El agua es elemento químico constitutivo más importante del cuerpo humano. En un sujeto adulto sano puede representar casi el 60% del peso corporal total. Así, en una persona de unos 70 kg de peso, el agua corporal total representa alrededor de 40 litros. Otros factores que hay que tomar en cuenta además del peso, está la edad, el sexo y la cantidad de tejido adiposo.

1. Presentación
El agua y los electrolitos
Agua en el Organismo
El agua es elemento químico constitutivo más importante del cuerpo
humano. En un sujeto adulto sano puede representar casi el 60% del peso
corporal total. Así, en una persona de unos 70 kg de peso, el agua
corporal total representa alrededor de 40 litros. Otros factores que hay que
tomar en cuenta además del peso, está la edad, el sexo y la cantidad de
tejido adiposo.
En el recién nacido por ejemplo, el agua representa el 75% del peso
corporal total y luego existe una reducción de esa tendencia con el
desarrollo y crecimiento del niño. En general, en condiciones semejantes
de peso, existe una menor proporción de agua en las mujeres que en los
hombres, relacionada probablemente con una mayor cantidad de grasa
subcutánea en la mujer. Dado que el tejido graso es el de más bajo
contenido en agua, el volumen total de ésta varía inversamente con el
grado de obesidad del sujeto. De igual manera, la cantidad de agua varía
de unos tejidos a otros, oscilando entre 80% de contenido en riñones y
10% en tejido adiposo.
Compartimientos líquidos del cuerpo.
El agua se puede considerar distribuida en dos grandes compartimientos:
El Extracelular y el Intracelular. El agua extracelular, representa cerca del 35
a 40 % del agua corporal total. El agua intracelular, representa cerca del 60 a
65 % del agua corporal total. Estos dos compartimientos están subdivididos a
su vez, en diversos sub-compartimientos descritos a continuación:

2. Compartimiento extracelular: Este compartimiento incluye dos
subcompartimientos importantes: el plasma sanguíneo que representa cerca
del 5 % de la masa corporal, y el líquido intersticial que representa cerca del
15 % de la masa corporal. Además de éstos, existen otros
subcompartimientos menores, tales como la linfa, que representa cerca del
2% de la masa corporal. Existe otra fracción importante de líquido, incluida
en este compartimiento extracelular denominada líquido transcelular.
Está separada por una capa de células epiteliales del resto del líquido
extracelular. Aquí se incluyen, los líquidos de las secreciones digestivas,
líquido cefalorraquídeo, líquido sinovial, líquido intraocular y líquidos de
espacios serosos (peritoneal, pleural, pericárdico). En conjunto representa
aproximadamente del 1 al 3% de la masa corporal.
Compartimiento Intracelular: Está constituido por la suma del volumen
líquido existente en la totalidad de las células del cuerpo aunque, en realidad,
es una suma de multitud de subcompartimientos individuales. Representa
cerca del 30 al 40 % del peso corporal. En una persona de unos 70 kg de
peso, sana, el agua corporal total sería de unos 40 litros, el líquido
intracelular representando unos 25 litros y el líquido extracelular unos 15
litros. El volumen plasmático sería de unos 2,5 a 3 litros.
Medición de los Compartimientos líquidos: El principio básico utilizado
para medir los volúmenes de los diferentes compartimientos líquidos del
organismo, es el principio de dilución. Un cálculo sencillo nos permite
establecer que: Volumen Total del Compartimiento = Cantidad sustancia
añadida - cantidad de sustancia excretada Concentración por mililitro de la
solución problema Para utilizar este principio para medir los compartimientos
de líquidos, las sustancias utilizadas deben reunir una serie de propiedades,

3. como la de ser no tóxicas para el organismo, difundir de manera rápida y
uniforme en el compartimiento a analizar y permanecer en el mismo.
CONCEPTOS
 Materia: se puede definir como todo aquello que posee masa y ocupa
un lugar en el espacio; además, impresiona nuestros sentidos y es
inter -convertible en energía.
 Átomos: Un conjunto de átomos conforman un elemento o un
compuesto, y la unidad básica en un elemento o compuesto es la
molécula.
 Moléculas: es la partícula más pequeña que presenta todas las
propiedades físicas y químicas de una sustancia, y se encuentra
formada por dos o más átomos. Por lo tanto se puede inferir
teóricamente que la agrupación adecuada de las moléculas de
proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos nucleícos puede constituir un
sistema fisicoquímico con la propiedad de Reproducirse.
 Macromoléculas: son moléculas que tienen una masa molecular
elevada, formadas por un gran número de átomos.
 Proteínas: Las proteínas se sitúan en la bicapa lipídica en función de
su mayor o menor afinidad por el agua. Debido a ello se asocian con
los lípidos de la membrana de diversas formas:
 Proteínas que atraviesan la membrana. Se llaman proteínas
transmembrana.
 Proteínas que se introducen en parte dentro de la membrana.

4.  Proteínas situadas en el medio externo a uno u otro lado de la bicapa
y unidas a proteínas transmembrana o a lípidos. El lugar que ocupan
las proteínas y su mayor o menor grado de unión con los lípidos
influyen en la facilidad con que pueden ser separadas del resto de los
componentes de la membrana.
Funciones de las proteínas
Las proteínas tienen una función defensiva, ya que crean los
anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones.
Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo
son proteínas generadas con funciones defensivas. Las mucinas
protegen las mucosas y tienen efecto germicida. El fibrinógeno y la
trombina contribuyen a la formación coágulos de sangre para evitar las
hemorragias. Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos ante
posibles antígenos.
Las proteínas tienen otras funciones reguladoras puesto que de
ellas están formados los siguientes compuestos: Hemoglobina,
proteínas plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y
vitaminas que son causantes de las reacciones químicas que suceden
en el organismo. Algunas proteínas como la ciclina sirven para regular
la división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.
Las proteínas cuya función es enzimática son las más
especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores
acelerando las reacciones químicas del metabolismo.
Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en
diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la
conocida como función homeostática de las proteínas.

5. La contracción de los músculos través de la miosina y actina es
una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de
las células constituyendo las miofibrillas que son responsables de la
contracción de los músculos.
En la función contráctil de las proteínas también está implicada la
dineina que está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
La función de resistencia o función estructural de las proteínas
también es de gran importancia ya que las proteínas forman tejidos de
sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia a órganos y
tejidos como el colágeno del tejido conjuntivo fibroso, reticulina y
elastina elastina del tejido conjuntivo elástico. Con este tipo de
proteínas se forma la estructura del organismo.
Algunas proteínas forman estructuras celulares como las histonas,
que forman parte de los cromosomas que regulan la expresión
genética. Algunas glucoproteínas actúan como receptores formando
parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de
sustancias.
Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una función
energética para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de
energía por gramo. Ejemplos de la función de reserva de las proteínas
son la lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de huevo,
la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo
estos últimos la reserva de aminoácidos para el desarrollo del
embrión.

6. Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello
son la hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del
oxígeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los
músculos respectivamente. En los invertebrados, la función de
proteínas como la hemoglobina que transporta el oxígeno la realizas la
hemocianina. Otros ejemplos de proteínas cuya función es el
transporte son citocromos que transportan electrones e lipoproteínas
que transportan lípidos por la sangre.
Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de
ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de
agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones. Todas
las proteínas realizan su función de la misma manera: por unión
selectiva a moléculas. Las proteínas estructurales se agregan a otras
moléculas de la misma proteína para originar una estructura mayor.
Sin embargo, otras proteínas se unen a moléculas distintas: los
anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al oxígeno,
las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresión génica al
ADN, las hormonas a sus receptores específicos.
Participante. Irma Colina
Cedula: 5753064
Sección EDO2DOV
Expediente: HPS-173-00243V.