SAB. MORTADELA A10
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Este documento describe un saborizante cárnico llamado SABORIZANTE MORTADELA A10. Proporciona un sabor y perfil cárnico con notas de anís y jengibre. Contiene especias como clavo, nuez moscada y pimienta negra. Proporciona un excelente aroma y sabor sin dar sabores metálicos. Se recomienda agregarlo en la última etapa de elaboración para evitar que los componentes de sabor se diluyan. La dosis base es de 500g cada 10kg de pasta, a
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SAB. MORCILLA Z4
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RENDIPLUS
RENDIPLUS es un emulsionante a base de polifosfatos de sodio y potasio que mejora la retención de líquidos en la carne y disminuye las mermas por cocción. Se agrega a las pastas finas y productos frescos al inicio del proceso de mezclado para favorecer la homogeneización de la emulsión grasa-proteína-agua y mejorar la textura final.
Colorante rojo
El documento proporciona información sobre el COLORANTEROJO201, un colorante rojo formulado para dar y resaltar color a embutidos y fiambres. Proporciona una descripción del producto, sus aspectos, acciones, ventajas y modo de uso. Se recomienda especialmente para productos donde se necesita un color intenso y natural, incluso en aquellos que se van a cocinar. Se disuelve fácilmente en agua y proporciona una excelente dispersión y estabilidad del color. Viene en bidones de 5, 10 y 30 litros y se
FARMESAL
Este documento describe FARMESAL, un polvo rosa/anaranjado que se usa para curar rápidamente fiambres y embutidos. FARMESAL permite una dosificación exacta de nitritos para una curación adecuada sin exceder los límites máximos permitidos de 150 ppm. Ofrece ventajas como la coloración uniforme, fácil aplicación y uso de nitritos controlado. Se debe incorporar junto con las carnes a curar o agregar junto con azúcares reductores. Las dosis recomendadas son 240 gr
Carragenina 1252
Este documento describe un producto llamado Infotécnica ARNICOS. Es un polvo soluble que se extrae de algas y tiene una gran capacidad de retención de humedad. Al aumentar la humedad del producto terminado, mejora la textura, apariencia y rendimiento. Se recomienda incorporarlo lentamente bajo agitación para aprovechar su gran absorción de agua. La dosis recomendada es del 0,3% al 0,8% del producto terminado.
PLUSCOLOR
PlusCOLOR es un fijador de color y antioxidante en polvo blanco que se usa para embutidos frescos como hamburguesas. Al agregarse durante el procesamiento, PlusCOLOR controla eficazmente la decoloración de las carnes rojas causada por el oxígeno, produciendo un color uniforme y aumentando la vida útil del producto. Se recomienda usar entre 100 y 150 gramos de PlusCOLOR por cada 100 kilos de pasta de carne.
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PLUSCOLOR
PlusCOLOR es un fijador de color y antioxidante en polvo blanco que se usa para embutidos frescos como hamburguesas. Al agregarse durante el procesamiento, PlusCOLOR controla eficazmente la decoloración de las carnes rojas causada por el oxígeno, produciendo un color uniforme y aumentando la vida útil del producto. Se recomienda usar entre 100 y 150 gramos de PlusCOLOR por cada 100 kilos de pasta de carne.
Jamplus Granular
El documento describe Lactatodesodio, un aditivo alimentario que actúa como bacteriostático y realzador de sabor natural en carnes. Es un líquido translúcido de color ámbar amarillento. Al ser incorporado en carnes procesadas, frescas o cocidas, mejora el sabor sin afectar el pH, color o capacidad de absorción de agua. También contribuye a la estabilidad microbiana del producto y permite reducir significativamente la actividad de agua. Generalmente se recomienda una dosis de 1,5
Ajo deshidratado
El documento describe un producto llamado ajodeshidratado. Es un polvo ligeramente amarillento hecho de ajos enteros maduros lavados y deshidratados sin cáscaras ni raíces. Actúa como sustituto del ajo natural fresco al proporcionar sabor y aroma característicos en diferentes alimentos. Ofrece ventajas como reemplazar el ajo fresco, ser fácil de manipular y almacenar, y tener baja contaminación microbiana.
SABZ. SALCHICHÓN DE JAMÓN SJ20
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HUMO LIQUIDO
El documento describe un producto líquido oscuro e hidrosoluble llamado Humolíquido que se usa para incorporar sabores ahumados a productos cárnicos. Al agregarlo a la carne mejora la saborización de forma uniforme y natural, y disminuye los sabores producidos por almidones. También inhibe la formación de hongos y bacterias en la superficie. Se recomienda agregarlo directamente a la masa o carne al final del proceso de fabricación en una dosis del 0,15% del producto terminado.
Sab mortadela b86
El documento describe un saborizante en polvo para alimentos llamado SABORIZANTE MORTADELAB86. Proporciona un sabor y aroma únicos basados en especias naturales y aceites esenciales. Se recomienda agregarlo a la última etapa de elaboración para evitar que sus componentes se diluyan. La dosis base sugerida es de 500 gramos por cada 100 kilos de pasta.
JET COLOR
JETCOLOR es un aditivo alimentario en polvo blanco que acelera el proceso de curado de la carne roja y mejora el color final de los fiambres. Se agrega a la pasta de carne junto con los fosfatos y sales de cura. Al crear un medio ácido de corta duración, favorece la nitrificación de la carne y provee condiciones adversas para el desarrollo bacteriano en el fiambre. Sus beneficios incluyen acelerar el curado, mejorar el color final y brindar mayor durabilidad y estabilidad del
GERVISOL EI60
GERVISOLEi60 es un aditivo alimentario compuesto de proteínas lácteas y vegetales que mejora la capacidad emulsionante. Proporciona emulsiones estables y retención de humedad en productos cárnicos inyectados como jamones, paletas y lomos. Se recomienda usarlo en dosis del 1-2% para obtener beneficios como textura uniforme, brillo y mejor apariencia general.
Emulcor
EMULCOR es un regulador de pH y emulsionante con propiedades antioxidantes que acelera la maduración y secado de embutidos secos y madurados. Su fórmula a base de polifosfatos ácidos y azúcares produce un medio ácido que controla la degradación de grasa y ayuda al desarrollo de un color rojo brillante y duradero. EMULCOR se incorpora a la mezcladora o cuero a mitad del proceso de elaboración y se recomienda una dosis de 500 gramos cada 10 kilos de pasta.
SAB. MORTADELA B95
Este documento describe un saborizante en polvo elaborado con especias y aceites esenciales naturales. Proporciona un sabor y aroma únicos y uniformes. Ofrece ventajas como excelente sabor y aroma sin sabores metálicos, y es fácil de dosificar y usar. Se recomienda agregarlo en la última etapa de elaboración para evitar que sus componentes se diluyan o absorban. La dosis base sugerida es de 500 gramos por cada 100 kilos de pasta.
FIBRALAF
FIBRALAF es un coagulante de pH controlado que mantiene la fluidez y homogeneidad de la sangre fresca al impedir la transformación de fibrinógeno en fibrina, la cual genera la formación de coágulos. FIBRALAF se disuelve en agua y se incorpora a la sangre fresca a razón de 150 gramos por litro para mantenerla fluida, evitar la separación de sus componentes y proporcionar una fluidificación estable. La dosis recomendada es de 500 gramos cada 100 kilos de pasta.
Rojo
Este documento describe un fijador de color y antioxidante llamado Rojo que se usa para embutidos frescos y hamburguesas. Rojo actúa como un agente reductor de oxígeno que evita que el oxígeno altere el color de la carne y previene la degradación de las grasas, lo que mejora el aspecto y el sabor del producto. Se incorpora durante el proceso de mezclado a razón de 200 gramos de Rojo cada 100 kilos de pasta y tiene un rápido efecto antioxidante que aumenta la vida útil del producto.
FARMESAL
Este documento describe FARMESAL, un polvo rosa/anaranjado que se usa para curar rápidamente fiambres y embutidos. FARMESAL permite una dosificación exacta de nitritos para una curación adecuada sin exceder los límites máximos permitidos de 150 ppm. Ofrece ventajas como la coloración uniforme, fácil aplicación y uso de nitritos controlado. Se debe incorporar junto con las carnes a curar o agregar junto con azúcares reductores. Las dosis recomendadas son 240 gr
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FIBRALAF
FIBRALAF es un anticoagulante de pH controlado que mantiene la fluidez y homogeneidad de la sangre fresca al impedir la transformación de fibrinógeno en fibrina, la cual genera la formación de coágulos. FIBRALAF se disuelve en agua y se incorpora a la sangre fresca a razón de 150 gramos por litro para mantener la sangre fluida, evitar la separación de sus componentes y proporcionar una fluidificación estable. La dosis recomendada es de 500 gramos cada 100 kilos de pasta.
INTEGRAL CHORIZOS FRESCOS
INTEGRALCHORIZOSFRESCOS es un aditivo desarrollado para simplificar el proceso de fabricación de chorizos frescos. Garantiza la dosificación exacta de todos los ingredientes. Ofrece ventajas como fácil dosificación, excelente aroma y sabor, mayor duración de color, y evita pérdidas durante la cocción. Se recomienda usar 4 kgs de INTEGRALCHORIZOSFRESCOS cada 100 kgs de producto terminado. Para consultas, llamar a la línea gratuita 08004444989.
HUMO LIQUIDO
El documento describe un producto líquido oscuro e hidrosoluble llamado HUMOLIQUIDO que se genera de la extracción de componentes de aromas y sabores de la combustión de maderas. Al incorporarse a productos cárnicos, mejora la saborización de forma uniforme y natural al tiempo que reduce sabores producidos por almidones y la formación de hongos. Se recomienda añadirlo directamente a la masa o carne al final del proceso de fabricación en una dosis del 0,15% del producto terminado.
JET COLOR
JETCOLOR es un aditivo alimentario en polvo blanco que acelera el proceso de curado de la carne roja y mejora el color final de los fiambres. Actúa como un agente acidulante de corta duración que favorece la nitrificación de la carne y provee condiciones adversas para el desarrollo bacteriano en los embutidos. Se agrega a la pasta de carne junto con los fosfatos y sales de cura. La dosis recomendada es de 200 gramos por cada 100 kilos de pasta.
INTEGRAL SALAME SM20
Este documento describe un producto llamado INTEGRALSALAMESM20 que es un polvo blanco utilizado para la fabricación de salames madurados. El producto permite la fabricación de salames con óptima ligazón, merma controlada y descenso de pH equilibrado. Sus ventajas incluyen fácil aplicación, buena ligazón y control de pH, curado equilibrado y aumento de la duración del color. Se recomienda incorporar el producto al 2% de la masa durante el proceso de mezclado o en cuero antes de agregar la car
GERVISOL Ei 60
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POLVO PARMA
POLVOPARMA es un producto para acelerar el proceso de cura de jamones y bondiolas, garantizando un color uniforme y evitando el ranciamiento. Se mezcla con sal y se frota sobre el jamón o bondiola, acortando el tiempo de cura hasta en un 3%. Su uso favorece un sabor delicado y madurado.
BINDER
Este documento describe un ligador proteico llamado BINDER que se elabora a base de derivados de cereales con alto poder de retención de humedad. BINDER se incorpora en la mezcladora o cuer después de agregar agua u hielo y ayuda a retener la humedad en los embudos de forma estable sin alterar sus características. Se recomienda usar entre un 2% y un 3% de BINDER dependiendo del tipo de producto para mejorar la consistencia y brindar suculencia sin afectar el sabor.
HARINA DE SOJA
La harina de soja es un extensor proteico elaborado a partir del proteína de soja desgrasado e inactivado. Viene en forma de polvo beige con olor característico y se utiliza como emulsificante, ligante, agente de absorción de agua y enriquecedor proteico para carnes procesadas y panificados. Los clientes pueden comunicarse de forma gratuita a la línea 08004444989 para cualquier consulta.
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Sab mortadela b86
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GERVISOLEi60 es un aditivo alimentario compuesto de proteínas lácteas y vegetales que mejora la capacidad emulsionante. Proporciona emulsiones estables y retención de humedad en productos cárnicos inyectados como jamones, paletas y lomos. Se recomienda usarlo en dosis del 1-2% para obtener beneficios como textura uniforme, brillo y mejor apariencia general.
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FIBRALAF es un coagulante de pH controlado que mantiene la fluidez y homogeneidad de la sangre fresca al impedir la transformación de fibrinógeno en fibrina, la cual genera la formación de coágulos. FIBRALAF se disuelve en agua y se incorpora a la sangre fresca a razón de 150 gramos por litro para mantenerla fluida, evitar la separación de sus componentes y proporcionar una fluidificación estable. La dosis recomendada es de 500 gramos cada 100 kilos de pasta.
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INTEGRALCHORIZOSFRESCOS es un aditivo desarrollado para simplificar el proceso de fabricación de chorizos frescos. Garantiza la dosificación exacta de todos los ingredientes. Ofrece ventajas como fácil dosificación, excelente aroma y sabor, mayor duración de color, y evita pérdidas durante la cocción. Se recomienda usar 4 kgs de INTEGRALCHORIZOSFRESCOS cada 100 kgs de producto terminado. Para consultas, llamar a la línea gratuita 08004444989.
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GERVISOLEi60 es un aditivo alimentario a base de proteínas lácteas y vegetales que mejora la capacidad emulsionante. Proporciona emulsiones estables y retención de humedad en productos cárnicos inyectados como jamones, paletas y lomos. Se recomienda usarlo en dosis del 1-2% para obtener beneficios como textura uniforme, brillo y mejor apariencia general.
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HARINA DE SOJA
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Farme darm
FARMEDARM es una solución acuosa para el tratamiento de tripas naturales y superficies de carnes crudas, cocidas y escaldadas. Tiene una acción rápida que asegura la disminución de la carga bacteriana y una mejor permeabilidad en el tratamiento de tripas naturales. También tiene un efecto similar al remojar embudos crudos y cocidos. Ofrece ventajas como disminuir fallas en el secado, garantizar el desprendimiento de la tripa, retrasar la formación de mohos y aumentar la vida útil de los
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Este documento describe un ligador proteico llamado BINDER que se elabora a base de derivados de cereales con alto poder de retención de humedad. BINDER se incorpora en la mezcladora o cuer después de agregar agua u hielo y ayuda a retener la humedad en los embudos de forma estable sin alterar sus características. Se recomienda usar entre un 2% y un 3% de BINDER dependiendo del tipo de producto para brindar suculencia y mejorar la consistencia del embudo.
Emulcor
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INT. HAMBURGUESAS HR
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Este documento describe un saborizante en polvo para salames llamado SABORIZANTESALAMESM13. Proporciona un sabor y aroma únicos naturales gracias a las especias utilizadas en su formulación. Ofrece ventajas como un excelente sabor y aroma uniformes sin sabores metálicos. Se recomienda agregarlo en la última etapa de elaboración para evitar que sus componentes se diluyan o absorban. La dosis base sugerida es de 500 gramos por cada 100 kilos de pasta.
Dextrol 1111
Este documento describe DEXTROL1111, un producto desarrollado a partir de proteínas animales y vegetales de alto valor funcional. DEXTROL1111 tiene gran capacidad de retención de agua y permite la formación de geles irreversibles y de gran dureza, lo que lo hace apto para su uso en emulsiones que se consumen frías y calientes. Sus propiedades físico-químicas lo hacen un sustituto ideal de la carne. El documento recomienda incorporar DEXTROL1111 al inicio del picado junto con la carne en dosis de hasta
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LINEA DE TIEMPO Y PERIODO INTERTESTAMENTARIO
linea de tiempo del antiguo testamento donde se detalla la cronología de todos los eventos, personas, sucesos, etc. Además se incluye una parte del periodo intertestamentario en orden cronológico donde se detalla todo lo que sucede en los 400 años del periodo del silencio. Basicamente es un resumen de todos los sucesos desde Abraham hasta Cristo
Minería de Datos e IA Conceptos, Fundamentos y Aplicaciones.pdf
Este libro ofrece una introducción completa y accesible a los campos de la minería de datos y la inteligencia artificial. Cubre todo, desde conceptos básicos hasta estudios de casos avanzados, con énfasis en la aplicación práctica utilizando herramientas como Python y R.
También aborda cuestiones críticas de ética y responsabilidad en el uso de estas tecnologías, discutiendo temas como la privacidad, el sesgo algorítmico y transparencia.
El objetivo es permitir al lector aplicar técnicas de minería de datos e inteligencia artificial a problemas reales, contribuyendo a la innovación y el progreso en su área de especialización.
10 colonias - Análisis socio-demográfico 2024.pdf
Este documento ha sido elaborado por el Observatorio Ciudadano de Seguridad Justicia y Legalidad de Irapuato siendo nuestro propósito conocer datos sociodemográficos en conjunto con información de incidencia delictiva de las 10 colonias y/o comunidades que del año 2020 a la fecha han tenido mayor incidencia.
Existen muchas más colonias que presentan cifras y datos en materia de seguridad, sin embargo, en este primer acercamiento lo que se prevées darle al lector una idea de como se encuentran las colonias analizadas, tomando como referencia los datos del INEGI 2020, datos del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública del 2020 al 2023 y las bases de datos propias que desde el 2017 el Observatorio Ciudadano ha recopilado de manera puntual con datos de las vıć timas de homicidio doloso, accidentes de tránsito, personas lesionadas por arma de fuego, entre otros indicadores.
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REPORTE DE HOMICIDIO DOLOSO-MAYO 2024.pdf
Reporte homicidio doloso descripción
Reporte que contiene información de las víctimas de homicidio doloso registradas en el municipio de Irapuato Guanajuato durante el periodo señalado, comprende información cualitativa y cuantitativa que hace referencia a las características principales de cada uno de los homicidios.
La información proviene tanto de medios de comunicación digitales e impresos como de los boletines que la propia Fiscalía del Estado de Guanajuato emite de manera diaria a los medios de comunicación quienes publican estas incidencias en sus distintos canales.
Podemos observar cantidad de personas fallecidas, lugar donde se registraron los eventos, colonia y calle así como un comparativo con el mismo periodo pero del año anterior.
Edades y género de las víctimas es parte de la información que incluye el reporte.
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SAB. MORTADELA A10
- 1. INFOTÉCNICAC A R N IC O S ------------------------------------ -------------------------------------- --------------------------------- ------------------------------------ ------------------------------------- -----------------------------------Descripción ElSABORIZANTEMORTADELAA10aportaunperfildesaboryatomacárnicoconnotasde anisyajoenlosproductosalosqueesincorporado. Aspecto Polvofinocoloranaranjadoconparculasdeespeciasyaromascaracteríscosdelanisyajo. Acción Granulometría Conenecoriandro,ajimolido,ajo,anethol,clavodeolor,nuezmoscada,pimienta cayena,canela,jengibre,pimientanegra. Coneneclorurodesodiocomovehículo Máx.1%RetenidoenMallaASTMN°16 Ventajas Proporcionaexcelentearomaysabor Noconfieresaboresmetálicos Brindauniformidad Esdefácilusoydosificación. MododeUso ElSABORIZANTEMORTADELAA10seincorporapreferentementeenlaúlmaetapadeela- boración(cueromezcladora),yaqueseevitaqueloscompoententesdesaboryaroma seandiluídosporelagua.Asimismoserecomiendanoulizarvacíoencueromezcladora duranteelagregadodelsaborizante. Dosis Ladosisbaseesde500gcada10kg.depasta.Portratarsedesabores,lasdosispueden tenerampliosmárgenesdeusodeacuerdoalaspreferenciasonecesidadesdecadacaso enparcular. Cualquierconsulta,puedecomunicarseanuestralíneagratuitadesdecualquierpuntodelpaís. 08004444989