El documento resume una práctica de laboratorio sobre proteínas. En la primera parte, se realizaron ensayos de xantoproteico y biuret para identificar la presencia de proteínas en diferentes sustancias. En la segunda parte, se estudió la diálisis colocando una solución con sales y proteínas en un dializador sumergido en agua. Las pruebas posteriores mostraron que las sales habían pasado a través de la membrana del dializador al agua circundante, mientras que las proteínas permanecieron dentro del dializ

1. Ensayo Sobre
Proteinas
Primera Parte: Proteinas

2. Ensayos:
 En el practico hisimos ensayos de
xantoproteico y biuret con muchas
sustancias distintas.
 Lo que quisimos hacer fue sacar distintas
proteínas de algunas sustancias para
identificar su naturaleza protéica

3. Materiales y Sustancias
 Papel de filtro, termómetro, tubo de
ensayo, soporte, tela metálica, gradilla,
vaso de bohemia, varilla de vidrio y
mechero
 Leche, clara de huevo, gelatina, acido
nitrico concentrado, CuSO4 al 1%, NaOH
al 10%, Edulcorante y ácido etanóitco 2M.

4. Ensayo De Xantoproteico
 Esta reacción se usa para detectar la
presencia de proteínas solubles en una
solución. Se realiza usando HNO3
concentrado que cuando aparecen las
proteínas o aminoácidos con restos
aromáticos deja la solución de un color
amarillo un poco oscuro.

5. Ensayo de Biuret.
 El Biuret se utiliza para detectar la
presencia de peptidos, proteinas y
cualquier sustancia con 2 o más enlaces
pepticos. Utilizamos Hidróxido de sodio y
Tartrato de Sodio de Potasio. El reactivo
de color azul se va poniendo violeta en
presencia de proteínas. El Hidróxido de
Sodio no interviene en la reacción Pero si
proporciona el medio básico necesario
para que suceda.

6. Reacción Xantoproteica

7. Reaccion de Biuret

8. Realización de la práctica:
Empezamos colocando una punta
de espátula de leche en polvo y la agregamos a
25 mL de agua para despues calentarla
hasta unos 40 ºC
Luego cuando alcanzamos esta temperatura le
agregamos algunas gotas de Acido Etanoico 2M
hasta que logremos coagularla. segumos por
extraer el solido del suero usando
la filtración para despues limpiarlo, secarlo y
colocarlo en los tubos de ensayo.

9. Biuret y Xantoproteico

10. Biuret:
 Esta reaccion como vemos en las fotos se
torno de un color violeta oscuro entonces
podemos decir que existen enlaces
peptidicos.

11. Xantoproteico
 Como vimos al hacer esta reaccion se
tornó de un color amarillo y eso quiere
decir que la proteína presente tiene
aminoácidos con restos aromáticos como
puede ser la Tirosina.

12. Muestra Biuret Xantoproteico
Glicina - -
Suero de leche + +
Gelatina + -
Aspartamo - -
Caseina + +
Ovoalbumina + +

13. Posibles Errores:
 Es posible que cuando fue necesario calentar
alguna de las sustancias, la medida no haya
sido tomada con la mejor precisión, y eso nos
lleva a un error.
 Al agregar los reactivos no usamos una pipeta
graduada, entonces es posible que el volumen
agregado no haya sido exactamente el
necesario, podría ser mayor o menor y eso
llevaría tambien a un error.

14. Ensayo sobre Proteinas:
Segunda Parte: Diálisis

15. ¿Que Hisimos?
 En la segunda parte del práctico de
proteínas, estudiamos la diálisis.
colocamos dentro de un dializador una
solución con sales (NaCl) y proteinas que
luego pusimos en agua. Esperamos unos
quince minutos y tomamos muestras de
dentro como fuera del dializador para
compararlas con los resultados obtenidos
anteriormente.

16. Materiales:
 Dializador
 Vaso de Bohemia
 Gelatina en solución
 AgNO3 (Nitrato de Plata)
 NaOH al 10%
 CuSO4 al 1 %

17. En este practico utilizamos nitrato de
plata por que la solución tambien tiene
sales y queriamos mostrar que en
nitrato de plata, agua y cloruro de sodio
se disocian de la misma manera..

18.  AgNO3 (Ag +) + (NO3) (ac)
 Catión Plata Anión Nitrato
NaCl (Na+) + ( Cl -) (ac)
Catión Sodio Anión Cloruro
 Para luego:
 (Ag+) (ac) + (Cl-) (ac) AgCl (s)
Cloruro de Plata

19. Realización de la segunda parte:
 Metimos una solución en el dializador y,
tomando dos muestras, la testeamos
buscando sales y proteínas (realizamos
práctica con AgNO3 y ensayo de Biuret),
dos de los cuales fueron positivos.
Despues, colocamos el instrumento
dentro de un vaso de Bohemia con agua,
y en unos minutos tomamos muestras del
agua que rodeaba al vaso.

20. Concluimos que…
 El ensayo con AgNO3 dio positivo y por lo
tanto mostró la presencia de NaCl la cual
antes no estaba en el agua que rodeaba
al dializador, el de Biuret dió negativo, lo
cual muestra que las proteínas no
lograron pasar la membrana del
instrumento y quedaron dentro de él.

21. Fin de la practica:
 Realizada Por:
Damián Martinez
Rodrigo Marra
Nicolas Godoy