El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza, incluyendo sus ingredientes tradicionales como la cebada malteada, el agua y el lúpulo. Explica que la fermentación de estos ingredientes es llevada a cabo en grandes reactores donde la levadura convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Luego, la cerveza pasa por un proceso de maduración para mejorar su calidad antes de ser envasada.
Determinación de sólidos solubles en alimentosJhonás A. Vega
Este documento describe los métodos para determinar los sólidos solubles, la acidez y la humedad en alimentos y suelos. Explica el uso del refractómetro para medir los grados Brix y determinar el contenido de azúcares en jugos de frutas. También cubre los principales ácidos encontrados en las frutas y los métodos volumétricos para medir el porcentaje de acidez. Por último, define la humedad del suelo como el porcentaje de agua en la masa del suelo.
El documento describe el proceso de producción de vino tinto, que incluye las etapas de vendimia, transporte, recepción y pesado de la uva, selección, molienda y despalillado, encubado, acondicionamiento del mosto y sulfitado, fermentación, descube, prensado, trasiegos, clarificación-filtración, embotellado, rotulado y almacenamiento. Explica cada una de estas etapas en detalle.
Este documento describe el proceso de elaboración de conserva de piña en almíbar. Explica los materiales y equipos necesarios, así como los pasos del proceso que incluyen la caracterización de la materia prima, la preparación del almíbar, el escaldado y envasado de la piña en el almíbar, y la pasteurización para conservar el producto. El objetivo es producir una conserva de alta calidad que mantenga las propiedades nutritivas y organolépticas de la piña.
Proceso Productivo De ElaboracióN De La Cervezaluis1961
El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza. La cebada se deja germinar para convertir su almidón en azúcar, luego se seca y tuesta. El proceso incluye mezclar granos, macerarlos en agua caliente, filtrar el mosto resultante, cocerlo con lúpulo, enfriarlo, fermentarlo con levadura, madurarlo y filtrarlo. El diagrama muestra las etapas del proceso que incluyen trituración, maceración, filtración, cocción, fermentación
La deshidratación osmótica es una técnica que permite eliminar parcialmente el agua de los tejidos de los alimentos por inmersión en una solución hipertónica, sin dañar el alimento y afectar desfavorablemente su calidad
Este documento presenta una guía de trabajos prácticos y problemas sobre diferentes temas de bromatología como contenido de agua, cenizas, hidratos de carbono, proteínas, materia grasa y alimentos lácteos. Incluye 15 preguntas sobre contenido de agua, 9 sobre cenizas, 16 sobre hidratos de carbono, 11 sobre proteínas, 10 sobre materia grasa y 3 sobre alimentos lácteos, con cálculos e instrucciones para determinar la composición de diversos alimentos.
El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza, incluyendo sus ingredientes tradicionales como la cebada malteada, el agua y el lúpulo. Explica que la fermentación de estos ingredientes es llevada a cabo en grandes reactores donde la levadura convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Luego, la cerveza pasa por un proceso de maduración para mejorar su calidad antes de ser envasada.
Determinación de sólidos solubles en alimentosJhonás A. Vega
Este documento describe los métodos para determinar los sólidos solubles, la acidez y la humedad en alimentos y suelos. Explica el uso del refractómetro para medir los grados Brix y determinar el contenido de azúcares en jugos de frutas. También cubre los principales ácidos encontrados en las frutas y los métodos volumétricos para medir el porcentaje de acidez. Por último, define la humedad del suelo como el porcentaje de agua en la masa del suelo.
El documento describe el proceso de producción de vino tinto, que incluye las etapas de vendimia, transporte, recepción y pesado de la uva, selección, molienda y despalillado, encubado, acondicionamiento del mosto y sulfitado, fermentación, descube, prensado, trasiegos, clarificación-filtración, embotellado, rotulado y almacenamiento. Explica cada una de estas etapas en detalle.
Este documento describe el proceso de elaboración de conserva de piña en almíbar. Explica los materiales y equipos necesarios, así como los pasos del proceso que incluyen la caracterización de la materia prima, la preparación del almíbar, el escaldado y envasado de la piña en el almíbar, y la pasteurización para conservar el producto. El objetivo es producir una conserva de alta calidad que mantenga las propiedades nutritivas y organolépticas de la piña.
Proceso Productivo De ElaboracióN De La Cervezaluis1961
El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza. La cebada se deja germinar para convertir su almidón en azúcar, luego se seca y tuesta. El proceso incluye mezclar granos, macerarlos en agua caliente, filtrar el mosto resultante, cocerlo con lúpulo, enfriarlo, fermentarlo con levadura, madurarlo y filtrarlo. El diagrama muestra las etapas del proceso que incluyen trituración, maceración, filtración, cocción, fermentación
La deshidratación osmótica es una técnica que permite eliminar parcialmente el agua de los tejidos de los alimentos por inmersión en una solución hipertónica, sin dañar el alimento y afectar desfavorablemente su calidad
Este documento presenta una guía de trabajos prácticos y problemas sobre diferentes temas de bromatología como contenido de agua, cenizas, hidratos de carbono, proteínas, materia grasa y alimentos lácteos. Incluye 15 preguntas sobre contenido de agua, 9 sobre cenizas, 16 sobre hidratos de carbono, 11 sobre proteínas, 10 sobre materia grasa y 3 sobre alimentos lácteos, con cálculos e instrucciones para determinar la composición de diversos alimentos.
Balances sin reacción química, en procesos con unidades múltiples. Se desarrolla el tema a través de ejercicios resueltos paso a paso, detalladamente. También se proponen una serie de ejercicios para practicar.
Proceso de elaboracion de la cerveza 1101 jornada mañanaVivi Duran
El documento proporciona información sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Consta de tres etapas principales: 1) cocimiento, 2) fermentación y 3) reposo. Los seis ingredientes básicos son la malta, el agua, el lúpulo, la levadura, los granos y el azúcar. La historia de la elaboración de cerveza se remonta miles de años atrás y era considerada un arte misterioso hasta el descubrimiento de la fermentación en el siglo XIX. Existen diferentes tipos de cerveza depend
Determinación de calor especifico de alimentos CARLOS COBO
Este documento describe tres métodos para determinar el calor específico de alimentos: 1) la fórmula general que relaciona el calor, la masa y el cambio de temperatura, 2) modelos matemáticos de Choi y Okos que correlacionan el calor específico con la composición del alimento, y 3) el uso de un calorímetro para medir directamente la cantidad de calor absorbida o liberada por un alimento.
Este documento trata sobre la psicrometría, que estudia las propiedades termodinámicas del aire húmedo y el efecto de la humedad. Explica conceptos como humedad relativa, temperatura de bulbo húmedo, punto de rocío y presenta la carta psicrométrica. También describe aplicaciones de la psicrometría en la industria como secado de alimentos, humidificación, deshumidificación, refrigeración y climatización.
1) Se describe el proceso de elaboración de un néctar de mango, incluyendo la recepción de la fruta, selección, lavado, pelado, troceado, pulpeado con licuadora, dilución de la pulpa con agua, cocción a ebullición, enfriamiento, adición de azúcar y otros ingredientes, pasteurización y envasado.
2) Se presentan cálculos para determinar la cantidad de ingredientes necesarios como agua, azúcar, ácido cítrico, ácido ascórbico, CMC, sorbato de
Este documento trata sobre aspectos de ingeniería en la congelación de alimentos. Explica conceptos como la disminución del punto de congelación inicial debido a la presencia de solutos, la formación y crecimiento de cristales de hielo, y el cálculo del cambio de entalpía durante el proceso de congelación tomando en cuenta la remoción de calor sensible y latente. También cubre temas como la predicción de velocidades y tiempos de congelación usando diferentes fórmulas, y los tipos básicos de equipos de
En este trabajo se desarrolla el proceso de cerveza, desde el germinado de la cebada hasta la ultima fermentacion de la cerveza, dirigado para los estudiantes de quimica, procesos quimicos, etc
Tecnologia de la industria cervecera informeJorge Tovar
Este documento describe la historia y proceso de producción de la cerveza. Brevemente, la cerveza se ha producido desde hace miles de años y su historia está ligada al desarrollo de la agricultura. Los principales ingredientes son la cebada malteada, el lúpulo y el agua, a los que se les agrega levadura durante el proceso de fermentación. La cebada debe pasar por un proceso de malteado para liberar los azúcares necesarios para la fermentación. El lúpulo le da sabor amargo y propiedades
Este documento describe un ejercicio de evaporación en un evaporador de doble efecto. La alimentación con un 5% de sólidos se introduce al efecto 2 a 40°C y se concentra hasta un 30% de sólidos. Se calcula el área promedio requerida para los evaporadores, la cantidad de vapor necesaria y la economía de vapor del proceso.
Este documento presenta un experimento para determinar la viscosidad de diferentes fluidos utilizando dos métodos. Se midió la viscosidad del alcohol con un viscosímetro capilar y la de aceite y yogurt con un viscosímetro rotacional a varias temperaturas. Los resultados mostraron que el aceite tiene un comportamiento newtoniano con una viscosidad que disminuye a mayor temperatura, mientras que el yogurt probablemente sea no newtoniano.
El INPREX de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann produce 42 variedades de uvas en 12 hectáreas y elabora vino y otros licores con frutas como moras y ciruelas. Los estudiantes de carreras como Ingeniería Química e Ingeniería en Industrias Alimentarias participan en la elaboración de los productos. El INPREX invita a la comunidad a adquirir sus productos elaborados como el vino blanco y tinto, pisco, y licores de frutas bajo la marca "DON JORGE".
Este documento describe el proceso de elaboración de pulpa de piña pasteurizada y congelada. Presenta información sobre la recepción, selección, lavado, pelado y trozado de la piña, así como el acondicionamiento, pasteurizado, envasado y almacenamiento de la pulpa. Explica que la pulpa se somete a un tratamiento térmico a una temperatura de 85-90°C durante 10 minutos para luego enfriarse y conservarse congelada a menos de 0°C, lo que garantiza su inocuidad y seguridad.
Este documento describe la absorción de gases, que es la separación de componentes gaseosos mediante disolución en un líquido. Explica que cuando un gas se absorbe en un líquido, se establece un equilibrio dinámico entre las moléculas que pasan a la disolución y las que retornan a la fase gaseosa. La solubilidad de un gas depende de factores como la temperatura, presión parcial y concentración en el líquido. Se dan ejemplos numéricos para ilustrar el cálculo de equilib
Este documento trata sobre el proceso de evaporación, incluyendo diferentes tipos de evaporadores, la transferencia de calor durante la evaporación, y el diseño y cálculo de evaporadores. También discute aspectos económicos de la evaporación y cómo las propiedades del líquido afectan el proceso. Finalmente, proporciona ejemplos comunes de aplicaciones de la evaporación en la industria alimentaria como la concentración de jugos, leche y café.
El documento describe el proceso de elaboración de azúcar invertido. Se explica que el azúcar invertido se obtiene mediante la hidrólisis de la sacarosa utilizando ácido cítrico y calor, lo que separa la sacarosa en glucosa y fructosa. El proceso llevado a cabo en el documento involucra mezclar azúcar, ácido cítrico y agua, calentar la mezcla hasta que hierva, medir el pH, agregar bicarbonato de sodio y nuevamente medir el pH. El azú
El documento describe el proceso industrial de elaboración de vino. Este proceso requiere una elaboración cuidadosa y rigurosa inspección en todas sus etapas mediante mano de obra calificada. El vino se obtiene de la fermentación alcohólica de la uva. El proceso ha sido importante en el Perú desde el siglo XVI y actualmente la industria vitivinícola peruana ofrece perspectivas prometedoras de crecimiento.
Este documento describe el proceso de elaboración de vinos. Explica que los factores clave que influyen en las características de un vino son la variedad de uva, el clima, el suelo, la madurez de la uva y las prácticas de elaboración. Luego detalla las etapas del proceso que incluyen la vendimia, estrujamiento de las uvas, fermentación, maceración, prensado y crianza en barricas antes del embotellado.
Este documento describe conceptos clave sobre el secado con aire caliente de alimentos. Explica que el secado es una operación unitaria que elimina el agua de alimentos sólidos o líquidos para retrasar su deterioro. Luego discute las ventajas y desventajas del secado con aire caliente, los efectos del secado en las propiedades de los alimentos como color, textura y valor nutricional, y las variables que afectan la velocidad de secado como la temperatura, humedad y velocidad del aire.
El documento describe un laboratorio sobre la predicción de propiedades termofísicas en alimentos. El objetivo es utilizar modelos existentes para predecir la densidad, conductividad térmica, calor específico y difusividad térmica de alimentos como la zanahoria, papa y manzana, midiendo estas propiedades a diferentes temperaturas y utilizando modelos matemáticos que toman en cuenta la composición de los alimentos.
Este documento describe cómo determinar los sólidos de la leche mediante diferentes métodos. Explica que los sólidos de la leche pueden clasificarse en grasos y no grasos, y que su determinación se puede realizar de forma directa o indirecta. Luego presenta varias fórmulas empíricas, como las de Fleishman, Herz, Richmond y Babcock, que permiten calcular los sólidos totales en función del porcentaje de grasa y la densidad de la leche. Finalmente, proporciona ejemplos numéricos para aplicar estas fórmulas
1. balance de materia y energía-ing. químicaAlejita Leon
Este documento presenta información sobre balances de materia y energía aplicados a procesos industriales. Explica conceptos clave como balance de materia, balance de energía y metodología para realizar cálculos de balances. También incluye ejemplos resueltos de balances de materia y energía para diversos procesos industriales como la producción de néctar de mango y harina de pescado.
Este documento contiene información sobre balances de materia y energía para diferentes procesos, incluyendo diluciones, mezclas, jaleas, mermeladas, calor específico, calor latente, lipidos, liofilización e intercambiadores de calor. Incluye ejemplos numéricos de cálculos de balances de materia para diluciones, mezclas de jugos y aumento de humedad en materiales.
Balances sin reacción química, en procesos con unidades múltiples. Se desarrolla el tema a través de ejercicios resueltos paso a paso, detalladamente. También se proponen una serie de ejercicios para practicar.
Proceso de elaboracion de la cerveza 1101 jornada mañanaVivi Duran
El documento proporciona información sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Consta de tres etapas principales: 1) cocimiento, 2) fermentación y 3) reposo. Los seis ingredientes básicos son la malta, el agua, el lúpulo, la levadura, los granos y el azúcar. La historia de la elaboración de cerveza se remonta miles de años atrás y era considerada un arte misterioso hasta el descubrimiento de la fermentación en el siglo XIX. Existen diferentes tipos de cerveza depend
Determinación de calor especifico de alimentos CARLOS COBO
Este documento describe tres métodos para determinar el calor específico de alimentos: 1) la fórmula general que relaciona el calor, la masa y el cambio de temperatura, 2) modelos matemáticos de Choi y Okos que correlacionan el calor específico con la composición del alimento, y 3) el uso de un calorímetro para medir directamente la cantidad de calor absorbida o liberada por un alimento.
Este documento trata sobre la psicrometría, que estudia las propiedades termodinámicas del aire húmedo y el efecto de la humedad. Explica conceptos como humedad relativa, temperatura de bulbo húmedo, punto de rocío y presenta la carta psicrométrica. También describe aplicaciones de la psicrometría en la industria como secado de alimentos, humidificación, deshumidificación, refrigeración y climatización.
1) Se describe el proceso de elaboración de un néctar de mango, incluyendo la recepción de la fruta, selección, lavado, pelado, troceado, pulpeado con licuadora, dilución de la pulpa con agua, cocción a ebullición, enfriamiento, adición de azúcar y otros ingredientes, pasteurización y envasado.
2) Se presentan cálculos para determinar la cantidad de ingredientes necesarios como agua, azúcar, ácido cítrico, ácido ascórbico, CMC, sorbato de
Este documento trata sobre aspectos de ingeniería en la congelación de alimentos. Explica conceptos como la disminución del punto de congelación inicial debido a la presencia de solutos, la formación y crecimiento de cristales de hielo, y el cálculo del cambio de entalpía durante el proceso de congelación tomando en cuenta la remoción de calor sensible y latente. También cubre temas como la predicción de velocidades y tiempos de congelación usando diferentes fórmulas, y los tipos básicos de equipos de
En este trabajo se desarrolla el proceso de cerveza, desde el germinado de la cebada hasta la ultima fermentacion de la cerveza, dirigado para los estudiantes de quimica, procesos quimicos, etc
Tecnologia de la industria cervecera informeJorge Tovar
Este documento describe la historia y proceso de producción de la cerveza. Brevemente, la cerveza se ha producido desde hace miles de años y su historia está ligada al desarrollo de la agricultura. Los principales ingredientes son la cebada malteada, el lúpulo y el agua, a los que se les agrega levadura durante el proceso de fermentación. La cebada debe pasar por un proceso de malteado para liberar los azúcares necesarios para la fermentación. El lúpulo le da sabor amargo y propiedades
Este documento describe un ejercicio de evaporación en un evaporador de doble efecto. La alimentación con un 5% de sólidos se introduce al efecto 2 a 40°C y se concentra hasta un 30% de sólidos. Se calcula el área promedio requerida para los evaporadores, la cantidad de vapor necesaria y la economía de vapor del proceso.
Este documento presenta un experimento para determinar la viscosidad de diferentes fluidos utilizando dos métodos. Se midió la viscosidad del alcohol con un viscosímetro capilar y la de aceite y yogurt con un viscosímetro rotacional a varias temperaturas. Los resultados mostraron que el aceite tiene un comportamiento newtoniano con una viscosidad que disminuye a mayor temperatura, mientras que el yogurt probablemente sea no newtoniano.
El INPREX de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann produce 42 variedades de uvas en 12 hectáreas y elabora vino y otros licores con frutas como moras y ciruelas. Los estudiantes de carreras como Ingeniería Química e Ingeniería en Industrias Alimentarias participan en la elaboración de los productos. El INPREX invita a la comunidad a adquirir sus productos elaborados como el vino blanco y tinto, pisco, y licores de frutas bajo la marca "DON JORGE".
Este documento describe el proceso de elaboración de pulpa de piña pasteurizada y congelada. Presenta información sobre la recepción, selección, lavado, pelado y trozado de la piña, así como el acondicionamiento, pasteurizado, envasado y almacenamiento de la pulpa. Explica que la pulpa se somete a un tratamiento térmico a una temperatura de 85-90°C durante 10 minutos para luego enfriarse y conservarse congelada a menos de 0°C, lo que garantiza su inocuidad y seguridad.
Este documento describe la absorción de gases, que es la separación de componentes gaseosos mediante disolución en un líquido. Explica que cuando un gas se absorbe en un líquido, se establece un equilibrio dinámico entre las moléculas que pasan a la disolución y las que retornan a la fase gaseosa. La solubilidad de un gas depende de factores como la temperatura, presión parcial y concentración en el líquido. Se dan ejemplos numéricos para ilustrar el cálculo de equilib
Este documento trata sobre el proceso de evaporación, incluyendo diferentes tipos de evaporadores, la transferencia de calor durante la evaporación, y el diseño y cálculo de evaporadores. También discute aspectos económicos de la evaporación y cómo las propiedades del líquido afectan el proceso. Finalmente, proporciona ejemplos comunes de aplicaciones de la evaporación en la industria alimentaria como la concentración de jugos, leche y café.
El documento describe el proceso de elaboración de azúcar invertido. Se explica que el azúcar invertido se obtiene mediante la hidrólisis de la sacarosa utilizando ácido cítrico y calor, lo que separa la sacarosa en glucosa y fructosa. El proceso llevado a cabo en el documento involucra mezclar azúcar, ácido cítrico y agua, calentar la mezcla hasta que hierva, medir el pH, agregar bicarbonato de sodio y nuevamente medir el pH. El azú
El documento describe el proceso industrial de elaboración de vino. Este proceso requiere una elaboración cuidadosa y rigurosa inspección en todas sus etapas mediante mano de obra calificada. El vino se obtiene de la fermentación alcohólica de la uva. El proceso ha sido importante en el Perú desde el siglo XVI y actualmente la industria vitivinícola peruana ofrece perspectivas prometedoras de crecimiento.
Este documento describe el proceso de elaboración de vinos. Explica que los factores clave que influyen en las características de un vino son la variedad de uva, el clima, el suelo, la madurez de la uva y las prácticas de elaboración. Luego detalla las etapas del proceso que incluyen la vendimia, estrujamiento de las uvas, fermentación, maceración, prensado y crianza en barricas antes del embotellado.
Este documento describe conceptos clave sobre el secado con aire caliente de alimentos. Explica que el secado es una operación unitaria que elimina el agua de alimentos sólidos o líquidos para retrasar su deterioro. Luego discute las ventajas y desventajas del secado con aire caliente, los efectos del secado en las propiedades de los alimentos como color, textura y valor nutricional, y las variables que afectan la velocidad de secado como la temperatura, humedad y velocidad del aire.
El documento describe un laboratorio sobre la predicción de propiedades termofísicas en alimentos. El objetivo es utilizar modelos existentes para predecir la densidad, conductividad térmica, calor específico y difusividad térmica de alimentos como la zanahoria, papa y manzana, midiendo estas propiedades a diferentes temperaturas y utilizando modelos matemáticos que toman en cuenta la composición de los alimentos.
Este documento describe cómo determinar los sólidos de la leche mediante diferentes métodos. Explica que los sólidos de la leche pueden clasificarse en grasos y no grasos, y que su determinación se puede realizar de forma directa o indirecta. Luego presenta varias fórmulas empíricas, como las de Fleishman, Herz, Richmond y Babcock, que permiten calcular los sólidos totales en función del porcentaje de grasa y la densidad de la leche. Finalmente, proporciona ejemplos numéricos para aplicar estas fórmulas
1. balance de materia y energía-ing. químicaAlejita Leon
Este documento presenta información sobre balances de materia y energía aplicados a procesos industriales. Explica conceptos clave como balance de materia, balance de energía y metodología para realizar cálculos de balances. También incluye ejemplos resueltos de balances de materia y energía para diversos procesos industriales como la producción de néctar de mango y harina de pescado.
Este documento contiene información sobre balances de materia y energía para diferentes procesos, incluyendo diluciones, mezclas, jaleas, mermeladas, calor específico, calor latente, lipidos, liofilización e intercambiadores de calor. Incluye ejemplos numéricos de cálculos de balances de materia para diluciones, mezclas de jugos y aumento de humedad en materiales.
El documento explica los principios de balances de masa y energía y cómo medir la composición y concentración de mezclas. Se concentra en los balances de masa, describiendo cómo resolverlos mediante la creación de ecuaciones de balance para cada componente en el sistema. También cubre conceptos como estado estacionario, grados de libertad y configuraciones de flujo comunes como recirculación y purga.
El documento describe los insumos necesarios para elaborar vino de frutas a pequeña escala, incluyendo frutas, agua hervida, azúcar, ácido cítrico o bicarbonato de sodio para regular la acidez, levadura para la fermentación, y clarificantes y bisulfito de sodio para prevenir contaminación. Explica el proceso que involucra la preparación de la pulpa, acondicionamiento del mosto, fermentación alcohólica, clarificación y embotellado.
Este documento presenta el programa de la asignatura Balance de Materia y Energía. La asignatura es obligatoria para los estudiantes de Ingeniería Civil Industrial mención Bioprocesos y enseña el cálculo de balances de materia y energía en procesos industriales. Los estudiantes aprenderán a interpretar procesos industriales, aplicar ecuaciones de balance, y comunicar resultados de manera efectiva. La asignatura se evaluará a través de tres pruebas parciales y trabajos individuales y grupales.
La elaboración de mermeladas requiere: 1) Seleccionar frutas frescas y lavarlas; 2) Cocer la fruta suavemente para extraer pectina; 3) Agregar azúcar y ácido cítrico a la fruta cocida y hervir la mezcla hasta alcanzar 65-68% de sólidos solubles para lograr la gelificación deseada.
El documento proporciona información sobre el balance de materia del macambo. Explica que el balance de materia es importante para el diseño, control y evaluación económica de procesos. Luego describe el proceso productivo del macambo, incluyendo etapas como recepción, pesado, selección, lavado, cocción, filtrado y envasado. Finalmente, brinda detalles nutricionales del macambo, como su alto contenido de lípidos, proteínas y fibra.
Balance de energía y cogeneración planta de cementoKímberly Cabana
Este documento analiza la eficiencia energética de una planta de cemento en la India y las posibilidades de mejora mediante la recuperación del calor residual. Se realiza un balance de energía de la planta que muestra que alrededor del 35% de la energía de entrada se pierde a través de los gases de escape y el aire caliente. Se propone instalar un ciclo de vapor para recuperar este calor residual, lo que podría generar alrededor de 4,4 MW de electricidad, cubriendo el 30% de las necesidades eléctricas de
El documento describe los principales tipos de combustible utilizados en las plantas industriales, incluidos el gas natural, los combustibles líquidos derivados del petróleo y los combustibles sólidos como el carbón y el coque. El gas natural es ideal para las plantas de proceso debido a su limpieza y facilidad de almacenamiento y manejo a través de tuberías. Los combustibles líquidos se almacenan en tanques calentados y se entregan en camiones cisterna calentados para mantener la viscosidad adecuada para la combustión.
Produccion De Alcohol A Partir De Jugo De CañA Paneleraguest860d873
El documento describe los procesos de producción de etanol a partir del jugo de caña panelera. Incluye las etapas de acondicionamiento del jugo, preparación del cultivo de levadura, fermentación, separación y destilación. El objetivo es producir etanol de alta calidad que pueda ser usado como biocombustible y evaluar su producción utilizando jugo de caña panelera como materia prima.
El documento clasifica los costos de acuerdo a diferentes criterios como área donde se consumen, identificación, momento en que se calculan o reflejan, control, importancia y tipo de desembolso. Describe los costos de producción, distribución, administración y financiamiento. Explica costos directos, indirectos, históricos, predeterminados, del período, del producto, controlables, no controlables, relevantes, no relevantes, desembolsables y de oportunidad. Finalmente, analiza los costos fijos, variables y semivariables así como
Este documento describe los procesos involucrados en la producción de vino, incluyendo el cultivo de la vid, la cosecha de uvas, el procesamiento de la uva en mosto y su fermentación en vino, el envejecimiento del vino en bodegas, y los pasos finales de filtración, embotellado, almacenamiento y distribución.
Este documento presenta un informe de laboratorio sobre la elaboración de mermelada de frutilla y mora. Se describen los objetivos, marco teórico, materiales, procedimiento experimental y cálculos realizados. Los estudiantes elaboraron mermelada usando 5 kg de cada fruta, azúcar, ácido cítrico y pectina. Realizaron balances de materia que determinaron que se necesitan 100 kg de insumos para producir 76 kg de mermelada, con un rendimiento del 76.02%.
El documento describe el proceso de elaboración de vinos. Explica las etapas de la vinificación como la fermentación, trasiego, clarificación y crianza. También describe los diferentes tipos de depósitos para la fermentación y métodos como la termovinificación. Finalmente, resume los pasos para hacer vinos blancos, tintos y espumantes.
El documento describe la industria vitivinícola en Argentina. Se produce principalmente en las provincias de Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja, Córdoba y Catamarca, donde el clima semidesértico es ideal para la vid. El proceso incluye el cultivo y cuidado de las vides, la vendimia, la recepción y molienda de la uva, la fermentación y añejamiento del vino, y su embotellado, almacenamiento y comercialización. El vino es una importante bebida nacional y parte
PROCESO DE PRODUCCION YOGURT A NIVEL INDUSTRIALwapg16
Desarrollar un proceso de producción dentro de cualquier industria garantiza el cumplimiento de las etapas que se necesita para elaborar un producto como objetivo final.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para el proyecto "VINOS PERUVID S.R.L", una empresa dedicada a la producción y comercialización de vino en Cajamarca. El documento incluye un estudio de mercado, un análisis técnico del proyecto, y estudios económico, organizacional, legal y ambiental. El objetivo es determinar la viabilidad del proyecto y proporcionar elementos para la toma de decisiones sobre la inversión. El estudio concluye que existe una oportunidad en el mercado
El documento describe el proceso de producción de vino tinto desde la recepción de las uvas hasta el almacenamiento del producto terminado. Incluye etapas como la molienda, fermentación, prensado, clarificación, filtración, llenado de botellas, etiquetado y empaque. El objetivo es resolver la parte técnica para instalar y hacer funcionar una planta procesadora de vino de manera que describa de manera concisa cada etapa del proceso.
Este documento describe los procedimientos para elaborar tres tipos de vino (tinto, blanco y rosado) a nivel de laboratorio. Explica los objetivos, fundamentos teóricos, materiales, métodos, resultados esperados y conclusiones. Los métodos incluyen pasos como la recolección, selección y estrujado de uvas, fermentación alcohólica, clarificación, envasado y evaluación sensorial y físico-química de los vinos producidos.
La elaboración del vino implica procesos que transforman el mosto de uva en una bebida alcohólica a través de la fermentación alcohólica. El proceso comienza con el prensado de la uva para obtener el mosto y termina con el embotellado. La fermentación alcohólica convierte los azúcares del mosto en alcohol etílico a través de las levaduras.
Este documento describe el proceso de fermentación del vino. Explica que la fermentación alcohólica transforma los azúcares de la uva en alcohol a través de la acción de las levaduras. También describe los procesos de fermentación para vinos blancos y tintos, señalando que los blancos fermentan a bajas temperaturas para conservar aromas, mientras que los tintos fermentan más calientes para extraer color y taninos de las pieles de uva.
El documento proporciona información sobre el proceso de producción de vino rosado. Explica que la uva es fermentada parcialmente para obtener el color rosado, luego es depalillada, estrujada, clarificada e inoculada con levadura antes de la fermentación alcohólica. Después de la fermentación, el vino es trasvasado y envasado.
Este documento describe el proceso de obtención de ácido acético a partir de la manzana mediante fermentación. Explica el flujograma del proceso que incluye etapas como recepción, lavado, pelado, fermentación alcohólica, fermentación acética, clarificación, filtración, pasteurización y envasado. También describe factores como concentración de alcohol, temperatura, pH y aireación que afectan la fermentación acética realizada por la bacteria Acetobacter en un biorreactor. Finalmente, conclu
El documento describe los principales ingredientes y procesos de elaboración de la cerveza. La malta se obtiene del proceso de malteo de granos de cebada y proporciona almidón, enzimas y proteínas necesarias. El agua y el lúpulo también son ingredientes clave y afectan el sabor. La levadura transforma los azúcares en alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación. El proceso completo consta de maceración, filtrado, cocción, fermentación y envasado.
El proceso de vinificación de vinos tintos incluye etapas como la vendimia, despalillado, estrujado, maceración, fermentación alcohólica, prensado y envejecimiento. La maceración es importante para extraer color y compuestos fenólicos de las pieles de la uva. La fermentación convierte los azúcares en alcohol mediante levaduras. El prensado separa el mosto de los sólidos. Los polifenoles como antocianos y taninos determinan el color y estructura del vino t
Este informe describe el proceso de elaboración de vino de fresa. Explica los objetivos, materiales y etapas del proceso que incluyen la recepción, lavado y licuado de las fresas, la dilución, estandarización del pH y grados Brix, fermentación con levadura, clarificación por trasiego, envasado y pasteurización. El vino de fresa debe tener un pH de 4.5 y 18 grados Brix para su elaboración.
El documento describe el proceso de elaboración de cerveza, incluyendo las etapas de sanitización, maceración, filtrado, cocción, enfriamiento, fermentación, maduración y filtrado final. Explica que la limpieza y sanitización son cruciales para el éxito de la cerveza y que la fermentación transforma los azúcares en alcohol y dióxido de carbono a través de la levadura.
El documento describe el proceso de producción de vino tinto en una bodega. Incluye las etapas de recepción de la uva, despalillado y estrujado, fermentación con maceración, descube y prensado, y fermentación maloláctica. Se diagnostican problemas como el tiempo de traslado del vino embotellado y la vibración y calor generados por la embotelladora que afectan la calidad del vino. Se propone cambiar la ubicación del sistema de embotellado para abordar estos problemas.
Este documento describe los procesos de obtención de bebidas alcohólicas como el whisky y el coñac a través de la fermentación y destilación. Explica que la fermentación convierte el azúcar en alcohol usando levadura, mientras que la destilación separa el alcohol del agua por diferencia de punto de ebullición. Luego detalla los pasos específicos para hacer whisky a partir de cebada, avena y otros granos, así como para hacer coñac a partir de uvas blancas fermentadas y añejadas en
Este documento describe los pasos para elaborar vino tinto, incluyendo las operaciones mecánicas iniciales de estrujado, despalillado y sulfitado de las uvas, seguido por la fermentación alcohólica y maceración durante el encubado. Luego viene el descube para separar el vino de los orujos, el prensado de éstos para extraer más vino, y por último la fermentación maloláctica para terminar de desarrollar el sabor del vino.
El proceso de elaboración de pisco comienza con la recepción y selección de uvas, luego pasa por etapas de despalillado, fermentación, destilación y maduración. Finalmente, el pisco filtrado se envasa y comercializa.
TIPOS DE DESTILACION Y APLICACION DE LA DESTILACION SIMPLE EN EL VINOSusana Rodriguez
Este documento describe los tipos de destilación y cómo se puede usar la destilación simple para separar el alcohol del vino. Explica que hay tres tipos de destilación: simple, fraccionada y al vacío. La destilación simple del vino se usa para determinar el grado alcohólico separando el alcohol volátil del agua y otros componentes no volátiles. El procedimiento implica calentar el vino y recoger el destilado, cuya concentración de alcohol se mide luego con un densímetro.
Este documento presenta un anteproyecto de tesis sobre la elaboración de alcohol a partir del subproducto lactosuero de la industria láctea en la provincia de Bolívar, Ecuador. Justifica el proyecto debido a que el lactosuero es altamente contaminante y contiene nutrientes valiosos que actualmente se desperdician. Los objetivos generales son elaborar alcohol a partir del lactosuero y los objetivos específicos incluyen evaluar el azúcar en el lactosuero, seleccionar una levadura adecuada y establecer las con
La elaboración de cerveza implica un proceso de varias etapas que incluye la conversión del almidón de cereales en azúcares fermentables, la adición de ingredientes como lúpulo y levadura, y la fermentación de los azúcares para producir la cerveza. El proceso generalmente implica la maceración de la malta, la filtración y cocción del mosto, la inyección de levadura y la fermentación, seguido del envasado y embotellado del producto final.
La elaboración de cerveza implica tres etapas principales: 1) la obtención del mosto a través de la maceración y filtración de la malta y otros ingredientes, 2) la fermentación del mosto usando levadura para producir la cerveza, y 3) el envasado y embotellamiento del producto final. El proceso convierte los azúcares de la malta en alcohol y dióxido de carbono a través de reacciones enzimáticas y de fermentación.
1. EL VINO Y SU PRODUCCION
¿QUE ES Y COMO SE LO PRODUCE?
2. ¿QUE ES EL
VINO?
La elaboración de esta maravillosa bebida que es el vino,
resulta del conjunto de procesos que tiene como resultado a
una bebida alcohólica denominada vino. El cual resulta del
proceso principal por el que ocurre esta transformación es
la fermentación alcohólica . La elaboración del vino tiene una
historia que corre paralela a la recolección de la uva. Es muy
posible que los hombres primitivos recolectaran la uva como
una fruta y que su intención de almacenarla diera lugar a la
fermentación, con el consiguiente descubrimiento de las
propiedades eufóricas que producía su bebida. término que se
aplica a una bebida alcohólica elaborada por fermentación del
jugo, fresco o concentrado, de frutas o bayas. La mayor parte
del vino, sin embargo, se obtiene por fermentación del jugo de
uvas frescas y el término, a falta de más aclaraciones, se
entiende que responde a esta segunda definición. La
graduación de los vinos varía entre un 7 y un 16% de alcohol
por volumen; la mayoría de los vinos embotellados tienen
entre 10 y 14 grados.
4. ¿COMO ELABORARLO?
La elaboración del vino
comienza con el prensado
de la uva para la obtención
del mosto y acaba
exactamente en las
operaciones de
embotellado. Los procesos
que llevan a la fermentación
del mosto, así como las
reacciones durante la
maduración, son muy
diversas y dan el "carácter"
propio al vino. http://cordovita.blogspot.es/img/bodegasrobles.jpg
5. COSECHA: La cosecha o vendimia en nuestra zona se realiza normalmente
en tachos de aproximadamente 20 Kg., que son prácticos, cómodos e
higiénicos.
TRANSPORTE: En nuestro medio se hace a granel.
PESADA: Los tipos de básculas que se instalan en los establecimientos
vitivinícolas deben ser de una precisión tal que podamos controlar
perfectamente el Kg. y de un largo tal que permita pesar equipos (camión y
acoplado).
MOLIENDA: Tiene por objeto romper el grano de uva para lograr la
liberación del mosto, que al ponerse en contacto con las levaduras (naturales o
agregadas), en óptimas condiciones inician la fermentación.
SULFITADO: Es una operación que se debe realizar inmediatamente después
de la molienda. El método tradicional de la incorporación de SO2, es el de
agregarlo en la vasija de fermentación luego de su encubado. Lo ideal sería
incorporarlo después de la molienda.
PASO PARA LA
ELABORACION
6. ENCUBADO: Consiste en colocar la uva molida en la vasija fermentadora, y ponerla
en condiciones para que inicie una óptima fermentación, por lo cuál deben hacerse
los controles y las correcciones necesarias, como son: sulfitado, corrección de la
acidez, agregado o no del pie de cuba, control de temperatura, control de grado
Baumé, etc.
FERMENTACIÓN: Es un proceso por el cuál los azúcares se transforman en
alcohol, CO2 y otros que se encuentran en menor cantidad y que se conocen con el
nombre de productos secundarios de la fermentación, debido a la actividad
enzimática producida por las levaduras.
REFRIGERACIÓN: Como hemos visto, la fermentación de 180 g. de azúcar por
litro, correspondía a una elevación de la temperatura de 25,4°C., que en la práctica se
reduce a unos 10 a 15°C.
DESCUBE: Consiste en la separación del líquido de la fas sólida. El momento del
descube lo determina el técnico, en base a la concentración de azúcar y a la
temperatura de fermentación. El mayor o menor tiempo de fermentación, así como la
mayor o menor maceración que haya sufrido el vino, determinará que éste sea más o
menos suave, de color más o menos intenso, debido a la extracción de sustancias
tánicas y colorantes de hollejo.
7. EXTRACCIÓN DE LOS ORUJOS: Consiste en extraer del interior de la vasija el orujo que ha
quedado luego del descube. Esta operación, generalmente se hace en forma manual, mediante
carros o tornillo sin fin. Es por eso que las vasijas de fermentación deben tener una puerta lo
suficientemente grande, como para permitir la entrada de un operario y, de una, dos o más tapas,
de acuerdo con el tamaño de la vasija a fin de permitir una buena ventilación para desplazar el
CO2 y las sustancias volátiles de la fermentación, para que no dificulte el trabajo del personal.
PRENSADO: Consiste en la extracción del líquido que se encuentra embebido en el orujo. Esta
operación se realiza mediante prensas continuas o discontinuas y prensas neumáticas.
TRASIEGO: Una vez efectuado el descube el vino continúa fermentando, esta vez en forma más
tranquila; esta fase de la fermentación se conoce con el nombre de fermentación lenta, y consiste
en la transformación de los últimos gramos de azúcar en alcohol, y una vez que va finalizando se
va produciendo la precipitación de partículas, entre ellas tejidos vegetales, sales tartáricas,
partículas extrañas.
CLARIFICACIÓN: Consiste en incorporar al vino una sustancia de estado coloidal, que por
razones físico - químicas, coagula en forma recíproca con otras sustancias del vino y al precipitar
provoca la limpidez por acción mecánica o físico - químicas.
8. http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi99/tierradebuenosvinos/vinoelab.htm
Y como ultimo paso del proceso de elaboracion del vino se realiza
FILTRACIÓN: Consiste en hacer pasar un líquido turbio a través de un lecho poroso, donde
quedan retenidas las partículas que hacen el turbio. Esto se logra a través de diferentes
medios. Por dos efectos mecánicos y físico – químicos las partículas son retenidas porque
simplemente su tamaño es mayor a los de los poros del lecho, en el mecánico. En el físico –
químico, las partículas que cargadas estrictamente son retenidas por efecto de cargas de
diferente signo.
Entre los filtros más usados, podemos citar los filtros aluvionales, los filtros de placa, los
filtros de prensa y los filtros al vacio. Los primeros para lograr la limpidez del vino, en
algunos casos se logran una adecuada eliminación de microorganismos.
9. EXPLICACION DE LA
ELABORACION DEL VINO
proceso productivo de el vino de xiomii cabanillas
Nota: el link que se proporciona ahora es de este video
http://www.youtube.com/watch?v=Jtb6GXxQmyI