1) El documento describe dos ensayos para reconocer proteínas, el ensayo de Biuret y el ensayo Xantoproteico. 2) Se aplican los ensayos a muestras como leche, gelatina, clara de huevo, aspartamo y glicina para identificar la presencia de proteínas. 3) Los resultados muestran que la leche, clara de huevo y glicina dan positivo en al menos uno de los ensayos, mientras que la gelatina y el aspartamo dan negativo en ambos, indicando la ausencia de
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la identificación y reacciones de aminoácidos y proteínas. Se realizan seis ensayos experimentales para identificar proteínas como la albúmina y caseína, y aminoácidos como la serina y leucina. Los ensayos incluyen pruebas de coagulación, reacción de Biuret, reacción xantoprotéica y precipitación de proteínas usando varios reactivos químicos. Los resultados proveen información sobre cómo las proteínas y aminoácidos reaccion
Este documento presenta los resultados de un experimento sobre la identificación de aminoácidos y proteínas. Se realizaron pruebas cualitativas como la de Ninhidrina, Xantoproteica y Millon para identificar aminoácidos como la tirosina. También se utilizó la prueba de Biuret para detectar la presencia de enlaces peptídicos en la muestra de albúmina, dando como resultado positivo la formación de un color violeta. El documento concluye habiendo identificado con éxito aminoácidos y prote
Determinacion de proteinas por el metodo de biuret 2Pamela Chamorro
El documento describe el método de Biuret para la determinación cuantitativa de proteínas. La reacción de Biuret involucra la formación de un complejo púrpura entre el ion de cobre y los enlaces peptídicos de las proteínas. Se preparan tubos de ensayo con diferentes concentraciones de albúmina bovina y se mide la absorbancia a 540 nm, trazando una curva de calibración para determinar la concentración de proteínas en una muestra desconocida.
Reporte de practica de identificacion de proteinas.cetis 62
El documento presenta el reporte de una práctica de identificación de proteínas realizada por un grupo de estudiantes. El objetivo era identificar la presencia de proteínas en diversos alimentos mediante las reacciones de Biuret y Xantoproteica, observando cambios de coloración. Los estudiantes realizaron experimentos para comprobar la solubilidad de proteínas en diferentes solventes y su desnaturalización por calor.
Este documento describe varias pruebas para identificar la presencia de carbohidratos (glúcidos) como almidón, azúcares y pentosas. La prueba de Molisch identifica todos los carbohidratos produciendo un color morado. La prueba de Fehling detecta la presencia de azúcares reductores mediante un cambio de color a rojo. La prueba de Seliwanoff específicamente identifica hexosas dando una reacción positiva para fructosa y sacarosa.
El método de Volhard permite valorar plata con sulfocianuro. La plata forma un precipitado blanco de cloruro de plata poco soluble. Un ligero exceso de sulfocianuro da un color rojo con iones férricos que indica el punto final. Este método permite determinar haluros en medio ácido donde otros métodos no son aplicables.
Este documento presenta un resumen de 3 oraciones o menos:
El documento describe una práctica de laboratorio sobre el reconocimiento y propiedades químicas de los carbohidratos. Los estudiantes realizaron pruebas cualitativas para identificar carbohidratos mediante reacciones químicas específicas y demostrar sus propiedades reductoras. El documento incluye el marco teórico, materiales, procedimientos y resultados de las pruebas realizadas en el laboratorio.
Este documento describe las principales reacciones químicas que ocurren en los monosacáridos, incluyendo oxidación, reducción y esterificación. También describe los disacáridos, oligosacáridos, polisacáridos y glucoconjugados más importantes, sus estructuras y funciones biológicas. En particular, se enfoca en la glucosa y cómo puede ser modificada a través de estas reacciones químicas para formar moléculas energéticas y estructurales clave.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la identificación y reacciones de aminoácidos y proteínas. Se realizan seis ensayos experimentales para identificar proteínas como la albúmina y caseína, y aminoácidos como la serina y leucina. Los ensayos incluyen pruebas de coagulación, reacción de Biuret, reacción xantoprotéica y precipitación de proteínas usando varios reactivos químicos. Los resultados proveen información sobre cómo las proteínas y aminoácidos reaccion
Este documento presenta los resultados de un experimento sobre la identificación de aminoácidos y proteínas. Se realizaron pruebas cualitativas como la de Ninhidrina, Xantoproteica y Millon para identificar aminoácidos como la tirosina. También se utilizó la prueba de Biuret para detectar la presencia de enlaces peptídicos en la muestra de albúmina, dando como resultado positivo la formación de un color violeta. El documento concluye habiendo identificado con éxito aminoácidos y prote
Determinacion de proteinas por el metodo de biuret 2Pamela Chamorro
El documento describe el método de Biuret para la determinación cuantitativa de proteínas. La reacción de Biuret involucra la formación de un complejo púrpura entre el ion de cobre y los enlaces peptídicos de las proteínas. Se preparan tubos de ensayo con diferentes concentraciones de albúmina bovina y se mide la absorbancia a 540 nm, trazando una curva de calibración para determinar la concentración de proteínas en una muestra desconocida.
Reporte de practica de identificacion de proteinas.cetis 62
El documento presenta el reporte de una práctica de identificación de proteínas realizada por un grupo de estudiantes. El objetivo era identificar la presencia de proteínas en diversos alimentos mediante las reacciones de Biuret y Xantoproteica, observando cambios de coloración. Los estudiantes realizaron experimentos para comprobar la solubilidad de proteínas en diferentes solventes y su desnaturalización por calor.
Este documento describe varias pruebas para identificar la presencia de carbohidratos (glúcidos) como almidón, azúcares y pentosas. La prueba de Molisch identifica todos los carbohidratos produciendo un color morado. La prueba de Fehling detecta la presencia de azúcares reductores mediante un cambio de color a rojo. La prueba de Seliwanoff específicamente identifica hexosas dando una reacción positiva para fructosa y sacarosa.
El método de Volhard permite valorar plata con sulfocianuro. La plata forma un precipitado blanco de cloruro de plata poco soluble. Un ligero exceso de sulfocianuro da un color rojo con iones férricos que indica el punto final. Este método permite determinar haluros en medio ácido donde otros métodos no son aplicables.
Este documento presenta un resumen de 3 oraciones o menos:
El documento describe una práctica de laboratorio sobre el reconocimiento y propiedades químicas de los carbohidratos. Los estudiantes realizaron pruebas cualitativas para identificar carbohidratos mediante reacciones químicas específicas y demostrar sus propiedades reductoras. El documento incluye el marco teórico, materiales, procedimientos y resultados de las pruebas realizadas en el laboratorio.
Este documento describe las principales reacciones químicas que ocurren en los monosacáridos, incluyendo oxidación, reducción y esterificación. También describe los disacáridos, oligosacáridos, polisacáridos y glucoconjugados más importantes, sus estructuras y funciones biológicas. En particular, se enfoca en la glucosa y cómo puede ser modificada a través de estas reacciones químicas para formar moléculas energéticas y estructurales clave.
En el siguiente archivo se desarrolla la práctica para la identificación de proteínas, en el cual se encuentran las técnicas llevadas a cabo y sus respectivos resultados.
El documento describe un procedimiento para extraer y separar lecitina y cefalina de la yema de huevo. Se utilizan diferentes solventes como el éter, acetona y etanol para extraer y separar los lípidos. Se determinan los porcentajes de lecitina (4.77%) y cefalina (72.12%) obtenidos. La lecitina se extrajo como una sustancia blanca y grasosa, mientras que la cefalina se precipitó formando una fase sólida.
El objetivo de esta práctica es que el alumno conozca y realice el ensayo de lucas, el ensayo con sodio métalico, ensayo de Bordwell-Wellman, ensayo con cloruro férrico y la formación de un éster.
Este documento trata sobre aldehídos y cetonas, compuestos orgánicos que contienen el grupo funcional carbonilo. Explica su nomenclatura, propiedades físicas, reacciones características como la formación de hidratos y reacciones de detección como las de Tollens y Fehling. También cubre métodos de obtención como la oxidación de alcoholes.
[2016.11.07] Disociación de aminoácidos [PTI I]Diego Guzmán
Este documento trata sobre la disociación de aminoácidos y proteínas. Explica la estructura básica de los aminoácidos y su comportamiento anfótero, debido a que contienen grupos ácido y básico. También describe el punto isoeléctrico, en el que la carga neta de un aminoácido es cero, y la constante de disociación. Finalmente, analiza cómo se disocian los diferentes aminoácidos y cómo se comportan las proteínas en alimentos ácidos, básicos o neutros.
El documento describe las propiedades del almidón. Explica que el almidón está compuesto de amilosa y amilopectina y puede encontrarse en semillas, tubérculos y raíces. Describe cómo obtener almidón de papa y estudiar su temperatura de gelatinización, la reacción con yodo, y la hidrólisis con ácido. También explica los procesos de gelatinización, retrogradación y cómo estos afectan las propiedades físicas del almidón.
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre transporte celular a través de membranas por osmosis y difusión. Se analizaron procesos de difusión de glucosa, almidón y NaCl, así como la respuesta de células vegetales y animales en medios isotónicos, hipotónicos e hipertónicos. Las figuras muestran las observaciones microscópicas de las células en cada medio y los resultados de las pruebas de detección de sustancias.
Este documento describe un experimento de laboratorio para determinar el pH de soluciones amortiguadoras ácidas y básicas. Se prepararon dos soluciones amortiguadoras utilizando acetato de sodio y ácido acético, y bicarbonato y carbonato de sodio. Se midió el pH de las soluciones al agregar cantidades crecientes de HCl y NaOH, observando que las soluciones amortiguadoras mantuvieron el pH más estable que el agua pura. El objetivo de determinar la capacidad amortiguadora se logró con éx
Practica 3 identificacion de carbohidratoscetis 62
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio para identificar carbohidratos utilizando diferentes pruebas cualitativas. Se realizaron pruebas como la de Benedict, Fehling, Tollens y la de la bencidina para identificar azúcares reductores. Los resultados mostraron que carbohidratos como la fructuosa, arabinosa y dextrosa dieron positivo en varias pruebas, indicando que contienen grupos aldehído o cetona que pueden actuar como agentes reductores.
ESTANDARIZACION DE UNA SOLUCION DE NaOH Y DETERMINACION DE ACIDOS ORGANICOS E...Daniela Vargas
En este experimento de laboratorio, los estudiantes estandarizaron una solución de NaOH y determinaron los ácidos orgánicos presentes en varios productos como vinagre, vino, leche y gaseosa mediante titulación ácido-base. Primero estandarizaron la solución de NaOH usando ftalato ácido de potasio como patrón y fenolftaleína como indicador. Luego, titularon muestras de cada producto con la solución de NaOH para encontrar los porcentajes de ácido acético en el vinagre,
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre carbohidratos. La práctica incluyó tres actividades: 1) probar azúcares reductores y no reductores con el reactivo de Fehling, 2) hidrolizar la sacarosa con HCl, y 3) probar almidón con Lugol. Los resultados mostraron que la glucosa es un azúcar reductor mientras que la sacarosa y el almidón no lo son. La hidrólisis de la sacarosa produjo un cambio de color positivo con Fehling, indic
El reporte describe la preparación de varios medios de cultivo, incluyendo Agar Baird-Parker, Agar EMB y Agar Verde Brillante. Explica los pasos para preparar el medio Agar Baird-Parker, incluyendo los ingredientes, el proceso de calentamiento y esterilización, y las características de las colonias de estafilococos. También resume brevemente los usos y características de los otros dos medios. El objetivo era aprender a preparar medios de cultivo para el crecimiento de microorganismos bajo con
Este documento trata sobre la identificación de carbohidratos mediante diferentes pruebas cualitativas. Se realizaron pruebas con reactivos de Fehling, Tollens y Benedict para identificar azúcares reductores como la fructosa. También se utilizaron las pruebas de Molish y Lugol para reconocer la presencia de almidón y glucosa. Los resultados permitieron caracterizar los carbohidratos en las muestras como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos según sus propiedades físicoquí
El documento describe experimentos realizados para determinar las propiedades de diferentes alcoholes. Se evaluaron las propiedades físicas, ácidas y velocidades de reacción de alcoholes primarios, secundarios y terciarios. También se realizaron reacciones de oxidación para diferenciar alcoholes. Los resultados mostraron que los alcoholes primarios reaccionan más rápido que los secundarios y estos más que los terciarios.
(1) El documento describe un experimento de laboratorio para sintetizar acetanilida a partir de la reacción de anilina con anhídrido acético. (2) El procedimiento involucra varios pasos como filtración, cristalización y decoloración para purificar el producto final. (3) El documento también discute el mecanismo de reacción, las precauciones de seguridad y los reactivos y materiales necesarios.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El problema que puede presentar el proyecto PAN TAJADO, es el de entrar a los hogares colombianos no es una tarea fácil ya que el mercado está focalizado en la compra de Pan en las panaderías de barrio, el gran reto de este proyecto, es poder crear recordación de marca y que los consumidores finales tomen nuestro producto como parte importante dentro de su canasta familiar no solo por la calidad sino también por el servicio que le ofrezcamos
El documento describe los mecanismos de reacción S N 1 y S N 2. La reacción S N 2 es una sustitución nucleofílica bimolecular concertada con inversión de configuración. La reacción S N 1 es una sustitución nucleofílica unimolecular de dos etapas que pasa por un carbocatión intermediario y produce racemización. La velocidad de S N 2 depende de la concentración de los reactivos, mientras que la velocidad de S N 1 depende solo de la concentración del haluro de al
Este documento describe diferentes mecanismos catalíticos enzimáticos, incluyendo: 1) catálisis ácido-base, 2) catálisis covalente, 3) catálisis por iones metálicos, 4) catálisis electrostática, 5) catálisis mediante efectos de proximidad y orientación, y 6) catálisis por fijación del estado de transición. Se proporcionan ejemplos detallados de cada mecanismo y cómo participan los grupos funcionales de las enzimas y los sustratos en las reacc
Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar bacterias utilizando la tinción de Gram. Los estudiantes realizaron frotis bacterianos de dos muestras y las tiñeron con colorantes. Bajo el microscopio, identificaron estafilococos Gram negativos en racimos y bacilos Gram positivos. El resumen explica las diferencias entre bacterias Gram positivas y Gram negativas basadas en sus características de tinción.
Este documento describe las propiedades ácido-base de los aminoácidos y las proteínas. Explica que los grupos carboxilo y amino de los aminoácidos pueden ionizarse, y lista los pKa de varios aminoácidos. También describe cómo la carga neta de un aminoácido o proteína depende del pH, y cómo la curva de titulación muestra las ionizaciones a diferentes pH. Finalmente, resume cómo las proteínas se ionizan durante la titulación ácido-base.
El documento habla sobre aminoácidos y péptidos. Brevemente resume que los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y existen 20 aminoácidos esenciales para los humanos. Explica que los péptidos son moléculas formadas por la unión de dos o más aminoácidos y cumplen funciones importantes como neurotransmisores y hormonas. Además, clasifica y describe las propiedades de los aminoácidos y algunos péptidos naturales y hormonales.
En el siguiente archivo se desarrolla la práctica para la identificación de proteínas, en el cual se encuentran las técnicas llevadas a cabo y sus respectivos resultados.
El documento describe un procedimiento para extraer y separar lecitina y cefalina de la yema de huevo. Se utilizan diferentes solventes como el éter, acetona y etanol para extraer y separar los lípidos. Se determinan los porcentajes de lecitina (4.77%) y cefalina (72.12%) obtenidos. La lecitina se extrajo como una sustancia blanca y grasosa, mientras que la cefalina se precipitó formando una fase sólida.
El objetivo de esta práctica es que el alumno conozca y realice el ensayo de lucas, el ensayo con sodio métalico, ensayo de Bordwell-Wellman, ensayo con cloruro férrico y la formación de un éster.
Este documento trata sobre aldehídos y cetonas, compuestos orgánicos que contienen el grupo funcional carbonilo. Explica su nomenclatura, propiedades físicas, reacciones características como la formación de hidratos y reacciones de detección como las de Tollens y Fehling. También cubre métodos de obtención como la oxidación de alcoholes.
[2016.11.07] Disociación de aminoácidos [PTI I]Diego Guzmán
Este documento trata sobre la disociación de aminoácidos y proteínas. Explica la estructura básica de los aminoácidos y su comportamiento anfótero, debido a que contienen grupos ácido y básico. También describe el punto isoeléctrico, en el que la carga neta de un aminoácido es cero, y la constante de disociación. Finalmente, analiza cómo se disocian los diferentes aminoácidos y cómo se comportan las proteínas en alimentos ácidos, básicos o neutros.
El documento describe las propiedades del almidón. Explica que el almidón está compuesto de amilosa y amilopectina y puede encontrarse en semillas, tubérculos y raíces. Describe cómo obtener almidón de papa y estudiar su temperatura de gelatinización, la reacción con yodo, y la hidrólisis con ácido. También explica los procesos de gelatinización, retrogradación y cómo estos afectan las propiedades físicas del almidón.
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre transporte celular a través de membranas por osmosis y difusión. Se analizaron procesos de difusión de glucosa, almidón y NaCl, así como la respuesta de células vegetales y animales en medios isotónicos, hipotónicos e hipertónicos. Las figuras muestran las observaciones microscópicas de las células en cada medio y los resultados de las pruebas de detección de sustancias.
Este documento describe un experimento de laboratorio para determinar el pH de soluciones amortiguadoras ácidas y básicas. Se prepararon dos soluciones amortiguadoras utilizando acetato de sodio y ácido acético, y bicarbonato y carbonato de sodio. Se midió el pH de las soluciones al agregar cantidades crecientes de HCl y NaOH, observando que las soluciones amortiguadoras mantuvieron el pH más estable que el agua pura. El objetivo de determinar la capacidad amortiguadora se logró con éx
Practica 3 identificacion de carbohidratoscetis 62
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio para identificar carbohidratos utilizando diferentes pruebas cualitativas. Se realizaron pruebas como la de Benedict, Fehling, Tollens y la de la bencidina para identificar azúcares reductores. Los resultados mostraron que carbohidratos como la fructuosa, arabinosa y dextrosa dieron positivo en varias pruebas, indicando que contienen grupos aldehído o cetona que pueden actuar como agentes reductores.
ESTANDARIZACION DE UNA SOLUCION DE NaOH Y DETERMINACION DE ACIDOS ORGANICOS E...Daniela Vargas
En este experimento de laboratorio, los estudiantes estandarizaron una solución de NaOH y determinaron los ácidos orgánicos presentes en varios productos como vinagre, vino, leche y gaseosa mediante titulación ácido-base. Primero estandarizaron la solución de NaOH usando ftalato ácido de potasio como patrón y fenolftaleína como indicador. Luego, titularon muestras de cada producto con la solución de NaOH para encontrar los porcentajes de ácido acético en el vinagre,
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre carbohidratos. La práctica incluyó tres actividades: 1) probar azúcares reductores y no reductores con el reactivo de Fehling, 2) hidrolizar la sacarosa con HCl, y 3) probar almidón con Lugol. Los resultados mostraron que la glucosa es un azúcar reductor mientras que la sacarosa y el almidón no lo son. La hidrólisis de la sacarosa produjo un cambio de color positivo con Fehling, indic
El reporte describe la preparación de varios medios de cultivo, incluyendo Agar Baird-Parker, Agar EMB y Agar Verde Brillante. Explica los pasos para preparar el medio Agar Baird-Parker, incluyendo los ingredientes, el proceso de calentamiento y esterilización, y las características de las colonias de estafilococos. También resume brevemente los usos y características de los otros dos medios. El objetivo era aprender a preparar medios de cultivo para el crecimiento de microorganismos bajo con
Este documento trata sobre la identificación de carbohidratos mediante diferentes pruebas cualitativas. Se realizaron pruebas con reactivos de Fehling, Tollens y Benedict para identificar azúcares reductores como la fructosa. También se utilizaron las pruebas de Molish y Lugol para reconocer la presencia de almidón y glucosa. Los resultados permitieron caracterizar los carbohidratos en las muestras como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos según sus propiedades físicoquí
El documento describe experimentos realizados para determinar las propiedades de diferentes alcoholes. Se evaluaron las propiedades físicas, ácidas y velocidades de reacción de alcoholes primarios, secundarios y terciarios. También se realizaron reacciones de oxidación para diferenciar alcoholes. Los resultados mostraron que los alcoholes primarios reaccionan más rápido que los secundarios y estos más que los terciarios.
(1) El documento describe un experimento de laboratorio para sintetizar acetanilida a partir de la reacción de anilina con anhídrido acético. (2) El procedimiento involucra varios pasos como filtración, cristalización y decoloración para purificar el producto final. (3) El documento también discute el mecanismo de reacción, las precauciones de seguridad y los reactivos y materiales necesarios.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El problema que puede presentar el proyecto PAN TAJADO, es el de entrar a los hogares colombianos no es una tarea fácil ya que el mercado está focalizado en la compra de Pan en las panaderías de barrio, el gran reto de este proyecto, es poder crear recordación de marca y que los consumidores finales tomen nuestro producto como parte importante dentro de su canasta familiar no solo por la calidad sino también por el servicio que le ofrezcamos
El documento describe los mecanismos de reacción S N 1 y S N 2. La reacción S N 2 es una sustitución nucleofílica bimolecular concertada con inversión de configuración. La reacción S N 1 es una sustitución nucleofílica unimolecular de dos etapas que pasa por un carbocatión intermediario y produce racemización. La velocidad de S N 2 depende de la concentración de los reactivos, mientras que la velocidad de S N 1 depende solo de la concentración del haluro de al
Este documento describe diferentes mecanismos catalíticos enzimáticos, incluyendo: 1) catálisis ácido-base, 2) catálisis covalente, 3) catálisis por iones metálicos, 4) catálisis electrostática, 5) catálisis mediante efectos de proximidad y orientación, y 6) catálisis por fijación del estado de transición. Se proporcionan ejemplos detallados de cada mecanismo y cómo participan los grupos funcionales de las enzimas y los sustratos en las reacc
Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar bacterias utilizando la tinción de Gram. Los estudiantes realizaron frotis bacterianos de dos muestras y las tiñeron con colorantes. Bajo el microscopio, identificaron estafilococos Gram negativos en racimos y bacilos Gram positivos. El resumen explica las diferencias entre bacterias Gram positivas y Gram negativas basadas en sus características de tinción.
Este documento describe las propiedades ácido-base de los aminoácidos y las proteínas. Explica que los grupos carboxilo y amino de los aminoácidos pueden ionizarse, y lista los pKa de varios aminoácidos. También describe cómo la carga neta de un aminoácido o proteína depende del pH, y cómo la curva de titulación muestra las ionizaciones a diferentes pH. Finalmente, resume cómo las proteínas se ionizan durante la titulación ácido-base.
El documento habla sobre aminoácidos y péptidos. Brevemente resume que los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y existen 20 aminoácidos esenciales para los humanos. Explica que los péptidos son moléculas formadas por la unión de dos o más aminoácidos y cumplen funciones importantes como neurotransmisores y hormonas. Además, clasifica y describe las propiedades de los aminoácidos y algunos péptidos naturales y hormonales.
Este documento presenta el manual de laboratorio para el curso de Bioquímica Médica I en la Escuela Superior de Medicina del IPN. Incluye información sobre los profesores a cargo, las prácticas de laboratorio programadas, y procedimientos básicos de seguridad en el laboratorio como el manejo adecuado de mecheros, material de vidrio y soluciones. El manual provee instrucciones detalladas para 11 temas de laboratorio relacionados con conceptos fundamentales de bioquímica médica.
Este documento describe un experimento de laboratorio para observar las propiedades físicas y químicas de los aminoácidos. Se detallan varias pruebas como la reacción de la ninhidrina, reacción xantoproteica, reacción de Millon y reacción de Sakaguchi para identificar grupos funcionales específicos en aminoácidos como la glicina, tirosina, fenilalanina, triptófano y arginina. El objetivo es reconocer la presencia de aminoácidos y clasificarlos según sus
Este documento describe las proteínas y los aminoácidos. Explica que las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Describe las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas y los factores que contribuyen a mantener estas estructuras. También explica los procesos de desnaturalización de proteínas.
Desnaturalización de las, proteínas, y proteínas plasmáticasMarco Castillo
Presentación acerca de como pueden ser afectadas las proteinas, las proteinas principales en sangre y algunos patrones electroforeticos de los sueros sanguineos en el diagnostico de enfermedades.
Informe de Quimica Desnaturalizacion Proteinassimargue
Este informe describe experimentos para reconocer proteínas en diferentes alimentos. En el primer experimento, se aplicó ácido nítrico a un trozo de carne, lo que causó que se volviera de color café o blanco, indicando la desnaturalización de las proteínas. En el segundo experimento, se aplicó ácido nítrico y calor a la clara de huevo, volviéndola blanca, y luego se añadió hidróxido de sodio para darle un color naranja, también desnaturalizando las proteínas. Los siguientes experimentos anal
Este documento presenta los procedimientos de varias prácticas de laboratorio para identificar proteínas. Incluye información sobre la estructura y función de las proteínas, así como métodos como la reacción de Biuret, la reacción xantoproteica, la coagulación por calor y la obtención de caseína de la leche. Los estudiantes realizaron estas prácticas para observar cómo se manifiesta la desnaturalización de proteínas bajo diferentes condiciones y para identificar la presencia de proteínas.
Este documento describe las proteínas y métodos para detectar su presencia. Explica que las proteínas son moléculas formadas por cadenas de aminoácidos y son esenciales para los procesos biológicos. Describe las pruebas de Biuret y Xanoproteico que detectan proteínas mediante cambios de color. También explica cómo extraer la caseína de la leche y realizar estas pruebas para confirmar su naturaleza proteica.
Este documento describe varios experimentos para identificar proteínas, incluyendo las pruebas de Biuret y Xantoproteica. La prueba de Biuret puede identificar proteínas al producir un color morado violáceo cuando se agrega una solución de sulfato cúprico a una muestra que contiene proteínas. La prueba Xantoproteica produce un cambio de color amarillo oscuro cuando se agrega una base alcalina a una muestra tratada previamente con ácido nítrico, lo que indica la presencia de aminoácid
Este documento presenta los resultados de varias prácticas realizadas para identificar proteínas. Se describen reacciones como la de Biuret, que produce un color morado o violeta cuando se detecta una proteína, y la reacción xantoprotéica, que da un color amarillo o anaranjado. También se explica cómo las proteínas se coagulan al calentarlas o añadirles ácidos y sales, y cómo se puede aislar la caseína de la leche mediante la adición de ácido clorhídrico.
La pasteurización de la leche es un proceso para destruir bacterias patógenas a través del calor. Se realiza a temperaturas entre 63-95°C por períodos cortos de tiempo para matar microbios sin alterar significativamente la leche. La pasteurización prolonga la vida útil de la leche al eliminar bacterias pero no la esteriliza, por lo que debe enfriarse rápidamente y mantenerse refrigerada.
Practica nº 03 determinación acidez de la lecheNilzaCiriaco
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez en la leche. Explica que la acidez se mide mediante titulación con una solución alcalina usando fenolftaleína como indicador. También describe pruebas cualitativas como la prueba de alcohol para evaluar el estado de la leche. Resalta que la acidez normal de la leche fresca está entre 16-18 grados Dornic o un pH de 6.6, y que valores superiores indican deterioro por actividad microbiana.
Este documento describe las características de la leche. Explica que la leche es una emulsión de grasa en agua que contiene numerosos elementos como proteínas, lípidos, hidratos de carbono y sales minerales. Detalla la composición típica de la leche de vaca, incluyendo los principales componentes como agua, proteínas como la caseína y las proteínas del suero, lípidos que contienen triglicéridos, y vitaminas como la A y D liposolubles y las B hidrosolubles. También
La práctica determinó la acidez total de la leche mediante una valoración con NaOH usando fenolftaleína como indicador. Se midió el volumen de NaOH consumido y se calcularon moles de ácido láctico presentes. La acidez total fue de 0.1579% en ácido láctico, dentro del límite permitido del 0.2%. La estudiante concluyó que la práctica fue sencilla y le permitió determinar la acidez de sustancias de la dieta.
Este documento describe un experimento de laboratorio sobre algunas propiedades de las proteínas. El objetivo es comprobar la desnaturalización y coagulación de proteínas mediante calentamiento, y realizar ensayos de precipitación de proteínas usando sales metálicas o reactivos ácidos. También verifica la importancia de la reacción de Biuret para identificar proteínas. El procedimiento incluye preparar soluciones de proteínas como albúmina, caseína y gelatina y realizar pruebas de coagulación, precipitación y
Este documento describe varios experimentos realizados para identificar proteínas. Se utilizaron reacciones como Biuret y Xantoproteica para determinar la presencia de proteínas en muestras de pescado, espinaca, leche, huevo y levadura. También se describen procedimientos para aislar la caseína de la leche y coagular proteínas con calor. Al final, se incluyen preguntas sobre las propiedades y reacciones de las proteínas.
El documento describe los pasos para preparar una solución de albúmina y realizar diferentes pruebas para identificarla. Se extrae la clara de huevo y se agrega agua destilada para hacer una solución homogénea de albúmina. Luego se colocan muestras de esta solución en tubos de ensayo para realizar las reacciones de Biuret, aminoácidos azufrados y coagulación con diferentes sustancias como calor, etanol y ácidos.
Este documento describe varios experimentos realizados para identificar proteínas. Se utilizaron las reacciones de Biuret y xantoproteica para detectar la presencia de proteínas en muestras de pescado, espinaca, levadura, caseína, grenetina y albúmina. También se examinó la coagulación de proteínas al calentarlas y tratarlas con diferentes solventes como acetona y butanol. Finalmente, se obtuvo caseína de la leche mediante acidificación.
El documento describe el análisis de vino mediante destilación para obtener alcohol. Explica los conceptos teóricos de destilación simple y fraccionada, y describe las propiedades de los componentes volátiles del vino como el agua y el etanol. El objetivo es analizar el vino y obtener alcohol a través de un proceso de destilación.
Este documento discute las propiedades de las proteínas del huevo y cómo se ven afectadas por factores como el pH y la temperatura. Las proteínas de la clara de huevo son sensibles a la desnaturalización por cambios de pH y calor. La desnaturalización hace que las proteínas cambien de forma y se enreden, lo que aumenta la viscosidad. La yema de huevo es útil para espesar porque coagula a ciertas temperaturas. El documento también describe experimentos para observar estos efectos del pH y la coagulación en la clarific
Este documento describe las pruebas comunes utilizadas para controlar la calidad de la leche, incluidas pruebas organolépticas, de alcohol, acidez y densidad. Estas pruebas se realizaron en cuatro tipos de leche y permiten identificar leches no aptas para el consumo humano.
Este documento describe una serie de experimentos realizados para identificar proteínas. Se presentan métodos como la reacción de Biuret, la reacción xantoprotéica y la coagulación por calor para detectar la presencia de proteínas en diferentes muestras como pescado, espinaca y levadura. También incluye la obtención de caseína a partir de leche y un cuestionario sobre las propiedades y reacciones de las proteínas.
Este documento describe un experimento para observar la desnaturalización de proteínas como la clara de huevo y la leche cuando se exponen a temperaturas y pH extremos. Al someter la clara de huevo al calor, se volvió medio gelatinosa y cambió de color. Al añadir alcohol, vinagre o limón a la leche, esta experimentó una "leche cortada" debido a la separación de proteínas causada por los diferentes pH. El documento también explica conceptos como los agentes y niveles de desnaturalización de proteínas.
Este documento describe un procedimiento para identificar la presencia de proteínas en alimentos como huevo, carne, soya y amaranto. Explica que las proteínas son moléculas complejas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. El procedimiento involucra mezclar muestras de los alimentos con una solución de grenetina y un reactivo de Biuret para detectar la presencia de proteínas a través de una coloración lila.
El documento describe los procedimientos para realizar análisis físico-químicos y sensoriales en leche fresca para determinar su calidad. Estos análisis incluyen medir la densidad, acidez, sólidos solubles y presencia de almidón para detectar adulteración. Los resultados mostraron que la leche fresca cumple con los estándares, mientras que la leche almacenada tiene valores más bajos de sólidos solubles y mayor acidez, indicando una calidad inferior.
1. PROTEÍNAS I
(Ensayos de reconocimiento de proteínas)
Objetivo: El objetivo de esta experiencia es extraer proteínas de algunas
sustancias para luego reconocer su naturaleza proteica. Para esto utilizaremos
los ensayos de Biuret y Xantoproteico y ciertas muestras de leche, gelatina,
clara de huevo, aspartamo y glicina.
Materiales: Reactivos utilizados:
Vaso de Bohemia Leche descremada en polvo
Varilla de vidrio Gelatina
Mechero Clara de huevo
Soporte Edulcorante
Tela metálica Acido etanoico
Gradilla NaOH
Tubo de ensayo CuSO4
Termómetro Ácido nítrico concentrado
Papel de filtro Agua
Ensayo de Biuret:
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto
con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6·4H2O). El reactivo, de color azul,
cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina
con polipéptidos de cadena corta. El Hidróxido de Potasio no participa en la
reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.
Consiste en tratar una proteína o péptido con Cu++
en medio alcalino,
produciéndose una coloración violácea por formación de un complejo de
coordinación entre el Cu++
y los pares electrónicos libres de los nitrógenos de
los grupos amino de la unión peptídica. Son necesarias por lo menos dos
uniones peptídicas para que tenga lugar la reacción.
La reacción del biuret no es una reacción específica para proteínas. Eso hace
que un resultado positivo con este reactivo deba ser cuidadosamente evaluado
para descartar los resultados falsos positivos
Un resultado negativo de la reacción del biuret sobre una muestra problema no
necesariamente indica la ausencia de proteínas, ya que puede ocurrir a) que no
existan proteínas o péptidos en la muestra (ni tampoco otras sustancias no proteicas
2. biuret positivas), b) que existan una o más sustancias interferentes en la
muestra que impidan que se produzca la reacción (lo que daría lugar a un
resultado falso negativo). Esto puede descartarse (o evitarse) si conozco de
antemano la composición aproximada de la muestra. Por ejemplo, si deseo
determinar el contenido de péptidos generados por una reacción de hidrólisis
ácida, los H+
del medio interferirán con la reacción del biuret, ya que ésta
necesita de un medio alcalino para la formación del complejo con Cu++
. En este
caso la interferencia puede eliminarse alcalinizando el medio antes de realizar
el ensayo (en caso contrario obtendría un falso negativo como resultado)
y c) Que existan péptidos, pero a una concentración inferior al límite de
sensibilidad del método. Todo método permite determinar la presencia de un
compuesto sólo si la concentración del mismo es superior a cierto valor.
Existen métodos mucho más sensibles que el biuret (ver más abajo).
¿Cómo se lleva a cabo la reacción de Biuret?
La Prueba de Biuret es un ensayo general para las proteínas. Cuando una
proteína reacciona con el cobre (II) sulfato (azul), la prueba positiva es la
formación de un complejo de color violeta.
3. Ensayo de Xantroproteíco:
Esta reacción se usa para detectar la presencia de proteínas solubles en una
solución. Se realiza mediante el uso de HNO3 concentrado que, en presencia
de proteínas o aminoácidos con restos aromáticos torna la solución de un color
amarillo oscuro.
Los anillos fenilo que contengan un grupo activante pueden ser nitrados
produciendo un compuesto Amarillo. La producción de un producto coloreado
Amarillo al añadir ácido nítrico es una prueba para la presencia de tirosina o
triptófano en una proteína. La adición de base fuerte hace que el color se torne
más oscuro hacia anaranjado. Las manchas amarillas en la piel causadas por
ácido nítrico son el resultado de la reacción xantoproteíca.
La reacción xantoproteica se puede considerar como una sustitución
electrofilica aromática de los residuos de tirosina de las proteínas por el acido
nítrico dando un compuesto coloreado amarillo a pH acido.
¿Cómo se lleva a cabo la reacción xantoproteica?
Se representa la producción de un producto de color amarillo en la adición de
ácido nítrico.realizado en un ensayo para detectar la presencia de tirosina y
triptófano en una proteína.
4. CASEINA:
La caseína (del latín caseus,
"queso") es una fosfoproteína (un
tipo de heteroproteína) presente
en la leche y en algunos de sus
derivados (productos fermentados
como el yogur o el queso). En la
leche, se encuentra en la fase
soluble asociada al calcio (fosfato
de calcio) en un complejo que se
ha denominado caseinógeno.
A diferencia de muchas otras
proteínas, incluso del queso, las
caseínas no precipita por acción
del calor. Por el contrario,
precipita por la acción de una enzima proteasa presente en el estómago de los
mamíferos llamada renina y forma un precipitado denominado paracaseína. Si
la precipitación se realiza por la acción de ácidos, se le llama caseína ácida. En
la elaboración de los quesos tienen lugar ambos tipos de precipitaciones.
Cuando se emplea la enzima tripsina, la caseína se hidroliza a una molécula
fosfatada llamado pepto.
Otro dato interesante, utilizado para separar las caseínas del resto de las
VACAS proteínas lácteas mediante su precipitación, es que su punto
isoeléctrico (pI) promedio es de 4,6. A este pH, las caseínas se encuentra en
su punto de menor solubilidad debido a la reducción de las repulsiones
intermoleculares, por lo que precipitan (vulgarmente se dice que coagulan).
Ahora bien, el pI es diferente para cada una de las fracciones caseínicas, ya
que varía entre el 4,44-4.97 para la αs1-caseína y el 5,3-5,8 en la variante
genética B de la κ-caseína.
5. Comenzamos por colocar una punta de espátula de leche en polvo y le
agregamos agua para luego calentarla hasta aproximadamente 40 grados,
agitando siempre con una varilla de vidrio. Luego adicionamos ácido etanoico
2,0M (gota a gota) agitando en forma continúa hasta coagulación total.
Separamos el coagulo de caseína del suero. Secamos cuidadosamente la
caseína con papel de filtro. Por último lo dividimos en dos partes y las
colocamos cada una en un tubo de ensayo.
En el tubo 1, practicamos el ensayo
de Biuret: este consiste en agregar
20 gotas de NaOH al 10% y luego
agregamos 3 gotas de CuSO4al 1%.
Como el color de ésta es violeta por
lo tanto podemos decir que
existen por lo menos dos enlaces
peptídicos.
En el tubo 2, realizamos el
ensayo Xantoproteico, que consiste
en agregarle al solido 10 gotas de
HNO3 concentrado. El producto
coloreado de Amarillo es una prueba
de la presencia de tirosina o
triptófano en la caseína.
6. GELATINA:
La gelatina es una mezcla coloide (es decir, una
sustancia semisólida), incolora, translúcida,
quebradiza e insípida, que se obtiene a partir del
colágeno procedente del tejido conectivo de
animales hervidos con agua. También existe una
gelatina vegetal conocida como agar-agar. La
gelatina es una proteína compleja, es decir, un
polímero compuesto por aminoácidos. Como
sucede con los polisacáridos, el grado de
polimerización, la naturaleza de los monómeros y la secuencia en la cadena
proteica determinan sus propiedades generales. Una notable propiedad de las
disoluciones de esta molécula es su comportamiento frente a temperaturas
diferentes: son líquidas en agua caliente y se solidifican en agua fría.
Al ser proteína en estado puro, ésa es su mayor propiedad nutritiva: proteína
(84-90%), sales minerales (1-2%) y agua (el resto). La gelatina se utiliza en la
fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción
de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas.
La gelatina cuaja cuando está a la temperatura ambiente, a 18 °C o menos,
pero siempre por encima del punto de congelación. Si se le calienta a 27 °C,
poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si se le enfría, volverá a
cuajar. Este comportamiento está determinado por un ingrediente especial que
cuaja la mezcla: la grenetina, que está hecha de colágeno, proteína fibrosa que
se encuentra en el tejido conjuntivo del cuerpo
Realizamos una solución de clara
de huevo y agua y utlizamos la
técnica pasada para la búsqueda
de presencia de proteínas.
En el tubo 1 se practico la
reacción de biuret. La muestra se
torna color violeta entonces
estamos en presencia de por lo
menos dos enlaces peptídicos.
En el tubo 2 se practico la
xantoproteica. La muestra resulta
incolora es decir que da negativa
y deducimos que la gelatina no
presenta tirosina o triptófano.
7. La ovoalbúmina es la principal proteína
de la clara del huevo (60-65% del peso
de la clara de huevo). Pertenece a la
superfamilia proteínica de las serpinas,
aunque a diferencia de la mayoría de
éstas la ovoalbúmina no es capaz de
inhibir cualquier peptidasa. La función
biológica de la ovoalbúmina es
desconocida, aunque se presume que
sea una reserva de proteínas para la cria
del ave. Otros autores señalan la
capacidad que posee la ovoalbúmina de
anular las enzimas digestivas y por esta razón señalan que es un mecanismo
protector contra las bacterias exteriores agresoras al huevo. La ovoalbúmina (y,
de hecho, toda la clara del huevo, también llamada albumen) no forma parte
del óvulo original ni de sus cubiertas, sino que se forma por secreciones
(mayoritariamente proteicas) del epitelio del oviducto durante su paso por él.
Rompimos un huevo separando
la clara de la yema. Colocamos
la clara en agua y
homogeneizamos. Colocamos
parte de la solución en dos tubos
de ensayo y realizamos los
ensayos mostrados
anteriormente.
Tubo 1 Biuret positivo: presenta
por lo menos dos o más enlaces
peptidicos.
Tubo 2 Xantoproteica positivo:
presencia de tirosina o triptófano
en la ovoalbúmina.
8. ASPARTAMO:
El aspartamo o aspartame, es un edulcorante no calórico descubierto en 1965
por la multinacional farmacéutica G.D. Searl and Company El aspartamo es
estable cuando se encuentra seco o congelado, pero se descompone y pierde
su poder edulcorante con el transcurso del tiempo, cuando se conserva en
líquidos a temperaturas superiores a 30 º. El aspartamo es de 150 a 200 veces
más dulce que el azúcar. Todos los edulcorantes se clasifican con respecto a la
sacarosa o azúcar común, por lo que el valor de 200 veces se obtiene al
compararlo con diluciones hechas en laboratorio de sacarosa (dulzura relativa
= 100) al 15%. El aspartamo es el metiléster de dos aminoácidos naturales, el
ácido aspártico y la fenilalanina, que se hidroliza liberando ambos aminoácidos
y metanol, que es oxidado a formaldehído por el alcohol deshidrogenasa,
presente en muchos tejidos. La presencia de restos de formaldehído en
muchos tejidos demuestra que la hidrólisis no tiene lugar, al menos en su
totalidad, en el intestino, sino que se produce en los tejidos, liberando
formaldehído (o su producto de
oxidación, ácido fórmico) en ellos,
tal como ya fue demostrado a
finales de los noventa 8 , el
llamado "Estudio Barcelona". El
metanol es también tóxico por sí
mismo, dándose la circunstancia
que la ingesta máxima permitida de
aspartamo puede liberar una
cantidad de metanol por encima de
la dosis máxima diaria permitida
para este alcohol.
Ambos ensayos dan negativos por
lo tanto no presenta enlaces
peptidicos y tampoco
presenta tirosina o triptófano
9. GLICINA:
La glicina o glicocola (Gly, G) es uno
de los aminoácidos que forman las
proteínas de los seres vivos. En el
código genético está codificada como
GGT, GGC, GGA o GGG. Es el
aminoácido más pequeño y el único no
quiral de los 20 aminoácidos presentes
en la célula. Su fórmula química es
NH2CH2COOH y su masa es 75,07.
La glicina es un aminoácido no
esencial. Otro nombre (antiguo) de la
glicina es glicocola. La glicina actúa
como neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso central. Fue propuesta
como neurotransmisor en 1965.
La glicina se utiliza -in vitro- como medio gástrico, en disolución 0,4 M,
amortiguada al pH estomacal para determinar bioaccesibilidad de elementos
potecialmente tóxicos (metales pesados) como indicador de biodisponibilidad.
La glicina no es esencial en la dieta humana, ya que el propio cuerpo se
encarga de sintetizarla. Todas las células tienen capacidad de sintetizar glicina.
Hay dos vías para sintetizarla: la fosforilada y la no-fosforilada. El precursor
más importante es la serina. La fosfoserina fosfatasa, desfosforila a la
fosfoserina hasta serina. La enzima serina hidroximetil transferasa da lugar a la
glicina a partir de la serina. La glicina usada como neurotransmisor es
almacenada en vesículas, y es expulsada como respuesta a sustancias.
Industrialmente se prepara mediante una reacción de un solo paso entre el
ácido cloroacético y el amoníaco.
ClCH2COOH + NH3 → H2NCH2COOH + HCl.
La reacción da negativa en ambos
casos y pos lo tanto deducimos que
la glicina no presenta enlaces
peptidicos y tampoco
presenta tirosina o triptófano.
10. TABLA DE RESULTADOS
MUESTRA BIURET XANTOPROTEICO
Caseína + +
Gelatina + -
Ovoalbúmina + +
Aspartamo - -
Glicina - -
Errores sistemáticos y asistemáticos de la práctica tenidos en cuenta
son:
En el transcurso de la práctica, las mediciones fueron a ojo y con un gotero, por
lo que no fue utilizada una pipeta graduada. Esto trae con sigo errores ya que
la medida exacta de reactivo fue tomada con un error mínimo para todos los
casos y así con las muestras.
También la limpieza de los tubos de ensayo puede llevar a errores, ya que a
pesar de que los tubos fueron previamente limpiados, podrían haber tenido
algún residuo.
Otro factor del error a tener en cuenta es a la temperatura a la que llevamos la
gelatina que pudo no haber alcanzado para reaccionar completamente. Otro
factor pudo haber sido el estado de los reactivos o muestras, como por ejemplo
la leche que pudo haber estado en mal estado.
11. PROTEÍNAS 2: diálisis
FUNDAMENTO TEÓRICO:
La purificación de proteínas consiste en tomar una alícuota del precipitado y
dializar mediante el flujo selectivo de materia de una zona de mayor
concentración a otra de menor concentración con ayuda de presión osmótica,
es decir, separando dos disoluciones de concentraciones diferentes por una
membrana semi permeable (una membrana que permite el paso selectivo de
las moléculas del disolvente, pero impide el paso de compuestos de mayor
peso molecular).
De ésta manera se puede concentrar un producto o separarlo de una mezcla
de moléculas. Es necesario realizar éste paso a baja temperatura y en
agitación constante, ya que la diálisis es un proceso molecular que depende
exclusivamente de los movimientos aleatorios de las moléculas individuales
Materiales:
Dializador
Vaso de Bohemia
Gelatina en solución
AgNO3 (Nitrato de Plata)
NaOH al 10%
CuSO4 al 1 %
12. ¿Qué criterio se utiliza para determinar si el ensayo de biuret resulta
positivo o negativo?
El criterio para determina si la muestra de estudio resulta positiva o negativa
,se debe a que el reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia
de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena
corta, por lo cual si la solución final nos da una coloración violeta , se refiere a
que se ha detectado una presencia de proteínas o mejor dicho de enlaces
peptidicos.
¿Para qué es necesario el Nitrato de Plata en este práctico?
Como dijimos con antes, la solución que se coloca en el instrumento tiene
además de proteínas, sales y el nitrato de plata diriamos que es un
determinador de sales en una solucion .
El cloruro de plata es un sólido blanco, y su formación determina que el ensayo
sea positivo o negativo
En agua, tanto el nitrato de plata como el cloruro de sodio de disocian de la
siguiente manera:
Reacción:
AgNO3 (Ag +) + (NO3-) (ac)
Catión Plata Anión Nitrato
NaCl (Na+) + ( Cl -) (ac)
Catión Sodio Anión Cloruro
Luego:
(Ag+) (ac) + (Cl-) (ac) AgCl (s)
13. Procedimiento de la práctica:
Colocamos una solución dentro del dializador (ovoalbumina y NaCl) y, tomando
dos pequeñas muestras, la testeamos en busca de sales y proteínas
(realizamos práctica con AgNO3 y ensayo de Biuret, ambos de los cuales
fueron positivos. Luego, colocamos el instrumento dentro de un vaso de
Bohemia con agua, y luego de un tiempo, se tomo pruebas de biuret y AgNO3
dentro y fuera del dializador.
Azul - proteinas y rojo - sales
BIURET AgNO3
INTERIOR + +
EXTERIOR - +
14. Baso de Bohemia que contenía agua destilada:
a) Biuret: NEGATIVO
b) AgNO3: POSITIVO
A partir de esto, podemos ver
que el AgNO3 nos dio
positivo, por lo tanto
denotamos la presencia de
sales, que anteriormente
no había dentro del vaso de
bohemia. El ensayo de Biuret
nos dio negativo, lo que
quiere decir que no hay
proteínas en la muestra. Esto
prueba que las proteínas no
atravesaron la membrana
semi-permeable del
dializador.
Muestra dentro del dializador:
a) Biuret: POSITIVO
b) AgNO3: POSITIVO
Una vez obtenidos estos
datos, podemos afirmar que el
ensayo de AgNO3 dio positivo.
La concentración de sales de
la muestra bajó
considerablemente. Como ya
dijimos anteriormente, las
proteínas de la muestra no
pudieron atravesar la
membrana semi-permeable
del dializador, razón por la
cual el ensayo de Biuret
aplicado en esta muestra dio
positivo. La diálisis funcionó.