2. TIPO DE LACTEO QUE NO SE REFIGERA
Se Aplicado a la leche
cruda o termizada a
una temperatura
entre 135°C a 150°C y
tiempos entre 2 y 4
segundos
Seguido
inmediatamente de
enfriamiento a
temperatura
ambiente
Envasado aséptico en
recipientes estériles
con barreras a la luz
y al oxígeno
Cerrados
herméticamente para
su posterior
almacenamiento
• LECHE ULTRA-ALTA-TEMPERATURA UAT (UHT) LECHE
LARGA VIDA:
ES EL PRODUCTO OBTENIDO MEDIANTE PROCESO TÉRMICO
EN FLUJO CONTINUO.
de tal forma que se
compruebe la destrucción
eficaz de las esporas
bacterianas resistentes al
calor
3. TIPO MATERIAL
EL ENVASE DE LECHE LARGA VIDA DE TETRA PAK
ESTÁ COMPUESTO DE SEIS CAPAS DE
PROTECCIÓN, DE AFUERA HACIA ADENTRO:
1. UNA CAPA DE POLIETILENO, PARA PROTEGER
AL ENVASE CONTRA LA HUMEDAD EXTERNA;
2. UNA CAPA DE PAPEL, QUE CONFIERE
ESTRUCTURA Y RESISTENCIA AL ENVASE;
3. UNA CAPA DE POLIETILENO PARA LA
ADHERENCIA ENTRE LAS CAPAS INTERNAS;
4. UNA CAPA DE ALUMINIO PARA EVITAR EL
PASO DEL OXÍGENO, DE LA LUZ Y DE LOS
MICROORGANISMOS;
5. FINALMENTE, DOS CAPAS DE POLIETILENO
QUE EVITAN TODO Y CUALQUIER CONTACTO
DE LA LECHE CON LOS MATERIALES INTERNOS
DEL ENVASE.
El resultado es un envase de alta calidad que, aparte de proteger el alimento contra la acción de
la luz, del aire, del agua y de los microorganismos, evita que el aroma natural del producto se
disipe, manteniendo así la integridad del alimento por más tiempo.
4. TIPO MATERIAL -
AMIGABLE CON EL
MEDIO AMBIENTE??
EL ENVASE LARGA VIDA RESPETA AL MEDIO AMBIENTE EN TODO
SU CICLO DE VIDA.
ENTRE LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS, EL PAPEL,
PROVENIENTE DE BOSQUES MANEJADOS Y CERTIFICADOS POR EL
FSC -FOREST STEWARDSHIP COUNCIL- ES PRODUCIDO POR
PROVEEDORES CERTIFICADOS CON LA NORMA ISO 14001.
EL ENVASE, APARTE DE LIVIANO CONTRIBUYE A EVITAR EL
DESPERDICIO DE ALIMENTOS Y LOS MANTIENE PROTEGIDOS
HASTA SU CONSUMO.
EL ENVASE DE TETRA PAK ES 100% RECICLABLE.
5. POR QUE LA LECHE LARGA VIDA (UHT)
NO NECESITA REFRIGERACION ?
ULTRAPASTEURIZACION ENVASADO ASEPTICOS
REMOCION TOTAL DEL
AIRE DEL ENVASADO
TIPO DE ENVASE
Esa combinación garantiza la durabilidad de la leche por hasta 180
días antes de ser abierto, porque la protege contra la acción de
microorganismos que, en condiciones ambientales, provocarían su
deterioro en pocas horas
6. BARRERAS QUE DEBE TENER
DECRETO 626 DE 2006
“REGLAMENTO TÉCNICO SOBRE LOS REQUISITOS QUE DEBE CUMPLIR LA
LECHE PARA EL CONSUMO HUMANO QUE SE OBTENGA, PROCESE,
ENVASE, TRANSPORTE, COMERCIALICE, EXPENDA, IMPORTE O EXPORTE
EN EL PAÍS.”
Artículo 45. Envase de la leche ultra-
alta-temperatura UAT (UHT). La leche
UAT (UHT) debe ser envasada en
condiciones asépticas, en recipientes
no retornables, que garanticen la
impermeabilidad a los gases e
impenetrabilidad de la luz y que
permitan su cierre hermético y debe
cumplir con los siguientes requisitos:
1. Permeabilidad del oxígeno a
temperatura ambiente < 200
cm3/m2/d/atm.
2. Transmisión de la luz en un
porcentaje máximo: < 2 a 400 nm y <
Artículo 48.
Rotulación de la leche. En el rótulo de
la leche higienizada debe aparecer la
leyenda "LECHE", seguida del nombre
del proceso de higienización
correspondiente en caracteres visibles
con un color diferente para que el
consumidor lo distinga y no se preste a
confusión o equívocos; seguido de la
clasificación según el contenido de
grasa en "Entera", "Semidescremada" o
"Descremada", y además indicarse las
condiciones especiales como
"Recombinada" o "Deslactosada
8. VARIABLES DE MERCADEO QUE SE
INCLUYEN EN EL DISEÑO DEL ENVASE
Y EMPAQUE
Localización
identificación
Información
Seducción
Servicio
9. EFICIENCIA CÚBICA DEL PRODUCTO Y
SU ENVASE Y/O EMPAQUE
• EL TRANSPORTE ES MUCHO MÁS EFICIENTE Y LA VENTAJA
LOGÍSTICA ES QUE NECESITAS MENOS ESPACIO. EJEMPLO:
CON TETRA PAK PUEDES UTILIZAR UN SOLO CAMIÓN PARA
TRANSPORTAR 946 MIL ENVASES DE UN LITRO, CON OTRO
SISTEMA DE ENVASADO NECESITAS MUCHOS MÁS PARA
TRASLADAR ESAS MISMAS PIEZAS.
• EL PESO ESPECÍFICO DEL TRANSPORTE ES UNA PROPORCIÓN
95.5, ES DECIR, EL 95% DE TU CARGA ES PRODUCTO Y EL
5% CORRESPONDE AL ENVASE (28 G DE ENVASE
ALMACENAN CERCA DE 1 KG DEL PRODUCTO).
con el fin de que se asegure la esterilidad comercial sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas, la cual puede ser comercializada a temperatura ambiente.
