EMULCOR es un regulador de pH y emulsionante con propiedades antioxidantes que acelera la maduración y secado de embutidos secos y madurados. Su fórmula a base de polifosfatos ácidos y azúcares produce un medio ácido que controla la degradación de grasa y ayuda al desarrollo de un color rojo brillante y duradero. EMULCOR se incorpora a la mezcladora o cuero a mitad del proceso de elaboración y se recomienda una dosis de 500 gramos cada 10 kilos de pasta.

1. INFOTÉCNICAC A R N IC O S
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-----------------------------------Descripción
EMULCOResunreguladordepHemulsionante,conacciónanoxidanteparalaelabora-
cióndeembudossecosymadurados.
Aspecto
Polvoblanco.
Acción
Suformulaciónabasedepolifosfatosácidosyazúcares,produceunmediopHbajoque
aceleralamaduraciónysecadodelproducto.Susanoxidantesymantenedoresdecolor
ayudanaldesarrrollodeuncolorrojobrillanteuniformeyduradero,alavezquecontrolan
ladegradacióndegrasa.
Ventajas
Aceleraelprocesodemaduraciónysecado.
Produceunefectoanoxidanteymantenedordecolor.
Mejoraeldesarrollodelsabor.
Aumentalacohesióndelembudo.
MododeUso
EMULCORseincorporaalamezcladoraocuerenlamitaddelproceso.
Dosis
500grs.cada10kgs.depasta
Cualquierconsulta,puedecomunicarseanuestralíneagratuitadesdecualquierpuntodelpaís.
08004444989