Este documento presenta un proyecto para elaborar y comercializar mermelada de manzanilla de manera artesanal y natural. Describe el proceso de producción, que incluye la recolección, lavado y pre-cocción de la flor de manzanilla antes de añadir el azúcar y cocinarla hasta espesar. El objetivo es producir una mermelada de alta calidad con un envase adecuado para su consumo en cualquier lugar.

2. INTRODUCCION
Este proyecto innovador de mermelada de manzanilla es realizado para
la elaboración y comercialización de un producto saludable y natural.
Se define a la mermelada de manzanilla como un producto de
consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y
concentración de la flor, adecuadamente preparadas con productos
caseros La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy
superior al de las procedentes de una producción masiva.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo,
reflejando el color natural

3. Ser una empresa de comercialización y distribución de productos relacionados
con las líneas de alimentaciones, brindando productos de calidad a precios justos
y con un excelente servicio al cliente, mereciendo siempre la confianza plena de
los colaboradores, accionistas y clientes.
Misión
Visión
Dulcecito S.A dentro de cuatro años será un centro de comercialización y
distribución líder en el mercado nacional, para ello contará con sucursales
ubicadas estratégicamente, brindando oportunidades de desarrollo, respeto y
justa retribución a sus colaboradores, grupo que estará integrado por un equipo
humano con altas cualidades profesionales, morales y con responsabilidad social
Objetivo
Elaborar un producto con las características establecidas y con la mejor materia
prima seleccionada establecidas y con un envase adecuado que permita el
consumo en cualquier lugar.

4. 1. Mantener nuestra imagen
2. El cliente siempre tiene la razón
3. Atender al cliente es responsabilidad de los integrantes de la empresa
para lo cual deberán conocer los procedimientos y mantener un
comportamiento ético
4. Los puestos de trabajo en la empresa están debidamente capacitados
para todo el personal
5. Mantener un buen trato entre el gerente y el empleado
6. la calidad del nuestro trabajo esta enfocada en la satisfacción del cliente
7. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento ético
8. Considerar planes y programas para definir prioridades y plantear
soluciones
9. Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al
cliente

7. • PESADO
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadirán
posteriormente.
• LAVADO
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar
adherida a la planta . Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión. Una vez lavada la planta se
recomienda el uso de una solución desinfectante.
• PRE COCCIÓN DE LA FLOR
La Flor se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. Este proceso de cocción es importante para romper las
membranas celulares de la flor y extraer toda la pectina. Es necesario añadir agua para evitar que se queme el producto.
La cantidad de agua a añadir dependerá del porcentaje de la planta , de la cantidad de planta colocada en la olla y de la
fuente de calor.
Una cacerola ancha y poco profunda, que permita una rápida evaporación, necesita más agua que otra más profunda.
La planta se calentará hasta que comience a hervir.
Después se mantendrá la ebullición a fuego lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a un material
espeso, deberán hervir hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen original antes de añadir el azúcar.
Las plantas precisan agua extra durante la cocción, aunque estas plantas deberán hervir a fuego lento durante 10 – 15
minutos a 85°C antes de añadir el azúcar.
• PRODUCTO FINAL
Analizar los componentes naturales para tener el producto terminado

9. para establecer esta empresa contamos con un equipo de abogados
1. Abogado para el Acta de Constitución o Declaración Juramentada
Reserva del Nombre
2. Abogado para elaboración de la Minuta
3. Abogado para el Registro Mercantil
4. Abogado el Extracto y Patente Municipal
También contamos con un contador para tramites como:
• Depósito de Integración
• Resolución de la Superintendencia de Compañías
• RUC
• Certificado de Aceptación
Y contamos con doctora para el contar con nuestro funcionamiento de
la empresa
• Permiso Sanitario
• Certificado de Funcionamiento Cuerpo de Bomberos

10. • Para la comercialización del producto de
nuestra empresa contamos con un chofer el
cual nos ayudara a trasportar nuestro producto
con seguridad a nuestro clientes
• La secretaria recibirá el producto y constatara
la mercadería que a recibido llevándoles por
un registro de control y informando a sus
superiores si en un caso hubiese algún
problema