Este documento presenta información sobre diferentes tipos de harinas y el pan integral. Detalla las características, beneficios y valor nutricional de harinas como la de trigo, centeno, avena, maíz, cebada y arroz. Explica que el pan integral se elabora con harina no refinada que incluye el salvado, proporcionando fibra. Compara la harina integral con el salvado de trigo y enumera los beneficios de la harina integral para la salud.

7. Datos
Integrantes
Grado
Profesor
Tema
● Contreras Karely
● Olivas Jared
● Macedo Raphael
4to
Roberto Pedemonte
Harinas y Pan integral
1
2
3
4
● Sandoval Jose
● Palhua Elias
● Mendoza Ronaldo

8. Actividad
HARINAS Y PAN INTEGRAL
Start!

9. 1.-
Harinas
Sucedáneas
M
T
X
T
F

10. A que se le llaman harinas sucedáneas
Se les llaman Harinas
Sucedáneas a las
harinas que las
podemos reemplazar.
M
T
X
T
F

11. 2
1
Empleadas con mayor frecuencia
Harina de Trigo
M
T
X
T
F
3
4
5
6
Harina de Centeno
Harina de Avena
Harina de Maíz
Harina de cebada
Harina de Arroz

12. harina de trigo
● Es un polvo
● Se dividen en dos
Características
Fuerza
Débiles
● Alto en gluten
● Elástico
● Baja de gluten
● Más fina
● Quebradiza

13. harina de trigo
● Aporta mucha energía al organismo
● Ayuda al estreñimiento
● Regula el flujo hormonal
● Evita enfermedades
● Bastante completo
Beneficios

14. Harina de trigo
Valor Nutricional

15. Harina de centeno
● Se adapta a todo tipo de climas
y suelos
● Más oscura y nutritiva
● Sabor amargo
● Consistente
● Esponjosa
Características

16. Harina de centeno
● Ayuda a perder peso
● Evita enfermedades
● Mejor digestión
● Mejor respiración
Beneficios

17. Harina de centeno
Valor Nutricional

18. harina de avena
Características
1. Fuente excelente de proteína vegetal
2. Mejora la concentración
3. Evita el cansancio y astenia.
4. Ayuda con el estreñimiento
5. Ayuda a la artrosis, artritis o reuma.
6. Estimula la recuperación en estados débiles y
convalecientes.
7. Aclarara la piel.
8. Es un alimento indicado para personas con
diabetes.
9. Remedio natural para el ardor de estómago o
agruras.
10. Buena salud cardiovascular.

19. harina de avena
Beneficios
1. La avena es una fuente excelente de
proteína vegetal con casi el doble de
cantidad que otros cereales (arroz o trigo).
2. Es un cereal beneficioso para deportistas y
personas con gran desgaste físico.
3. La avena contribuye a mejorar la
concentración
4. Este cereal puede favorecer la
recuperación en casos de cansancio y
astenia, tanto física como mental

20. harina de avena
La avena posee principalmente:
● hidratos de carbono (60g de
cada 100)
● proteína vegetal (12g de cada
100)
● grasas (7g de cada 100).
● agua (16g de cada 100)
● fibra (5g de cada 100)
Valor nutricional

21. Harina de maíz
Características
● No contiene gluten. Esta harina es especialmente beneficiosa para los celiacos porque no
contiene gluten.
● Importante valor energético. ...
● Presencia de vitaminas y minerales. ...
● Rica en fibra. ...
● Efecto antioxidante. ...
● Rica en carotenos. ...
● Poder saciante. ...

22. Harina de maíz
Beneficios
1. Su contenido hace que aumente la
sensación de saciedad y mejora la
digestión
2. contiene vitaminas liposolubles
como la vitamina E y la vitamina A
3. gracias a sus ácidos tiene una
acción hipolipemiante
4. su propiedad diurética hace que se
emplee en el tratamiento de la
vejiga

23. Harina de maíz
Valor Nutricional

24. Harina de cebada
Características
La cebada contiene gluten (aunque en
poca cantidad), por lo que no está
recomendada para celiacos o personas
con sensibilidad a estas proteínas.
.
Es un cereal muy saciante, por lo que
será de gran ayuda para las personas
que quieren perder peso y están
haciendo dieta para adelgazar.
Además es una excelente fuente de
energía.
.

25. Harina de cebada
Beneficios
● Alteraciones gástricas e intestinales
● Su contenido en enzimas favorece las
digestiones
● Favorecer el correcto funcionamiento de
los músculos
● Ayudar en la recuperación del cansancio, la
astenia y la fatiga
● La cebada es un cereal muy digestivo

26. Harina de cebada
● Rca en vitaminas del grupo B
● Posee vitaminas A y C
● Contiene minerales como el fósforo, el
calcio, el magnesio, el cobre, zinc o el
potasio.
● Posee aminoácidos esenciales,
imprescindibles para que nuestro
organismo pueda llevar a cabo muchas
de sus funciones.
● También posee clorofila
● La cebada es un cereal de alto
contenido en fibra
Valor Nutricional

27. Harina de arroz
En Japón, por ejemplo, se utiliza para la harina de
este cereal para receta de tempura. Es una harina
ligera que se usa para rebozados y para espesar
salsas y guisos principalmente, aunque mezclada
con otras harinas, como la de trigo, se puede
incluir en recetas para hacer panes, bizcochos, etc.
La harina integral de arroz tiene fósforo, potasio,
magnesio, calcio, yodo y selenio
Características

28. Harina de arroz
1. Aporta gran cantidad de energía
2. No contiene gluten, siendo apto para celíacos.
3. Es fácil de digerir, ideal para personas con
estómago delicado
4. Previene el estreñimiento, por su contenido en
fibra
5. Protege enfermedades como el cáncer por su
aporte en antioxidantes y en fibra.
6. Es un alimento apto para personas con
hipertensión
7. Combate los episodios de diarrea debido a su
acción astringente.
.
Beneficios

29. Harina de arroz
Valor Nutricional

30. 2.-
Pan
Integral
M
T
X
T
F

31. M
T
X
T
F
Definición
El pan integral, también conocido
como pan moreno o pan marrón, es
aquel pan que ha sido elaborado con
harina no refinada, es decir, que se
ha dejado el grano entero, lo que
incluye el salvado, por lo que posee
una gran cantidad de fibra dietética,
a diferencia del pan blanco, que sí
está refinado.

32. M
T
X
T
F
Origen
El pan se originó hace ocho mil años en los
lagos suizos donde se le horneaba
fermentado, hecho simplemente con cebada
molida y agua. Con el paso del tiempo las
técnicas de la panadería evolucionaron y
panaderos egipcios descubrieron que su
producto mejoraba si se le añadía levadura
antes de hornearlo. Fueron ellos los que
elevaron la panadería a la categoría de arte.
Para los tiempos bíblicos, hebreos, egipcios y
fenicios preparaban y consumían pan integral,
debido a que el blanco fue un invento del
siglo XIX.

33. M
T
X
T
F
Beneficios
El pan a nuestra dieta diaria ofrece diversas ventajas
a nuestro organismo:
El pan integral nos ayuda a equilibrar la ingesta de
alimentos y a controlar el aporte de grasas y calorías.
Ayuda contra el estreñimiento
La fibra también permite cuidar el peso y dar ese
equilibrio a la dieta.
A la hora de comer crea la sensación de estar
satisfechos y evita que comamos más.
reduce el riesgo de cáncer, especialmente del de
colon o recto es beneficioso para los pacientes de
diabetes
reduce el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.

34. M
T
X
T
F
Valor Nutricional

35. Valor nutricional

36. 3.-
Harina
Integral
M
T
X
T
F

37. Diferencia: Harina Integral y Salvado de trigo
M
T
X
T
F
El salvado está hecho con harina
de trigo común y un % de harina
de salvado. El salvado resulta de
la molienda de las 5 capas más
externas del grano de cereal. ...
La harina de trigo integral es una
harina molida de trigo que
contiene la piel y la vaina.

38. Valor nutricional
M
T
X
T
F

39. valor nutricional

40. Beneficios
M
T
X
T
F
● Contiene vitaminas B-1, B-3 y B-5.
Cuenta con minerales, hierro y ácidos
grasos.
● Previene la aparición de enfermedades
como diverticulitis, inflamación,
hemorroides, diarrea y dolor.
● Alto nivel de hidratos de carbono, que
ayuda a mantener los niveles de azúcar
en sangre
● El proceso de refinamiento separa la
parte del grano rica en fibra del resto y
es por esta razón que la harina blanca
contiene menos fibra que la integral.

41. Fuentes
M
T
X
T
F
1. https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/pan-integral.html
2. https://www.yazio.com/es/alimentos/harina-de-trigo-
integral.html#:~:text=Por%20cada%20raci%C3%B3n%20de%20100,2%2C5
%20g%20de%20grasa.

42. M
T
X
T
F
Gracias