Este documento presenta el plan de producción trimestral de una panadería para producir 2400 unidades de pan en cinco presentaciones. Describe los objetivos de corto, mediano y largo plazo, el proceso de producción, los insumos y maquinaria requeridos, así como el plan de producción mensual para satisfacer la demanda esperada.

1. República bolivariana de Venezuela
Ministerio de educación superior
Instituto Universitario Fe y Alegría
Barquisimeto Estado Lara
Plan de producción
Nombre: María Linarez
C.I: 25149397
Introducción a la Administración

2. Preámbulo
En toda empresa debe existir un plan de producción el cual permite optimizar los recursos
de la misma y sacarle el máximo rendimiento tanto en la mano de obra como en las
instalaciones y materiales que sean necesarios.
El plan de producción es aquel donde se toman decisiones y acciones que sean necesarios
para corregir cualquier inconveniente en el desarrollo del proceso de planificación, si
desarrollamos estos planes de manera adecuada lograremos eficacia, y eficiencia en la
producción.
En la planificación se asegura la cobertura de la demanda para la empresa teniendo en
cuenta las restricciones de capacidad fija, la cantidad de cada uno de los artículos que se
producen y que al ser terminados pueden ser enviados al cliente.

3. Plan de producción
 Objetivo general:
Producir un total de 2400 unidades trimestral de pan en 5 presentaciones.
 Corto plazo:
Producir: cantidad de 200 panes semanal.
 Mediano plazo:
Producir: cantidad de 800 panes mensual
 Largo plazo:
Producir: cantidad de 2400 en un periodo de 3 meses.

4. Descripción del producto y / o servicio
La Empresa la Espiga de Oro C.A se encarga de la fabricación de productos panificados en
sus presentaciones para ofrecer calidad y variedad a los clientes.
Especificaciones del producto
Las características del producto son:
Producto
Pan azucarado
Pan de chocolate
Pan de arequipe
Pan frances
Pan campesino
Descripción
Son panes preparados a
base de harina de trigo
rellenados dependiendo de
su presentación, si son
dulces sus rellenos serán
guayaba, arequipe y
azucarado.
Son panes con forma
alargada.
Presentación
Una bolsa transparente.
Contenido: 1 unidad.
Una bolsa transparente.
Contenido: 1 unidad.

5. Etapas del proceso de producción
Etapa
1.Recepcion de la materia
prima
2.Elaboracion del
producto.
Actividad
Revisión de la materia
prima.
Clasificación de la materia
prima
 Limpieza del área de
amasado y de los
utensilio utilizar.
 Pesado de los
ingredientes
 El mezclado
 Moldeado
Descripción
Cuando los proveedores
traen la materia prima, se
inspecciona si viene en
óptimas condiciones, es
decir, si su fecha de
vencimiento está vigente, el
peso y la temperatura.
Se separa los productos
secos del líquido de los
refrigeradores como harina,
azúcar, levadura,
mermeladas, vainilla y
huevos.
Se lavan los implementos
de batido y amasado.
Se pesan las materias
primas de acuerdo a las
cantidades requeridas.
Se incorporan todos los
ingredientes a la
mezcladora en el orden y
temperatura adecuados
hasta obtener una masa
suave y elástica.
el moldeado se realiza de
manera manual siempre
teniendo presente la forma
y el diámetro que tendrá.

6. 3.entrega del producto al
cliente
 Horneado
 Enfriando
 Empacado
 Almacenamiento
El horneado tendrá un
tiempo de duración de 45
minutos aportándole
crocancia y firmeza al pan.
Este se realiza a
temperatura ambiente en
bandejas cuadradas.
El empacado se realiza en
bolsas transparentes de
polipropileno.
En esta etapa el pan se
encuentra listo y es
colocado en cestas para ser
entregado al distribuidor
quien se encargara de
colocarlo en los diferentes
supermercados y tiendas.
 Reposo El reposo que se le da a la
masa oscila entre los 15 y
20 minutos ya que en este
paso es cuando comienza a
activarse la levadura.

7. Materia prima insumos y maquinaria
 Listado de materia prima
Materia prima
Harina
Azúcar
Levadura
Huevo
Agua
Manteca
Sal
Vainilla
Mermelada de
chocolate
Mermelada de
arequipe
Unidad métrica
Kgs
Kgs
Kgs
Hs
Kgs
Kgs
Kgs
Hs
Kgs
kgs
Cantidad
Saco 44kgs
Saco 44kgs
Caja 10 kgs
Caja (360pza)
100 botellones
Caja (24kgs)
Saco (20kgs)
Galón
Galón
Galón
Costo total
Precio
159$
210$
44$
35$
60$
20$
10$
30$
30$
30$
628$

8. Insumos
Gas
papel higiénico
cloro
jabón
cepillo de barrer
paños de tela
Precio
1 bombona 45kgs
1 bulto
20 litros
20litros
3 unidades
12 unidades
Costo total
35$
8$
5$
5$
6$
12$
71$
Maquinaria
horno
mezcladora
bandejas
peso electrónico
carros para bandejas
mesa inoxidable para
lavado
refrigerador
amasadora
brochas
espátulas
mostrador
tazas medidoras
PZA
1
2
17
2
4
1
1
1
3
3
3
3
3
COSTO TOTAL
COSTO
600$
500$
250$
250$
400$
120$
500$
600$
30$
15$
30$
200$
30$
3525
MANO DE OBRA
PANADERO
AYUDANTE DE
PANADERO
HORNERO
CANTIDAD
5
5
5
COSTO TOTAL
SUELDO
15$
10$
20$
45$

9. PLAN DE PRODUCCION
Días
1
MES
Unidades Por
trabajador
ENERO
20
250
FEBRERO
20
250
MARZO
20
250
ABRIL
20
250
MAYO
20
250
JUNIO
20
250
2 Demanda 1500 1500 1500 1500 1500 1500
3 Trabajadores
disponibles
15 15 15 15 15 15
4 Unidades
producidas
1530 1530 1530 1530 1530 1530
5 inventario 0 0 0 0 0 0
6 Costo de
almacenaje
0 0 0 0 0 0
7 Costo de
contratación
45 45 45 45 45 45
8 Costo mano
de obra
Costo total
de
producción
270
315
270
315
270
315
270
315
270
315
270
315