Este documento describe los diferentes tipos de contaminación de los alimentos, incluyendo la contaminación biológica por bacterias, virus, hongos y parásitos; la contaminación química por tóxicos naturales, ambientales y agrícolas y la migración de compuestos de envases; y la contaminación física por objetos extraños en los alimentos.

1. Universidad politécnica de
Bacalar
TIPOS DE CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Materia: Inocuidad alimentaria
Maestra: Andrea Manzanilla
Integrantes:
Luciano Chan
David Méndez
Edgar Nahuat
Daniel Tun
Miguel Pool
Donaldo Acosta

2. Tipos de contaminación de
los alimentos
La contaminación alimentaria se define como la
presencia de cualquier materia anormal en el
alimento que comprometa su calidad para el
consumo humano.

3. Contaminación biológica
 La contaminación biológica procede
de seres vivos, tanto microscópicos
como no microscópicos.

4. Bacterias
 Las bacterias patógenas son una de
las principales causas de
enfermedades humanas, destacando
las intoxicaciones alimentarias,
intoxicaciones provocadas por
consumo de alimentos que pueden
estar contaminados por una mala
manipulación.

5. Virus
 Los virus son una entidad infecciosa
microscópica que sólo pueden
multiplicarse dentro de las células de
otros organismos, y tienen una alta
capacidad infectiva.

6. Hongos
 Las micosis son las enfermedades
producidas por los hongos

7. Parásitos
 Los parásitos suelen entrar en
el organismo a través de la
boca, por ejemplo a través del
consumo de alimentos
contaminados.

8. Contaminación química
 La contaminación química se da por la
presencia de determinados productos
químicos en los alimentos, que
pueden resultar nocivos o tóxicos a
corto, medio o largo plazo.

9. Tóxicos naturales
 Algunos pescados o vegetales, son
capaces de producir toxinas que son
dañinas para las personas.

10. Tóxicos ambientales
 Son contaminantes que se encuentran
en el medio ambiente y que pueden
pasar a los alimentos por unas malas
prácticas de manipulación.

11. Tóxicos agrícolas
 Son contaminantes que se
pueden encontrar en los
fertilizantes y repelentes de
insectos usados en cosechas

12. Migración de los compuestos de
los envases
 Los envases contenedores de los
alimentos, pueden transmitir sus
moléculas o aditivos directamente a
los productos que contienen

13. Contaminación física
 Se considera contaminación física del
alimento, cualquier objeto presente en
el mismo y que no deba encontrarse
allí, y sea susceptible de causar daño
o enfermedad a quien consuma el
alimento.