GERVISOLEi60 es un aditivo alimentario compuesto de proteínas lácteas y vegetales que mejora la capacidad emulsionante. Proporciona emulsiones estables y retención de humedad en productos cárnicos inyectados como jamones, paletas y lomos. Se recomienda usarlo en dosis del 1-2% para obtener beneficios como textura uniforme, brillo y mejor apariencia general.

1. INFOTÉCNICAC A R N IC O S
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-----------------------------------Descripción
GERVISOLEi60esunacombinacióndeproteínaslácteasyvegetalesconhidrocoloides
aptoparaemulsionesosalmuerasdeinyección.
Aspecto
Polvoligeramenteamarillo.
Acción
LaelevadacapacidademulsionantedeGERVISOLEi60,lohaceidealparalafabricaciónde
emulsionesdegrasay/ocuero,brindandounproductoestable,deópmaconsistencia,
aptoparaserulizadoenMortadelas,Salchichones,Salchichas,etc.Porsuaporteprotei-
coydeazúcaresreducoresbrindaexcelenteretencióndehumedad(cuatropartesde
agua),brilloyligaenproductosinyectadostalescomojamones,paletasylomos
Ventajas
Emulsionesestables
Retencióndehumedad
Uniformidaddecolor
Brilloalcorte
Mejoralatexturayapariencia
MododeUso
Emulsiones:IncorporeGERVISOLEi60luegodelagregadodefosfatosysalalacarne.
Salmueras:IncorporarGERVISOLEi60bajointensaagitacióncomoúlmoproducto,pero
antesdelagregadodeféculasoalmidones.
Dosis
U lizarGERVISOLEi60enconcentracionesde1a2%delproductosterminado.
Cualquierconsulta,puedecomunicarseanuestralíneagratuitadesdecualquierpuntodelpaís.
08004444989