Conocer la diferencia entre intolerancia al gluten, alergia al gluten y celiaquía. Para conocer mas detalles visita: https://www.deorno.com/post/diferencia-entre-intolerancia-al-gluten-y-celiaquia

1. Sensibilidad al
gluten
Se trata de una patología relativamente
nueva causada por el gluten, aunque no se
trata ni de alergia al gluten ni de intolerancia
al gluten.
Sólo se puede hablar de sensibilidad al
gluten si la salud de la persona mejora al
eliminar el gluten de su alimentación y en
Alergia al gluten
El sistema inmune considera el alimento
como dañino para el organismo cuando en
realidad no lo es. La diferencia con la
celiaquía es que ésta destruye tejidos (pared
del intestino) mientras que la alergia no.
Sus síntomas suelen ser hinchazón o irritación
de la boca, erupción cutánea con picores,
congestión de nariz y ojos, calambres,
náuseas y problemas para respirar.
Celiaquía
Es una enfermedad autoinmune a la gliadina
del gluten (la proteína). La pared del intestino
tiene unas proteínas que se parecen mucho a
la gliadina y al empezar a tomar cereales se
generan anticuerpos (defensas) contra el
gluten, activándose el sistema inmune.
Si el gluten no se pareciera tanto a la proteína
de la pared del intestino sería una alergia,
pero al parecerse tanto ataca también al
intestino y cada vez que se come gluten se
destruye pared intestinal produciendo
úlceras, heridas e inflamando el intestino.