Este documento presenta un plan de negocio para una chicharronería campestre llamada "La Rica Sazón". El objetivo principal es comercializar una línea de chicharrones. Se describe la idea de negocio, los productos que ofrecerá como chicharrones, costillares de cerdo y anticuchos de cerdo. También incluye un análisis de mercado, descripción de procesos, insumos y aspectos nutricionales. El negocio se encuentra actualmente en etapa de proyecto formulado.
El documento presenta una propuesta de negocio de un restaurante de comida molecular. Explica conceptos básicos de la gastronomía molecular e incluye un análisis de oportunidad del mercado, la idea de negocio, el modelo de negocio propuesto, un análisis FODA y elementos como la misión, visión y constitución legal de la sociedad. Además, presenta detalles de la carta del restaurante con diferentes platillos de comida molecular, española, francesa y peruana.
COCINA DE INNOVACIÓN CHEF FRANCISCO LARCO 2017Renathe Ivezich
Este documento presenta las consideraciones clave para el desarrollo de un menú criollo gourmet que fusiona la cocina ecuatoriana y francesa. Describe 8 aspectos a tener en cuenta como el mercado objetivo, la tendencia culinaria del chef, la investigación de ingredientes e insumos disponibles, los principios gastronómicos, la originalidad, la presentación de platos y las técnicas de servicio. Además, ofrece herramientas como lluvia de ideas, bocetos y clasificación de ideas para la creación de recetas
El documento propone una estrategia para Freixenet de posicionar su marca como un vino espumoso que potencia el sabor de los alimentos y bebidas. La idea es crear una cultura culinaria donde expertos (sumilleres) expliquen cómo incorporar diferentes tipos de cava a diferentes comidas para realzar los sabores, superando así las marcas blancas asociadas sólo a celebraciones. La estrategia apunta a llegar a amantes de la cocina a través de contenidos de marca, publicidad y patrocinios en programas culinarios.
KeekiSuu es una pastelería ubicada en Plaza España en Boca del Río, Veracruz. Su misión es proveer una amplia gama de sabores de repostería de todo el mundo a precios accesibles sin necesidad de viajar, brindando el mejor sabor y calidad. Su visión es convertirse en una de las mejores reposterías del país reconocida por su diseño y sabor de pasteles.
Este documento presenta un diseño propuesto para la cocina de un pequeño restaurante con capacidad para 40 comensales. Calcula las áreas necesarias para las diferentes zonas de la cocina basándose en tablas de superficies recomendadas. Propone dividir la cocina en zonas de recepción y almacén, preparaciones frías, preparaciones previas, cocción, emplatado y entrega, y lavado, equipando cada zona con los elementos adecuados como armarios frigoríficos, estanterías y bloque de cocción.
Este documento describe las funciones y organización de una cocina hotelera. Explica los roles del chef ejecutivo, cocineros, ayudantes de cocina y otros miembros del personal. También detalla el equipamiento necesario como hornos, estufas y utensilios. El objetivo principal es satisfacer a los comensales ofreciendo un excelente servicio para aumentar el número de clientes y la economía del local.
El documento es un manual de cocina profesional que cubre temas como el rol del cocinero profesional, la organización de una cocina, la higiene y manipulación de alimentos, vocabulario culinario, métodos de cocción, materias primas y más. Proporciona información detallada sobre cómo operar de manera segura y efectiva en una cocina profesional.
El documento presenta una propuesta de negocio de un restaurante de comida molecular. Explica conceptos básicos de la gastronomía molecular e incluye un análisis de oportunidad del mercado, la idea de negocio, el modelo de negocio propuesto, un análisis FODA y elementos como la misión, visión y constitución legal de la sociedad. Además, presenta detalles de la carta del restaurante con diferentes platillos de comida molecular, española, francesa y peruana.
COCINA DE INNOVACIÓN CHEF FRANCISCO LARCO 2017Renathe Ivezich
Este documento presenta las consideraciones clave para el desarrollo de un menú criollo gourmet que fusiona la cocina ecuatoriana y francesa. Describe 8 aspectos a tener en cuenta como el mercado objetivo, la tendencia culinaria del chef, la investigación de ingredientes e insumos disponibles, los principios gastronómicos, la originalidad, la presentación de platos y las técnicas de servicio. Además, ofrece herramientas como lluvia de ideas, bocetos y clasificación de ideas para la creación de recetas
El documento propone una estrategia para Freixenet de posicionar su marca como un vino espumoso que potencia el sabor de los alimentos y bebidas. La idea es crear una cultura culinaria donde expertos (sumilleres) expliquen cómo incorporar diferentes tipos de cava a diferentes comidas para realzar los sabores, superando así las marcas blancas asociadas sólo a celebraciones. La estrategia apunta a llegar a amantes de la cocina a través de contenidos de marca, publicidad y patrocinios en programas culinarios.
KeekiSuu es una pastelería ubicada en Plaza España en Boca del Río, Veracruz. Su misión es proveer una amplia gama de sabores de repostería de todo el mundo a precios accesibles sin necesidad de viajar, brindando el mejor sabor y calidad. Su visión es convertirse en una de las mejores reposterías del país reconocida por su diseño y sabor de pasteles.
Este documento presenta un diseño propuesto para la cocina de un pequeño restaurante con capacidad para 40 comensales. Calcula las áreas necesarias para las diferentes zonas de la cocina basándose en tablas de superficies recomendadas. Propone dividir la cocina en zonas de recepción y almacén, preparaciones frías, preparaciones previas, cocción, emplatado y entrega, y lavado, equipando cada zona con los elementos adecuados como armarios frigoríficos, estanterías y bloque de cocción.
Este documento describe las funciones y organización de una cocina hotelera. Explica los roles del chef ejecutivo, cocineros, ayudantes de cocina y otros miembros del personal. También detalla el equipamiento necesario como hornos, estufas y utensilios. El objetivo principal es satisfacer a los comensales ofreciendo un excelente servicio para aumentar el número de clientes y la economía del local.
El documento es un manual de cocina profesional que cubre temas como el rol del cocinero profesional, la organización de una cocina, la higiene y manipulación de alimentos, vocabulario culinario, métodos de cocción, materias primas y más. Proporciona información detallada sobre cómo operar de manera segura y efectiva en una cocina profesional.
1) El documento describe los diferentes equipos, utensilios, mobiliario y vajilla necesarios para el funcionamiento de una cocina y restaurante. 2) Incluye definiciones, clasificaciones y especificaciones técnicas de cada elemento. 3) También detalla procedimientos de limpieza, almacenamiento y seguridad en el uso de los equipos.
Este documento presenta los procesos de elaboración de salmuera y carne enchilada como parte de un módulo de tecnología agroindustrial. Incluye los ingredientes y pasos para cada producto. El objetivo es desarrollar la capacidad de los estudiantes para elaborar productos que les permitan generar ingresos. Al final, las conclusiones indican que ahora los estudiantes comprenden la utilidad de saber elaborar estos productos y que cuentan con el conocimiento necesario como técnicos agropecuarios.
Tipos y características de activos fijos, equiposJorge Tovar
El documento clasifica y describe los tipos y características de activos fijos, equipos y material de servicio utilizados en comedores. Se dividen en tres grupos: mobiliario como mesas y sillas; equipos como hornos y lavavajillas; y material de servicio como vajilla, cubertería y lencería. Se proporcionan detalles sobre las características y usos de elementos específicos como aparadores, platos y mantelería.
Cocina Industrial Española: Restaurant La Terraza Valenciana pt. 2mariavasquezl
Proyecto Cocina Industrial Española
Por: Maria del Carmen Vasquez Lopez y Maylin Carmona Rodriguez.
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA
Diseno V: Restaurantes.
Prof. Magaly Caba
Paco Roncero impartió una clase magistral sobre "Cocina de ensamblaje", un nuevo concepto gastronómico basado en la utilización de productos pre-cocinados de alta calidad de Campofrío y Makro. Roncero preparó ocho recetas utilizando productos Campofrío como albóndigas, hamburguesas y jamones combinados con salsas y guarniciones de Makro. La "Cocina de ensamblaje" ofrece ventajas como ahorro de tiempo, mejor planificación y control nutricional para
El documento describe los pimientos del piquillo de Lodosa, una variedad autóctona de pimiento rojo pequeño y triangular originaria de la región de Lodosa, Navarra. Se caracterizan por su sabor intenso y dulzón, y se elaboran asándolos y pelándolos a mano sin lavarlos para mantener su calidad. Están protegidos bajo la Denominación de Origen Pimientos del Piquillo de Lodosa, que controla su procedencia y calidad a través de registros y pruebas.
1) El documento describe el proceso de planear menús y cartas para un nuevo restaurante. 2) Incluye definir el concepto del restaurante, decidir el menú, costearlo y diseñar cartas de alimentos, bebidas y postres. 3) También explica diferentes tipos de cartas y menús como para eventos especiales, niños, vegetarianos y más.
Este documento presenta información sobre un programa de capacitación para maestros de cocina. Se detallan temas como la higiene y seguridad en la cocina, funciones y responsabilidades de un maestro de cocina, corte y manipulación de cuchillos, y técnicas para organizar eficientemente el espacio de trabajo y los utensilios de cocina.
Ferran Adrià fue el chef más innovador del mundo. Transformó la cocina contemporánea al cuestionar conceptos establecidos y buscar nuevas formas de interpretarlos. Abrió el restaurante El Bulli en 1987, el cual se convirtió en el número 1 a nivel mundial. Sus técnicas como la deconstrucción, las espumas y la esferificación revolucionaron la gastronomía. Su enfoque en la creatividad, experimentación y búsqueda constante de nuevas ideas lo llevaron a ser un líder en innovación culinaria.
Este documento presenta la introducción de un nuevo producto llamado Cuyzza, que es una pizza hecha con carne y piel de cuy. Describe el proceso de preparación de la masa, la salsa y la carne de cuy, así como la elaboración de la pizza. También presenta información sobre la empresa, el mercado objetivo y las etapas iniciales de lanzamiento del producto.
El documento describe los aspectos clave de una cocina industrial, incluyendo las áreas necesarias (almacén, preparación, cocción, lavado), el equipamiento requerido, y la importancia de la higiene y el espacio adecuado. Una cocina industrial se enfoca en preparar alimentos en grandes cantidades para servir a múltiples personas y requiere personal capacitado y una organización eficiente de las distintas secciones.
Un restaurante de 4 tenedores debe ofrecer una excelente comida y servicio, estar ubicado en una zona de alto tráfico, y tener un ambiente lujoso y cómodo. Debe contar con amplios guardarropas, un espacio de espera elegante, un comedor con mesas separadas y decorado de lujo, y baños limpios y exclusivos para adultos. La cocina debe estar totalmente equipada con almacenes, cámaras frigoríficas, hornos, y una oficina para el chef. El menú debe ser amplio e incl
El documento describe el concepto de un restaurante llamado Food Marchand. El restaurante se centra en ingredientes auténticos y saludables descubiertos por un personaje llamado Food Marchand en sus viajes por el mundo. La comunicación y el diseño del restaurante pretenden contar las historias de los productos y transmitir la experiencia del viaje de Food Marchand. Se detallan varias secciones del menú como pintxos, tablas y ensaladas frescas para resaltar los ingredientes de temporada.
Ferran Adrià es un chef español reconocido internacionalmente por su restaurante El Bulli y su estilo de cocina tecnoemocional. Ha recibido varios premios de guías gastronómicas y es pionero en nuevas técnicas como la deconstrucción, esferificación y el uso de nitrógeno líquido. En 2010 anunció que El Bulli cerraría durante dos años para convertirse en un taller de investigación culinaria.
El documento proporciona recomendaciones para la planificación de menús para alimentación colectiva, incluyendo tipos de preparaciones, gramajes, métodos de cocción y consideraciones nutricionales. Se describen opciones para entradas, sopas, pastas, carnes, arroz, papas y vegetales, además de salsas y derivados. El objetivo es ofrecer variedad balanceada considerando el tipo de comensal y principios de una alimentación saludable.
Este documento presenta un resumen de las normas sanitarias para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines. Establece objetivos como asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos y bebidas, y requisitos como las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Detalla condiciones para la infraestructura, como pisos, paredes y techos impermeables y fáciles de limpiar, así como requisitos para la iluminación, ventilación, abastecimiento de agua, evacuación de residuos, vestuarios e higi
El documento resume la historia y evolución de los restaurantes desde las primeras tabernas en el 1700 AC hasta la clasificación y tipos de restaurantes modernos. Explica que las primeras tabernas ofrecían bebidas pero no comida, y que los primeros restaurantes propiamente dichos aparecieron en Oxford en 1650 y Londres en 1657 donde se ofrecía "restaurar" a los clientes. También describe la evolución de los restaurantes a partir de 1800 y cómo se han clasificado y especializado en diferentes tipos como de comida rápida, buffet,
Este documento presenta la norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines. Establece objetivos como asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos y bebidas, y requisitos sanitarios operativos. Detalla condiciones como la ubicación, estructuras físicas, iluminación, ventilación, abastecimiento de agua, evacuación de aguas residuales, vestuarios y servicios higiénicos para el personal y público.
Este documento presenta a Cascajares, un fabricante español de productos alimenticios elaborados y semielaborados de alta calidad. Desde su creación en 1994, la empresa ha crecido continuamente y ampliado su presencia internacional, abriendo nuevas fábricas en Canadá y Francia. La seguridad alimentaria y la calidad son los valores fundamentales de Cascajares. Ofrece una amplia gama de productos como asados, conservas y escabechados.
1) El proyecto minero Quellaveco agravará la escasez de agua en la región y aumentará los conflictos por el agua entre los usuarios locales. También limitará la planificada irrigación de Pasto Grande.
2) El estudio de impacto ambiental de Quellaveco es inadecuado y carece de datos confiables para establecer una línea base sobre la calidad y cantidad de agua. Se prevén varios impactos negativos a largo plazo en los recursos hídricos.
3) Se recomienda que se
El cobre y el oro son los principales minerales que se exportan en el Perú. El mayor yacimiento de cobre es Cuajone y Toquepala en manos de Southern Perú Copper Corporation, mientras que el principal yacimiento de oro es Yanacocha en Cajamarca propiedad de Newmont y Buenaventura. El territorio en producción minera en el Perú representa solo el 0.9% del territorio total.
1) El documento describe los diferentes equipos, utensilios, mobiliario y vajilla necesarios para el funcionamiento de una cocina y restaurante. 2) Incluye definiciones, clasificaciones y especificaciones técnicas de cada elemento. 3) También detalla procedimientos de limpieza, almacenamiento y seguridad en el uso de los equipos.
Este documento presenta los procesos de elaboración de salmuera y carne enchilada como parte de un módulo de tecnología agroindustrial. Incluye los ingredientes y pasos para cada producto. El objetivo es desarrollar la capacidad de los estudiantes para elaborar productos que les permitan generar ingresos. Al final, las conclusiones indican que ahora los estudiantes comprenden la utilidad de saber elaborar estos productos y que cuentan con el conocimiento necesario como técnicos agropecuarios.
Tipos y características de activos fijos, equiposJorge Tovar
El documento clasifica y describe los tipos y características de activos fijos, equipos y material de servicio utilizados en comedores. Se dividen en tres grupos: mobiliario como mesas y sillas; equipos como hornos y lavavajillas; y material de servicio como vajilla, cubertería y lencería. Se proporcionan detalles sobre las características y usos de elementos específicos como aparadores, platos y mantelería.
Cocina Industrial Española: Restaurant La Terraza Valenciana pt. 2mariavasquezl
Proyecto Cocina Industrial Española
Por: Maria del Carmen Vasquez Lopez y Maylin Carmona Rodriguez.
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA
Diseno V: Restaurantes.
Prof. Magaly Caba
Paco Roncero impartió una clase magistral sobre "Cocina de ensamblaje", un nuevo concepto gastronómico basado en la utilización de productos pre-cocinados de alta calidad de Campofrío y Makro. Roncero preparó ocho recetas utilizando productos Campofrío como albóndigas, hamburguesas y jamones combinados con salsas y guarniciones de Makro. La "Cocina de ensamblaje" ofrece ventajas como ahorro de tiempo, mejor planificación y control nutricional para
El documento describe los pimientos del piquillo de Lodosa, una variedad autóctona de pimiento rojo pequeño y triangular originaria de la región de Lodosa, Navarra. Se caracterizan por su sabor intenso y dulzón, y se elaboran asándolos y pelándolos a mano sin lavarlos para mantener su calidad. Están protegidos bajo la Denominación de Origen Pimientos del Piquillo de Lodosa, que controla su procedencia y calidad a través de registros y pruebas.
1) El documento describe el proceso de planear menús y cartas para un nuevo restaurante. 2) Incluye definir el concepto del restaurante, decidir el menú, costearlo y diseñar cartas de alimentos, bebidas y postres. 3) También explica diferentes tipos de cartas y menús como para eventos especiales, niños, vegetarianos y más.
Este documento presenta información sobre un programa de capacitación para maestros de cocina. Se detallan temas como la higiene y seguridad en la cocina, funciones y responsabilidades de un maestro de cocina, corte y manipulación de cuchillos, y técnicas para organizar eficientemente el espacio de trabajo y los utensilios de cocina.
Ferran Adrià fue el chef más innovador del mundo. Transformó la cocina contemporánea al cuestionar conceptos establecidos y buscar nuevas formas de interpretarlos. Abrió el restaurante El Bulli en 1987, el cual se convirtió en el número 1 a nivel mundial. Sus técnicas como la deconstrucción, las espumas y la esferificación revolucionaron la gastronomía. Su enfoque en la creatividad, experimentación y búsqueda constante de nuevas ideas lo llevaron a ser un líder en innovación culinaria.
Este documento presenta la introducción de un nuevo producto llamado Cuyzza, que es una pizza hecha con carne y piel de cuy. Describe el proceso de preparación de la masa, la salsa y la carne de cuy, así como la elaboración de la pizza. También presenta información sobre la empresa, el mercado objetivo y las etapas iniciales de lanzamiento del producto.
El documento describe los aspectos clave de una cocina industrial, incluyendo las áreas necesarias (almacén, preparación, cocción, lavado), el equipamiento requerido, y la importancia de la higiene y el espacio adecuado. Una cocina industrial se enfoca en preparar alimentos en grandes cantidades para servir a múltiples personas y requiere personal capacitado y una organización eficiente de las distintas secciones.
Un restaurante de 4 tenedores debe ofrecer una excelente comida y servicio, estar ubicado en una zona de alto tráfico, y tener un ambiente lujoso y cómodo. Debe contar con amplios guardarropas, un espacio de espera elegante, un comedor con mesas separadas y decorado de lujo, y baños limpios y exclusivos para adultos. La cocina debe estar totalmente equipada con almacenes, cámaras frigoríficas, hornos, y una oficina para el chef. El menú debe ser amplio e incl
El documento describe el concepto de un restaurante llamado Food Marchand. El restaurante se centra en ingredientes auténticos y saludables descubiertos por un personaje llamado Food Marchand en sus viajes por el mundo. La comunicación y el diseño del restaurante pretenden contar las historias de los productos y transmitir la experiencia del viaje de Food Marchand. Se detallan varias secciones del menú como pintxos, tablas y ensaladas frescas para resaltar los ingredientes de temporada.
Ferran Adrià es un chef español reconocido internacionalmente por su restaurante El Bulli y su estilo de cocina tecnoemocional. Ha recibido varios premios de guías gastronómicas y es pionero en nuevas técnicas como la deconstrucción, esferificación y el uso de nitrógeno líquido. En 2010 anunció que El Bulli cerraría durante dos años para convertirse en un taller de investigación culinaria.
El documento proporciona recomendaciones para la planificación de menús para alimentación colectiva, incluyendo tipos de preparaciones, gramajes, métodos de cocción y consideraciones nutricionales. Se describen opciones para entradas, sopas, pastas, carnes, arroz, papas y vegetales, además de salsas y derivados. El objetivo es ofrecer variedad balanceada considerando el tipo de comensal y principios de una alimentación saludable.
Este documento presenta un resumen de las normas sanitarias para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines. Establece objetivos como asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos y bebidas, y requisitos como las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Detalla condiciones para la infraestructura, como pisos, paredes y techos impermeables y fáciles de limpiar, así como requisitos para la iluminación, ventilación, abastecimiento de agua, evacuación de residuos, vestuarios e higi
El documento resume la historia y evolución de los restaurantes desde las primeras tabernas en el 1700 AC hasta la clasificación y tipos de restaurantes modernos. Explica que las primeras tabernas ofrecían bebidas pero no comida, y que los primeros restaurantes propiamente dichos aparecieron en Oxford en 1650 y Londres en 1657 donde se ofrecía "restaurar" a los clientes. También describe la evolución de los restaurantes a partir de 1800 y cómo se han clasificado y especializado en diferentes tipos como de comida rápida, buffet,
Este documento presenta la norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines. Establece objetivos como asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos y bebidas, y requisitos sanitarios operativos. Detalla condiciones como la ubicación, estructuras físicas, iluminación, ventilación, abastecimiento de agua, evacuación de aguas residuales, vestuarios y servicios higiénicos para el personal y público.
Este documento presenta a Cascajares, un fabricante español de productos alimenticios elaborados y semielaborados de alta calidad. Desde su creación en 1994, la empresa ha crecido continuamente y ampliado su presencia internacional, abriendo nuevas fábricas en Canadá y Francia. La seguridad alimentaria y la calidad son los valores fundamentales de Cascajares. Ofrece una amplia gama de productos como asados, conservas y escabechados.
1) El proyecto minero Quellaveco agravará la escasez de agua en la región y aumentará los conflictos por el agua entre los usuarios locales. También limitará la planificada irrigación de Pasto Grande.
2) El estudio de impacto ambiental de Quellaveco es inadecuado y carece de datos confiables para establecer una línea base sobre la calidad y cantidad de agua. Se prevén varios impactos negativos a largo plazo en los recursos hídricos.
3) Se recomienda que se
El cobre y el oro son los principales minerales que se exportan en el Perú. El mayor yacimiento de cobre es Cuajone y Toquepala en manos de Southern Perú Copper Corporation, mientras que el principal yacimiento de oro es Yanacocha en Cajamarca propiedad de Newmont y Buenaventura. El territorio en producción minera en el Perú representa solo el 0.9% del territorio total.
Este documento presenta los informes finales de tres comisiones establecidas para analizar la problemática minera en el departamento de Moquegua, Perú. La Comisión de Recursos Hídricos evaluó la disponibilidad de agua y los planes de uso propuestos por el proyecto minero Quellaveco. La Comisión de Medio Ambiente identificó medidas para garantizar el cumplimiento de los compromisos ambientales del proyecto. La Comisión de Responsabilidad Social identificó proyectos de desarrollo sostenible. Adicionalmente, se
El documento propone una semana de inducción para desarrollar competencias emprendedoras en los aprendices del SENA. La semana incluiría sensibilización sobre conceptos empresariales, casos empresariales exitosos, estrategias para generar ideas de negocio, identificar oportunidades, y procesos para poner en marcha un plan de negocios. El objetivo es apoyar a los aprendices en el desarrollo de sus propios negocios o en su incursión en el mercado laboral.
El documento presenta un análisis de la situación de la marisquería y cevichería "El Arpón", incluyendo un análisis DAFO, objetivos de la empresa y una estrategia de marketing propuesta. Se analiza el mercado, la competencia, el posicionamiento actual de la marca y productos. Se proponen claves para el éxito como mejorar la atención al cliente, aprovechar fortalezas y corregir debilidades para posicionarse en la mente de los consumidores. Los objetivos estratégicos incluyen brindar calidad
UNICEF es la agencia de Naciones Unidas que garantiza los derechos de la infancia. Fue creada en 1946 para ayudar a los niños de Europa después de la Segunda Guerra Mundial y trabaja para que todos los niños tengan un buen comienzo de vida, acceso a educación y oportunidades para desarrollarse. Se financia a través de donaciones voluntarias y tiene oficinas en todo el mundo para implementar programas que brindan ayuda a la supervivencia, educación, VIH/SIDA, protección de la violencia y promoci
Thanks to the encouraging results delivered by our people, Anglo American is now more robust, with a stronger balance sheet and more competitive cost structure around a world class diversified asset base.
La empresa Avícola Sofía Ltda. se dedica a la producción avícola, procesamiento de carnes y elaboración de alimentos balanceados. Tiene como misión mejorar la calidad de vida de los consumidores a través de productos alimenticios innovadores y saludables. Realiza diversas actividades de responsabilidad social como donaciones a comunidades, campañas ambientales y capacitación a sus trabajadores para ofrecer productos de calidad con estándares internacionales de inocuidad alimentaria.
Este documento presenta información sobre la teoría de la constitución y el derecho constitucional en México. Explica conceptos como la clasificación del derecho, las características de la Constitución Política de México de 1917, los tipos de constituciones, y los principios básicos de la constitución como la soberanía, el poder constituyente y la forma de estado y gobierno. También describe la estructura federal del país, la división de competencias y los órganos del gobierno federal y locales.
Este documento presenta una introducción a la gestión de las exportaciones. En la primera semana se introducen los conceptos básicos de la actividad exportadora y las instituciones que regulan el comercio exterior. Se explican aspectos generales como el silabo del curso, los tipos de evaluaciones y la clasificación de los bienes que se exportan, distinguiendo entre productos tradicionales y no tradicionales. También se define la exportación y se describen los beneficios que obtienen las empresas y el Estado de esta actividad.
Este documento presenta los pasos fundamentales para exportar. Explica que la decisión de exportar requiere definir la oferta exportable, investigar mercados externos y considerar factores como precios, embalajes, incoterms y medios de pago. Luego, la promoción y cotización, envío de muestras, aceptación de la oferta, logística y trámites de exportación son claves para concretar una exportación.
Este documento define el marketing y sus componentes clave. Define el marketing no como ventas, publicidad o estudios de mercado, sino como un proceso social y administrativo para crear y intercambiar productos que satisfagan las necesidades de los individuos. Explica los conceptos de mercado, necesidades, deseos, demandas, productos, servicios, experiencias, valor, satisfacción y calidad. También describe los 4 P del marketing mix - producto, precio, plaza y promoción - que son las herramientas clave del marketing para satisfacer las necesidades de los clientes.
El documento presenta un diagrama que describe los elementos clave del marketing según Philip Kotler. Muestra las relaciones entre las necesidades y deseos de los consumidores, los intermediarios de marketing, los competidores y proveedores. El diagrama también destaca los factores internos y externos que afectan el programa de marketing de una empresa, incluyendo las condiciones demográficas, económicas, tecnológicas, políticas y socioculturales.
Este documento presenta conceptos fundamentales de marketing como las necesidades, deseos, demanda, producto, valor, coste y satisfacción. Explora las orientaciones de las empresas hacia el mercado, incluyendo los enfoques de producción, producto, ventas y marketing. También define el mercado, el intercambio, las transacciones y las relaciones. Finalmente, ofrece varias definiciones de marketing y presenta un caso práctico sobre una empresa de mobiliario comercial.
Este documento presenta los 10 principios básicos de la economía. 1) La sociedad tiene recursos limitados y debe tomar decisiones sobre la producción y distribución de bienes. 2) Tomar decisiones requiere comparar costos y beneficios de alternativas. 3) Las personas toman decisiones marginales sobre pequeños cambios. 4) Los incentivos afectan las decisiones de las personas. 5) El intercambio voluntario mejora el bienestar de todos. 6) Los mercados asignan eficientemente los recursos a través de las decisiones de empresas y familias.
Este documento resume el análisis de las cinco fuerzas de Porter para la industria de McDonald's. Analiza la rivalidad entre competidores actuales como Burger King y Subway, la amenaza de nuevos competidores, el poder de los clientes y proveedores, y la amenaza de productos sustitutos como las pizzerías. También identifica los factores críticos de éxito de la industria como la calidad, uniformidad, innovación y estrategia, y evalúa a McDonald's frente a su principal competidor Burger King.
El documento introduce los principios básicos de la economía en tres secciones: 1) Cómo toman decisiones los individuos y agentes económicos, 2) Cómo interactúan dichos agentes a través de los mercados, y 3) Cómo funciona la economía en su conjunto. Explica conceptos clave como escasez de recursos, coste de oportunidad, y el papel del Estado para corregir fallos del mercado que puedan dar lugar a resultados ineficientes.
www.digitalks.co, somos certificados por Jurguen Klaric para acompañar a los equipos de trabajo a desarrollar su mayor potencial de venta, los invitamos a que se pongan en contacto con nosotros. info@digitalks.co.
Este documento ofrece una introducción al neuromarketing, incluyendo su definición, objetivos, técnicas como eye tracking e IRM, ventajas como optimizar la publicidad y desventajas como costos elevados. Explica cómo el neuromarketing puede ayudar a comprender cómo el cerebro procesa estímulos como precios y publicidad para predecir el comportamiento del consumidor. También discute retos como el alto costo y falta de estándares, y el potencial del neuromarketing para mejorar las campañas de marketing en la República Dominic
Este documento presenta recetas típicas de la cocina mexicana y describe brevemente técnicas culinarias tradicionales como el tatemado, martajado y capeado. Incluye recetas como chiles en nogada, pozole blanco, tacos de camarón con salsa de mango y habanero, y sushi de camarón con guacamole. También proporciona un glosario de términos culinarios mexicanos comunes.
Este documento proporciona 10 recetas con carnes elaboradas por el equipo de Saber Vivir. Las recetas incluyen osso-buco en salsa de endibias y nueces, lomo relleno con nueces y manzana, y pastel de ternera con salsa de queso. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su elaboración.
El documento presenta un plan de negocios para una empresa de hamburguesas llamada Burger's House en El Salvador. La empresa ofrecerá hamburguesas hechas con carne de res, papas fritas y bebidas. Tendrá un local en la capital y empleará a 7 personas. El plan describe los productos, mercado objetivo, estrategias de marketing y procesos de producción y operación de la empresa.
El documento proporciona recetas de 10 platillos mexicanos populares: 1) tortas de la barda, 2) mole poblano, 3) hamburguesa, 4) tacos, 5) pescado, 6) camarones, 7) pizza de peperoni, 8) espagueti tres quesos, 9) carne asada y 10) hot dog. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su preparación.
Este documento presenta varias comidas típicas de la región de Chimborazo en Ecuador. Describe las recetas para la fritada de chamcho, que incluye carne de cerdo cocinada con cebolla, ajo y agua o cerveza. También presenta recetas para el yaguarlocro, un guiso de menudo de borrego y papas, los llapingachos que son tortillas de papa con queso, y el plato de cuy o conejillo de indias asado. Finalmente, incluye una receta para cevic
El documento presenta varias recetas típicas de la cocina cordobesa y andaluza. Incluye recetas como berenjenas con miel, flamenquín de cerdo, ensalada de berenjenas, solomillo de ciervo con queso, ensalada de quesos, alboronía, sardinas rellenas al estilo sefardí, brochetas de cordero, salmorejo de naranjas con bacalao, cordero con granadas, setas rellenas de paté ibérico y lomo de toro al carb
El documento contiene varias recetas de platos típicos de la cocina cordobesa compartidas por chefs de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba. Incluye recetas para berenjenas con miel, flamenquín de cerdo, ensalada de berenjenas, solomillo de ciervo con queso, ensalada de quesos y piñones, alboronía, sardinas rellenas, brochetas de cordero, salmorejo de naranjas con bacalao y cordero con granadas
Este documento contiene varias recetas de platos típicos de la cocina cordobesa compartidas por chefs de la región. La primera receta describe berenjenas fritas con miel de caña. Otras recetas incluyen flamenquines de cerdo rellenos, ensaladas de berenjenas y quesos, y solomillo de ciervo con crema de queso. Los platos resaltan ingredientes como berenjenas, miel, quesos y caza mayor que son característicos de la gastronomía local.
El documento presenta una serie de platos y bebidas para maridar de la empresa Nova Gamma. Se describen cuatro platos tradicionales españoles como tarrina de foie micuit, ensaladilla rusa, muslitos de codorniz y lentejas con chorizo, así como sus ingredientes. También se mencionan diferentes cervezas de la marca Damm para acompañar los platos.
Variante del pepito callejero originario del estado Lara, Venezuela. En esta presentación conocerán como preparar un pepito mixto de vegetales con tortillas de huevo.
Este documento contiene varias recetas de platos con lomo. La primera receta describe cómo preparar lomos de emperador con cebolleta, manzana y ajetes. La segunda receta explica cómo rellenar un lomo de cordero con frutos secos, ajetes y habas. La tercera receta indica los pasos para preparar lomo de venado envuelto en bacon con un puré de castañas. Finalmente, la cuarta receta enseña a hacer un san jacobo de lomo con jamón y queso.
Este documento presenta varias recetas rápidas para cenas, incluyendo tostas de atún, panes de pita rellenos con pollo y mostaza, montaditos de queso manchego y rúcula, ensaladas de endibias con vinagreta de tomate, mini pizzas de piquillos y anchoas, y tortilla de salchichas frescas. Todas las recetas se pueden preparar rápidamente y ofrecen opciones saludables y sabrosas para comidas ligeras.
Recetario "La cocina de las sobras" de la Cuina a Sils #reaprovéchaloInma Contreras
Generosamente las gentes del Colectivo de la Cuina a Sils nos trasmite el patrimonio cultural y gastronómico de varias generaciones para potenciar el reaprovechamiento de las sobras de comida y prevenir la generación de residuos.
Han elaborado este recetario para poder compartirlo y darlo a conocer también en la red de redes.
Jipijapa cuenta con una variada gastronomía entre ellas muy reconocidas las tortillas de maíz y yuca del sitio Sancán; el greñoso, los bollos hechos en hornos de barro, la salprieta y sin duda alguna el ceviche con maní que encanta a todos los turistas que visitan la sultana del café.
El documento presenta la propuesta de creación de una empresa llamada TECNIFLESH dedicada a la elaboración de productos cárnicos como la morcilla con sangre deshidratada. Actualmente en la zona no se le da un buen uso a las vísceras de res y cerdo, por lo que la empresa busca aprovechar estas materias primas para crear productos de calidad. Se explica el nombre de la empresa, la idea, el problema que busca resolver, la justificación, misión, visión y objetivos generales y específicos. También se describen
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante colombiano especializado en carnes. Los objetivos son destacar la gastronomía colombiana, ofrecer una atención preferencial a los clientes, y expandir el restaurante a otras regiones del país. El personal estará debidamente capacitado y vestido acorde a la temática colombiana. Los menús incluirán platos típicos como carne a la parrilla, chuleta de cerdo, y conejo en salsa de ciruelas.
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante colombiano especializado en carnes. Los objetivos son destacar la gastronomía colombiana, ofrecer una atención preferencial a los clientes, y expandir el restaurante a otras regiones del país. El personal estará debidamente capacitado y vestido acorde a la temática colombiana. Los menús incluirán platos típicos como carne a la parrilla, chuleta de cerdo, y conejo en salsa de ciruelas.
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante colombiano especializado en carnes. Los objetivos son destacar la gastronomía colombiana, ofrecer una atención preferencial a los clientes, y expandir el restaurante a otras regiones del país. El personal estará debidamente capacitado y vestido acorde a la temática colombiana. Los menús incluirán platos típicos como carne a la parrilla, chuleta de cerdo, y conejo en salsa de ciruelas.
El documento proporciona recetas para varios platos y salsas, incluyendo papas con queso de Cantal, quiche de verdura, aros de cebolla a la francesa, quiche de panceta, aspic de marisco, arroz gaxuga, almejas al cava, fondo blanco de ave, fumet de pescado y anchoiade. Las recetas incluyen listas de ingredientes y pasos para preparar cada plato.
1. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
UAD-CAMANA
Facultad de Ciencias Administrativas,Economicas,Contables y
Financieras
Carrera: Administración y Negocios Internacionales
Area:
Induccion a Los Negocios
Tema:
Chicharroneria Campestre “La Rica Sazón”
Docente:Ana Samanéz
Integrantes:
•Dominguez Gil Sally
•Estefani Manchego Espinoza
2. 1. DENOMINACION DE LA IDEA
DE NEGOCIO
Chicharroneria Campestre
“La Rica Sazon “,El
Chancho de mejor Sabor.
3. 2. RESUMEN EJECUTIVO
• La Rica Sazón” es una empresa que se
dedicara a la distribución y venta de
alimentos en base a la carne de cerdo .
• Nuestros productos cuenta con una
excelente calidad tanto en sabor, textura,
color y olor. Con la elaboración del plan de
negocios se busca incrementar las ventas,
para ofrecer una selecta pero variada
cantidad de alimentos de carne de cerdo,
cumpliendo con todos los estándares de
higiene y calidad a precios competitivos.
• El Objetivo principal es realizar un plan de
negocio para la comercialización de la Línea
de Chicharrones “La Rica Sazón” El público
Objetivo que esperamos debe tener
4. 3.PRESENTACION DE LA IDEA DE
NEGOCION
• OBJETIVOS PRINCIPAL:
• Hacer un plan de negocio para la
comercialización de la Línea de Chicharrones
“La Rica Sazón
5. 2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Hacer un análisis del mercado en el
sector de Chicharronerías campestres
2. Diseñar la estrategia de mercadeo,
para comercializar de forma exitosa la
línea de chicharrones “La Rica Sazón”
3. Elaborar la proyección financiera y
económica del plan de negocio, es
decir la capacidad de obtener fondos
necesarios para satisfacer sus
requisitos funcionales a corto,
mediano y largo plazo.
6. OPORTUNIDADES DE COMERCIALIZACION DE
NUESTRA IDEA DE NEGOCIO
1. Oportunidades de abrir otro
Restaurante Campestre de
Chicharrones
2. Oportunidades de abrir en la mañana y
servir desayunos
3. Posibilidad de poner una area de juego
para niños
4. Posibilidad de rentarlo para fiestas
infantiles, eventos en las noches y fines
de semana
5. Posibilidad de repartir a domicilio ,
Deliverys
7. DESARROLLO ACTUAL
• Nuestra idea de negocio se encuentra actualmente
en el estado de Proyecto Formulado, ya que primero
tuvimos que planificar que queriamos hacer , paso a
paso para evitar equivocaciones a futuro esta
totalmente diseñado con objetivos definidos, vision a
futuro , cuenta con un plan de negocio en el cual se
tuvo que analizar todo con respecto a beneficios
economicos para que no hubiera ninguna perdida por
tiempo y se realizo el respectivo analisis de mercado
para posteriormente poner en practica y desarrollo
nuestro proyecto formulado
8. 4.PRESENTACION DEL GRUPO DE
EMPRENDEDORES DE LA EMPRESA
La idea de la chicharroneria campestre “La Rica Sazon” surgió
de la necesidad de introducir nuevos productos al mercado, ya
que es muy comun encontrar platos típicos como los ceviches,
menus. Pollos a la braza, pizzas, etc; sin embargo, un
restaurante campestre con su especialidad que son diversos
platos hechos en base a chancho no son muy comunes en los
restaurantes cotidianos que frecuentamos en camaná y mas
aun encontrar en algun restaurante nuestro platillo especial que
son los anticuchos de chancho ya que es algo poco comun e
innovador de la casa “La Rica Sazón”.
9. 5. ASPECTOS DEL PRODUCTO O
SERVICIO
CARACTERISTICAS:
A. CHICHARRON :
• Trozos de chicharrón dorados y crocantes
• Papas doradas
• Camotes
• Cancha tostada
• Ensalada de apio y piña
B. COSTILLAR DE CHANCHO:
• Costillas de cerdo jugosas y sabrosas y que
proporcionan nutrientes según la cantidad
de costillas que se sirvan
• Papas fritas
• Cancha tostada
• Salsa Criolla
• Ensalada de arroz
10. C. ADOBO DE CHANCHO:
• Lomos jugosos y blandos
• Cebollas
• Tomates
• Camote sancochado
• Arroz Blanco
• Sustancia exquisitas
D. CHULETAS DE CHANCHO A LA PARRILLA
• Chuletas del lomo del cerdo , fritas a carbón
• Papas fritas
• Tocino
• Ensalada de Cesar con Pollo
E. EL ESPECIAL ANTICUCHOS DE CHANCHO
• Trozos de lomo fino , fritos a carbón
• Papas doradas
• Choclo
• Roco molido
11. CARACTERISTICAS DE LOS
ESPECIALES DE LAS MAÑANAS
A. SANDWICH DE CHANCHO
• Pedazos de carne pasados con un
sabor incomparable
• Acompañado con una deliciosa
ensalada
• Camote frito
• Cremas de la casa
B. HAMBURGUEZA DE CHANCHO
• Hamburguesa elaborada con los
mejores condimentos y carnes
• Con papas al hilo
• Ensalada de lechuga
• Cremas
12. C. SANDWICH DE CHORIZO
• Chorizos
• Ajo ,Cebolla , Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Pimentón , orégano y ají molido
• Papas al hilo
D. SÁNDWICH VIENNA
• Panes redondos
• 6 salchichas viennas por pan
• Cremas : mayonesa y mostaza
• Papitas al hilo
E. SANDWICH DE POLLO
• Pedazo de pura pulpa
• Mayonesa
• Papas al hilo
13. DESCRIPCION TECNICA TABLA
NUTRICIONAL
• Por cada 50 gramos:
Calorías 210
Calorías de la grasa 130
Grasa 7g
Colesterol 0mg
Sodio 100mg
Azúcar 0g
Fibra dietaría 0g
Proteína 19 gramos
Vitamina A 0g
Vitamina C 0g
Calcio 0%
Hierro 2%
Omega3 125mg
14. 5.2. CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS DE LOS
PRODUCTOS/SERVICIOS
• Los conocimientos tecnicos que se deben tener para
este negocio es sumamente importante ya que la
mayoria de produccion se realiza en base a
conocimiento de cocina nuestro personal debe tener
carrera tecnica en gastronomia porque nuestros
platos de la carta son sumamente especiales en sabor
y calidad son profesionales los encargados de
preparar nuestra diversa variedad de platos
15. TECNOLOGIAS USADAS:
1. COCINA: Para preparar los alimentos
2. CONGELADORA: para almacenar y
guardar las carnes
3. HORNO MICROONDAS: para calentar los
sándwich
4. LICUADORAS:para prepara especial
mente las cremas caseras
5. HORNO DE CARBON:para freir las
parrillas de cerdo
16. 5.3DESCRIPCION DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS
• PLATOS FUERTES
1.
2.
3.
4.
CHICHARRON DE CHANCHO
COSTILLAR DE CHANCHO
ADOBO DE CHANCHO
CHULEATA DE CHANCHO A
LA PARRILLA
5. ANTICUCHO DE CHANCHO:
17. SANDWICH:
1. DE CHANCHO
2. HAMBURGUEZA DE
CHANCHO
3. DE VIENNA
4. DE CHORIZO DE CHANCHO
5. DE POLLO
1.
2.
3.
ENSALADAS:
ENSALADA DE APIO
ENSALADA DE ARROZ
ENSALADA DE CESAR CON POLLO
18. DESCRIPCION DEL PROCESO DE
PREPARACION
ANTICUCHADA DE CHANCHO:
• Preparación:
Cortar el lomo en trozos, sacándole la grasa. En un
Recipiente poner la pimienta, el comino, el ají panca, el
orégano, la sal, los ajos y el vinagre (al gusto) . En este
macerado colocar los trozos de lomo de chancho a que
maceren por lo menos dos horas, pasado ese tiempo
ensartar los trozos de lomo en palitos de caña. Se ponen
cuatro trozos por palito. Calentar la parrilla de carbón. En
un recipiente se coloca el jugo del macerado y se agrega
con una buena cantidad de aceite para ir sazonando con
la brocha los anticuchos mientras se fríen en la parrilla.
La brocha debe tener la panca deshilachada y se va
mojando en la infusión golpeando con ella los anticuchos
cada vez que se voltean. La parrilla debe tener suficiente
carbón para que los anticuchos se cocinen a fuego
fuerte. Se sirven acompañados de papa sancochada,
choclo y rocoto molido.
19. 5.4 DESCRIPCION DE LAS MATERIAS
PRIMAS
PLATOS FUERTES
A. INGREDIENTE DE CHICHARRÓN DE
CHANCHO :
• papas sancochadas
• choclos sancochados ( o mote)
• 1 cebolla (cortada en juliana)
• Yerbabuena Y Sal
B. INGREDIENTES DEL COSTILLAR DE
CHANCHO:
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• Comino
• Orégano Y pimienta roja
• chorrito de vino blanco o vinagre de
vino blanco
• Papas Y Cancha Tostada
20. C. INGREDIENTES DE CHULETA DE CHANCHO :
•
Salsa inglesa
•
dientes de ajo machacados
•
jugo de limón
•
pimienta negra
•
aceite de oliva
•
Las chuletas de cerdo
•
Papas
D. INGREDIENTES DE ADOBO DE CHANCHO:
•
Trozos de chancho
•
cebolla grande picada en cuadritos
•
rocoto molido
•
Cucharada De ají panca
•
taza de chicha de jora
•
Cucharada De orégano
•
Cucharada de comino
•
Sal y pimienta al gusto
•
Aceite ,Camote pelado y cortado en trozos grandes
E. INGREDIENTES DE ANTICUCHOS DE CHANCHO
•
Dientes de ajo, molidos
•
taza de ají panca molido
•
Sal
•
Pimienta
•
Comino
•
taza de vinagre
•
cucharadita de sal
•
Papas
•
Choclo
21.
A.
•
•
•
•
ENSALADAS:
INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE APÍO
Piña
Apio
Manzana
Jamón
B.
•
•
•
•
•
•
•
INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE ARROZ
arroz
limón fresco
aceite de oliva
granos de maíz dulce
pimiento verde
cubitos sin semillas de pimiento amarillo
cebollas en rodajas finas
C. INGREDIENTES DE LA ENSALDA DE CESAR CON POLLO
• taza de mayonesa
•
cucharaditas de limón fresco y sal
•
cucharadas de queso parmesano rallado
•
Una pizca de pimienta fresca negro
•
Sal al gusto corazones de lechuga
•
aceite de oliva
•
pechuga de pollo
22. SANDWICH
A. INGREDIENTES DE SANDWICH DE CHANCHO
• Trozos de chancho o cerdo
• Pan, puede utilizar pan de sándwich,
panecillos redondos, etc.
• Hojas de lechuga
• Cebollas encurtidas
• Rodajas de tomate
• Rebanadas de aguacate
• Ají criollo – si le gusta lo picante
• Aderezos al gusto: mayonesa, mostaza, etc.
• Rodaja de camote frito
B.
•
•
•
•
•
•
•
INGREDIENTES HAMBURGUESA DE CHANCHO
Hamburguesa de chancho
pimienta molida
comino
orégano molido
Sal
ajo molido
Aceite
23. C. INGREDIENTES DE CHORIZO
•
Chorizos
•
Ajo
•
Cebolla
•
Pimiento r
•
Aceite de oliva
•
Salsa
•
Vino blanco
•
Sal y pimienta
•
Pimentón , orégano y ají molido
•
Pan
•
Papas al hilo
D. INGREDIENTES DE SANDWICH DE VIENNA
•
Panes redondos
•
6 salchichas viennas por pan
•
Cremas : mayonesa y mostaza
•
Papitas al hilo
E. INGREDIENTES DE SANDWICH DE POLLO
•
pollo desmechado
•
cebolla morada pequeña
•
tallos de apio
•
Mayonesa
•
taza de jugo limón
•
cucharadita de mostaza
•
sal y pimienta al gusto
•
rodajas de pan grueso
•
lechuga
•
palta en rodajas
24. 6. ASPECTOS DE MERCADO
6.1 DETERMINACION DEL MERCADO
Nuestra segmentación se basa en una
segmentación socioeconómica, nos dirigimos
a la segmentos A, B, C1, C2 nuestro público
objetivo son niños, adolescentes, jóvenes,
adultos y adultos mayores
25. 6.2DESCRIPCION DE LOS CLIENTES
A. SEGMENTACION “A”
• SEXO: Hombres y Mujeres
• EDAD: Desdé los 3 años hacia adelante
• NIVEL SOCIOECONOMICO: Es la clase más top que hay en un país, son los más adinerados, los
millonarios, pero son un grupo reducido en comparación al resto d la población.
•
B. SEGMENTACION “B”
• SEXO: Hombres y Mujeres
• EDAD: Desde los 3 años hacia adelante
• NIVEL SOCIOECONOMICO: Es la clase alta de un país, es un porcentaje un poco mayor que el
anterior pero son personas con mucho dinero. Dueños de empresas grandes y medianas y pueden
satisfacer todas las necesidades que quieran y los lujos que quieran.
•
C. SEGMENTACION “C1”
• SEXO: Hombres y Mujeres
• EDAD: Desde los 3años hacia adelante
• NIVEL SOCIOECONOMICO: Esta es la clase media alta.
•
D. SEGMENTACION “C2”
• SEXO: Hombres y Mujeres
• EDAD: Desde los 3 años hacia adelante
• NIVEL SOCIECONOMICO: Esta es la clase media
26. 6.3DESCRIPCION DE LA COMPETENCIA
• Nuestro negocio no cuenta con una
competencia fuerte y directa,pero si
una competencia informal como las
señoras que venden sus productos
en base a la carne de
chancho.Nuestro negocio cuenta
con un personal calificado para
poder ofrecerles a los clientes lo
que desean y que se sientan
satisfechos con la atención y esta de
mas decir que la calidad y sabor de
nuestro productos es al nivel de la
exigencia del cliente.
27. En nuestro negocio optamos por
algunas
estrategias para estar en el mercado
de
Restaurantes y ser mas competitivos
• satisfacer al cliente,
• presentar calidad y variedad en
nuestros platos
• Que el costo sea moderado
• Que pasen un almuerzo tranquilo
• Que sientan buena atención al
momento de atenderlos
• Y lo principal que se vayan
satisfechos con la atención y el
producto
28. 6.4 DESCRIPCION DE LOS
PROVEEDORES
•
En nuestro negocio nosotros somos los
proveedores principales, ya que contamos con
una granja de cerdos, y somos los que cuidamos y
alimentamos a nuestros propios animales, para
que obtengamos buena carne y menos grasa
•
En la parte de verduras y salsas nuestro
proveedor es el supermercado la estrella ya que
obtenemos todo lo que necesitamos, buscando
las mejores verduras para dar calidad a los
clientes
.Nuestras
materias
primas
las
conseguimos nacionalmente, ya que todo lo que
necesita nuestro negocio lo encontramos en
nuestro país. Nuestro Negocio recién empezara a
crecer más con el tiempo pero, actualmente el
local con el que contamos es grande lo cual nos
hace un negocio fuerte dentro de nuestro
mercado ya que contamos con todo en tecnología
y atendemos a personas de distintos niveles
socioeconómicos.
29. 7. GENERALES:
INFRAESTRUCTURA
1 oficina
1escritorio
1 local espaciosa , bien amueblado y al campo libre
10 de mesas normales de 4 sillas
5 mesas familiares de 8 sillas
1 conmutador electrico
1 computadora de escritorio con impresora.
1 plan de internet más plan básico de telefonía local.
1 celular con plan de llamadas ilimitadas
3 servicios higienicos (Hombres/mujeres/personal de
servicio)
Papelería básica (tarjetas de presentación, hojas
membreteadas).
1 moto (Delivery)
31. 7.2MAQUINARIA, EQUIPAMIENTO Y
HERRAMIENTAS
• Nuestro negocio cuenta para el lavado del
chancho con un lavadero especial.
• Para el cortado del chancho contamos con una
cierra eléctrica,
• Para la elaboración de los platos contamos con
sartenes y ollas grandes de buen material.
• Con tenedores especiales, para sacar las presas
• En el equipamiento todos los trabajadores
tienen trajes especiales para la elaboración de
los productos como (guantes, conjuntos, gorro
para la cabeza, y botas de jebe) para mantener
el producto fuera del alcance de los bichos, cada
semana se hace mantenimiento de fumigar , sin
que se afecte el producto , ni los clientes
32. 7.3: PERSONAL
GERENTE
GENERAL
JEFE DE FINANZAS
JEFE DE RECURSOS
HUMANOS
JEFE DE
PRODUCCION
JEFE DE
MARKETING
CONTADOR
RECLUTAMIENTO
DE PERSONAL
COCINEROS
PUBLICISTA
SELECCIÓN DE
PERSONAL
CONTROL DE
CALIDAD
CAJERO
33. 7.4. IMPACTO ECONOMICO SOCIAL
• Las consecuencias económicas y sociales
de nuestro negocio pueden tomar realce
a la pobreza de la población, y a
indignación que podría provocar el
negocio, por los precios que elegimos.
• Para el beneficio de nuestro medio
ambiente debemos de tener en cuenta:
1.
2.
Uso eficiente de la energía y el agua.
NO al consumo excesivo.
Protección del entorno, pero
recordando que la naturaleza está al
servicio del hombre.
34. • Para el benefició del consumidor y la
sociedad:
1. Buena atención y calidad
2. Buenas opciones para un buen
almuerzo
3. Ahorro de dinero
4. Almuerzo rápido
5. Pedidos por internet
6. Pedidos vía telefónica
• Beneficio para el sector industrial:
1. Nuevas opciones al mercado de
restaurantes
2. Nuevas opciones para la población
35. 8. ASPECTOS ECONOMICOS
FINANCIEROS
8.1. COSTOS ESTRUCTURALES Y COSTOS FIJOS
COMPRA DE TERRENO
$16,000.00
CONTRUCCION MATERIAL
S/.40,000.00
PREFABRICADO (RUSTICO)
ENERGIA ELECTRICA
S/.4,800.00
AGUA
S/3,600.00
GAS (CILINDROS GRANDES) S/.1,920.00
INTERNET
S/.1,440.00
36. 8.2. ORIGEN DE LA FINANCIACION
SE CUENTA CON
PRESUPUESTO
(RECURSOS
PROPIOS)
PRESTAMOS
(FINANCIERA
SCOTIBANK)
S/.50,000.00
S/.32,000.00
37. 8.3. PROYECCION DE VENTAS:
(CAPACIDAD DE LOCAL 85 PERSONAS)
• Basicamente estimaremos nuestra
proyeccion de ventas según estos aspectos:
POR DIA -> 60 PERSONAS -> VENTAS
ENTRE 60 Y 70 UNIDADES
POR MES -> 1,800 PERSONAS -> VENTAS
ENTRE 1800 Y 1820 UNIDADES
POR DOS AÑOS ->1’314,000 PERSONAS >VENTAS ENTRE 1’314,000 Y 1’314,030
UNIDADES
38. 8.4. DETALLES DE LOS COSTOS PROPORCIONALES:
• Ciertos gastos para la producción y los mantenimientos que
necesita para el beneficio y comodidad de los clientes
Materia prima:
1: Compras
Mano de obra:
Servicio:
1: Música ambiental
2: Persona de limpieza
3: Mantenimiento de los
Servicios higiénicos
•
•
Máquinas y herramientas
1: Reparación de maquinaria
2: Reparación de instalación
450 soles
260 soles
50 soles
600soles
100 soles
150 soles
150 soles
39. 8.5. PRECIOS DE LOS PRODUCTOS /SERVICIOS
• Nuestros productos tendrán el costo de 20 a 25
soles el plato fuerte, en los desayunos por la
calidad y cantidad es costo será 5 a 8 soles.
• Los emprendedores se basan en los precios
justos según su calidad de cada presentación
40. Nuestras políticas de precios son los siguientes:
• Los precios de la carta, serán fijados según lo
que creamos conveniente
• Tendremos promociones y ofertas con precios
más rebajados de penetración en el mercado
• Durante una semana, elaboraremos un menú
especial de la casa con un precio de 15 a 20
soles para darlo a conocer, ya que será un plato
sencillo.
• El alquiler del salón será de 400 soles por día si
no se desea servicio de restauración, y para el
servicio de banquetes y servicios con gran
número de personas el precio será el acordado
entre el cliente y el director con anterioridad.
41. 8.6. PROYECION DE PRECIOS:
• CAPACIDAD DEL LOCAL = 85 PERSONAS INGRESO POR
DIA 30 PERSONAS
S/.750
• INGRESO SEMANAL POR 30 Personas S/.5,250.00
•
INGRESO MENSUAL
S/.157,500.00
• INGRESO FECHAS ESPECIALES (DIA DE LA MADRE, DIA
DEL PADRE,ETC) ESTIMAMOS UN AUMENOT NOTORIO
DE DEMANDA
DIA DE LA MADRE
• INGRESO POR EL DIA 80 PERSONAS S/2,000.00
DIA DEL PADRE
• INGRESO POR EL DIA 80 PERSONAS S/2,000.00
42. Quiza surgan algunas variaciones pero las
estimacion que tendriamso según estos datos
por un periodo de dos años seria la siguiente:
• ESTIMACION DE INGRESOS POR 2 AÑOS SERIA
S/.52 136,500.00
44. FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
9. FODA:
El contínuo progreso de la ciudad que conlleva se podría hacer más publicidad sobre el mismo
a un mayor porcentaje de turismo en la ciudad. y de esta manera invitar a los turistas a verlo,
pues aunque es conocido el distrito no tiene la
difusión debida.
La gran cantidad de gente que le gusta el
campo, los lugares rusticos y el buen saber de
la carne de chancho
Las fiestas patronales que se dan dentro del
distrito son importantes y vistosas;ya que atrae
multitudes de gente,listas para ser
atendendidos por nosotros y degustar nuestro
deliciosos potajes
En este distrito podemos encontrar el Coliseo
de Gallos en el que se realizan fuertes
apuestas por los gallos más expertos en pelea.
Abrir otro restauran, en otro distriro e ir
creciendo mas y mas.
Los amplios espacios y hermosos paisajes
verdes que tiene el distrito del cardo
DEBILIDADES (D)
AMENAZAS (A)