua dulce. Tienen de 20 a 50 cm de largo y existen ejemplares que alcanzan hasta un metro y 10 kilos de peso.
  • 5. Oncorhynchus mikiss ( Balbao ,1872) Familia : SALMONIDAE Tamaño y peso máximo : 1.3 m y 9 Kg Peso promedio en el ambiente natural : 0.5 a 1.0 Kg Temperatura de cultivo : 8 - 18°C
  • 6. Calorías: Aunque pertenece al grupo de pescados semigrasos, la trucha contiene sólo un 5% de grasa. Su valor calórico se sitúa alrededor de 130 calorías por cada 100 gramos. 
  • 7. Vitaminas: Es un alimento que contiene vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina y niacina. 
  • 8. Propiedades: La trucha es un pescado adecuado para aquellas personas que siguen una dieta adelgazante y que sufren de exceso de colesterol y arteriosclerosis.
  • 9. BIOLOGÍA DE LA TRUCHA ARCO IRIS Al momento de establecer un criadero de trucha arco iris, es necesario tomar en consideración diversos aspectos biológicos de la especie en su ambiente natural, esto nos ayudará a comprender muchas cosas sobre el cultivo de esta especie.
  • 10. HABITAT La trucha arco iris en su ambiente natural, es un pez que habita espacios acuáticos con aguas puras y cristalinas, con cauces que presentan marcados desniveles topográficos que originan rápidos, saltos y cascadas que son muy comunes en los ríos de alta montaña, son estos rápidos con una pronunciada velocidad de corriente y suelo pedregoso los más frecuentados por las truchas.
  • 11.  
  • 12. ALIMENTO Por otra parte, la trucha es un pez carnívoro que en la naturaleza se alimenta de las presas que captura vivas, siendo la mayoría de ellas organismos acuáticos y algunos terrestres, como son los insectos que en primavera y verano revolotean sobre el agua.
  • 13. Los alimentos proporcionados a las truchas deben ser de alta calidad nutritiva, esto con la finalidad de que satisfagan los requerimientos de los peces y gocen de una buena salud.
  • 14. REPRODUCCION Huevo Alevín Cría Juvenil Adulto
  • 15.  
  • 16. El cultivo de peces en condiciones naturales o artificiales que tengan algún tipo de control, se denomina piscicultura. Este tipo de actividad permite emplear áreas no aptas para la agricultura, mejora la nutrición del granjero y su familia y puede significarle un ingreso económico extra, además de incrementar el valor del predio cuando se construye los estanques.
  • 17.  
  • 18. PARÁMETROS GENERALES PARA EL CULTIVO DE TRUCHA La calidad del agua es fundamental en un criadero de truchas, pues es el medio donde los peces se desarrollaran, así que conocer y mantener los parámetros del agua como: temperatura, oxígeno, turbidez, pH y amonio es de suma importancia para que el criadero tenga una buena producción acuícola.
  • 19. Oxigeno: 5 a 5.5 mg/l (peces en producción) 6 a 7 mg/l (huevos y alevines) Temperatura: 10° - 12° C (alevines) 16° C (peces en producción) pH: 6.5 – 9.5 Turbidez: Factores negativos. Amonio: Consecuencias negativas.
  • 20. Temperatura: De 7.2 a 17.0 ºC para crecimiento de 7.2 a 12.8 ºC para reproducción e incubación. Oxígeno disuelto: Mayor a 5 mg/l pH: 6.7 a 9.0 Dióxido de carbono: Menor a 2 mg/l Calcio: Mayor a 52 mg/l
  • 21. Zinc: Menor a 0.04mg/l a pH de 7.6 Amonio: Menor a 0.012 mg/l como NH3 Nitrito: Menor a 0.55 mg/l Nitrógeno: Menor a 110 % de saturación total Sólidos suspendidos: Menor a 80 mg/l Sólidos disueltos: Menor a 400 mg/l Ácido sulfhídrico: Menor a 0.002mg/l
  • 22. OBJETIVOS DE LA PRODUCCION PISCICOLA De subsistencia o domestica Comercial Deportiva Industrial Ornamental
  • 23. ASPECTOS DE LA PISCICULTURA Extensiva Intensiva Semiintensiva
  • 24. REQUERIMIENTOS DEL TERRENO PARA PISCICULTURA
  • 25. SUELO Se requiere de un suelo impermeable, de manera que presente poca filtración y retenga el agua; esto quiere decir, entonces, que el suelo debe ser arcilloso o en cemento, capaz de retener agua. Además debe ser orgánico, sin piedras, fácil de cavar o construir, con pocos arboles o arbustos, pues dificulta la limpieza del terreno.
  • 26. AGUA Calidad y cantidad de agua Abastecimiento de agua permanente No debe depender de agua lluvia
  • 27. FUENTES DE AGUA Nacimientos, manantiales. Aguas subterráneas Aguas de escorrentía Ríos, quebradas, riachuelos, lagos, lagunas entre otros. Aguas de poca profundidad (nivel freatico superior)
  • 28. PRODUCCION Gran mercado por su deliciosa carne; no se reproduce espontáneamente para lo que debe ser manipulada; llega a producir 330gramos en 9 meses (para comercializar entre 250 y 300 gramos)
  • 29. BIBLIOGRAFIA EDUARDO ANTONIO HERNANDEZ, CARLOS ARTURO IREGUI, ANDRES PULIDO B, ALBA REY C, MIGUEL RODRIGEZ S, JAIR COMAS C, LUIS PENA C, &quot;Técnicas inmunohistoquímicas para el diagnóstico de enfermedades bacterianas en peces&quot; En: Colombia. 2003.  Evento:  IV Seminario Internación de Acuicultura  Ponencia:   Libro: Memorias principios en patología y técnicas de diagnóstico en piscicultura,  , p.  - , v. <, fasc.  Riede, K.,2004. &quot;Global register of migratory species - from global to regional scales. Final Report of the R&D-Projekt 808 05 081&quot;. Federal Agency for Nature Conservation, Bonn, Alemania. 329 p.
  • 30. Fedorov, V.V., I.A. Chereshnev, M.V. Nazarkin, A.V. Shestakov y V.V. Volobuev, 2003. &quot;Catalog of marine and freswater fishes of the northern part of the Sea of Okhotsk&quot;. Vladivostok: Dalnauka, 2003. 204 p. Kailola, P.J., M.J. Williams, P.C. Stewart, R.E. Reichelt, A. McNee y C. Grieve, 1993. &quot;Australian fisheries resources&quot;. Bureau of Resource Sciences, Canberra, Australia. 422 p