Este documento presenta un proyecto para abrir una cafetería llamada "La Luna de París" en Oliva, España. Incluye un análisis DAFO de la actividad, un estudio de mercado, un plan de marketing, y consideraciones sobre recursos humanos, financiamiento, y viabilidad financiera. El autor concluye que el proyecto es viable y puede tener éxito aprovechando factores como ofrecer productos innovadores y espectáculos para atraer clientes.

1. PROYECTO FINAL DE DF, SUPERIOR DE ADMINISTRACIÓN
CAFETERÍA, LA LUNA DE PARÍS
JAUME FULLANA SAMPABLO

2. ¿QUÉ ES LA LUNA DE PARÍS?

3. ¿CÓMO VIAJAR EN EL TIEMPO?
El secreto está en el café, la
buena comida y…
…un poco de música.

4. ¿QUIÉN PUEDE VIAJAR
EN EL TIEMPO?
Gente de todos los sexos
Entre 20 y 50 años
Situación económica normal
Gente de Oliva y alrededores

5. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
FACTORES POLÍTICOS
LA LEY ANTITABACO
SOLUCIÓN: TERRAZA

6. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
FACTORES ECONÓMICOS
LA CRISIS:
• Salarios precarios.
• Desempleo.
• Incertidumbre.
«HAY QUE AHORRAR»
SOLUCIÓN: OFERTAS

7. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
FACTORES SOCIALES
PROS: el consumo está
garantizado.
CONTRAS: mercado
sobreexplotado.
España es un país de bares.

8. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
FACTORES ECOLÓGICOS
Una cafetería no es una gran
empresa que contamine, pero
hay que tener sentido cívico y
respetar el medio ambiente
dentro de nuestras
posibilidades.

9. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
FACTORES TECNOLÓGICOS
Aprovechemos la era de la
informática.

10. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
FACTORES JURÍDICOS
Licencia de actividad municipal de bar,
cafetería, o de restaurante.
Inscribir la empresa en el registro de
empresa.
Modelo 036.
Alta e la Seguridad Social.

11. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
ANÁLISIS DE LA COMPETÉNCIA
• Mejor alquilar que comprar.
• Abundan los autónomos.
• Capital inicial muy diferente.
• Para empezar, como mucho, dos trabajadores.
• Respetemos el convenio colectivo.
• Un organigrama «natural».
• De 100 a 150 clientes y entre 2 y 3 euros de gasto.
• Nada de vehículos.
• No basta solo con el café.

12. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
ESTUDIO DE MERCADO
• El café con amigos o con familia.
• Se paga en metálico.
• El café bien hecho, de calidad y variedad.
• Ofertas y menús.
• La cerveza que no falte.
• El local en la zona centro, ni grande ni pequeño y cerca de un
parking.
• Seamos informales.
• El espectáculo debe estar garantizado.

13. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
ANÁLISIS DAFO
INTERENTES A LA PROPIA EMPRESA AJENAS A LA PROPIA EMPRESA
DEBILIDADES AMENAZAS
• Inexperiencia en el sector.
• Oferta de productos atípicos en el ámbito
social de la zona.
• No ser conocido.
• Baja capacidad de inversión.
• Gran cantidad de competidores en el sector.
• Los clientes de la zona son de difícil
captación.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• Productos innovadores.
• Estilo propio.
• Oferta de espectáculos.
• Estar a la última en cuanto a comunicación
y conectividad.
• No existen competidores del mismo estilo.
• Nadie ofrece los mismos productos.
• Ninguna cafetería ofrece espectáculos.

14. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
Cafés:
• Cafés clásicos.
• Cafés especializados
(calientes).
• Cafés especializados (fríos).
Resto de productos:
• Otras bebidas.
• Comida.
• Menús.
ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y
TRÁMITES

15. ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA
¿Por qué una S.L.?
ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y
TRÁMITES
Por ser un socio, dos personalidades, mayor seguridad.

16. ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA:
TRAMITACIÓN
• Negativa en el Registro Mercantil Central.
• Identificación en la Agencia Tributaria.
• Inscripción en escritura pública.
• Impuesto de transmisiones patrimoniales en hacienda.
• Inscripción en Registro Mercantil Provincial.
ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y
TRÁMITES

17. RECURSOS PARA LA PRODUCCIÓN Y PRESTACIÓN DE
SERVICIOS: ¿QUÉ NECESITAMOS?
• Construcción: una pequeña refor ma y una mano de pintura.
• Instalaciones técnicas: electricidad y fontanería.
• Mobiliario: todo lo necesario para la comodidad del cliente.
• EPI: hagamos cuentas…
• Maquinaria: los cafés no se hacen solos…
ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y
TRÁMITES

18. ELECCIÓN DE PROVEEDORES DE
INMOVILIZADO
ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y
TRÁMITES
¿QUIÉNES? ¿POR QUÉ?
Construcciones Vicente (autónomo). Por su calidad en el trabajo, sus
precios baratos, su facilidad de pago.
Merca hostelera. Porque tiene todo lo necesario en
cuanto a mobiliario, sin tener que
reparar en encontrar más de un
proveedor.
Mediamarkt. Por sus precios y su alta calidad

20. ¿RÉGIMEN DE PROPIEDAD O ALQUILER?
ALQUILER
ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y
TRÁMITES
Porque supone un menor desembolso inicial.
Porque supone una menor tramitación.

21. PLANO
ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y
TRÁMITES

22. EXISTENCIAS, PRIMERA COMPRA
ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y
TRÁMITES
PROVEEDORES ¿POR QUÉ?
Agut Quirós, Bebsa, Disglop, Coveros
y Escriva.
• Buenos precios.
• Gran calidad.
• Proximidad.
Serquera, Hostelmed y Solstock. • Precios inmejorables.
APROXIMADAMENTE 2000€ DE PRIMERA COMPRA

23. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS
GESTIÓN DEL MARKETING Y
RECURSOS HUMANOS
¿QUIÉN ES? ¿QUÉ HACE?
GERENTE Primer encargado del local.
CAMARERO 1 Aparte de sus funciones
normales como trabajador, será
el segundo encargado del local.
CAMARERO 2 Trabajador raso, tendrá tantas
responsabilidades como le sean
confiadas.

24. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS:
PROCESO DE CAPTACIÓN Y CONTRATACIÓN
GESTIÓN DEL MARKETING Y
RECURSOS HUMANOS
A. Definición del perfil.
B. Búsqueda.
C. Evaluación.
1. Entrevista preliminar.
2. Prueba de conocimiento.
3. Prueba psicológica.
4. Entrevista final.
D. Selección y contratación.
E. Inducción y capacitación.

25. PLAN DE MARKETING Y PUBLICIDAD
GESTIÓN DEL MARKETING Y
RECURSOS HUMANOS
OBJETIVOS:
• Darse a conocer.
• Mantener las
ventas.
• Intensificarse en las
temporadas altas.

26. PLAN DE MARKETING Y PUBLICIDAD
GESTIÓN DEL MARKETING Y
RECURSOS HUMANOS
MEDIOS:
• Carteles.
• Periódicos y revistas.
• Internet.
• Artículos de regalo.
• Radio.

29. PLAN DE MARKETING Y PUBLICIDAD: TARJETA DE VISITA
GESTIÓN DEL MARKETING Y
RECURSOS HUMANOS

30. PLAN DE MARKETING Y PUBLICIDAD: TRÍPTICO
GESTIÓN DEL MARKETING Y
RECURSOS HUMANOS

31. PLAN DE MARKETING Y PUBLICIDAD: TRÍPTICO
GESTIÓN DEL MARKETING Y
RECURSOS HUMANOS

32. PLAN DE MARKETING Y PUBLICIDAD: IMAGEN Y
LOGOTIPO
GESTIÓN DEL MARKETING Y
RECURSOS HUMANOS

33. GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD
COMERCIAL Y FINANCIERA
¿CÓMO SE REALIZARÁN LAS VENTAS?
Ventas directas.
Precios ceñidos a la
costumbre.
Sin cargos adicionales.

34. GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD
COMERCIAL Y FINANCIERA

35. • Reparaciones y
conser vación.
• Otros Gastos (alquiler,
notario, registro, gestoría e
impuesto.
• Primas de seguro
• Suministros.
• Otros ser vicios.
• Publicidad.
PREVISIÓN DE GASTOS
GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD
COMERCIAL Y FINANCIERA

36. FUENTES DE FINANCIACIÓN AJENA
PRÉSTAMO:
• 25.000€
• FRECUENCIA MENSUAL
• A PAGAR DURANTE 6
AÑOS
• TERMINO 391,13€
FUENTES DE FINANCIACIÓN

37. FUENTES DE FINANCIACIÓN PROPIAS
3.000€ PARA GASTOS DE
CONSTITUCIÓN
FUENTES DE FINANCIACIÓN

38. GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD
COMERCIAL Y FINANCIERA/FUENTES
DE FINANCIACIÓN

39. ESTUDIO DEL IVA
CUENTA DE PÉRDIDAS Y
GANANCIAS
ESTUDIO DE LA VIABILIDAD
TESORERÍA
BALANCE POR MASAS
PATRIMONIALES
VAN-TIR

40. ESTUDIO DE LA VIABILIDAD

41. ESTUDIO DE LA VIABILIDAD

42. ESTUDIO DE LA VIABILIDAD

43. ESTUDIO DE LA VIABILIDAD

44. ESTUDIO DE LA VIABILIDAD

45. GRACIAS
FIN