Es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna. Te da energía por su rico contenido de hidratos de carbono El pan pertenece al grupo de los CEREALES Y TUBERCULOS, ya que está elaborado con harina de trigo, que se caracteriza por contener gran cantidad de hidratos de carbono, los cuales sirven de combustible para el organismo.

1. PAN
Adrian Polo Romani
Darío machado
Said albujar

2. ¿ Qué es ?
Es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente,
India, América y Oceanía. Se suele preparar mediante el horneado de una masa,
elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua.
La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la
masa y sea más esponjosa y tierna.

3. ¿ DÓnde se encuentra ?
PANADERÍAS

4. Beneficios
1. Te da energía por su rico contenido de hidratos de carbono
El pan pertenece al grupo de los CEREALES Y TUBERCULOS, ya que está elaborado con harina de trigo, que se caracteriza por contener gran cantidad de
hidratos de carbono, los cuales sirven de combustible para el organismo.
2. Es una fuente de vitaminas y nutrimentos muy económica
Su consumo te aporta: proteínas, hierro, zinc, magnesio, potasio, niacina, vitamina B2, ácido fólico y vitamina B6.
3. La fibra es un componente presente en el pan
Es cierto que los panes elaborados con harinas integrales o de grano entero tienen mayor contenido de fibra, pero el pan blanco también, aunque en menor
cantidad. La fibra te ayuda a: regular la digestión evitando el estreñimiento, y a controlar los niveles de azúcar y colesterol de la sangre para evitar
enfermedades del corazón.
4. El pan “NO engorda”
Una rebanada de pan contiene menos de 2 gramos de grasa y menos de 100kcal, casi igual que una manzana, o una pera o un plátano. Además si tomamos
como base una dieta de 1800kcal, una rebanada de pan aportaría únicamente el 5.5% del total de la energía requerida para un día. Así que el consumo de 2
rebanadas de pan, con las que se puede preparar un delicioso sándwich, aportaría como máximo el 11% de las kilocalorías recomendadas.
5. Es muy versátil
El pan de caja, es del gusto de los niños por su suave textura y rico sabor, y encanta a los adultos por la comodidad de su uso y la posibilidad de tener una
gran variedad de sabores y presentaciones, que van desde el clásico pan blanco hasta el que contiene varios cereales de grano entero. Puede utilizarse a
diario como parte del desayuno, lunch, comida, postre o merienda.

5. TIPOS
Pan sin sal :
No se añade sal en el proceso de elaboración.
Pan de maíz :
Elaborado con harina de maíz, que al igual que el arroz, no contiene gluten. El gluten se
encuentra en el grano del trigo, la avena, la cebada, el centeno y el triticale (híbrido de trigo y
centeno).
Pan no leudado:
No se le añade levadura.

6. Características
La superficie:
Un excelente pan debe tener 3 características importantes para tener una buena corteza: color, apariencia de la
superficie y crocancia.
El interior:
La estructura celular de la miga debe ser abierta e irregular: esto es una señal de que la masa ha sido mezclada y
fermentada de forma correcta.
Sabor:
Para todos los tipos de panes, el mantener el sabor y el gusto por largo tiempo después de saborearlo es una señal que han
sido elaborados usando procesostradicionales con tiempos de fermentación larga
La vida útil:
será afectada dependiendo de la forma final, el proceso utilizado para hacer el pan y las técnicas usadas en fermentación.
Unas “miches” con masa madre (sourdough miches) pueden durar al menos dos semanas, mientras que un buen baguette
tendrá una vida útil cercana a las 24 o 36 horas
La OMS recomienda tomar 250g al día que pueden dividirse en 4 raciones de 50g, pero lo cierto es que el consumo de pan
ha disminuido notablemente en los últimos años y se consume una cantidad bastante menor de la recomendada.

7. RECETAS CON PAN DURO
1-Torrijas. Bendito sea este manjar de los dioses típico de Semana Santa, cuyo ingrediente
básico es pan de molde bien duro. Lo acompañamos de huevo, leche y azúcar y
elaboramos una receta sencillísima que nunca falla: no hay nadie a quien no vuelvan loco.
2- Pan rallado o su versión japonesa panko. No hay nada más sencillo de hacer que el pan
rallado, que no requiere más que dejar secar bien en el horno el pan duro para
posteriormente desmigajarlo con un molinillo
3- Migas. Como tantos platos que tienen como ingrediente básico el pan duro, las migas
son un alimento de origen popular (de pastores, dicen, que aprovechaban un mendrugo de
pan duro para prepararse un manjar que ahora ha pasado a ocupar millones de cocinas).