Este documento presenta un caso sobre el diseño de puestos de trabajo para una nueva empresa de pasteles llamada "Pasteles de Crema Chantilly". La empresa necesita asignar tareas como comprar ingredientes, preparar y hornear pasteles, empacarlos, distribuirlos, atender llamadas de clientes y realizar tareas contables. Se proporciona información sobre el personal disponible y sus habilidades. Se pide diseñar los puestos de trabajo y responder preguntas sobre cómo afectarían limitaciones en el tiempo de uno de los empleados y la incapacidad temporal

1. DISEÑO DE PUESTOS
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala. Facultad de Matemática, Ingeniería y Ciencias Físicas.
Programa de Ingeniería Industrial. Curso: Administración de recursos humanos
Docente/facilitador: Eduardo Iguardia.
I. Objetivo de aprendizaje
Analizar y solucionar un caso para determinar situaciones prácticas que intervienen en el diseño de
puestos de trabajo.
II. Conceptualización
El diseño de puestos de trabajo incluye el contenido, los requisitos y las retribuciones de los
empleados y es la mejor manera de medir la motivación de estos. El puesto constituye el principal
vínculo entre el trabajador y la organización.
La productividad del empleado, la satisfacción que obtiene con su trabajo y las dificultades que éste
le plantea proporcionarán a dirección de recursos humanos una guía de la efectividad en el diseño
del puesto. Un puesto puede estar bien diseñado y no proporcionar al empleado la satisfacción
esperada. Los puestos con deficiencia del diseño pueden dar lugar a un alto nivel de rotación del
personal, absentismo laboral, quejas y protestas, que muestran la insatisfacción de los empleados.
El enfoque que puede darse al diseño de puestos depende de numerosos factores. Lo más
importante era simplificar el trabajo, para lo cual había que reducirlo a las tareas más básicas.
El diseño de puestos directivos conlleva una complicación adicional ya que se hace más patente la
necesidad de diseñar trabajos que tengan objetivos, tareas y responsabilidades que representen
retos para el individuo, pero que no sea tan amplio que no pueda manejarlo (lo que implicaría
frustración y pérdida de control).
III. Prueba de realidad (actividades de aprendizaje o tarea)
Instrucciones:
Analice el caso “Diseño de puestos en pasteles de crema Chantilly”, lea comprensivamente el relato
y responda las preguntas descritas al final:
Relato:
Varios miembros del personal docente de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Mariano Gálvez
han mantenido durante años una relación signada con estrechos vínculos de amistad y cooperación.
Todos los años, los integrantes del grupo hacen un plan para recaudar algunos fondos, que después
utilizan para efectuar donativos y organizar una reunión social. Para su sorpresa, la iniciativa del año
pasado –comercializar pasteles y galletas de alta calidad en toda la ciudad- les permitió lograr
ingresos muy superiores a lo esperado. Los pedidos se incrementaron en forma exponencial, la
demanda de productos sigue en aumento y la rentabilidad del esfuerzo ha llevado a que los
integrantes acuerden formalmente la creación de una empresa comercial, Pasteles de Crema
Chantilly.

2. DISEÑO DE PUESTOS
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala. Facultad de Matemática, Ingeniería y Ciencias Físicas.
Programa de Ingeniería Industrial. Curso: Administración de recursos humanos
Docente/facilitador: Eduardo Iguardia.
La maestra Lourdes Fournier, quien concibió la idea y se ha constituido en director a de la nueva
empresa, ha notado que en el curso de los tres últimos meses ha ocurrido que, con frecuencia, más
de dos o tres personas se concentran en las actividades de preparación y horneado de los pasteles,
pero que en muchas ocasiones no ha habido alguien que pueda proceder a repartirlos. Casi siempre
ha habido dificultades en lograr que alguien vaya a hacer las compras de materiales frescos, como
la fruta necesaria en varias recetas, pero la cobranza ha funcionado satisfactoriamente, gracias a su
intervención personal.
Las funciones que es necesario llevar a cabo son:
▪ Compra de ingredientes frescos y otros insumos: 8 horas semanales.
▪ Preparación y horneado de pasteles y galletas: 16 horas semanales.
▪ Empacado de la mercancía: 6 horas semanales.
▪ Distribución de pasteles y galletas: 10 horas semanales.
▪ Atención telefónica a clientes: 6 horas semanales.
▪ Aspectos contables, incluyendo cobros, preparación de libros, pago de impuestos y
mantenimiento de permisos: 4 horas semanales.
El personal de que se dispone es el siguiente: Mario Tamayo, Carlos Gallegos, Julia Mugica, Estefanía
Salazar y Roberta Robinson.
La maestra Fournier lo ha llamado a usted para que le ayude a diseñar los puestos necesarios para
la pastelería. Ella va a hacerse cargo de los aspectos contables, pero desea tener un auxiliar que
dedique no menos de una hora a la semana a estos menesteres, para estar enterado de las
actividades que se llevan a cabo. Por lo demás, está dispuesta a laborar de manera equivalente a los
otros integrantes del equipo.
Preguntas
1. ¿Cómo estructuraría usted los puestos de Pasteles de Crema Chantilly? Presente un cuadro
general con el diseño de puestos.
2. Mario Tamayo ha explicado que no puede trabajar más de tres horas semanales. ¿Cómo
afecta eso su diseño de puestos?
3. Roberta Robinson acaba de iniciar un tratamiento de los ojos que le impide conducir un
vehículo durante un mes. ¿De qué manera se puede suplir su ausencia?