Este documento describe los orígenes y la historia del ceviche peruano. Explica que se originó como un método de conservación de pescado utilizado por las culturas Nazca y Chimú en la costa del Perú, en el que sumergían el pescado en jugo de tumbo. También señala que algunos historiadores creen que la palabra "ceviche" proviene de la palabra árabe "sebech" y que fueron esclavas árabes las que sustituyeron el tumbo por limón en la receta. Además,

1. LIC. LUCILA MILAGROS RUBIO CAMPOS
DOCENTE DE LENGUA, LITERATURA Y
COMUNICACIÓN

3. PASOS PARA
ELABORAR LA
SUMILLA
3
EDITAR LA
INFORMACIÓN
SUBRAYADA
6
ÚLTIMA REVISIÓN
2
SUBRAYADO DE
ORACIONES
PRINCIPALES
4
Redacción
utilizando las
propias palabras
5
REDACCIÓN
UTILIZANDO
CONECTORES
LÓGICOS
1
LECTURA
GENERAL DEL
TEXTO

4. Incluye No incluye
- Las ideas principales
- Hallazgos relevantes
- Nombres, fechas,
estadísticas y medias si son
importantes.
- Conclusiones
- Una introducción
- Los comentarios personales o
conjeturas del autor
- Largas explicaciones
- Ejemplos
- Datos inexactos

5.  El ceviche, o cebiche, o seviche es un fabuloso plato que es
representante digno de la cultura peruana en el ámbito
mundial y tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la
costa del Perú. La historia comienza en el antiguo Perú pre-
inca, donde los pescadores de las culturas Nazca, Chimu y
Sipán , cuyo principal sustento era la pesca, necesitaban un
método de conservación del pescado que fuese realmente
eficiente, de esta manera sumergían los peces en jugo de
tumbo (fruto con alto contenido de vitamina C), esta fruta
posee un nivel de acidez muy similar al Limón, a esta mezcla
de pescado y zumo de fruta se le añadía también el ají para
darle sabor y posteriormente consumirlo durante las largas
faenas de pesca.

6.  Con la llegada de los españoles al nuevo mundo, llegaron también
una variedad de alimentos desconocidas por estas latitudes,
como fueron los limones procedentes del sudeste asiático, la
pimienta oriunda de la India, la cebolla también de origen
asiático y el culantro propio de tierras europeas y por supuesto
una gran variedad de insumos más; ellos no solo trajeron estas
delicias sino que traían también esclavas árabes, quienes tenían
por costumbre consumir alimentas agrios llamados “sebech”. De
aquí que algunos historiadores sostienen que la palabra ceviche
o sebiche no es más que una deformación de dicho vocablo y que
fueron las mismas esclavas moriscas que por no agradarles el
sabor del tumbo, lo sustituyeron por limón, y aparte de el ají le
incorporaron el resto de los ingredientes traídos por ellos.
Como dato importante, el estado Peruano declaró al ceviche
patrimonio cultural y gastronómico del Perú. Además, La Real
Academia española acepta cualquiera de las formas "ceviche",
"cebiche", "seviche" o "sebiche"

7. ¿ Y
ahoraquéhacemos ?
APLICAMOSLO
APRENDIDO

8.  El ceviche, cebiche, seviche o sebiche es un fabuloso plato
que es representante digno de la cultura peruana en el
ámbito mundial y tiene sus orígenes en culturas
ancestrales en la costa del Perú. La historia comienza en el
antiguo Perú pre-inca, donde los pescadores de las culturas
Nazca y Chimu , cuyo principal sustento era la pesca,
necesitaban un método de conservación del pescado que
fuese realmente eficiente, de esta manera sumergían los
peces en jugo de tumbo (fruto con alto contenido de
vitamina C), esta fruta posee un nivel de acidez muy similar
al Limón, a esta mezcla de pescado y zumo de fruta se le
añadía también el ají para darle sabor y posteriormente
consumirlo durante las largas faenas de pesca.

9.  Con la llegada de los españoles al nuevo mundo, llegaron también
una variedad de alimentos desconocidas por estas latitudes,
como fueron los limones procedentes del sudeste asiático, la
pimienta oriunda de la India, la cebolla también de origen
asiático y el culantro propio de tierras europeas y por supuesto
una gran variedad de insumos más; ellos no solo trajeron estas
delicias sino que traían también esclavas árabes, quienes tenían
por costumbre consumir alimentas agrios llamados “sebech”. De
aquí que algunos historiadores sostienen que la palabra
ceviche o sebiche no es más que una deformación del
vocablo árabe sebech y que fueron las mismas esclavas
árabes que se asentaron en el Perú sustituyeron el sabor
del tumbo, por limón, e incorporaron otros ingredientes
como el ají.
Como dato importante, el Estado Peruano declaró al
ceviche patrimonio cultural y gastronómico del Perú.

10.  Tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la
costa del Perú ( NAZCA y CHIMÚ)
 Utilizaban un método de conservación en el cual
sumergían el pescado en jugo de tumbo.
 Algunos historiadores sostienen que la palabra
cebiche no es más que una deformación del vocablo
árabe “sebech”.
 Las mismas esclavas árabes que se asentaron en el
Perú sustituyeron el sabor del tumbo, por limón.
 Estado Peruano declaró al ceviche patrimonio
cultural.

11. Nuestro fascinante cebiche tiene sus orígenes en culturas
ancestrales en la costa del Perú como Nazca y Chimú. Los
hombres de estas culturas utilizaban una técnica de
conservación en el cual sumergían el pescado en jugo de tumbo.
En cuanto al origen del término cebiche algunos historiadores
sostienen que esta palabra no es más que una deformación del
vocablo árabe “sebech”, siendo las mismas esclavas árabes que
se asentaron en el Perú las que sustituyeron el sabor del tumbo,
por limón.
Por ser un plato reconocido a nivel nacional e internacional el
Estado Peruano declaró al ceviche patrimonio cultural y
gastronómico del Perú.