La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten que afecta aproximadamente a 400,000 personas en Argentina, lo que implica que familiares de celíacos y personas con ciertas condiciones tienen mayor predisposición. Los síntomas varían según la edad y pueden incluir fatiga, anemia, diarrea crónica y retraso en la pubertad, lo que lleva a una malabsorción de nutrientes. El único tratamiento es seguir una dieta estricta y libre de gluten, y en Argentina existe una ley para promover la investigación y el acceso a alimentos adecuados para los celíacos.

1. Enfermedad
Celíaca

2. ¿A QUIÉNES AFECTA?
No se conoce la causa. Intervienen factores
ambientales, genéticos e inmunológicos.
Tienen mayor predisposición:
Familiares de celíacos.
Afectados por determinados tipos de enfermedades:
• Enfermedades autoinmunes
• Síndrome de Down
• Diabetes
• Tiroiditis

3. ¿A QUIÉNES AFECTA?
En Argentina se calcula que 1 de cada 100
personas es celíaca (habría aproximadamente
400.000 celíacos en Argentina).
Por lo tanto 400.000 familias deben adaptarse al
estilo de vida del integrante celíaco.

4. ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS?
Mamá, no me
siento bien.
¡Llevame al médico!

5. ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS?

6. ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS?
Adolescentes
Retraso en la
pubertad
Fatiga y
cansancio
Adulto
Anemia.
Osteoporosis.
Cansancio.
Niño menor
Diarrea crónica
Desnutrición
Náuseas
Vómitos
Niño mayor
Dolor abdominal
recurrente
Baja talla
Cambio en el
color de los
dientes.

7. ¿QUÉ PRODUCE ?
Produce una atrofia de las vellosidades del
intestino que son las que absorben los nutrientes

8. ¿QUÉ PRODUCE ?
Produce una atrofia de las vellosidades del
intestino que son las que absorben los nutrientes
Vellosidades de
un intestino sano
Vellosidades de un
intestino enfermo

9. ¿QUÉ PRODUCE ?
Lo que causa una mala absorción de: vitaminas,
proteínas, grasas, hidratos de carbono, y minerales.
No
absorbe
No
absorbe
No
absorbe
No
absorbe

10. ¿QUÉ ES EL GLUTEN?
El gluten es la proteína presente en los cereales
TACC: TRIGO, AVENA, CEBADA Y CENTENO
Cebada
(Hordeina)
Centeno
(Secalina)
Trigo
(Gliadina)
Avena
(Avenina)

11. ¿QUÉ ES EL GLUTEN?
GLUTEN =
VENENO

12. Su hijo es
Celíaco.
¿Cómo lo
cuido?
TRATAMIENTO

13. TRATAMIENTO
El único tratamiento para la celiaquía es
la total y estricta ausencia de gluten en
la dieta.

14. ¿Qué es ser
Celíaco?
Es una intolerancia al
Gluten, que exige
llevar una estricta
dieta sin gluten
durante toda la vida.
TRATAMIENTO
HABLAR CON EL
PACIENTE:

15. TRATAMIENTO
CONTAMINACIÓN CRUZADA:
•Es cuando comida con gluten entra en contacto
con comida libre de gluten y la contamina

16. TRATAMIENTO
CONTAMINACIÓN CRUZADA:
•Es cuando comida con gluten entra en contacto
con comida libre de gluten y la contamina

17. TRATAMIENTO
CONTAMINACIÓN CRUZADA:
•Es cuando comida con gluten entra en contacto
con comida libre de gluten y la contamina

18. TRATAMIENTO
EL CELÍACO NO PUEDE COMER:
•Pan y harinas de trigo,
centeno, cebada y avena.
• Facturas, pastas, tortas,
galletitas y bizcochos.
• Sémola de trigo.
• Alimentos preparados o
manufacturados en los que no
se especifique que no contiene
gluten.
• Infusiones y bebidas
preparados con cereales: malta,
cerveza, agua de cebada.

19. TRATAMIENTO
EL CELÍACO SI PUEDE COMER:
•Arroz, maíz y tapioca (harina y
almidón).
•Frutas.
•Verduras, hortalizas y legumbres.
•Huevos.
•Carne, pescado y mariscos frescos.
•Leche y derivados lácteos.
•Levaduras sin gluten.
•Café y te naturales.
•Hierbas aromáticas.
•Bebidas carbonatadas.
•Azúcar y miel.
•Aceite, sal, vinagre, pimienta.

20. TRATAMIENTO
EL CELÍACO PUEDE COMER CON
PRECAUCIÓN:
• Fiambres
• Embutidos
• Alimentos cocinados
• Frutos secos
• Chocolates
• Algunas salsas
• Algunos helados
• Refrescos
• Medicamentos
¿Cómo sabemos si
lo puede comer?

21. TRATAMIENTO: ETIQUETAS
Los productos libres de TACC están
identificados con estas etiquetas:

22. LEY CELÍACA
ARGENTINA ES EL 2º PAÍS LATINOAMERICANO
CON UNA LEY CELÍACA (1º - BRASIL)

23. DÍA NACIONAL DE LA
ENFERMEDAD CELÍACA
5 DE MAYO
LEY CELÍACA

24. LEY CELÍACA
• Promover la investigación sobre la Celiaquía, con el objeto de
mejorar los métodos para la detección temprana, el diagnóstico, y
el tratamiento de la enfermedad
• Garantizar el fácil acceso al diagnóstico y al tratamiento de la
enfermedad
• Promover medidas de incentivo para el acceso a los alimentos
libres de gluten.
• Desarrollar programas de difusión en los ámbitos educativos

25. PARA MAS INFORMACIÓN
www.celiaco.org.ar
O
consulta con tu médico

26. REFERENCIAS
• es.wikipedia.org/wiki/Celiaquía
• www.celiaco.org.ar/celiaquia
• www.ley-celiaca.com.ar
• www.cedice.com.ar/legislacion_nacional.php
• www.nutricion-alimentacion.blogspot.com.ar/2008/05/celiaqua.html
• www.thesavvyceliac.com/2009/02/11/science-project-celiac-disease/
• Fatimah Al-Homrani , Amal Al-Ghamdi (Medical laboratory students at king
Abdulaziz University)
• www.pizkita7.com/2013/03/celiaquia-y-contaminacion-cruzada.html
• www.materna.com.ar/Familia/Ser-familia/Articulos-Ser-Familia/Celiaquia-se-reglamento-
la-Ley-Celiaca-Nacional-N
26588/Articulo/ItemID/20411/View/Details.aspx
• Mar del Plata Day School

27. GRACIAS POR TU
ATENCIÓN!!
Sofía K.
5A EP